Вкусные рецепты цыплёнка табака на мангале

Эта статья представляет собой идеальное руководство для тех, кто хочет научиться готовить цыплёнка табака на мангале. Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты, советы по выбору маринадов и правилам приготовления мяса, чтобы каждый прием пищи на природе стал настоящим праздником для ваших вкусовых рецепторов.

Калорийность цыпленка на мангале

Куриное филе считается низкокалорийным продуктом, и для приготовления цыпленка табака обычно используют мясо с невысоким содержанием жира. Благодаря этому калорийность готового блюда минимальна и составляет 280 ккал на 100 грамм продукта.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что рецепт цыплёнка табака на мангале является идеальным выбором для любителей сочного мяса с хрустящей корочкой. Простота приготовления этого блюда поражает: достаточно приправить цыпленка специями, солью и маслом, затем нанизать на вертикально установленный прут и поставить на мангал. Главное правило – регулярно переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось. В результате получается невероятно вкусный и ароматный цыплёнок с хрустящей корочкой, который станет настоящим украшением любого праздничного стола.

ЦЫПЛЕНОК табака (тапака) на мангале. ENG SUB

Как подготовить тушку цыпленка

Важно отметить, что для приготовления этого блюда лучше всего выбрать небольшие тушки курицы весом не более 1 кг. Если тушка слишком крупная, будет сложно достичь желаемого результата, расплющивая её на прессе.

Первым шагом следует разрезать тушку острым ножом пополам и разложить обе половины в стороны. Удаляем внутренности – сердце, печень и легкие. Для тех, кто предпочитает диетическое блюдо, можно удалить лишний жир и гузку. Затем переворачиваем цыплёнка разрезанной стороной вниз.

Далее придаем мясу нужную форму – обычно для этого используется пресс, но при его отсутствии можно отбить курицу обычным молотком для отбивных. Процесс отбивания заканчивается, когда все кости сломаны, а мясо становится мягким и упругим.

Не стоит перебарщивать – кости курицы легко ломаются. При слишком сильном ударе можно повредить поверхность мяса, и блюдо может потерять свою привлекательность.

Теперь внутреннюю сторону цыпленка следует смазать специями – перцем, солью и подходящим маринадом. Не жалейте специй – в грузинской кухне принято использовать их в изобилии.

Если угли на мангале не достаточно горячие, можно предварительно обжарить цыпленка на гриле – так гарантированно добьетесь готовности.

Интересные факты

1. Происхождение рецепта:Рецепт цыпленка табака появился в Грузии в XIX веке. Первоначально цыплят жарили под гнетом, прижимая их тяжелыми камнями в глиняной жаровне. Отсюда и название “цыпленок табака” (тапака по-грузински — камень).

2. Секрет сочного мяса:Чтобы мясо цыпленка было нежным и сочным, его маринуют в смеси специй (обычно чеснока, паприки и тмина) на срок от 30 минут до нескольких часов.

3. Правильный мангал:Для приготовления цыпленка табака нужен круглый мангал с решеткой. Жаровня должна быть предварительно хорошо разогрета, а цыплята должны быть равномерно распределены на решетке, чтобы они прожарились со всех сторон.

Цыплёнок табака на мангале. Самый вкусный и простой рецепт, получается ВАУ как вкусно.

Маринад для цыплёнка

Рецепт для приготовления классического маринада для цыплёнка табака включает в себя следующие компоненты:

• куриная тушка — до 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• зелень — 1 пучок;
• смесь молотого перца — 2 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Для более изысканного вкуса маринада рекомендуется добавить к нему традиционные грузинские специи, такие как хмели-сунели, аджика, чабер, базилик.

Часто в состав маринада включают соевый соус, который придаст курице легкую солёность и смягчит остроту. Этот вариант подойдёт как для детей, так и для людей, предпочитающих менее острые блюда. В качестве гарнира рекомендуется подать варёный картофель, украшенный зеленью, или свежие овощи.

Для маринования курицу помещают в полиэтиленовый пакет, желательно в вакуумной упаковке, чтобы маринад равномерно пропитал мясо. Мясо обмазывается маслом, посыпается солью, затем натирается специями.

Важно, чтобы каждая сторона мяса была покрыта равномерно, иначе маринад не пропитает всю поверхность. Затем чеснок очищается, давится или нарезается на мелкие кусочки и наносится внутрь тушки.

Маринование рекомендуется проводить в посуде с широким дном, достаточно вместительной, чтобы вместить всю курицу. Лучше использовать посуду из эмали или керамики, но не из нержавеющей стали.

Мясо желательно прижать сверху, например, тяжёлой крышкой, чтобы маринад равномерно распределился. Также можно мариновать в вакуумной упаковке несколько часов или лучше всего на всю ночь в холодильнике.

Существуют различные варианты маринада с добавлением душистого перца, горошка или тимьяна. Здесь можно проявить кулинарную фантазию. Важно не жалеть специй — чем ароматнее курица, тем вкуснее получится блюдо.

