Шелковица – удивительное растение, ценные плоды которого обладают множеством полезных свойств. Важно знать, как правильно сушить ягоды шелковицы дома, чтобы сохранить их ценность и вкус. Эта статья расскажет вам о способах сушки шелковицы, о том, как использовать сушеные ягоды для приготовления вкусных и полезных блюд, а также о том, как из них можно приготовить целебные настои.
Химический состав сушёной шелковицы и калорийность
Плоды тутового дерева не только вкусные, но и полезные. Сушеные ягоды шелковицы богаты витаминами и минералами. Химический состав продукта:
- витамины А, В1, В2, В3, В6, В9, С, К, РР;
- калий;
- кальций;
- железо;
- фосфор;
- магний;
- натрий;
- цинк.
Особенно высокое содержание калия (14% от суточной нормы) и магния (13% от суточной нормы) обнаружено в 100 граммах сушеных ягод шелковицы. Эти важные элементы необходимы для здоровья сердечно-сосудистой системы.
Плоды тутового дерева также обладают высоким содержанием сахаров (примерно 20%). Из-за этого их сложно назвать диетическим продуктом. Калорийность сушеной шелковицы значительно выше, чем у свежих ягод. Этот факт важен для тех, кто стремится к похудению. 100 грамм сушеной шелковицы содержат 350 калорий, что является высоким показателем. Энергетическая ценность продукта покрывает почти 23% суточной потребности организма в энергии. Такое же количество калорий содержат, например, пастила, бисквитное пирожное или чистый сахар.
Читайте также:
Приготовление салата из копченой курицы и сухариков
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что сушка шелковицы в домашних условиях может быть эффективным способом получения сырья для изготовления шелковых изделий. Основное правило при этом – обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и защитить коконы от прямых солнечных лучей. Рекомендуется использовать специальные сушилки или просто висячие сетки для высыхания коконов. Важно следить за температурой и влажностью в помещении, чтобы избежать плесени и гниения. После сушки коконы готовы к процессу обработки, который позволит получить натуральный шелк высокого качества.
Полезные свойства и противопоказания сушёной шелковицы
Плоды тутового дерева представляют собой ценный источник питательных веществ. Известно много полезных свойств сушеной белой шелковицы. Исследования показали, что они содержат значительное количество ресвератрола – мощного растительного антиоксиданта. Ученые подтвердили, что этот компонент обладает сильным противовоспалительным и противоопухолевым действием. Регулярное употребление продуктов с высоким содержанием ресвератрола помогает защитить организм от воздействия канцерогенов и предотвращает развитие различных форм рака.
Полезные свойства и противопоказания сушеной шелковицы хорошо изучены. Продукт рекомендуется употреблять из-за следующих причин:
- ускоряет обмен веществ;
- нормализует артериальное давление;
- повышает иммунитет;
- нормализует работу желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы (при употреблении в умеренных количествах);
- помогает при проблемах с сердцем;
- удаляет лишнюю жидкость из организма, помогая бороться с отеками;
- снимает нервозность и улучшает сон.
Следует употреблять сушеные плоды тутового дерева в умеренных количествах из-за их противопоказаний. Среди них:
- раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника при употреблении на голодный желудок;
- риск развития аллергии у лиц с повышенной чувствительностью к ягодам шелковицы;
- нарушение пищеварения (диарея) при употреблении в больших количествах.
Когда говорим о пользе и вреде сушеной шелковицы, нельзя не упомянуть о ее высокой калорийности. Людям, сталкивающимся с избыточным весом, рекомендуется употреблять не более 100 граммов в день в качестве альтернативы сладостям.
| Этап | Метод | Преимущества |
|---|---|---|
| Подготовка | Очистка и удаление плодоножек | Удаление загрязнений и нежелательных частей |
| Сушка | Воздушная сушка | Сохранение питательных веществ |
| Солнечная сушка | Размещение на подносе под прямыми солнечными лучами | Экономия энергии |
| Духовка | Выпечка при низкой температуре (40-50°C) | Стерилизация и ускоренная сушка |
| Дегидратор | Сушка теплым воздухом | Контролируемая температура и равномерное высушивание |
Интересные факты
-
Сушка шелковицы в бумажных пакетах сохраняет питательные вещества.Бумага эффективно впитывает излишки влаги, не позволяя шелковице испортиться. Кроме того, она создает защитный барьер от солнечного света, снижая потерю витаминов.
