Сушка ананаса в домашних условиях: советы

Сушеный ананас – вкусный и полезный деликатес, который можно легко приготовить в домашних условиях. Эта статья расскажет вам о способах сушки ананаса в духовке и электросушилке, подробно остановится на выборе фрукта, его правильной обработке и хранении, а также расскажет о пользе и возможных вредных свойствах этого удивительного продукта.

Состав ананаса

Во время процесса сушки продукты теряют большую часть влаги, что приводит к увеличению концентрации полезных веществ внутри них. Сушеный ананас является настоящим сокровищем минералов и растительных волокон, обогащенных необходимыми человеку элементами.

Пищевая ценность сушеного ананаса на 100 г

В сушеном экзотическом фрукте также содержится значительное количество моно- и дисахаридов (11 г), органических кислот (1 г) и пищевых волокон (1 г). Он богат витаминами и насыщен микро- и макроэлементами.

Важно!Даже в сушеном виде ананас сохраняет бромелаин – фермент, способствующий расщеплению жировых клеток. Именно благодаря этому свойству, несмотря на калорийность, фрукт рекомендуется включать в рацион при соблюдении диеты.

Энергетическая ценность свежего бразильского ананаса составляет всего 48 ккал на 100 г, в то время как сушеный ананас без добавленного сахара содержит 280 ккал.

Людям, желающим добавить сушеный ананас в свой рацион из-за его полезных свойств и способности помогать в снижении веса, всегда интересно, сколько можно употреблять за один раз. Медики рекомендуют не превышать 100 г за один прием и 200 г в неделю, чтобы избежать возможных побочных эффектов. Благоприятнее употреблять сушеный ананас до обеда и в сочетании с другими блюдами.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что сушка ананаса в домашних условиях является прекрасным способом сохранить этот фрукт на долгое время и получить вкусный и полезный продукт. Для этого необходимо нарезать ананас тонкими кружками или дольками и высушить их при помощи специального сушильного аппарата или в духовке при низкой температуре. Важно помнить, что ананас содержит много влаги, поэтому процесс сушки может занять некоторое время. Готовый сушеный ананас можно использовать в качестве полезной закуски, добавлять в выпечку или к каше. Эксперты рекомендуют хранить сушеный ананас в герметичной упаковке для сохранения свежести и вкуса.

ЧИПСЫ ИЗ АНАНАСА//ЧИСТИМ ФРУКТ ЭКОНОМНО И БЫСТРО

Польза сушеного фрукта

При регулярном употреблении фруктов человек заметит положительное влияние на свой организм.

Полезные свойства:

• Нормализация водно-щелочного баланса.
• Фитонутриенты способствуют выводу токсинов и шлаков.
• Клетчатка полезна не только для пищеварения, но и для снижения уровня холестерина в крови.
• Антиоксиданты защищают от инфекций и укрепляют иммунную систему.
• Фрукты полезны при проблемах с кровообращением.
• Марганец оказывает омолаживающий эффект, регенерируя старые клетки.
• Тимин улучшает мускулатуру и работу нервной системы.
• Калий способствует насыщению головного мозга кислородом.
• Ученые доказали, что у женщин снижается риск развития рака груди, уменьшаются или исчезают боли во время менструаций, и улучшается состояние кожи.
• У мужчин повышается либидо, а качество спермы улучшается.

Во время беременности женщинам следует быть осторожными с ананасами, так как они могут повысить тонус матки. Однако в первом триместре можно употреблять по 2 небольших кусочка, чтобы уменьшить проявление токсикоза, а также перед родами, если шейка матки плотно закрыта.

Важно!Лучше согласовать свой рацион во время беременности с ведущим акушером-гинекологом.

Помимо того, что ананасы являются кладезью витаминов для детского организма, они помогут правильно сформироваться скелету и укрепить зубы. Фолиевая кислота поможет наладить кровообращение, йод необходим для синтеза щитовидной железы. Железо снизит вероятность анемии и насытит кровь кислородом. Магний поможет молодому сердцу работать правильно.

Однако следует помнить, что давать детям экзотические фрукты нужно с умом.

Интересные факты

1. Фермент бромелайн остается активным даже в сушеном ананасе.Бромелайн обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что делает сушеный ананас полезной закуской.

2. Сушка ананаса концентрирует его сладость.По мере удаления влаги из ананаса его естественные сахара становятся более концентрированными, что придает сушеному ананасу интенсивный сладкий вкус.

3. Сушеный ананас можно использовать как натуральный подсластитель.Его можно добавлять в каши, йогурты и смузи для придания сладости и питательной ценности без добавления рафинированного сахара.

Сушка ананаса – 4 кг

Есть ли вред от сушёных экзотических фруктов

Роль ананаса в нашем здоровье зависит от того, как часто мы его употребляем, будь то свежий или вяленый. В больших количествах он может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Людям с сахарным диабетом не рекомендуется употреблять этот фрукт из-за его высокого гликемического индекса, который, по разным данным, составляет от 55 до 65 единиц. Также стоит избегать его при индивидуальной непереносимости и заболеваниях желудка.

