В статье “Как сушить яблоки в домашних условиях” рассмотрены различные способы сушки этого полезного фрукта, позволяющие сохранить его витамины и минералы на зиму. Изучив предложенные методики и рекомендации по правильной подготовке и сушке яблок, вы сможете научиться самостоятельно готовить вкусные и полезные заготовки для себя и своей семьи.
Чем полезны сушёные яблоки
Обсудим влияние сушеных яблок на организм, обращаясь к научным фактам:
- Яблочные сухофрукты обладают противовоспалительным эффектом, их употребление в умеренных количествах способствует профилактике онкологических заболеваний.
- При правильной сушке витамины не только сохраняются, но и увеличивают свою концентрацию за счёт потери влаги.
- Содержание глюкозы и фруктозы в более чем 10% способствует улучшению настроения и оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.
- Богатое содержание микроэлементов и минералов способствует нормальной функции всех систем организма.
- Клетчатка и пектин помогают очищать организм от шлаков и токсинов.
- Антиоксиданты борются со старением.
Читайте также:
Способы сушки перца чили и его применение
Польза сушеных яблок для здоровья очевидна, вред минимален. Главное — не употреблять их в избытке, поскольку калорийность сушеных яблок значительно выше, чем у свежих: до 360 килокалорий против 45 в 100 граммах продукта. То есть сушка увеличивает калорийность почти в десять раз.
Рекомендуется не употреблять сушеные фрукты в чистом виде людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, но их можно и нужно использовать для приготовления узваров или компотов.
Сушеные яблоки обладают низким гликемическим индексом, поэтому их рекомендуется употреблять при сахарном диабете: они не вызывают резкого увеличения уровня сахара в крови.
Мнение эксперта:
Сушка яблок в домашних условиях – это простой и эффективный способ сохранить питательные вещества и удлинить срок хранения фруктов. Эксперты рекомендуют выбирать спелые, но не перезрелые яблоки без повреждений. Для сушки их можно нарезать тонкими кружками или ломтиками, удалив семена и сердцевину. Оптимальным способом сушки считается использование духовки или специального сушильного аппарата. Важно помнить, что процесс сушки требует контроля температуры и времени, чтобы избежать пересыхания или пересушки яблок. Готовые сушеные яблоки можно хранить в герметичной упаковке для долгосрочного хранения и использовать в качестве полезной закуски или добавки к различным блюдам.
Какие сорта яблок подходят для сушки
Высушить можно различные сорта фруктов, однако опытные хозяева предпочитают начинать с летних, которые не хранятся долго. Низкое содержание сахара в ранних сортах компенсируется прекрасным вкусом сушеных фруктов. Они обладают ароматом, легкой кислинкой, их вкус приятный и насыщенный.
| Способ | Оборудование | Преимущества | Недостатки |
|---|---|---|---|
| На солнце | Солнечный свет | Бесплатный и экологичный | Требует хорошей погоды, может занять несколько дней |
| В духовке | Духовка | Быстро и легко | Требуется несколько партий, может неравномерно высохнуть |
| В электросушилке | Электросушилка | Удобный и эффективный | Требует покупки электроприбора, может занять несколько часов |
| В аэрогриле | Аэрогриль | Быстро и равномерно | Может не вместить большое количество яблок, требует наблюдения |
| В микроволновке | Микроволновая печь | Быстрый и простой | Может быть неравномерным, может оставить яблоки мягкими |
Интересные факты
-
Воздушная сушка в духовом шкафу:Вы можете сушить яблоки в духовом шкафу, установив температуру на 90-120°C и оставив дверцу слегка приоткрытой для циркуляции воздуха. Этот метод занимает от 4 до 8 часов, в зависимости от толщины ломтиков яблок.
-
Сушка в дегидраторе:Дегидраторы разработаны специально для сушки продуктов и обеспечивают равномерное распределение тепла и циркуляцию воздуха. Яблоки будут сушиться в дегидраторе от 8 до 12 часов при температуре около 60-70°C.
