Спаржа – изысканное и полезное растение, которое можно приготовить на гриле, чтобы сохранить ее нежный вкус и аромат. Эта статья расскажет вам о том, как правильно выбрать и подготовить спаржу для гриля, а также предложит несколько интересных рецептов приготовления этого блюда. Узнайте все нюансы приготовления спаржи на гриле и порадуйте себя и близких вкусным и полезным ужином.
Как правильно выбрать спаржу
Не путайте спаржу с фасолью и соевой спаржей. Спаржа – это побеги аспарагуса, верхушки которых употребляются в пищу. Существует около трехсот сортов этого растения, но для еды подходят лишь определенные. В магазинах можно найти белую, зеленую и иногда фиолетовую спаржу.
Свежая спаржа хранится недолго и уже через 3-4 дня становится непригодной к употреблению, поэтому чаще всего можно встретить замороженный продукт – благодаря шоковой заморозке сохраняются полезные свойства и вкус овоща.
Белая спаржа имеет сладковатый вкус, сочные и нежные стебли, а зеленая и фиолетовая спаржа богаты витаминами.
Независимо от того, как готовится спаржа – на гриле, сковороде или иным способом, обычно рецепты предполагают кратковременную термическую обработку, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Для гриля подходят белая, зеленая и даже фиолетовая спаржа.
Читайте также:
Правильное копчение нутрии дома
На что обратить внимание при покупке продукта:
- Выбирайте молодые побеги, проверьте, чтобы стебли и верхушки были плотными, упругими и округлыми;
- Свежую спаржу можно определить по срезам и отсутствию запаха;
- На концах побегов не должно быть семян;
- Зеленая спаржа должна иметь яркий цвет;
- Выбирайте побеги длиной 15-16 см и толщиной 1-1,5 см;
- При покупке замороженного продукта отдавайте предпочтение проверенным брендам.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют приготовление спаржи на гриле как один из лучших способов подчеркнуть ее нежный вкус и сохранить питательные свойства. Для этого следует предварительно обработать спаржу оливковым маслом, солью и перцем. Затем поместить на разогретый гриль и обжаривать до появления характерных полосатых следов. Важно не пережарить спаржу, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру. Подача с лимонным соком и пармезаном добавит блюду освежающую кислинку и ароматный оттенок. Готовая спаржа на гриле станет изысканной закуской или гарниром к основному блюду.
Подготовка
Перед началом приготовления стебли спаржи следует тщательно промыть и почистить. Для удобства чистки можно использовать нож для овощей или кухонный нож.
Давайте рассмотрим подробнее процесс очистки зеленой и белой спаржи. Независимо от типа спаржи, необходимо отрезать 1-2 см от основания стебля. Определять это легко – просто сломайте стебель и найдите место, где он становится жестким, и отрежьте его. Затем зеленую и фиолетовую спаржу нужно чистить, двигаясь снизу вверх, оставляя почки на верхушке. Если кожица зеленого стебля мягкая, ее можно оставить, если же жесткая – нужно удалить.
Белая спаржа менее мягкая по сравнению с зеленой, поэтому ее стебли всегда нужно чистить. После отрезания основания стебля, с помощью овощечистки или ножа удаляется кожура, оставляя верхушку. Кожуру следует снимать с середины стебля вниз до сердцевины. Важно тщательно удалить грубую кожуру, чтобы не пришлось это делать уже после приготовления блюда.
| Метод приготовления | Время приготовления | Примечания |
|---|---|---|
| На прямом огне | 5-7 минут | Спаржу следует гриллировать на сильном огне до появления подпалин и нежности |
| На непрямом огне | 8-10 минут | Спаржу следует гриллировать на слабом огне, закрыв крышку, для более мягкого приготовления |
| На решетке | 10-12 минут | Спаржу следует гриллировать на решетке над углями для дымного аромата и обугленной внешней стороны |
Интересные факты
- Используйте морскую соль:Соленая вода помогает вытянуть горечь из спаржи, делая ее более нежной и приятной на вкус.