Температура сушки ананасов

Известно, что процесс тепловой обработки может уничтожить множество полезных веществ в продукте. Поэтому при сушке ананаса необходимо соблюдать температурный режим до 60°С, особенно при использовании кухонной техники, такой как дегидратор или электросушилка. В случае использования духового шкафа, рекомендуется начинать процесс с установки температуры на 20°С ниже, постепенно увеличивая её до оптимальной для сушки ананаса. Это позволит равномерно удалить влагу из всех слоев фрукта.

Однако слишком низкие температуры также могут негативно сказаться на качестве ананаса. Для успешной высушки или завяливания фрукта на открытом воздухе необходимо обеспечить примерно +25°С в течение нескольких дней.

Ананас. Сушим ананас в сушилке EZIDRI FD500. От этой натуральной вкуснятины не возможно оторваться

Время сушки ананасов

Время высыхания ананасов зависит от способа, толщины ломтей и желаемого результата.

Наибольшее время требуется для натурального высыхания из-за колебаний температуры в течение дня. При температуре выше +30°C ананасы могут быть готовы уже через 3 дня, а при прохладной погоде процесс может занять до 2 недель.

В домашних сушилках ананасы высыхают быстрее и готовы за не более чем 36 часов.

Проверка долек ананасов на сухость

По завершении процесса сушки важно тщательно проверить готовность кусочков, чтобы избежать их порчи в дальнейшем. Для этого сначала стоит попробовать ощупать поверхность ананаса. Она не должна быть липкой и не оставлять следов на ладони. Ломтики должны быть кожистыми и гибкими. При разломе одного кусочка влага не должна выделяться, а цвет фрукта должен оставаться ярко-желтым.

Не забывайте, что в хорошо высушенном фрукте сохраняется примерно 20% влаги.

Этапы сушки ананасов

Давайте шаг за шагом изучим процесс приготовления сушеного ананаса в домашних условиях. Важно следовать всем рекомендациям, чтобы получить желаемый результат без разочарований.

Выбор фрукта

Для высушивания лучше всего выбирать спелые ананасы, так как незрелые могут оказаться излишне кислыми. При покупке обращайте внимание на насыщенный аромат, который ощущается непосредственно у носа. В магазинах часто используют ароматизаторы, чтобы привлечь покупателей, поэтому проверьте ананас на наличие запаха, исключая гнилые или переспелые экземпляры.

Также обратите внимание на цвет чешуек – они должны быть ярко-оранжевыми, упругими и плотными, а листочки у основания должны быть сухими. Если попробовать слегка повернуть листики, один из них должен легко оторваться.

Помните!Можно купить немного незрелый ананас, но его придется дозревать в теплом и проветриваемом помещении. Не упаковывайте фрукт в пакет, чтобы избежать брожения.

Чистка ананаса

Приготовление ананаса начинается с его очистки, которую необходимо провести аккуратно, сохраняя как можно больше мякоти.

Пошаговая инструкция:

1. Положите фрукт на бок и отрежьте верхушку, удалив примерно 2,5 см от зеленой части и низ, оставив всего 1 см.
2. Затем поставьте ананас вертикально и начните срезать кожуру полосками, вращая фрукт.
3. На мякоти будут видны остатки чешуек. Их также следует удалить. Для этого найдите их диагональ и сделайте надрез ножом с обеих сторон на глубину не более 13 мм.
4. После завершения этого процесса ананас приобретет спиральную форму.
5. В сердцевине фрукта есть часть, которая не пригодится для дальнейшей обработки. Ее нужно удалить. Если вам нужны кольца, нарежьте их сначала толщиной 1,5-2 см, а затем удалите ненужную часть.

Для чая или цукатов чаще всего мякоть ананаса нарезают кубиками. Для этого фрукт сначала разрезают вертикально на 4 части, удаляют сердцевину, а затем нарезают.

Как сушить подготовленный ананас в электросушилке

В процессе сушки ананаса в электросушилке обычно не используется сахар. Для этого достаточно распределить ломтики по решеткам, обеспечивая достаточное расстояние между ними, установить лотки на свои места. Сушить следует около 30 часов при температуре 55-60°С, меняя решетки местами каждые 2-3 часа. Время сушки зависит от мощности устройства и толщины нарезки.

Гораздо удобнее сушить фрукты в дегидраторе, где теплый воздух поступает сбоку. Таким образом, необходимости подходить и открывать устройство для перестановки лотков не возникнет.

Как высушить в духовке

Перед тем, как высушить ананас в духовке, некоторые хозяйки предпочитают обработать его в сахарном сиропе в течение нескольких минут, если фрукт предназначен для вкусных перекусов. Такой деликатес можно предложить детям вместо сладостей.

В обоих случаях подготовленные кусочки ананаса следует распределить по противням, выстланным пергаментной бумагой. Поместите их в разогретую до 40°С духовку, немного приоткрыв дверцу, и высушите в течение 20-30 часов, постепенно увеличивая температуру до 66°С. Регулярно переворачивайте кусочки ананаса в процессе сушки.

