Сушёная клюква: выбор, подготовка, способы, польза и вред

В данной статье рассмотрим важные аспекты выбора, подготовки и сушки клюквы в домашних условиях. Узнаем о различных способах сушки этого ягодного продукта, его пользе и потенциальном вреде. Понимание процесса сушки клюквы поможет сохранить ее полезные свойства и насладиться вкусом круглый год.

Калорийность сушёной ягоды

Природная низкая калорийность свежего плода клюквы (28 ккал на 100 г) внезапно увеличивается при процессе высушивания.

Содержание калорий в сушеных ягодах составляет 308 ккал на 100 г продукта; жиры, белки и углеводы присутствуют в количестве 0,17 г, 1,09 г и 77,5 г соответственно. Указанная калорийность относится к чистому продукту без добавленного сахара.

При добавлении сахара в процессе сушки, пищевая ценность увеличивается. Гликемический индекс сушеного продукта относительно низок и составляет 25 единиц, что делает его приемлемым для людей, страдающих диабетом.

Мнение эксперта:

Сушёная клюква является популярным продуктом, который часто используется в кулинарии и как полезная закуска. Эксперты отмечают, что при выборе сушёной клюквы необходимо обращать внимание на ее качество и происхождение. Лучше всего выбирать натуральные продукты без добавления консервантов и красителей.

Для подготовки сушёной клюквы перед употреблением рекомендуется ее замочить в теплой воде, чтобы она стала мягче и сочнее. Существует несколько способов сушки клюквы: на солнце, в духовке или специальных сушилках. Важно помнить, что приготовленная домашняя сушёнка более полезна, так как не содержит добавок, характерных для магазинных вариантов.

Сушёная клюква богата антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как железо и калий. Ее употребление способствует укреплению иммунитета и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. Однако стоит помнить, что излишнее потребление сушёнки может привести к лишнему приему сахара и калорий, что негативно скажется на здоровье.

КЛЮКВА. Полезна или ядовита? / клюква ядовита / нельзя варить клюкву / клюква при онкологии /

Выбор и подготовка

Для процесса высушивания отбирают только зрелые и целые ягоды. Перед началом обработки фрукты необходимо правильно подготовить. Для увеличения сладости сырья можно добавить сахар во время подготовки.

Из-за толстой кожуры ягода затрудняет процесс высыхания. Предварительная обработка может быть выполнена двумя способами:

1. Прокипятить воду в эмалированной кастрюле и обработать подготовленные ягоды в течение примерно 1 минуты.
2. Для нормализации уровня кислотности в клюкве, ее замачивают в сахарном сиропе на протяжении 4 часов. После этого выложить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Благодаря тепловой обработке сырье сохраняет до 90% витаминов. Если не проводить предварительную обработку, то теряется от 25% до 30% полезных компонентов.

Интересные факты

1. Сушёная клюква — это концентрированный источник антиоксидантов:Она содержит в 7 раз больше антиоксидантов, чем свежая клюква. Эти антиоксиданты помогают защитить клетки от повреждений свободными радикалами, что связано с целым рядом преимуществ для здоровья, таких как снижение риска сердечных заболеваний и рака.

2. Самая полезная сушёная клюква — вяленая, а не подслащенная:Вяленая клюква сохраняет свой естественный вкус и питательные вещества, в то время как подслащенная клюква часто содержит добавленный сахар, что снижает её пользу для здоровья.

3. Сушёную клюкву можно хранить до года:Храните её в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, чтобы сохранить её свежесть и питательную ценность.

Польза и вред клюквы

Варианты сушки

Для высушивания клюквы в домашних условиях можно использовать духовку, микроволновку, электросушилку или естественным способом – на воздухе.

В духовке

Для сушки в духовке рекомендуется предварительно разогреть прибор до 45°С, а затем поместить противень с бланшированными ягодами. После того как клюква немного подсохнет, увеличьте температуру до 70°С. Весь процесс займет не более 7 часов.

Во время сушки рекомендуется время от времени приоткрывать дверцу духовки и переворачивать противень. Это способствует лучшей циркуляции воздуха, что ускорит процесс сушки клюквы в духовке.

Применяла КЛЮКВУ по совету соседки и избавилась от 15 НЕДУГОВ. Не ожидала такого!

На воздухе

Высушка на свежем воздухе также эффективна, как использование специальных электроприборов, хотя этот метод требует больше времени. При этом сохраняются все полезные компоненты. Перед сушкой фрукты рекомендуется обработать кратковременным обжариванием или нарезать крупные экземпляры пополам.

Распределите ягоды на фанерном листе, предварительно покрытом пергаментной бумагой. Поместите сырье в тень с хорошей циркуляцией воздуха. Регулярно перемешивайте содержимое.

