В статье “Как сделать вяленую клюкву в домашних условиях” вы найдете подробные инструкции по приготовлению этого полезного и вкусного продукта. Узнаете о различных способах сушки клюквы, получите советы по сбору и подготовке ягод, а также ознакомитесь с полезными свойствами и противопоказаниями ее употребления.
Состав и польза сушеной клюквы
С 16 века на Руси ценились уникальные свойства клюквы. Женщины не только замачивали ягоды в воде для долгосрочного хранения, но и добавляли их в соленья, чтобы предотвратить порчу, а также сушили в больших количествах. В сушеном виде клюква занимает меньше места, сохраняя при этом практически неизменный, но более концентрированный набор полезных веществ.
Мнение эксперта:
Вяленая клюква – это популярное лакомство, обладающее не только приятным вкусом, но и ценными питательными свойствами. Эксперты отмечают, что вяленая клюква является отличным источником витаминов и антиоксидантов, способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения. Существует несколько способов приготовления этого деликатеса: сушка на солнце, в духовке или специальном оборудовании. Однако, чтобы сохранить все полезные свойства клюквы, важно правильно подготовить и обработать ягоды перед сушкой. Эксперты рекомендуют выбирать только свежие и качественные ягоды, тщательно промывать их перед сушкой, а также следить за процессом сушки, чтобы избежать пересыхания или пересоления. В результате правильного приготовления вяленая клюква станет не только вкусным угощением, но и полезным дополнением к здоровому рациону.
Полезные свойства вяленой клюквы
Польза ягоды проистекает из её богатого химического состава:
- содержание витаминов А, группы В, Е, К и значительное количество витамина C (сравнимое с цитрусовыми);
- присутствие пищевых волокон;
- наличие микро- и макроэлементов;
- содержание сахарозы, фруктозы, глюкозы;
- богатство минералами (железо, магний, кальций, калий, цинк, натрий, селен, медь, фосфор, натрий и марганец);
- присутствие полезных кислот (бензойной, лимонной, олеиновой, яблочной и других).
Исследователи отмечают омолаживающий эффект для организма и благотворное воздействие клюквы, которая является мощным антиоксидантом. С давних времен из ягоды и листьев готовили лечебный чай при простуде, поскольку он способен снизить температуру и выводить вредные вещества. Применяли отвары, соки и другие формы при различных заболеваниях:
- при острых и хронических циститах, препятствуя развитию вредных бактерий и ведя с ними борьбу;
- при нарушениях свёртываемости крови;
- при кожных заболеваниях (золотуха, псориаз, лишай);
- для уничтожения бактерий в желудочно-кишечном тракте при язвах и риске онкологии;
- для профилактики образования зубного налёта и кариеса;
- для повышения умственной активности и физической выносливости.
Читайте также:
Домашняя сыровяленая свиная корейка: вкусный и доступный деликатес
Не стоит забывать о применении
сушеной клюквы
в косметологии. Устраняя свободные радикалы из организма, она замедляет процесс старения, укрепляет иммунитет. Пользователи отмечают, что кожа становится более гладкой, нормализуется работа сальных желез, исчезают покраснения и прыщи. Промывая волосы отваром после мытья, можно избавиться от перхоти и получить мягкие, шелковистые локоны.
Традиционные целители и учёные утверждают, что употребление и применение клюквы с мёдом способствует значительному усилению целебного эффекта.
| Способ приготовления | Время приготовления | Питательная ценность |
|---|---|---|
| Вяление в духовке | 4-6 часов при 50-70°C | Богата клетчаткой, антиоксидантами, витаминами и минералами |
| Вяление в дегидраторе | 12-24 часа при 50-60°C | Сохраняет больше питательных веществ, чем при вялении в духовке |
| Вяление на воздухе | 2-3 недели | Самый естественный способ вяления, но требует больше времени и зависит от погодных условий |
Интересные факты
- Жмых вяленой клюквы содержит высокую концентрацию антиоксидантов, что делает его ценным побочным продуктом для производства здоровых продуктов питания и напитков.
- Вяленая клюква была важным продуктом питания для коренных американцев во время зимних месяцев, когда свежие фрукты были недоступны.
- Клюква содержит уникальный тип флавоноидов, известных как проантоцианидины, которые обладают антимикробными и противовоспалительными свойствами, что может способствовать здоровью мочевыводящих путей.
Противопоказания
Умеренное употребление клюквы полезно для здоровья, но exсessive употребление этой ягоды может быть вредным. Высокое содержание кислоты в плодах может привести к повреждению зубной эмали, развитию язвенных заболеваний и гастрита. При наличии указанных заболеваний рекомендуется полностью исключить клюкву из рациона или проконсультироваться с врачом.