-
Сушка на солнце:В теплых, сухих регионах яблоки можно сушить на солнце, разложив их на подносах или сетках на несколько дней. Солнечная сушка может быть экономичным способом, но требует времени и зависит от погодных условий.
Подготовка яблок
Подготовка яблок к сушке – это простой процесс, который даже новичок сможет освоить без труда:
- Яблоки следует тщательно вымыть в прохладной воде, выложить на полотенце и дать высохнуть.
- Используя специальный инструмент или делая это вручную, удалите сердцевину, предварительно нарезав каждое яблоко на четвертинки.
- Если яблоки покупные, удалите кожуру, если домашние – оставьте ее.
- Нарежьте дольки толщиной примерно 5 см.
Дополнительным шагом может быть осветление долек, погружая их на 4-5 минут в раствор соли. На каждый литр воды добавьте 100 грамм соли, тщательно размешайте. Затем положите на дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла. Этот метод полезен, если сушка проводится на открытом воздухе и яблоки склонны к окислению. При использовании сушильных аппаратов этот шаг можно пропустить.
Для сушки яблок можно также нарезать их кружочками после удаления сердцевины. Этот способ нарезки особенно удобен, если сушка производится на натянутых нитях.
Способы сушки яблок
Как производится сушка яблок на нитке
Как высушить яблоки в домашних условиях без необходимости постоянного их переворачивания и перемещения? Существует удобный метод – нанизать ломтики или кольца яблок на нить. Для этого проколите каждый ломтик иглой с ниткой. После того, как все яблоки нанизаны, нить следует натянуть на солнечном месте, а сверху покрыть марлей, чтобы предотвратить доступ насекомых к фруктам.
Сушка яблок на солнце
Для сохранения яблок на зиму можно воспользоваться не только нитками, но и противнями, фанерками, лотками или другой плоской посудой:
- Подложите поддоны бумагой для выпечки и уложите нарезанные яблоки тонким слоем.
- Разместите посуду с фруктами в хорошо проветриваемом и сухом помещении, желательно с доступом солнечных лучей.
- Несколько раз в день перемешивайте и переворачивайте нарезку яблок.
Естественная сушка — это долгий процесс, обычно полное высыхание занимает от 12 до 18 дней, в зависимости от температуры воздуха и толщины нарезки яблок.
Каким образом сушить яблоки в микроволновке
Если вам срочно понадобится высушить пару яблок, то отличным вариантом будет использование метода сушки яблок в микроволновке. Яблоки следует нарезать кольцами и уложить на широкий лоток, который безопасно можно использовать в микроволновой печи. Также подойдет широкая керамическая тарелка. Время и мощность обработки подбираются по вашему усмотрению. Рекомендуется начать сушку с использованием средней мощности в течение не более 2 минут.
После этого извлеките тарелку, переверните ломтики яблок и верните их на сушку. Повторяйте этот процесс несколько раз, увеличивая время обработки немного, но важно следить, чтобы яблоки не подгорели.
Сушка яблок в электрической духовке на противне
Давайте разберем, как и при какой температуре можно сушить яблоки в электрической духовке. Этот метод занимает больше времени, чем использование микроволновки, но при этом он гораздо быстрее, чем естественная сушка. Кроме того, возможно высушить значительно больше яблок за один раз.
Нарезанные яблоки укладываются на противень и помещаются в духовку. Температура сушки составляет около 80 градусов, время приготовления до 10 часов. Если ваша духовка оснащена вентилятором, не забудьте его включить — это ускорит процесс. Дверцу духовки не следует закрывать плотно, чтобы влага могла испаряться. Для этого достаточно вставить карандаш в щель.
Во время сушки рекомендуется несколько раз перемешивать ломтики для равномерности процесса и предотвращения прилипания к противню.
Как правильно сушить яблоки в электросушилке
Сушка яблок в электросушилке – простой и удобный процесс, так как устройство специально разработано для этой цели. Чтобы начать, следуйте этим шагам:
- Равномерно распределите ломтики яблок по поддонам.
- Установите поддоны в устройство.
- Установите температуру на уровне 55-60 градусов.