- Помещайте спаржу под углом:Располагая спаржу под углом к решетке, вы обеспечиваете равномерное обжаривание и предотвращаете ее пригорание.
- Используйте фольгу:Заворачивание спаржи в фольгу перед приготовлением на гриле придает ей влажности и мягкости, при этом предотвращая сухость.
Как приготовить спаржу на гриле
Существует множество способов приготовления спаржи, их можно найти сотни, от сложных рецептов до простых блюд, где используются обычные ингредиенты, доступные в каждом доме. Спаржу можно варить, тушить, жарить на сковороде (обычной или гриле), запекать в духовке или на гриле, при этом подойдет как угольный гриль, так и домашний электрогриль.
Приготовление зелёной спаржи на гриле
Перед тем как запустить овощи на гриль, можно слегка орошить их оливковым маслом и сразу приступить к приготовлению, либо предварительно замариновать для более насыщенного вкуса и аромата.
Ингредиенты:
- спаржа — 0,5 кг;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- сок лимона — 1 ст. л.;
- сушёный чеснок, прованские травы — по 1 ч. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Побеги спаржи необходимо подготовить заранее — промыть, обрезать нижние части и почистить от жесткой кожицы;
- Далее следует замариновать стебли, смешав соль и оливковое масло, а также добавить лимонный сок, перец, травы и чеснок по вкусу. Тщательно перемешать маринад, затем оставить овощи на некоторое время (от полутора до полутора часов);
- Выложить стебли на предварительно разогретый гриль и готовить, периодически их переворачивая. Время готовки составляет примерно 10-15 минут, пока овощи не подрумянятся;
- Снять овощи с гриля и подавать горячими как гарнир или самостоятельное блюдо.
Спаржа в беконе на гриле или в духовке
Для ценителей необычных кулинарных рецептов предлагаем приготовить зеленую спаржу с беконом или сырокопченой ветчиной. Посыпьте блюдо натертым твердым сыром, добавьте зелень и чеснок для особого вкуса.
Читайте также:
Ингредиенты:
- спаржа — 10 стеблей;
- слайсы ветчины или бекона — 10 шт.;
- пармезан (или другой твердый сыр) — 50 г;
- оливковое масло — 4 ч. л. (20 мл);
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Оберните стебли спаржи слайсами ветчины, посыпьте перцем, посолите и посыпьте сыром;
- Выложите на решетку гриля или в духовку с противнем воды ниже;
- Доведите до готовности, периодически переворачивая, пока блюдо не подрумянится.
Спаржа на сковороде
Существует несколько способов приготовления спаржи на сковороде, будь то обычной или гриль.
Ингредиенты:
- спаржа — 400 г;
- оливковое масло — по 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло, растопите сливочное, посолите;
- выложите стебли спаржи одним слоем и обжаривайте на сильном огне около 3-5 минут, переворачивая;
- снимите готовые побеги со сковороды, удалите лишнее масло, выложите на бумажное полотенце, затем подавайте к столу (можно посыпать кунжутом для необычного вкуса), отлично подойдет к мясу или рыбе.
Еще один вариант включает добавление чеснока (или нарезанного репчатого лука или порея). Обжарьте его в смеси масел в течение 2-3 минут перед добавлением спаржи. Перед подачей украсьте блюдо лимонным соком или соусом.
Как приготовить спаржу
Приготовление спаржи: секреты и рекомендации
-
Читайте также:
Приготовление спаржи – это искусство, требующее внимания к деталям. Замороженный продукт следует готовить без размораживания, чтобы сохранить его вкус и питательные свойства. Например, перед варкой или жаркой спаржу рекомендуется промыть в воде комнатной температуры.
Не используйте микроволновку для приготовления спаржи, так как это может привести к неравномерной готовности.
