Как приготовить баранину на гриле

Баранина – это питательный и вкусный продукт, который заслуженно пользуется популярностью в кулинарии. Важно знать, как правильно приготовить баранину, чтобы сохранить ее сочность и аромат. Эта статья расскажет вам о различных способах готовки баранины, включая приготовление на гриле, мангале, сковороде и другими методами. Вы узнаете о ценности и пользе мяса баранины, рецептах для маринования, а также о том, как избавиться от специфического запаха.

Ценность баранины

Баранина – мясо средней жирности, хотя многие считают её жирной, а другие – диетическим продуктом.

На самом деле, энергетическая ценность сырой баранины составляет 209 ккал на 100 граммов, без углеводов, но с содержанием белков (15,6 г) и жиров (16,3 г).

В сравнении со свининой, жирность баранины вдвое меньше, а содержание холестерина в 2,5 раза ниже, чем в говяжьем жире, что делает её действительно диетическим продуктом.

Баранина также богата витаминами группы В, РР, Е, минералами (цинк, калий, натрий, кремний) и железом, превосходя по содержанию железа говядину и свинину на 30%.

Все эти факты свидетельствуют о полезности баранины для рациона. Приготовленная правильно на гриле, баранина станет вашим любимым блюдом без сомнений.

• витамины В;
• витамин РР;
• витамин E;
• цинк;
• калий;
• натрий;
• кремний;
• железо и другие.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют приготовление баранины на гриле соблюдать несколько важных правил. Прежде всего, мясо следует хорошо промариновать заранее, чтобы оно насыщалось вкусом и становилось более нежным. Для маринада можно использовать оливковое масло, чеснок, розмарин, лимонный сок и специи по вкусу. Важно не пережаривать баранину на гриле, чтобы сохранить ее сочность и нежность. Помимо гриля, баранину можно приготовить также в духовке, медленном казане или на сковороде. Каждый способ готовки придает мясу особый вкус и текстуру, поэтому рекомендуется экспериментировать и выбирать подходящий способ в зависимости от предпочтений.

БАРАНИНА НА ГРИЛЕ – РЕЦЕПТЫ ОТ ИВЛЕВА

Устранение специфического запаха

Правильно отметить, что многие не понимают и избегают употребления баранины из-за её специфического запаха. Это действительно имеет место быть.

Однако существуют 2 способа решить эту проблему. Её можно устранить, что является разумным и логичным подходом. Или же лишить себя удовольствия и пользы, которые приносит человеку баранье мясо. Этот вариант вызывает сомнения.

Один из самых простых и распространённых методов устранения специфического запаха – это вымачивание. Часто для этого используется вода. Можно применить чистый спирт, разбавленный водой или маринад. Для быстрого устранения запаха достаточно залить мясо водкой и оставить на несколько часов. После термической обработки алкоголя в мясе не останется. Не стоит беспокоиться об этом.

Использование маринада делает аромат более нежным. Для молодого баранчика достаточно 10-12 часов выдержки в маринаде. Для более старого мяса рекомендуется увеличить время маринования до минимум суток.

Длительное маринование в специях также позволяет сократить время приготовления мяса.

Интересные факты

1. Маринад для баранины может включать фрукты.Кислота в цитрусовых или ягодах помогает размягчить мясо, а также добавляет ему яркий вкус.

2. Баранину можно готовить в фольге на гриле.Это особенно удобно, если у вас нет решетки-гриль. Мясо получится сочным и нежным, защищенным от чрезмерного воздействия жара.

3. Баранину можно тушить в собственном соку.Этот метод позволяет сохранить сочность и аромат мяса, а также создать густой соус. Тушеная баранина идеальна для подачи с лепешками или рисом.

Сочные бараньи ребрышки на гриле: простой рецепт [Мужская Кулинария]

Как приготовить маринад для гриля

Следующий шаг – мариновать баранину для приготовления на гриле или другим способом. Существует множество способов маринования мяса, но баранина требует особого подхода.

Для 2 килограммов мяса вам понадобятся:

• 4-5 крупных зубчиков чеснока;
• сок половины лимона;
• зиру;
• тмин;
• майоран;
• зелень;
• соль;
• 300 мл нежирного кефира или домашнего йогурта.

Мариновать баранину следует длительное время. Тщательно пропитанное мясо становится более сочным и нежным, что делает его идеальным для гриля и других методов приготовления.

Выбирайте зелень и специи по своему вкусу. Большее количество зелени придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Некоторые виды зелени имеют яркий и уникальный вкус, например, кинза, которую не все любят, но которая идеально подходит для баранины.