Читайте также:
Не рекомендуется включать ягоду в рацион детей младше трех лет, кормящих матерей, людей с патологиями или хроническими заболеваниями печени и желчного пузыря. Из-за высокой калорийности следует избегать употребления клюквы при сахарном диабете и склонности к ожирению.
Калорийность сушёной клюквы
Информация о калорийности и пищевой ценности вяленой клюквы на 100 грамм:
| Калорийность | Белки | Жиры | Углеводы |
| 308 ккал | 0,07 г | 1,4 г | 83,0 г |
Выбор и подготовка ягод
Сбор клюквы для вяления происходит с начала сентября по конец октября, в зависимости от местности. Первые созревшие ягоды обычно крупнее и имеют более плотную кожицу. Некоторые предпочитают собирать ягоды после заморозков или сразу после таяния снега весной, когда они становятся сладкими. Однако такие ягоды содержат больше влаги, что увеличивает время сушки.
Если вы решили собирать клюкву самостоятельно, убедитесь, что выбираете правильное растение, чтобы избежать вреда для здоровья. Выбирайте места, удаленные от дорог, промышленных объектов и загрязнения.
После того как вы принесете урожай домой, тщательно отсортируйте ягоды, удалив поврежденные, насекомых, листья и ветки. Затем промойте ягоды, погрузив их в воду, чтобы удалить мелкий мусор, и откиньте на дуршлаг.
Вяленая клюква – это просто сушеная ягода, но обработанная специальным способом, включающим беланширование в сахарном сиропе. Это придает продукту большую сладость, делая его похожим на цукаты.
Для этого возьмите эмалированную кастрюлю, добавьте 600 мл воды и 600 г сахара на 1 кг ягод. Доведите до кипения, уберите пену, добавьте ягоды и варите их 2 минуты на слабом огне, аккуратно помешивая. Оставьте на 3 часа.
Повторите процесс беланширования еще 3 раза, затем откиньте на дуршлаг (сироп можно использовать для приготовления киселя или компота).
Есть также варианты, когда ягоды просто сушат до состояния изюма или используют мед. Добавление мяты или фруктового сока в сироп придаст заготовке более насыщенный аромат.
Как приготовить вяленую клюкву
Пришло время выбрать опцию сушки. Некоторые хозяйки предпочитают оставить белье на воздухе, если погода позволяет. Однако для более быстрого и качественного результата лучше воспользоваться специализированными электроприборами или обычной духовкой.
Как завялить подготовленную клюкву в духовке
Почти в каждой кухне можно найти электрическую или газовую духовку, которая идеально подойдет для высушивания ягод по различным рецептам.
Подробная инструкция:
- Слить сироп или воду со всех ягод и равномерно распределить их на противне, предварительно покрытом пекарской бумагой.
- Поместить ягоды в разогретую духовку до 60 градусов, чтобы сохранить все полезные свойства клюквы в процессе сушки.
- Не закрывать дверцу духовки полностью, чтобы избавиться от лишней влаги, выходящей из ягод.
- Регулярно (каждые 20-30 минут) перемешивать ягоды для равномерного высыхания и предотвращения склеивания.
- Как только ягоды начнут сморщиваться, можно увеличить температуру до 70 градусов.
Время сушки зависит от размера ягод, их влажности и мощности духовки. Обычно процесс занимает от 3 до 8 часов.
Как в электросушилке приготовить вяленую клюкву
В настоящее время пользуются популярностью электросушилки и дегидраторы, которые способны быстро высушить большое количество ягод за один цикл работы, обеспечивая отличный результат. На рынке представлены различные модели с разным диаметром отверстий в решетках. Если ягоды просыпаются сквозь отверстия, их можно просто равномерно распределить по поверхности. В противном случае рекомендуется покрыть дно пергаментом, оставив пространство для циркуляции воздуха.
После подготовки продукта на решетках, их следует вернуть в аппарат, закрыть и включить режим “Ягоды” или установить температуру на уровне 60 градусов Цельсия. Каждые 30 минут рекомендуется менять лотки местами, так как циркуляция воздуха более интенсивная снизу или сбоку, и переворачивать ягоды. Время сушки может варьироваться от 3 часов до 1,5 суток.
Важно сушить ягоды примерно одинакового размера, чтобы они одновременно достигли готовности после процесса сушки. В противном случае некоторые ягоды будут пересушенными, другие останутся сырыми, а третьи потеряют всю влагу и превратятся в порошок.
Как сделать заготовку на воздухе
Высушить ягоды на свежем воздухе может быть затруднительно из-за погодных условий. Идеально, чтобы температура не опускалась ниже 18 градусов, и было солнечно и ветрено. Равномерно распределите ягоды по деревянным лоткам, обложив дно пергаментом, выставьте на улицу и укрыть отрезком марли. Процесс сушки займет от 4 до 10 дней, чтобы достичь желаемого результата.
