Гороховая каша с копчёностями – это вкусное и питательное блюдо, которое заслуженно пользуется популярностью в русской кухне. Эта статья предлагает подробные рецепты приготовления гороховой каши с копчёным мясом различными способами: в горшочках, в мультиварке, в кастрюле, в скороварке, а также в виде пирога-кургана. Узнайте, как легко и быстро приготовить это вкусное блюдо и порадуйте себя и близких новым гастрономическим открытием.
Описание приготовления
Приготовление гороховой каши с копчёностями в домашних условиях может быть осуществлено как на плите, так и в мультиварке – результат останется одинаково вкусным. Существует множество рецептов, но основные шаги едины:
- Горох замачивается на несколько часов, после чего происходит варка.
- Мясо добавляется в самом конце и тушится вместе с кашей в течение определенного времени. Иногда его предварительно обжаривают.
- К гороховой каше можно добавить различные овощи и специи по вкусу.
Мнение эксперта:
Гороховая каша с копчёностями – это вкусное и питательное блюдо, которое пользуется популярностью среди любителей традиционной кухни. Эксперты отмечают, что для приготовления этого блюда важно правильно выбрать качественные ингредиенты: горох, копчености и специи. Пошаговый рецепт включает в себя замачивание гороха, тщательное промывание и варку до готовности. Добавление копченостей придает каше особый аромат и вкус. Эксперты советуют подавать гороховую кашу с копчёностями горячей, посыпанной зеленью и приправленной по желанию сметаной. Это блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина, напоминая о домашнем уюте и традиционных вкусах.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- Копченое мясо:
ребрышки (6 шт.), грудинка (300 г), бекон (300 г), салями (300 г) или куриные ножки (6 шт.). - Морковь – 2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Горох – 0,4 кг.
- Вода, постное масло, зелень, молотый перец и соль.
- Лавровый лист – 1 шт.
| Ингредиент | Количество | Примечания |
|---|---|---|
| Горох колотый | 500 г | Перебрать и промыть |
| Копчёное мясо (грудинка, колбаса) | 300 г | Нарезать кубиками |
| Лук репчатый | 2 шт. | Очистить и мелко нарезать |
| Чеснок | 2 зубчика | Очистить и пропустить через пресс |
| Масло растительное | 3 ст. л. | Для жарки |
| Вода | 1,5 л | Или бульон |
| Соль, перец | По вкусу | |
| Специи (тимьян, розмарин) | По желанию |
Интересные факты
- Гороховая каша – древнейшее блюдо.Археологи обнаружили свидетельства ее приготовления еще в каменном веке.
- Копчёности добавляют пикантности.Сочетание гороха с копчеными мясными изделиями, такими как бекон, колбаса или ребра, создает насыщенный и аппетитный вкус.
- Гороховая каша богата белком и клетчаткой.Это делает ее питательным и полезным блюдом для вегетарианцев и мясоедов.
https://youtube.com/watch?v=cXopco3O13M
Как приготовить
Приготовление гороховой каши с копчёностями – лёгкая задача, следуйте подробным инструкциям, и результат вас порадует.
Начнём с приготовления гороховой каши в кастрюле с копчёными рёбрышками:
- Замочите горох в комнатной температуре с добавлением соды – это ускорит процесс размягчения гороха.
- Нарежьте рёбрышки на небольшие кусочки и обжарьте их на масле.
- Добавьте лук и перец к обжаренным рёбрышкам.
- Переложите горох в кастрюлю, добавьте рёбрышки, залейте кипятком и поставьте на огонь.
- Варите на медленном огне, помешивая и подливая жидкость.
- Посолите кашу при необходимости, добавьте зелень перед подачей.
Прочитайте также:
Вяленый жерех в домашних условиях
- Читайте также:
Гороховая каша в керамическом горшочке с копчёной курицей:
- Замочите горох с содой, как указано выше.
- Поджарьте лук и морковь, добавьте копчёную грудку и тушите.
- Положите лавровый лист и перец.
- Разложите смесь в горшочки, добавьте горох.
- Залейте приправами и водой, закройте крышками и запекайте.
- Подавайте кашу в горшочках.
Горох можно приготовить в скороварке, а мясо с луком подать отдельно:
- Варите горох в скороварке с маслом.
- Обжарьте мясо с луком, добавьте лаврушку.
- Сервируйте гороховую кашу и мясо на тарелку, украсьте зеленью и помидорами.
Готовьте кашу с копчёностями в мультиварке для удобства:
- Порежьте ингредиенты, добавьте масло и жарьте в мультиварке.
- После добавьте мясо и горох, тушите.
- Выберите режим и дайте блюду готовиться.
Прекрасным блюдом будет курган с гороховой кашей и копчёностями, приготовленный по следующему рецепту:
- Сварите картофель, сделайте из него тесто.
- Обжарьте копчёности с луком и морковью.
- Сварите горох.
- Распределите начинку по тесту и запекайте.
- После запекания, подавайте пирог на стол.
Польза для здоровья
Гороховая каша и копчёное мясо – отличный источник белка, необходимого для здоровья. Они также богаты клетчаткой, витаминами: А, Н, РР, Е, В6, В12; минералами и микроэлементами: натрий, фосфор, магний, железо, йод.
Это калорийное блюдо, содержащее 111,2 ккал на 100 г продукта.
Если у вас есть уникальный рецепт гороховой каши с копчёным мясом, не стесняйтесь делиться им в комментариях ниже.
История блюда
Гороховая каша с копчёностями – это древнее блюдо, которое имеет свои корни в русской кулинарной традиции. Гороховая каша была одним из основных блюд в рационе древних славян, благодаря своей питательности и доступности ингредиентов. Копчёности, в свою очередь, использовались для придания блюду особого аромата и вкуса.
Читайте также:
Изначально гороховая каша готовилась на медном котле, который ставили на печь. Копчёности же придавали блюду неповторимый вкус за счет специальной обработки и копчения. Это блюдо было популярным среди крестьян и селян, так как горох и копчёности были доступными и дешевыми продуктами.
С течением времени рецепт гороховой каши с копчёностями претерпел изменения под влиянием различных кулинарных традиций и региональных особенностей. Однако основные принципы приготовления этого блюда остались неизменными – горох варится до мягкости, копчёности добавляются для аромата, а специи подчеркивают вкус.
Частые вопросы
Какой горох лучше всего брать?
Для каши следует использовать колотый горох желтого цвета – он быстрее всех разваривается и имеет приятный вкус.
Как правильно подготовить горох?
Перед приготовлением горох необходимо замочить на несколько часов в холодной воде, чтобы он набух. Затем воду слить, горох промыть и использовать для приготовления каши.
Чем можно дополнить гороховую кашу?
Помимо копченостей, в кашу можно добавить обжаренные лук и морковь, грибы, помидоры или болгарский перец. Также можно подать ее с солеными огурцами, квашеной капустой или маринованным луком.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте гороховую кашу заранее, чтобы она успела немного остыть и стать более густой и насыщенной по вкусу.
СОВЕТ №2
Используйте качественные копчености для приготовления блюда, так как их вкус и аромат сильно повлияют на итоговый результат.
СОВЕТ №3
При подаче гороховой каши с копченостями, украсьте блюдо зеленью или свежими овощами для добавления свежести и яркости.
