Черника – это не только вкусная ягода, но и настоящий кладезь полезных веществ. Сушеная черника сохраняет все свои питательные свойства и витамины, что делает её отличным способом получить заряд энергии и витаминов в любое время года. В данной статье мы расскажем вам о различных способах сушки черники и правилах её хранения, чтобы вы могли наслаждаться этой вкусной ягодой в любое время года.
Полезные свойства черники
Черника, будучи как свежей, так и сушёной, ценится за свои лечебные свойства, которые были известны ещё во времена Средневековья. В этой ягоде содержится огромное количество витаминов и минералов. Тёмные плоды богаты фенольными кислотами, антиоксидантами, марганцем, витаминами A, C, B, K. Преимущества черники:
- укрепление иммунитета во время простуды и гриппа;
- необходимый источник витамина A для зрения, который снижает нагрузку на глаза и улучшает зрительные функции на 20-30%;
- борьба с воспалениями в организме, обладает естественным антибактериальным эффектом;
- снижение уровня сахара в крови (рекомендуется для диабетиков 2 типа);
- благодаря высокому содержанию витамина К, черника благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- улучшение работы мозга и памяти;
- мягкое мочегонное действие;
- снижение уровня холестерина в крови.
Когда говорят о пользе черники, важно отметить, что помимо пользы, она может быть вредна для людей с нарушениями свёртываемости крови (что увеличивает риск кровотечений). Иногда у детей и взрослых возникают аллергические реакции на плоды этого кустарника. Диабетикам следует употреблять чернику осторожно, так как это может привести к сильному падению уровня глюкозы при одновременном приёме специальных препаратов.
Сушёные листья черники до сих пор вызывают споры. Несмотря на их полезные свойства, в некоторых странах считается, что они ядовиты.
Пищевая ценность черники на 100 г продукта:
- углеводы — 7,6 г;
- жиры — 0,6 г;
- белки — 1,1 г.
Подробнее о сушке зелени в домашних условиях можно узнать
здесь
.
Калорийность черники составляет 44 калории. В небольшой горсти свежих ягод содержится около 10 г сахара и 3 г клетчатки. Сушёные плоды более калорийные, содержат 250 ккал на 100 г продукта, а также 43 г углеводов.
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют использовать натуральные способы сушки черники для сохранения ее полезных свойств. Один из таких способов – сушка на открытом воздухе в тени или в дегидраторе при температуре не выше 40 градусов Цельсия. Важно избегать прямого солнечного света и высоких температур, чтобы сохранить витамины и питательные вещества ягоды. Чернику следует хранить в прохладном и сухом месте, предварительно упаковав в бумажный или тканевый мешок. При правильном хранении черника сохранит свои свойства до нескольких месяцев, радуя свежим вкусом и пользой для здоровья.
Как сушить чернику в домашних условиях
Если вы планируете запастись на зиму большим количеством собранных ягод, но не знаете, как правильно высушить чернику дома, мы предлагаем вам познакомиться с самыми простыми и популярными способами. Сушеные ягоды не только полезны, но и вкусны, сладки. Их можно использовать в различных рецептах, таких как пироги, напитки, добавлять в каши и закуски, заваривать ароматный чай.
Прежде чем приступить к процессу сушки ягод, необходимо отсортировать чернику. Удалите веточки, листья и другие примеси, оставьте только целые ягоды, мягкие и перезрелые не подойдут.
Ниже представлена таблица с различными способами сушки черники:
| Способ | Описание |
| На солнце | Для сушки черники на открытом воздухе в солнечную погоду можно использовать деревянные рамки с марлей. Разложите ягоды на экранах, оставьте на день, на ночь уберите в теплое и сухое место. Процесс займет несколько дней, ягоды будут сладкими, так как насыщаются солнечными лучами. Этот метод также подходит для сушки листьев черники для лечебных целей. |
| Духовка | Простой способ сушки черники в домашней духовке: уложите плоды на противень с пергаментной бумагой, выдерживайте при температуре 40 градусов в течение 9-12 часов, затем повышайте температуру до 70 градусов. |
| Электросушилка | Для удобной сушки ягод можно использовать электросушилку. Распределите плоды по лоткам, следуя инструкции производителя. Процесс сушки займет около 7-9 часов. После завершения сушки оставьте ягоды в лотках еще на несколько часов. |
| Аэрогриль | Быстрый и простой способ сушки черники в аэрогриле: разложите ягоды на сетчатый поддон, не закрывая полностью крышку, вставьте шампур между корпусом и крышкой для оттока воздуха. Установите температуру 60-70 градусов и скорость обдува. Черничка будет готова через полчаса. После остывания можно повторно просушить некоторые ягоды. |
| Микроволновка | Микроволновая печь – доступный способ сушки черники. Разложите ягоды на хлопковой ткани, установите режим 200 Вт и запустите на 4 минуты. Процесс сушки может потребовать несколько подходов. |
Чтобы сохранить естественный цвет черники в процессе сушки, можно предварительно обработать ягоды лимонным соком, разведенным с пектином, или провести блаширование в кипятке, затем охладить в ледяной воде.
| Способ сушки | Инструкции | Время сушки |
|---|---|---|
| Сушка на солнце | Разложить чернику на противне в один слой и поместить на солнечное место | 2-3 дня |
| Сушка в духовке | Разогреть духовку до 60-65°C. Распределить чернику на противне и сушить с приоткрытой дверцей духовки | 4-6 часов |
| Сушка в дегидраторе | Разложить чернику на поддонах дегидратора и сушить при температуре 55-60°C | 12-18 часов |
Интересные факты
-
Необычный способ сушки черники с сахаром:Чернику можно сушить, обваляв ее в сахаре, что придает ей сладкий и хрустящий вкус.