Приготовление маринада просто. Вам нужно взять большую емкость, добавить сухие ингредиенты, затем порвать зелень на кусочки, а не нарезать, чтобы сохранить все ароматы и соки. Не следует нарезать зелень слишком мелко. Перед приготовлением рекомендуется промыть мясо, чтобы удалить излишки специй. Таким образом, маринад проникнет внутрь мяса, а мелкие кусочки зелени и специй не вызовут пригорания во время готовки.

Способы приготовления

Традиционный способ приготовления – это запекание баранины на гриле. Однако стейк из баранины также можно приготовить в электрогриле, на сковороде или на мангале.

Интересно, что домашний стейк из баранины, приготовленный на сковороде-гриле, не уступает по вкусу и аромату тому, что готовится на настоящем гриле. Однако в квартире на плите не удастся добиться запаха дыма, характерного для гриля.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из этих способов приготовления.

КОРЕЙКА ЯГНЕНКА НА ГРИЛЕ

Гриль

Давайте начнем с классического рецепта, где для жарки используется гриль. Приготовление займет немного времени, но стоит подождать, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.

Для того чтобы приготовить баранину на обычном гриле, следуйте этим шагам:

• Нарежьте и подготовьте куски мяса;
• Вымочите в водке или оставьте в маринаде в холодильнике на 12-24 часа;
• Промойте мясо после маринования;
• Разогрейте гриль и почистите его при необходимости;
• Выложите мясо на разогретый гриль;
• Жарьте с одной стороны 3-4 минуты, затем переверните;
• Жарьте еще 3-4 минуты и снова переверните.

Всего каждую сторону нужно перевернуть 4 раза. Это обеспечит равномерную прожарку и готовность мяса.

Мангал

Приготовление баранины на мангале подобно процессу на гриле. Для приготовления ягнятины на мангале, необходимо предварительно подготовить мясо. Очистить кусочки, промыть или замариновать.

Существует несколько способов готовки на мангале:

• Использование сковороды. Разогретая сковорода устанавливается на горячие угли, на которую кладется смазанное растительным маслом мясо. Этот метод идеально подходит для приготовления стейков. Сковорода обеспечивает равномерное прожаривание, а мангал добавляет аромат дыма.
• Использование решетки. Решетки могут быть как стационарными, так и съемными на ручке. Они применяются для жарки куриных крыльев, филе и овощей на мангале. Решетку необходимо предварительно почистить металлической щеткой, чтобы избежать горечи на блюде. Также ее следует смазать растительным маслом. Мясо из ягнятины можно также немного смазать, чтобы избежать прилипания к решетке. Ручные решетки удобны в использовании, позволяя легко переворачивать мясо одним движением и перемещать по мангалу.

Для приготовления следует использовать угли, а не открытый огонь, чтобы избежать обгорания снаружи и сырости внутри мяса.

Электрогриль

Приготовление стейка из баранины на электрогриле придает ему отличный вкус и аромат.

Этот способ идеален для приготовления домашних блюд, обеспечивая результат, близкий к жарке на открытом огне. Хотя, конечно, некоторым не хватает аромата дыма от углей, но в определенных ситуациях это лучший вариант.

Приготовление стейка на электрическом гриле следует проводить в соответствии с инструкцией производителя устройства, учитывая различную мощность и рекомендованное время готовки.

Однако принцип работы везде одинаков:

• установка температуры;
• выбор режима приготовления;
• смазывание поверхности маслом (растительным или сливочным);
• укладка стейков из баранины;
• накрытие крышкой и запуск устройства.

Преимущество электрогриля заключается в его способности автоматически определять и контролировать степень прожарки в зависимости от выбора режима приготовления.

Кроме того, нет необходимости переворачивать мясо на таком гриле. Прожарка происходит одновременно с двух сторон благодаря нагреву нижней поверхности и внутренней части крышки. Особая форма поверхностей создает аппетитный гриль-рисунок на продуктах.

Духовка

Печь – это универсальный инструмент для кулинара, который позволяет готовить разнообразные блюда, включая баранину.

Чтобы приготовить стейк в духовке, следуйте этим шагам:

• Подготовьте и замаринуйте мясо.
• Разогрейте духовку до 210 градусов Цельсия.
• Положите поддон для сбора жира внизу, а мясо на решетку сверху.
• Можно также готовить на противне до готовности.
• Переворачивайте мясо время от времени и проверяйте на готовность.

Однако для баранины лучше использовать комбинированный метод приготовления.

Сначала разогрейте сковороду, обжарьте баранину по 2 минуты с каждой стороны. Это придаст внешнюю хрустящую корочку и запечатает соки внутри. Затем заверните мясо в фольгу и доведите до готовности в духовке.

Этот способ обеспечивает хрустящую корку и сочное мясо внутри, что особенно важно для баранины. Пересушенное мясо не так вкусно, поэтому важно не пересушить его в духовке или на сковороде.

