Вяленый инжир в домашних условиях: рецепты

Вяленый инжир – это не только вкусное лакомство, но и ценный источник питательных веществ. Важно знать, как приготовить его правильно, чтобы сохранить все полезные свойства. Наша статья “Как сделать вяленый инжир в домашних условиях” поможет вам разобраться в этом процессе, узнать о способах вяления и хранения продукта, а также о его пользе и вреде.

Польза и вред вяленого инжира для организма

Фига упоминается в книге Бытия, Ветхом и Новом завете, а также Коране. Его выращивали сначала в Аравии, затем растение заимствовали Сирия, Финикия и Египет. Предпочтение ему отдавала среди фруктов Клеопатра, дарили победителям Олимпийских игр в Греции вместо медали, всегда был в сушёном виде в мешочках легионеров – это только малая доля доказательств полезных свойств инжира, о которых знали уже в древности.

В вяленом инжире после потери жидкости концентрируется большое количество веществ, которые необходимы организму человека:

• до 37% сахаров (фруктозы и глюкозы);
• органические кислоты;
• витамины В1, В3, С, РР;
• минералы (фосфор, магний, натрий, кальций, калий);
• большое количество железа;
• клетчатка;
• никотиновая кислота;
• антиоксиданты;
• дубильные вещества.

Учёные отмечают, что по содержанию калия вяленый инжир приближён к финикам. Больше его только в орехах.

Неспелые плоды инжира содержат млечный сок. Такой продукт несъедобен и не допустим к сушке и вялению.

Чем полезна винная ягода:

• снижая количество холестерина, улучшая эластичность и расширяя сосуды, нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• предотвращает образование тромбов, повышает уровень гемоглобина;
• стабилизируя артериальное давление, снижает риск возникновения инфарктов и инсультов;
• способствует хорошей работе кишечника, избавив человека от запоров (достаточно съедать по 1 шт. 1 раз в день);
• доказана польза для людей, которые нерегулярно или неправильно питаются – инжир не допускает застой желчи, выводит токсины и шлаки из организма;
• восстанавливает работу нервной системы, избавляет от депрессий и стрессов;
• помогает восстановиться после умственных или физических нагрузок;
• выводит из организма лишнюю жидкость, очищает мочевой пузырь и почки, не вымывая полезные вещества;
• борется с болезнетворными бактериями, простудами, избавляет от запаха во рту.

К сухофрукту стоит присмотреться и беременным женщинам, так как фолиевая кислота, витамины группы В обеспечат нормальное развитие плода. Прекрасному полу вяленый инжир поможет следить за своей фигурой и сохранить результат на долгое время.

Несмотря на пользу вяленого инжира для организма, он может нанести и вред, так как имеет ряд противопоказаний:

• следует воздержаться от его употребления при аллергических реакциях;
• из-за большого содержания сахаров может нанести вред людям с сахарным диабетом;
• нельзя употреблять продукт и гипотоникам – винные ягоды снижают давление.

Рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом при наличии камней в мочевом пузыре или почках, чтобы не усугубить течение болезни.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что вяленый инжир – это прекрасный и полезный деликатес, который можно приготовить в домашних условиях. Процесс сушки инжира несложен: достаточно нарезать фрукт тонкими кружочками и высушить их на солнце или в духовке при низкой температуре. В результате получается ароматный и сладкий продукт, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Вяленый инжир отлично подходит как перекус или добавка к различным блюдам. Эксперты советуют экспериментировать с добавлением вяленого инжира в салаты, выпечку или каши, чтобы разнообразить рацион и получить дополнительные питательные вещества.

Как сушить инжир на зиму в естественных условиях (пошаговая методика приготовления)

Как вялить инжир в домашних условиях

Высушить инжир в домашних условиях легко, если следовать рекомендациям экспертов и выбрать подходящий метод сушки. В жарких местах это делается на открытом воздухе, а в холодных или влажных регионах используют кухонную технику: электросушилку, духовку.

Интересные факты

1. Вяленый инжир – это особое лакомство, которое готовят из высушенных на солнце плодов инжира. В процессе сушки инжир теряет до 80% своего веса, в результате чего его вкус становится более концентрированным и сладким.

2. Вяленый инжир – это отличный источник минералов, таких как калий, кальций, железо и магний. Он также содержит большое количество клетчатки, которая помогает пищеварению.

3. Вяленый инжир – это очень удобный перекус, который можно брать с собой в путешествия или на работу. Он хорошо сочетается с орехами, сыром и сухофруктами, а также его можно добавлять в выпечку и салаты.

Сухофрукты из инжира. Все просят рецепт!!!

Как подготовить сырьё

Эксперты рекомендуют выбирать зеленые или светло-желтые плоды, а черные оставить для варенья. Подходит только спелый или немного недозрелый инжир. Перед сбором урожая следует тщательно отсортировать, удалив поврежденные экземпляры. Затем тщательно промыть и переложить в дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если тепловая обработка не требуется, можно распределить на салфетке для высыхания.