Для сушки клюквы в домашних условиях можно использовать пространство в квартире, разместив противни на подоконнике, балконе или на столе, обеспечивая продукту постоянное воздушное обращение с помощью вентилятора на минимальной скорости.
В микроволновке
Если вам необходимо высушить небольшое количество клюквы, вы можете воспользоваться микроволновкой. Для этого просто положите бумажное полотенце на стеклянную плоскую тарелку, выложите ягоды в один слой и поместите внутрь микроволновки.
Разогрейте ягоды в течение трех минут, затем оставьте их на одну минуту, чтобы остыли. Повторяйте процесс, пока не достигнете желаемого результата.
Как определить готовность
Качественная клюква должна быть без следов на ладонях при прикосновении, гибкой и не разлагаться. Проверять результат следует только после полного остывания ягоды.
Как хранить
Способы хранения и качество вяленой клюквы
- Для сохранения качества вяленой клюквы до 1 года, поместите ягоды в стеклянную банку (можно посыпать сахарной пудрой) и плотно закупорьте её, чтобы избежать появления плесени.
- Также можно хранить клюкву в холщовых мешочках до года, предварительно выстиранных и глаженных, выбрав место с низкой влажностью.
- Отличный результат достигается при хранении продукта в вакуумных пакетах в морозильной камере.
Используйте различные способы сушки клюквы, чтобы наслаждаться её вкусом круглый год, обогащая организм полезными веществами. Вяленые ягоды идеально подходят в качестве замены конфет, их можно употреблять ежедневно в небольших количествах, готовить десерты, компоты, кисели и соусы. Какой способ сушки клюквы предпочтительнее для вас? Расскажите о своих секретах приготовления.
Рецепты блюд с использованием вяленой клюквы
1. Овсяная каша с вяленой клюквой и орехами
Ингредиенты:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 2 стакана воды
- 50 г вяленой клюквы
- 50 г грецких орехов
- Мед по вкусу
Приготовление:
Овсяные хлопья залить водой и варить до готовности. После этого добавить нарезанную вяленую клюкву и грецкие орехи. Подавать кашу горячей, полив медом.
2. Салат с вяленой клюквой и курицей
Ингредиенты:
- 300 г куриного филе
- 100 г вяленой клюквы
- 1 огурец
- Зелень
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе отварить и нарезать кубиками. Добавить нарезанную вяленую клюкву, огурец и зелень. Заправить солью, перцем и растительным маслом. Тщательно перемешать и подавать.
3. Торт “Малиновое наслаждение”
Ингредиенты:
- 200 г вяленой клюквы
- 200 г малины
- 300 г песочных печенья
- 500 мл сливок
- Пудра сахарная по вкусу
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку. Смешать с вяленой клюквой и малиной. Взбить сливки с сахарной пудрой. В форму для торта выложить слой печенья с клюквой и малиной, затем слой взбитых сливок. Повторить слои. Оставить торт на несколько часов в холодильнике. При подаче посыпать сверху клюквой.
Эти рецепты позволят вам насладиться вкусом вяленой клюквы в различных блюдах, добавив им неповторимый аромат и утонченный вкус.
Частые вопросы
Как приготовить вяленую клюкву?
В кастрюлю высыпать сахар, воду поставить на огонь. Довести до кипения.Всыпать клюкву, варить 3 минуты, помешивать. Оставить настояться на 3 часа.Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, 5 минут. Процедуру повторить 3 раза. … Шаг 4. Подсушить в духовке при 100 градусах 60 минут.
Куда можно использовать вяленую клюкву?
Применение в кулинарии Из вяленых плодов делают морсы или компоты, их добавляют в салаты и каши, смешивают с йогуртом или творогом. Но вкуснее всего получается выпечка: приятная кислинка разбавляет сладость сахара и гармонизирует вкус.
Для чего полезна вяленая клюква?
Повышает иммунную систему и защитные силы организма. Подавляет рост патогенной микрофлоры. Благодаря мочегонному действию хорошо сказывается на функционировании мочеполовой системы (устраняет боль при многих заболеваниях).
Чем отличается сушеная и вяленая клюква?
Вяленая клюква От сушеной клюквы вяленая отличается сладостью — ее дополнительно вымачивают в сахарном сиропе, и вкусом и текстурой она напоминает изюм.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать вялить клюкву, обязательно промойте ягоды в холодной воде, чтобы удалить пыль, грязь и остатки пестицидов.
СОВЕТ №2
Для приготовления вяленой клюквы используйте свежие и спелые ягоды, таким образом вы сохраните больше витаминов и питательных веществ.
СОВЕТ №3
Попробуйте добавить в процесс вяления клюквы различные специи, такие как корица, гвоздика или ваниль, чтобы придать ягодам особый вкус и аромат.