По желанию, вместе с курицей можно запечь овощи, такие как помидоры или баклажаны. Подавать их можно с лавашом и свежей брынзой. В качестве соуса к цыплёнку табака часто подают свежую сметану или смесь сметаны с чесноком. Также отлично подойдут аджика, томаты с острыми специями или чили-кетчуп.

Как приготовить цыплёнок табака на мангале

Приготовление цыплёнка табака на мангале — это интересный и немного сложный процесс, который при правильном подходе не представляет особых трудностей, как обычный куриный шашлык. Существует множество рецептов приготовления цыпленка табака, но мы предлагаем вам классический способ его готовки.

Перед началом приготовления стоит внести небольшое улучшение в маринад — придавить несколько зубчиков чеснока и натереть получившейся кашицей цыпленка табака. Решетку перед использованием следует смазать оливковым маслом, чтобы цыплёнка было легче снимать, не повреждая аппетитную корочку.

Для удобства рекомендуется использовать решетку с двумя ручками, так как цыпленка придётся переворачивать несколько раз. Это гораздо удобнее делать на закрытой конструкции, чтобы избежать риска упадения мяса в угли.

Время готовки приблизительно 30 минут, но оно может варьироваться в зависимости от температуры углей и размера цыпленка. Рекомендуется периодически проверять готовность, делая надрезы в области суставов. Готовый цыплёнок должен иметь белый цвет мяса, прозрачный сок, без розоватых оттенков.

Таким образом, приготовление цыпленка табака на мангале — это дело каждого. Важно правильно приготовить мясо, чтобы получить вкусное блюдо, которое запомнится гостям.

Для придания блюду пикантности рекомендуется приготовить чесночно-сметанный соус, идеально подходящий к цыпленку, приготовленному на мангале. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• сливочное масло — 3 ст. л.;
• сметана — 200 г;
• чеснок — 1 шт.;
• паприка, перец, соль — по вкусу;
• кинза и петрушка — половина пучка.

На сковороде разогрейте сливочное масло, добавьте перец чили, соль и паприку. Прогрейте несколько минут. Добавьте сметану и подогрейте, постоянно помешивая. Посыпьте мелко нарезанной зеленью — кинзы должно быть в два раза больше, чем петрушки. Тушите готовую массу на медленном огне примерно 10 минут.

После перемешивания ингредиентов оставьте их настояться 10–15 минут. Подавайте со свежей петрушкой и овощами. Соус можно полить готовый цыплёнок либо подать в порционных горшочках. Калорийность соуса составляет 220 ккал на 100 грамм.

Таким образом, цыплёнок табака — это вкусное и простое блюдо, которое приготовленное на мангале приобретает неповторимый аромат. Маринад готовится быстро, а процесс маринования занимает всего несколько часов. Поэтому цыплёнок табака станет отличной альтернативой классическому мясу на гриле.

Смотрите, какие Цыплята Табака получаются на мангале у Сталика Ханкишиева! А супер-соус в казане!

Сопровождающие блюда к цыпленку на мангале

Приготовление цыпленка на мангале – это отличный повод устроить настоящий праздник на природе или во дворе. Но чтобы блюдо было по-настоящему вкусным и полноценным, стоит подумать о сопровождающих его блюдах. Вот несколько идей, которые помогут вам создать идеальное сочетание вкусов:

1. Салат Цезарь

Этот классический салат с красочным сочетанием ингредиентов и аппетитным соусом отлично подойдет к цыпленку на мангале. Сочные листья салата, хрустящие крутоны, ароматные помидоры черри и нежные кусочки куриного мяса создадут идеальное дополнение к вашему основному блюду.

2. Овощи гриль

Поджаренные на мангале овощи станут отличным гарниром к цыпленку. Пикантный вкус баклажанов, сладость красного перца, аромат свежих трав и легкая дымка от углей придадут вашему обеду особый шарм.

3. Картофель по-деревенски

Хрустящий картофель, запеченный в духовке или на мангале, станет отличным дополнением к цыпленку. Подайте его с соусом из зелени и чеснока, чтобы добавить пикантности вашему обеду.

Выбрав одно из этих блюд или комбинируя несколько из них, вы сможете создать настоящий праздничный стол, который порадует всех гостей и сделает вашу трапезу по-настоящему запоминающейся.

Частые вопросы

Какой самый важный момент при приготовлении цыплёнка табака на мангале?

Самый важный момент – это правильная подготовка тушки цыплёнка. Необходимо правильно разбить грудную кость, чтобы цыплёнок хорошо прожарился и получился сочным.

Какие специи лучше всего подходят для цыплёнка табака?

Для цыплёнка табака лучше всего подходят классические специи для курицы: чеснок, чёрный и красный перец, паприка, базилик, орегано. Также можно добавить немного горчицы или соевого соуса для более пикантного вкуса.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Приготовьте маринад заранее и оставьте цыпленка в нем на несколько часов или даже на ночь – это придаст мясу более насыщенный вкус.

СОВЕТ №2

Используйте качественные пряности и специи для маринада – это сделает ваше блюдо еще более ароматным и вкусным.

СОВЕТ №3

Периодически переворачивайте цыпленка на мангале, чтобы он равномерно прожаривался со всех сторон и не подгорел.