-
Духовой шкаф можно использовать для ускорения процесса сушки.Поместите шелковицу на противень и сушите при низкой температуре около 50-60°C в течение нескольких часов или до полного высыхания.
-
Сушеная шелковица — отличный источник антиоксидантов.Исследования показали, что антиоксиданты из сушеной шелковицы могут помочь защитить клетки от повреждений, связанных с окислительным стрессом. Сушеная шелковица также содержит ресвератрол — антиоксидант, известный своими противовоспалительными и омолаживающими свойствами.
Как правильно засушить шелковицу
Для заботливых домохозяек важно знать, как правильно сушить шелковицу, чтобы сохранить ее свежесть и аромат. Этот сочный и крупный плод требует особого подхода, чтобы избежать загнивания или пересыхания в процессе сушки.
Перед началом процесса следует тщательно отсортировать ягоды, удаляя переспелые и поврежденные экземпляры, очистить от мусора и, при необходимости, промыть в прохладной проточной воде. Существует несколько способов сушки шелковицы.
В электрической сушилке
Этот метод сушки является одним из наиболее простых и удобных. В данном устройстве температурный режим настроен таким образом, чтобы обеспечить равномерное высыхание продукта, исключая возможность его пригорания.
Процесс сушки предельно прост. Плоды тутового дерева размещаются на специальных поддонах, затем устройство устанавливается на температуру 35-40 градусов и оставляется на 6-10 часов в зависимости от объема сырья.
В духовке
Это эффективный способ сушки ягод, который занимает минимум времени. Весь процесс занимает 4-5 часов. Для сушки шелковицы необходимо уложить плоды на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, и поместить в разогретую до 50-60 градусов духовку, дверцу при этом оставив приоткрытой.
Важно постоянно контролировать процесс сушки плодов в духовке. При данном методе ягоды могут пересохнуть или даже сгореть. Чтобы избежать этого, рекомендуется периодически переворачивать противень с содержимым и перемешивать продукт.
На открытом воздухе
Процесс высушивания ягод путем тепловой обработки в электрической сушилке или духовке называется сушкой. Этот метод занимает всего несколько часов. При длительном высыхании ягод на открытом воздухе без воздействия внешних температур они не просто высыхают, а становятся вялеными. Ягоды, высушенные таким образом, приобретают мягкость и эластичность, в отличие от жестких и ломких. Считается, что в процессе вяления сохраняется больше витаминов, и продукт становится более вкусным.
Для высушивания ягод шелковицы таким способом необходимо выбрать помещение с хорошей вентиляцией, где практически нет прямых солнечных лучей. Оптимальным вариантом может быть чердак в доме или другое подходящее помещение. Ягоды укладываются тонким слоем в широкие емкости с низкими бортами и оставляются внутри помещения. Регулярно содержимое контейнеров перемешивают, чтобы избежать загнивания продукта и ускорить процесс сушки.
Важно!Не следует высушивать ягоды на прямом солнце. Ультрафиолетовые лучи разрушают витамины и полезные вещества в продукте. Процесс сушки должен проходить исключительно в условиях тени.
Как употреблять сушёную шелковицу
Сушеная или вяленая шелковица – это невероятно вкусный, сладкий и полезный продукт. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо вместо сладостей. Также из нее готовят целебные настои, начинки для пирогов, добавляют в тесто для кексов и бисквита вместо изюма. Рассмотрим более подробно каждый способ.
Для приготовления пирога с сушеной шелковицей потребуется немного теста, 200-300 граммов сушеных ягод тутовника, столовая ложка с горкой сахара. Сначала плоды промывают, заливают небольшим количеством кипятка и настаивают полчаса. Затем в массу добавляют сахар и перемешивают до его полного растворения. Начинка готова. Теперь из теста можно сформировать один большой пирог или несколько маленьких, начинить их массой из сушеных ягод тутовника и выпекать.