Время приготовления спаржи зависит от её сорта и способа приготовления. На сковороде или гриле спаржу можно поджарить за 3-5 минут, без необходимости накрывать крышкой. Готовность определяется золотистой корочкой.
В духовке побеги спаржи запекаются при 180-200°C в течение 10-15 минут. Готовность можно проверить, пронзив спаржу зубочисткой или ножом. Также признаком готовности является потемнение концов.
При использовании гриля спаржа готова за 5-6 минут на среднем огне. Переворачивать стебли не нужно, если используется электрогриль. Тонкие стебли готовятся быстрее, поэтому следует вынимать их сразу после подрумянивания верхушек. Готовую спаржу часто подают, полив лимонным соком или соусом.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете удивить близких и гостей вкусными и полезными блюдами. Спаржа – универсальный продукт, который можно сочетать с различными ингредиентами и экспериментировать с многочисленными рецептами, создавая уникальные вариации.
Маринады и пряности для спаржи на гриле
Маринады и пряности могут значительно улучшить вкус спаржи при приготовлении на гриле. Выбор маринада зависит от ваших предпочтений и желаемого вкуса блюда. Вот несколько популярных вариантов маринадов и пряностей для спаржи:
1. Лимонный и чесночный маринад:
Смешайте свежевыжатый лимонный сок, измельченный чеснок, оливковое масло, соль и перец. Замаринуйте спаржу в этой смеси перед грилем для освежающего и ароматного вкуса.
2. Итальянский маринад:
Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок, итальянские травы (базилик, орегано, розмарин), соль и перец. Замаринуйте спаржу в этой смеси для насыщенного и сочного вкуса.
-
Читайте также:
3. Азиатский маринад:
Смешайте соевый соус, имбирь, чили, коричневый сахар, рисовый уксус и кунжутное масло. Замаринуйте спаржу в этой смеси для пикантного и азиатского вкуса.
Помимо маринадов, вы также можете добавить различные пряности и специи к спарже перед грилем. Попробуйте посыпать спаржу молотым черным перцем, паприкой, чесночным порошком, сушеным базиликом или тимьяном для дополнительного аромата и вкуса.
Выбирая маринады и пряности для спаржи на гриле, помните, что они могут значительно повлиять на итоговый вкус блюда. Экспериментируйте с разными сочетаниями, чтобы найти свой идеальный вариант!
Частые вопросы
Нужно ли чистить спаржу перед готовкой?
Зелёную чистить не обязательно, особенно если она молодая и тонкая. Срежьте низ белой спаржи на 1–2 см. Зелёную можно просто согнуть недалеко от основания — она сломается там, где как раз заканчивается ненужная часть.
В чем полезна спаржа для женщин?
Спаржа богата клетчаткой и полисахаридом инулином — природным пребиотиком. Эти элементы улучшают перистальтику кишечника и пищеварение, способствуют росту полезной микрофлоры и лучшему усвоению полезных веществ.
Можно ли сырую спаржу?
Свежую спаржу можно есть сырой. На вкус она напоминает зелёный горошек в стручках. Лайфхак: выбирайте твёрдые побеги с плотно закрытыми верхушками. Однако чаще овощ варят, иногда обжаривают или запекают.
Как вкусно приготовить спаржу на сковороде?
В сковороде расплавить сливочное масло, добавить ложку растительного, закинуть чеснок. Слить со спаржи воду и тут же закинуть ее в сковороду. Жарим несколько минут на средне-большом огне, аккуратно встряхивая сковороду, переворачивая тем самым стебли спаржи. Подавать, полив соком лимона.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спаржу с тонкими стеблями, так как они быстрее приготовятся на гриле и будут более нежными.
СОВЕТ №2
Перед готовкой спаржу на гриле стоит обязательно смазать растительным маслом и посыпать специями для добавления вкуса.
СОВЕТ №3
Не перегревайте гриль — оптимальная температура для готовки спаржи на гриле составляет около 200 градусов Цельсия.