Сковородка-гриль

Отличным выбором будет сковорода-гриль. Она позволяет приготовить бараний стейк особенным образом, не таким, как на обычной сковороде. Поэтому тем, кто любит стейки, но не обладает частным домом или возможностью часто посещать дачу, стоит приобрести такой предмет.

При готовке на сковороде-гриль следуйте этим рекомендациям:

• подготовьте маринад, также возьмите веточку свежего розмарина и пару ложек оливкового масла;
• нарежьте стейк толщиной около 25-30 мм и слегка отбейте его;
• после маринада обильно обмажьте стейк оливковым маслом;
• положите мясо на разогретую сковороду-гриль и добавьте кусочек сливочного масла;
• на растопленное масло положите веточку розмарина;
• обжарьте розмарин немного рядом со стейком;
• поливайте мясо получившимся розмариновым маслом;
• удалите веточку и доведите стейк до готовности.

Процесс примерно такой же, как при приготовлении стейка из говядины.

Баранина – это драгоценное и питательное мясо. Правильное приготовление на гриле или другими методами раскрывает его вкус и аромат.

Каково ваше отношение к баранине? Пробовали ли вы готовить ее на гриле? Какой способ приготовления вам больше нравится и почему? Знаете ли вы какие-то интересные рецепты для этого мяса?

Ждем ваши ответы в комментариях.

Подписывайтесь, задавайте вопросы и делитесь информацией о нашем проекте с друзьями!

Выбор правильных пряностей и трав для маринада

Правильный выбор пряностей и трав для маринада играет ключевую роль в приготовлении вкусной и сочной баранины на гриле. Смесь пряностей и трав должна сочетаться между собой и хорошо дополнять вкус мяса.

Одним из классических вариантов для маринада баранины является смесь из молотого черного перца, соли, мелко нарезанного чеснока, свежего розмарина и тимьяна. Эти пряности отлично подчеркивают натуральный вкус баранины и придают ей ароматные нотки.

Для более ароматного и экзотического вкуса можно добавить кумин, кориандр, карри или куркуму в маринад. Эти пряности придадут баранине особый вкус и аромат, который порадует ваши вкусовые рецепторы.

Не забывайте также о свежих травах, таких как петрушка, базилик, мята или кинза. Их аромат и свежесть прекрасно дополнят вкус баранины и сделают блюдо более насыщенным.

Помимо указанных пряностей и трав, можно экспериментировать с добавлением сока лимона, яблочного уксуса, соевого соуса или меда в маринад. Эти ингредиенты помогут мясу пропитаться вкусом и станут отличным дополнением к основным пряностям.

Помните, что правильный выбор пряностей и трав для маринада – это важный шаг к созданию великолепного блюда из баранины на гриле. Смело экспериментируйте, чтобы найти свой идеальный вариант!

Частые вопросы

Что нельзя готовить на гриле?

Эксперты назвали продукты, которые категорически нельзя готовить на открытом огнеБекон. Существует мнение, что именно на гриле бекон получается идеально хрустящим. … Бургеры. … Очищенные креветки. … Филе миньон. … Свиные отбивные. … Листья салата. … Рыба.

Сколько по времени нужно жарить баранину?

Кладем все шампуры на готовые угли, и начинаем жарить мясо, около 20 минут. Не забываем периодически переворачивать баранину! Пока жарим, если остался маринад, то брызгаем им на готовящееся мясо. Как только прошло минут 20, можно ножом проверить, готово ли мясо.

В чем мариновать баранину?

Вымочить баранину в холодной воде. Предварительно добавив в нее столовую ложку 70% уксуса. Отстаивать продукт следует на протяжении часа, после чего мясо нужно тщательно ополоснуть. Вымочить в лимонном соке или вине на протяжении часа.

Нужно ли вымачивать баранину перед готовкой?

Замачивание является одним из видов подготовки мяса перед приготовлением. Предупреждая возражения, что “мясо может лишиться полезных веществ”, опытные повара рекомендуют замачивать продукт, к примеру, в соленом растворе концентрацией 6-15% в зависимости от размера куска.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед готовкой баранины на гриле, дайте мясу хорошо прогреться до комнатной температуры. Это поможет равномерно прожарить мясо и сохранить его сочность.

СОВЕТ №2

При использовании гриля, не забудьте смазать решетку маслом или специальным средством от пригорания, чтобы мясо не прилипло к поверхности.

СОВЕТ №3

Для добавления аромата и вкуса, перед готовкой баранины на гриле, вы можете приготовить маринад из оливкового масла, чеснока, зелени и специй, и оставить мясо в нем на несколько часов.