Для приготовления целебного настоя из тутовника потребуется 30 граммов сушеного сырья. Ягоды заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 5 часов. Перед употреблением настой можно слегка подогреть и по желанию добавить в него 2 чайные ложки меда. Такой напиток прекрасно успокаивает нервы, снимает напряжение, улучшает сон и придает силы.
Говоря о том, как употреблять сушеную шелковицу, нельзя не упомянуть, что эти сухофрукты можно использовать и как готовое украшение для тортов, десертов, кондитерских изделий. Для этого сырье заливают небольшим количеством кипятка на полчаса. Затем воду сливают, ягоды сушат на бумажной салфетке, покрывают тонким слоем желатина и выкладывают сверху на кондитерские изделия.
Высушенные ягоды шелковицы можно хранить не менее года в сухом месте при температуре не выше 10°C.
Читайте также:
Сушите шелковицу в домашних условиях и наслаждайтесь ее вкусом и полезными веществами даже зимой!
Способы хранения сушёной шелковицы
После того как шелковица была сушена, не менее важным этапом является правильное хранение продукта. Сушеную шелковицу необходимо хранить в условиях, исключающих воздействие влаги, света и кислорода, чтобы сохранить ее свежесть и питательные свойства.
Один из способов хранения сушеной шелковицы – использование плотно закрытых контейнеров из стекла или пластика. Важно, чтобы контейнер был чистым и сухим перед тем, как поместить в него шелковицу. Также рекомендуется хранить контейнер в прохладном и сухом месте, чтобы избежать воздействия высоких температур.
Другой способ хранения сушеной шелковицы – использование холодильника. Перед тем как поместить шелковицу в холодильник, убедитесь, что она полностью остыла после сушки. Шелковицу можно упаковать в плотный пакет или контейнер и поместить в отделение для овощей или в холодильнике.
Также можно использовать вакуумные пакеты для хранения сушеной шелковицы. Вакуумные пакеты помогут исключить доступ кислорода к продукту, что поможет сохранить его свежесть на длительное время. Поместите сушеную шелковицу в вакуумный пакет, извлеките воздух и герметично закройте пакет.
Важно помнить, что сушеную шелковицу следует хранить отдельно от других продуктов, чтобы избежать передачи запахов и влаги. При правильном хранении сушеная шелковица сохранит свои полезные свойства и аромат на длительное время.
Частые вопросы
Как сушить ягоды шелковицы?
Крайне аккуратно нужно помыть шелковицу, стараясь не повредить мякоть. Далее ягоды просушивают, размещают в один слой на лотках и отправляют в инфракрасный шкаф. Задать на терморегуляторе температурный режим – оптимально 40°С и не более 50 °С. Время цикла будет зависеть от размера, плотности и спелости ягод.
- Собирать нужно неповреждённые зелёные листья шелковицы летом в сухую солнечную погоду, а сушить листья шелковицы необходимо в тени под навесом или в хорошо проветриваемом помещении до полного высыхания, – посоветовали ботаники Ботсада ЮФУ.
Чем полезна сушеная шелковица?
Продукт обладает лёгким мочегонным эффектом, нормализует перистальтику кишечника, имеет противовоспалительные и потогонные свойства. Сухофрукты являются прекрасным источником клетчатки. За счёт этого происходит очищение организма, так называемый детокс для похудения.
-
Читайте также:
Нужно ли мыть сушеную шелковицу?
Шелковица – это очень сладкая ягода, ещё более насыщенно-сладкой она становится в сушеном виде. По консистенции твёрдая, перед употреблением рекомендуется её хорошо промыть в воде.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой шелковицы убедитесь, что она не содержит химических обработок. Лучше всего использовать органическую шелковицу, чтобы избежать попадания вредных веществ в ваш продукт.
СОВЕТ №2
Для сушки шелковицы выбирайте тенистое место с хорошей вентиляцией. Прямые солнечные лучи могут повредить шелковицу, а недостаток воздуха замедлит процесс сушки.
СОВЕТ №3
Периодически переворачивайте шелковицу во время сушки, чтобы обеспечить равномерное высыхание с обеих сторон. Это поможет избежать плесени и сохранить качество продукта.