Готовность продукта можно определить просто ощупью. Высушенные фрукты должны быть упругими и не содержать влаги. Если продукт ломается, значит он пересушен. Процесс высыхания таким способом занимает несколько дней.

В микроволновке

Давайте расскажем, как быстро высушить клюкву в микроволновке. Этот процесс займет всего 15-20 минут. Для начала уложите ягоды на подготовленную материей решетку. Поместите в микроволновку на 3 минуты. По истечении времени достаньте и аккуратно перемешайте, дайте немного остыть.

Повторите процедуру снова. Если клюква стала сухой и не осталось признаков влаги, значит, сушка завершена.

В электросушилке

Разместите приготовленный продукт на поддонах устройства и установите температуру на уровне 55°С. Важно помнить, что сушка снизу происходит быстрее. Рекомендуется помещать крупные экземпляры на нижнюю подставку или периодически менять их местами.

Для сушки клюквы в электросушилке потребуется более суток.

Как хранить

Правильно проведенный процесс сушки обеспечит долгосрочное хранение ягод до года. Недосушенная клюква с высоким содержанием влаги быстро портится и покрывается плесенью.

Сушеные ягоды следует уложить в стеклянную банку или пластиковый контейнер, тщательно закрыв крышкой, чтобы исключить попадание влаги. Хранить продукцию в прохладном сухом месте, предпочтительно в затемненном помещении или в морозильной камере.

Для хранения также подходят тканевые мешочки, но необходимо поместить их в место с низкой влажностью.

Что приготовить и как употреблять

Потребление сушеной клюквы может быть как в чистом виде (достаточно нескольких ягод в день), так и в составе различных блюд.

Из неё можно приготовить соус, салат, сладкую выпечку (домашние торты, пироги и другие), а также желе. Чтобы добавить ягоду в рецепт, её необходимо заранее размочить. Просто залейте её тёплой водой и дайте время размягчиться. Так как сушеные ягоды обладают кислым вкусом, при приготовлении желательно сочетать их с мёдом или сахаром.

Ниже приведены проверенные рецепты приготовления клюквы:

1. Морс. Доведите до кипения 1,5 л воды, остудите немного. Залейте её 250 г сушеной клюквы, дайте настояться. Затем процедите ягоды через дуршлаг, залейте водой, в которой они отмачивались. Варите на среднем огне около 10 минут, затем снова процедите. Смешайте ягодный сок с отваром, дайте остыть и добавьте немного мёда.
2. Компот. Доведите до кипения 1,5 л воды. Добавьте 300 г клюквы, варите 15-20 минут, пока ягоды не станут мягкими. После этого добавьте 150 г сахара, снова доведите до кипения. Снимите с огня, через 2 часа напиток готов к употреблению.
3. Чай. Вскипятите 1,5 л воды, дайте немного остыть. В чайнике смешайте 60 г мелко нарезанного апельсина с 50 г клюквы. Добавьте 50 мл цитрусового сока и щепотку корицы. Залейте весь состав 400 мл кипятка. Настаивайте 15 минут. Полезный напиток готов к употреблению и подходит как для детей, так и для взрослых.

Сушеная клюква применяется как лечебное и косметическое средство. Она эффективна при заболеваниях сердца, так как богатый состав укрепляет сосуды и нормализует работу сердечной мышцы.

Кожные проблемы, инфекции, ОРВИ и авитаминоз – все это показания для использования этого витаминно-минерального продукта.

Полезные свойства клюквы

Выгоды и вред ароматной сушеной клюквы в основном зависят от ее составных компонентов. В ней преобладают яблочная и лимонная кислоты. Кроме того, в состав входят катехин, фруктоза и пектины. Также она богата холином, бетаином и глюкозой, содержит около 6% клетчатки.

Полезные свойства сушеной ягоды:

• Минералы и витамины способствуют укреплению иммунной системы, борются с бактериями и вирусами;
• Помогают выводить шлаки из организма;
• Являются мощным антиоксидантом благодаря витамину Е, который не позволяет свободным радикалам негативно влиять на клеточный обмен, способствуя омоложению;
• Магний, калий, йод способствуют улучшению сна, снижению тревожности и эмоциональному успокоению;
• Помогают укрепить волосы, ногти, нормализуют состояние кожи;
• Витамины группы В, А, С, К улучшают работу мозга;
• Служат профилактикой нарушений мочеполовой системы и почек;
• Регулярное употребление ягод стимулирует работу пищеварительных органов;
• Танин – естественный антибиотик, эффективно воздействует на кожные заболевания, устраняет лишай, псориаз, угри;
• Антибактериальные свойства продукта способствуют лечению стоматита и цистита.