Бланшировка

Инжир, благодаря высокому содержанию сахара, может начать бродить при сушке. Поэтому эксперты настоятельно рекомендуют провести процедуру бланширования перед высыханием. Для этого необходимо вскипятить воду в пропорции 1 стакан на 2-3 кг инжира. После этого поместите инжир в кастрюлю и прокипятите его в течение 7-10 минут.

Не следует добавлять больше воды, так как ягоды выделят много сока в процессе тепловой обработки.

Многие используют сахарный песок в качестве консерванта, чтобы приготовить сладкий сироп (1 стакан сахара на 2 стакана воды). В этом растворе также нужно варить инжир в течение 7-10 минут.

После проведения этих процедур в обоих случаях подготовленные плоды сначала выкладывают на дуршлаг, а затем раскладывают на пекарской бумаге для начальной сушки.

Как сушить инжир на зиму. Органический сушенный инжир. How to Cook Dried Figs

Как вялить спелый инжир на солнце

В южных регионах и в странах с теплым климатом местные жители предпочитают высушивать инжир на открытом воздухе. Иногда, чтобы ускорить процесс испарения влаги, фрукты разрезают на половинки. Готовый продукт укладывается в один слой на деревянные поддоны, на решетки, выстиланные пергаментом, с разрезом вверх.

Важно защитить продукт от насекомых. Достаточно просто накрыть инжир куском марли, чтобы он не соприкасался с окружающей средой. Затем следует разместить его в хорошо проветриваемом месте. На ночь рекомендуется прикрыть натуральной тканью или перенести поддоны в помещение, чтобы избежать попадания росы на ягоды.

Инжир переворачивают время от времени и сушат около 4-6 дней, после чего его можно нанизать на толстую капроновую нить, как грибы, и продолжить сушку в тени до полной готовности.

Как вялить инжир в духовом шкафу

Инжир можно сушить дома, используя духовку. Разложите ягоды на решетках, обеспечив достаточное расстояние между ними. Предварительно разогрейте печь до 80 градусов, поместите смоковницу внутрь и противень с пергаментом внизу. Во время процесса вяления дверцу духовки оставьте приоткрытой для выхода пара.

Не стоит укладывать ягоды на голый противень, так как они могут начать отделять сок, который затем подгорит. Лучше использовать пекарскую бумагу, меняя её при необходимости. Если расстояние между прутьями решетки велико, можно подложить марлю.

Каждые 2 часа переворачивайте продукт щипцами или вилкой. Через примерно 5 часов можно завершить сушку на воздухе, переложив плоды на листы, предварительно застеленные пекарской бумагой или натуральной тканью.

Рецепт для электросушилки

Если вы занимаетесь заготовкой большого количества вяленых ягод и фруктов, то наилучшим решением будет приобретение электросушилки или дегидратора, которые значительно упростят и ускорят процесс. Просто подготовьте инжир, распределите его по решеткам и поместите в устройство.

При температуре 70 градусов цельсия сушить инжир следует около 10 часов, периодически меняя поддоны, а также переворачивая плоды каждые 2 часа.

Посыпав инжир сахаром заранее и оставив на ночь, можно добиться потери лишней жидкости ягодой. Тот же эффект можно достичь, предварительно обработав плоды блашированием. Эти методы значительно ускорят процесс сушки.

Как определить готовность

Определить готовность можно, начну с того, чтобы прикоснуться к плодам ладонью – на них не должно остаться следа от сока. Цвет продукта изменится на светло-коричневый или бежевый, плоды станут приплюснутыми. Если ягода предварительно была обработана сиропом с сахарным песком, то допустим небольшой белый налёт, появившийся из-за кристаллизации глюкозы.

Качественный продукт не должен ломаться, в разрезе мякоть будет иметь одинаковый цвет.

Сколько можно и как правильно есть

Перед употреблением сушеный инжир необходимо тщательно промыть холодной водой, чтобы избавиться от пыли. Рекомендуется не употреблять более 3-4 плодов в день, чтобы избежать возможного появления диареи. Также не следует употреблять сухофрукты ежедневно, лучше делать небольшие перерывы.

Инжир прекрасно сочетается с сыром и молочными продуктами. Его добавляют в различные салаты, мясные блюда, предварительно замачивая в немного остывшей кипяченой воде.

Популярные рецепты с вяленым инжиром:

• Для завтрака можно приготовить пюре из творога или натурального йогурта с инжиром. Также его добавляют в овсяные или рисовые каши для аромата и сладости.
• Некоторые шеф-повара готовят полезный салат, смешивая нарезанный инжир с нашинкованной морковью, свежей капустой и яблоком.
• Для поддержания тонуса организма можно приготовить смесь из чернослива, инжира, кураги, орехов, изюма, пропустив их через мясорубку, затем добавить немного лимонного сока и меда. Рекомендуется употреблять по 2 чайные ложки за 30 минут до еды 3 раза в день.
• Инжир используется в некоторых мясных соусах, но стоит помнить, что после термической обработки большая часть питательных веществ теряется.
• Из вяленого инжира можно приготовить отличную закуску к шампанскому, завернув кусочек в сыр.