- Включите устройство в розетку.
Обычно процесс полной сушки продукта до идеального состояния занимает не более 8 часов.
Как определить, высохли яблоки или нет
Время сушки и внешний вид зависят не только от метода, но и от сорта яблок. Зимние сорта требуют больше времени и немного темнеют в процессе. Летние яблоки остаются светлыми, практически белыми, из-за высокого содержания кислоты и низкого уровня сахара, поэтому темнеет только их кожура.
Готовность можно определить по нескольким признакам:
- Изменение цвета кожуры на темный.
- Прекращение липкости мякоти.
- Ломтики становятся упругими, легко гнутся, но не ломаются.
Излишняя хрупкость, чрезмерная твердость и ломкость ломтиков при гибкости — не самые лучшие признаки. Яблоки могут быть слишком пересушенными, что делает их сложными для употребления в чистом виде. Однако всегда можно приготовить из них компот.
Хранение сушёных фруктов
После завершения процесса высушивания яблочных ломтиков, следует тщательно отобрать и удалить недосушенные экземпляры в отдельную емкость. Их можно подвергнуть повторной сушке или просто употребить. Готовые сухофрукты помещают в мешочек из полотна и оставляют в сухом помещении для испарения оставшейся влаги. Не обязательно завязывать мешочек, лучше просто закатать края, чтобы обеспечить свободное циркулирование воздуха.
После завершения процесса окончательного высушивания мешочек следует завязать и поместить для хранения в шкаф. Сухофрукты можно переложить в картонные коробки, стеклянную или керамическую посуду, пластиковые контейнеры. Не стоит хранить рядом с сушеными яблоками продукты с интенсивными запахами, так как яблоки легко поглощают посторонние ароматы и могут испортиться навсегда.
Рецепты и блюда с использованием сушёных яблок
Яблочный компот
Для приготовления яблочного компота с использованием сушеных яблок, необходимо залить яблоки кипятком и дать им настояться. После этого компот можно подавать как горячим, так и холодным. Добавление корицы или гвоздики придаст напитку особый аромат.
Овсяная каша с яблоками
Для более питательного завтрака можно добавить сушеные яблоки в овсяную кашу. Просто нарежьте яблоки на кусочки и добавьте их вместе с овсянкой при варке. После приготовления посыпьте кашу корицей и медом.
Яблочный пирог
Сушеные яблоки можно также использовать для приготовления яблочного пирога. Измельчите яблоки и добавьте их в тесто для пирога. После запекания получится ароматный и сочный десерт, который понравится всей семье.
Это лишь несколько примеров блюд, которые можно приготовить, используя сушеные яблоки. Этот ингредиент добавит не только вкуса, но и питательности вашим блюдам.
Читайте также:
Частые вопросы
Как сушить яблоки Если нет сушилки?
Застилаем противни пергаментной бумагой или фольгой.Раскладываем ломтики плодов. … Помещаем противень в духовку и через 30 минут убавляем температуру до 70.Приблизительно через 5 часов переворачиваем дольки и переключаем регулятор температуры на 50 градусов.Ещё•14 окт. 2018 г.
Как быстро высушить яблоки в домашних условиях?
Как сушить яблоки в духовке Застелите противень пергаментом. Разложите яблочные кусочки в один слой. Поставьте противень с фруктами в духовку, установив температуру 55–60 градусов. Если в приборе нет режима «конвекция», оставьте дверцу приоткрытой примерно на 10 см, чтобы выходила лишняя влага.
Как правильно сушить яблоки на нитке?
На нитке. Удобный способ для сушки на балконе. Для этого тонкие дольки яблок нанизь на нитку, равномерно распредели, подвешивая на балконе или кухне в теплом и сухом месте. Вяление длится от одной до двух недель.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелые, но не перезрелые яблоки для сушки. Они должны быть твердыми и без повреждений.
СОВЕТ №2
Перед сушкой яблоки рекомендуется вымыть, обсушить и удалить семена и сердцевину.
СОВЕТ №3
Равномерно распределите яблоки на противне для сушки, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.