Сушеная клюква также полезна для похудения. Пектины улучшают пищеварение и обеспечивают насыщение организма. Плоды способствуют восстановлению обмена веществ, включая углеводный. Овсяная каша с добавлением клюквы станет отличным блюдом для включения в диету. Рекомендуется сочетать с отварами, настоями и компотами на основе этого продукта.

Биофлавоноиды в этом витаминном продукте благотворно влияют на состояние вен, сосудов и артерий. Улучшается кровообращение, что способствует быстрому восстановлению поврежденной слизистой оболочки. Ягоды повышают эластичность капилляров и применяются в народной медицине для лечения тромбофлебита и венозной недостаточности.

Противопоказания и вред

Каждый продукт приносит пользу, если его употреблять разумно. Избыточное потребление клюквы может вызвать гастрит или язву. Кроме того, содержащиеся в ягодах кислоты могут негативно сказаться на зубной эмали.

Существуют ограничения по применению клюквы: язвенные заболевания, патологии 12-перстной кишки и печени, а также повышенная кислотность желудка. Необходимо воздержаться от употребления ягод при изжоге или индивидуальной непереносимости компонентов.

Многих интересует, можно ли давать клюкву детям. Врачи рекомендуют воздерживаться от употребления ягод детям до трёх лет. Если вводить в рацион, делайте это постепенно, следите за реакцией организма, чтобы избежать аллергических реакций. В период грудного вскармливания лучше отказаться от употребления продукта.

А пробовали ли вы сушить клюкву дома? Готовили что-то интересное с ней? Поделитесь своим опытом в комментариях!

Рецепты блюд с использованием сушёной клюквы

Сушеная клюква – универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Ее кисло-сладкий вкус отлично сочетается с многими ингредиентами, добавляя им особый аромат и уникальный вкус. Ниже представлены несколько рецептов блюд, в которых сушеная клюква станет звездой.

1. Овсяная каша с сушёной клюквой и орехами

Ингредиенты:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 2 стакана воды
• Половина стакана сушеной клюквы
• Половина стакана грецких орехов
• Мед по вкусу

Приготовление:

1. Овсяные хлопья залить водой и варить до готовности.

2. Добавить сушеную клюкву и грецкие орехи, перемешать.

3. Подавать с добавлением меда.

2. Салат с курицей, сушёной клюквой и орехами

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• Половина стакана сушеной клюквы
• Половина стакана грецких орехов
• Свежий салат по вкусу
• Оливковое масло
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Обжарить куриное филе на сковороде, нарезать кубиками.

2. Смешать курицу, сушеную клюкву, грецкие орехи и свежий салат.

3. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить по вкусу.

4. Готовый салат подавать к столу.

Эти рецепты лишь малая часть того, что можно приготовить с использованием сушеной клюквы. Этот продукт открывает широкие возможности для творчества на кухне и добавляет блюдам неповторимый вкус и аромат.

Частые вопросы

Сколько сушеной клюквы можно есть в день?

Рекомендуемая суточная норма для взрослого составляет от 50 до 100 г, для детей — не более 50 г.

Какая польза от сушеной клюквы?

В ней содержатся ферменты, польза которых заключается в нормализации микрофлоры кишечника и повышении упругости его стенок. Кроме того, включение ягод в свой рацион помогает избавиться от запоров, диареи, вздутия живота, синдрома раздраженного кишечника. Эти плоды очень полезны при борьбе с мочекаменной болезнью.

Как правильно заваривать сушеную клюкву?

Шаг 1. В кастрюлю высыпать сахар, воду поставить на огонь. Довести до кипения.Шаг 2. Всыпать клюкву, варить 3 минуты, помешивать. Оставить настояться на 3 часа.Шаг 3. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, 5 минут. Процедуру повторить 3 раза. … Шаг 4. Подсушить в духовке при 100 градусах 60 минут.

Как правильно сушить клюкву?

На дно секции сушилки вырезать подложку из пергамента, равную диаметру секции и разложить на ней клюкву. На базу сушилки установить заполненные секции, закрыть основной крышкой. Установить температурный режим на 70 °C и включить сушилку на 8 – 10 часов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе сушеной клюквы обращайте внимание на ее внешний вид: она должна быть яркой, без признаков плесени или загрязнений.

СОВЕТ №2

Перед употреблением сушеной клюквы рекомендуется ее промыть под проточной водой, чтобы удалить лишние сахара и пыль.

СОВЕТ №3

Для самостоятельной сушки клюквы дома используйте духовку или домашний дегидратор, следите за температурным режимом и не пересушивайте ягоды.