Специалисты рекомендуют употреблять инжир утром или днем для бодрости. Вечером лучше исключить его из рациона, чтобы не нарушить сон.

При простуде рекомендуется приготовить настой из инжира, залить 2 плода молоком (500 мл) и оставить на 1 час при комнатной температуре. Затем довести до кипения, снять с плиты и полностью остудить. Пить по 1\2 стакана 3 раза в день перед едой.

Калорийность вяленого инжира

Энергетическая ценность вяленого инжира составляет 214 ккал на 100 г продукта.

Для тех, кто следит за питанием, важно знать, сколько калорий содержится в одном плоде. Например, один плод сушёной смоковницы содержит 47 ккал, 0,6 г белков, 0,2 г жиров и 0,2 г углеводов.

Как хранить вяленый инжир в домашних условиях

Виноградная ягода склонна к порче, часто на нее нападают насекомые. Особое внимание следует уделить сохранению продукта.

Как правильно хранить сушеный инжир в домашних условиях:

• Используйте закрытые контейнеры (банки, коробки), размещенные в прохладном месте без резких изменений температуры.
• Для замораживания сухофруктов можно воспользоваться вакуумным упаковщиком и специальными пакетами, затем поместить в морозильник.
• Некоторые хозяйки предпочитают использовать мешочки из плотной натуральной ткани, предварительно прокипятив их в концентрированном растворе соли и тщательно высушив.

Однако главное правило – не складывать большое количество сушеных инжиров в один сосуд или мешок, также периодически проверять продукт и при необходимости подсыхать.

Сушеный инжир можно хранить без холода в обычном тканевом мешочке, пропускающем воздух, до полугода, если в помещении влажность не превышает 80%. Для более длительного хранения рекомендуется завернуть подготовленную ягоду в пергамент и поместить на нижнюю полку холодильника.

При замораживании и тепловой обработке сушеный инжир теряет свои полезные свойства.

Многим кажется, что консервирование ягод и овощей требует много времени, хотя их можно просто купить в магазине. Однако качество покупного продукта не всегда гарантировано. При наличии дома сушеного инжира всегда можно поддерживать свое здоровье в любое время года.

А как вы поступаете – покупаете сушеный инжир или готовите его дома? Может быть, у вас есть свои секреты, которые помогают ускорить процесс или продлить срок хранения?

Рецепты блюд с использованием вяленого инжира

Вяленый инжир – это не только вкусное лакомство, но и отличный ингредиент для различных блюд. Его сладкий вкус и аромат придают особый шарм различным кулинарным композициям. Ниже представлены несколько интересных рецептов блюд, в которых можно использовать вяленый инжир.

1. Салат с вяленым инжиром и козьим сыром

Ингредиенты:

• Вяленый инжир – 100 г
• Козий сыр – 150 г
• Свежие орехи – 50 г
• Свежий салат – 1 пучок
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте вяленый инжир, козий сыр, свежий салат и орехи.

2. Смешайте все ингредиенты в большой миске.

3. Приправьте оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

4. Тщательно перемешайте и подавайте на стол.

2. Курица с вяленым инжиром и соусом терияки

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Вяленый инжир – 150 г
• Соус терияки – 3 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Имбирь – 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное филе кусочками и обжарьте на сковороде.

2. Добавьте нарезанный вяленый инжир, терияки, измельченный чеснок, имбирь и мед.

3. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности.

4. Подавайте с гарниром по желанию.

Эти рецепты помогут вам разнообразить свой рацион и насладиться уникальным вкусом блюд с вяленым инжиром.

Частые вопросы

Как правильно сушить инжир в домашних условиях?

Сушите при 70 градусах примерно 2 часа. Дверцу техники обязательно приоткройте, чтобы соблюдалась конвекция. Затем нагрев выключите и оставьте плоды остывать примерно на 2-4 часа, можно оставить их и на ночь. После чего еще раз просушите 2 часа в духовке.

Сколько штук сушеного инжира можно съедать в день?

Клетчатка в сушеном инжире помогает в снижении веса. Однако его высокая калорийность может привести к обратному эффекту, особенно при употреблении с молоком. Важно употреблять плоды инжира, соблюдая меру (1–3 шт. в день вполне хватит).

Какая польза от вяленого инжира?

Клетчатка, пектины, антиоксиданты, железо, магний, калий способствуют очищению организма, выведению шлаков, улучшают работу сердца и сердечно-сосудистой системы. Плоды инжира снижают уровень холестерина, повышают гемоглобин. Если вы простудились – выпейте горячего молока с вяленым инжиром!

Чем отличается сушеный инжир от вяленого?

В отличие от вяленого инжира, также представленного в нашем магазине, сушеный инжир в наименьшем количестве содержит влагу, но полезных свойств у него от этого не убавляется.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые инжиры для вяления, так как недозрелые фрукты могут испортить весь продукт.

СОВЕТ №2

Перед вялением инжира, промойте их в холодной воде, чтобы удалить пыль и грязь.

СОВЕТ №3

Используйте чистые стеклянные банки для хранения вяленого инжира, чтобы продукт дольше сохранял свежесть.