Цукаты

Цукаты – не самое полезное блюдо, но они придают праздничной сладкой выпечке особый вкус. Приготовление этого десерта требует терпения и внимания к деталям.

Ингредиенты:

• спелый ананас – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 1 щепотка.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Влить воду в эмалированную посуду, довести до кипения и добавить сахар.
2. Варить сироп около 4 минут, снять с огня и оставить на 10 минут.
3. Положить нарезанный ананас в сироп. Кубики должны быть полностью погружены.
4. Вернуть кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут.
5. Оставить ананас в сиропе на ночь. Повторить процесс ещё 3 раза, давая остывать каждый раз.
6. Откинуть фрукт на дуршлаг, дать стечь жидкости, затем выложить на пекарскую бумагу.
7. Сушить при 50°С в духовке, переворачивая кубики, чтобы они не прилипли.

Время готовности зависит от размера кубиков и мощности духовки. Использование режима конвекции рекомендуется.

Использование

На сегодняшний день сушеные ананасы широко представлены в ресторанном меню по всему миру. Они нашли применение и в домашней кулинарии. Помимо того, что они улучшают вкус десертов, таких как мороженое, торты, молочные коктейли и пирожные, эти фрукты также помогают создавать новые интересные сочетания вкусов с овощами, морепродуктами, курицей и ветчиной. Даже самый обычный салат приобретает особое праздничное настроение, если добавить в него этот деликатес.

В диетическом рационе наилучшим способом употребления ананасов является добавление их в каши, творог и чай.

Хранение

Для сохранения сушеных ананасов необходимо использовать герметично упакованные банки, контейнеры или вакуумные пакеты. При хранении при комнатной температуре они останутся свежими в течение 4-5 месяцев, в холодильнике до 1 года, а в морозильной камере – до 2 лет.

Как вам нравится процесс сушки ананасов дома? Поделитесь своим опытом использования этого деликатеса в кулинарии.

Рецепты блюд с использованием сушеного ананаса

Сушеный ананас – это не только вкусный и полезный перекус, но и отличный ингредиент для различных блюд. Его сладкая кислинка и аромат добавят яркости и интересный вкус вашим кулинарным экспериментам. Рассмотрим несколько рецептов блюд, в которых можно использовать сушеный ананас.

1. Курица с сушеным ананасом и орехами

Для этого блюда вам понадобится куринное филе, сушеный ананас, грецкие орехи, соевый соус, мед, чеснок, имбирь и специи. Нарежьте куринное филе кусочками и обжарьте на сковороде. Добавьте нарезанный сушеный ананас, грецкие орехи, соевый соус, мед, чеснок и имбирь. Тушите под крышкой до готовности. Подавайте с рисом или овощами.

2. Фруктовый салат с сушеным ананасом

Этот легкий и освежающий салат идеально подойдет как десерт или гарнир к основному блюду. Смешайте нарезанный сушеный ананас с другими фруктами, такими как яблоки, груши, виноград, клубника. Полейте салат йогуртовым соусом или медом. При желании можно добавить орехи или мятные листья для аромата.

3. Печенье с сушеным ананасом и кокосом

Это вкусное и хрустящее печенье станет отличным угощением к чаю или кофе. Смешайте муку, размягченное масло, сахар, сушеный ананас, кокосовую стружку и ваниль. Выпекайте в духовке до золотистого цвета. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Это лишь несколько примеров блюд, в которых можно использовать сушеный ананас. Этот ингредиент открывает широкие возможности для творчества на кухне и добавляет уникальный вкус вашим блюдам.

Частые вопросы

Как правильно сушить ананасы?

Чем тоньше будет нарезан ананас, тем быстрей и лучше он высушится. Из каждого кружка вырезают сердцевинку. Далее включается электросушилка для фруктов, раскладывают кольца или ломтики ананаса на ее поддоны и устанавливают среднюю температуру. Сушат ананас примерно 18-36 часов.

Что сделать с ананасом чтобы он дозрел?

Если вы купили ананас, а он еще не созрел, вы точно можете ускорить процесс созревания. Ананас можно созреть двумя способами: Поместите все фрукты в коричневый бумажный пакет вместе с яблоком, персиком, грушей или бананом и запечатайте пакет. Эти другие фрукты производят газ этилен, который вызывает созревание.

Для чего полезен сушеный ананас?

В кольцах много таких полезных веществ, как калий, цинк, магний, железо. Сухофрукт поможет избавиться от отеков, а еще он отличный антидепрессант – ваше настроение будет подниматься с каждым кусочком ароматного фрукта. Благодаря большому содержанию клетчатки вы быстро утолите голод без переедания.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте спелые ананасы для сушки, так как они будут сладкими и сочными.

СОВЕТ №2

Перед сушкой ананасы нужно хорошо вымыть, обезжирить и обсушить, чтобы избежать плесени.

СОВЕТ №3

Режьте ананасы на равные кусочки для равномерной сушки и одинаковой консистенции готового продукта.