-
Хранение в меде:Сушеная черника может храниться в меде, чтобы продлить ее срок годности, так как мед обладает антибактериальными свойствами.
-
Условия хранения:Для оптимального хранения сушеной черники ее следует хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте. При правильном хранении сушеная черника может храниться до 12 месяцев.
Как правильно хранить сушёную чернику
После высыхания чернику удобно хранить в бумажных пакетах или мешочках из натуральных тканей, таких как хлопок или лен. Некоторые домохозяйки предпочитают хранить сушеные ягоды черники в стеклянных банках с плотно закрывающейся крышкой.
Вот несколько полезных советов, как продлить срок хранения сушеных темных ягод:
- Выбирайте темные прохладные места для хранения ягод, где влажность воздуха невысока;
- Мешочки с ягодами можно подвесить на крючки для удобства;
- Сушеный продукт следует держать подальше от воды, чтобы избежать плесени.
Не забывайте поддерживать чистоту в помещении, где хранится сушеная черника, чтобы избежать пыли, оседающей на ягодах.
Что можно приготовить из сушёной черники
Если вы приготовили ягодные заготовки на зиму, вам непременно захочется приготовить что-то из этого полезного лакомства. Вариантов множество: приготовить вкусный кисель или компот из сушеной черники, заварить чай с листьями и плодами. Но применение сушеной черники не ограничивается только напитками, это отличная начинка для пирога, домашнего йогурта, печенья и других десертов.
Вот простой рецепт приготовления пирога с сушеной черникой. Кроме ягод, понадобятся мука, куриные яйца, стакан сливок, треть стакана коровьего молока, сахар.
- Сушеные плоды залить кипятком на 7-10 минут.
- Два яйца взбить миксером, добавить 2-3 столовые ложки сахара, все хорошо перемешать до появления пены и увеличения объема минимум в два раза.
- Постепенно добавлять сливки и молоко, посыпать 100 г муки, тщательно перемешать ложкой.
- Ягоды пропустить через дуршлаг, просушить бумажными полотенцами.
- Форму смазать маслом, вылить полученную смесь.
- Посыпать сверху ягодами, посыпать сахаром по вкусу.
- Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Плоды также можно добавить прямо в тесто, из него получаются небольшие кексы, маффины. Полезные свойства сушеной черники сохраняются и после термической обработки.
Засушить ягоды на зиму очень просто как естественным способом, так и с помощью бытовой техники. Такие заготовки оценят ваши домашние, ведь темные плоды вкусные, повышают иммунитет и защищают организм в сезон ОРВИ и вирусов. Особенно полезна сушеная ягода для людей, работающих за компьютером или испытывающих проблемы со зрением.
А вы уже сушили чернику на зиму? Если нет, обязательно попробуйте и посоветуйте способы из статьи своим друзьям. Делитесь рецептами с сушеной черникой в комментариях.
Лучшие способы использования сушёной черники в кулинарии
Сушеная черника – это отличный способ сохранить ягоды на долгое время и использовать их в кулинарии в любое удобное для вас время. Существует множество способов использования сушеной черники, которые придают блюдам особый вкус и аромат.
Один из самых популярных способов использования сушеной черники – добавление ее в выпечку. Вы можете добавить сушеную чернику в тесто для пирогов, кексов, маффинов или печенья. Ягоды придают выпечке сочный вкус и красивый насыщенный цвет.
Сушеная черника также отлично подходит для приготовления десертов. Вы можете добавить ее в йогурт, коктейли, оладьи или завтраки из овсянки. Ягоды придают десертам приятную кислинку и освежающий вкус.
Еще один способ использования сушеной черники – добавление ее в кисели или компоты. Вы можете залить ягоды горячим сиропом и наслаждаться ароматным и вкусным напитком в любое время года.
Кроме того, сушеная черника отлично сочетается с молочными продуктами, такими как творог, йогурт или молоко. Вы можете добавить ягоды в кремы, пудинги или муссы для придания им особого вкуса и текстуры.
Итак, сушеная черника предлагает множество возможностей для использования в кулинарии. Экспериментируйте, сочетайте с другими ингредиентами и создавайте уникальные блюда, которые порадуют вас и ваших близких.
Частые вопросы
Как правильно сушить чернику?
Разложите ягоды в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой, и поставьте в духовку. Подсушивайте чернику при 50 градусах в течение нескольких часов. Я подвяливаю ягоды в духовке 2-3 часа, а затем выставляю на жаркий балкон. Где она может сушиться еще несколько дней.
Как сушить чернику в русской печи?
Ягода сушится в Русской печи на нескольких ярусах при температуре 50-60°C в течение 30 минут. Затем ягоды удаляются из Русской печи и помещаются вновь после полного остывания.
Когда собирать листья черники для сушки?
Отправляться на сбор черничных листьев нужно в конце весны – начале лета, в период, когда еще нет соцветий или цветение только-только начинается. Главное, успеть заняться заготовкой листьев до того, как на кустах появятся ягоды.
Как правильно сушить Черничник?
Как сушить чернику в духовке На противень выкладывается пергаментная бумага, куда в один слой высыпаются ягоды. Духовку разогреть до температуры 60°С и поставить чернику сушиться. В зависимости от размера процесс сушки может длиться от 4 до 12 часов. Необходимо следить, чтобы черника не пересохла или не сгорела.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой черники обязательно тщательно промойте ягоды, чтобы удалить пыль, грязь и остатки насекомых.
СОВЕТ №2
Для сушки черники используйте специальные сита или декоративные сетки, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерную сушку ягод.
СОВЕТ №3
Храните сушеную чернику в стеклянных банках или плотно закрытых пакетах в прохладном и сухом месте, чтобы сохранить ее свежий вкус и аромат.
