Как вкусно сварить шампиньоны и что из них приготовить дома

Шампиньоны – популярные грибы, которые можно приготовить разнообразными способами. Наша статья предлагает 20 рецептов приготовления вареных шампиньонов в домашних условиях с подробными инструкциями и фото. Узнайте, как правильно готовить грибы, чтобы они были сочными, ароматными и вкусными. Эта статья будет полезна всем, кто любит шампиньоны и хочет научиться готовить их разнообразные блюда в домашних условиях.

Почему важно знать, как варить?

Важно знать, как варить шампиньоны, потому что правильная техника варки грибов позволяет сохранить их текстуру, вкус и питательные свойства. Неправильное приготовление может привести к пересушиванию или перевариванию грибов, из-за чего они станут жесткими или потеряют свой характерный вкус. Кроме того, при неправильной варке шампиньоны могут выделять горечь или иметь неприятный запах, что испортит впечатление от блюда. Правильно отваренные шампиньоны будут сочными, нежными и ароматными, что сделает их идеальным ингредиентом для различных кулинарных экспериментов.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что для приготовления вкусных шампиньонов необходимо следовать нескольким простым правилам. Важно правильно очистить грибы, удалить ножки и промыть их под холодной водой. Затем следует нарезать шампиньоны тонкими ломтиками или кубиками, в зависимости от рецепта. Для обогащения вкуса грибов эксперты рекомендуют обжаривать их на сковороде с маслом до золотистой корочки. Шампиньоны можно добавить в салаты, пасту, пиццу или использовать как начинку для бутербродов. Сочетание шампиньонов с чесноком, луком, зеленью и специями придаст блюду богатый вкус и аромат.

Как правильно жарить шампиньоны. Сколько нужно жарить грибы?Очень вкусные жаренные грибы шампиньоны.

Как выбрать

При выборе шампиньонов обращайте внимание на их внешний вид. Грибы должны быть светлыми, без темных пятен или повреждений. Также обратите внимание на запах – свежие шампиньоны должны иметь приятный грибной аромат. При покупке грибов в магазине или на рынке предпочтение отдавайте цельным, упругим экземплярам. Важно, чтобы шляпки грибов были закрыты, без признаков загнивания или слизи. Помните, что свежие шампиньоны имеют белый цвет, без темных или черных оттенков. В случае, если вы выбираете замороженные шампиньоны, обратите внимание на состояние упаковки – она должна быть целой, без признаков оттаивания или повреждений.

Сорт шампиньонов	Время варки	Приготовление
Белые	5-7 минут	Супы, рагу, жарка, маринование
Коричневые	7-9 минут	Паста, пицца, запеканки, жарка
Мини-шампиньоны	3-5 минут	Салаты, закуски, жарка, тушение
Портобелло	10-12 минут	Запекание на гриле, начинка, жарка
Кримини	7-9 минут	Жарка, маринование, супы, рагу
Шиитаке	10-12 минут	Жарка, тушение, супы, салаты

Интересные факты

• Шампиньоны содержат эрготионеин, антиоксидант, который не встречается ни в одном другом виде грибов.
• Варка шампиньонов в молоке или сливкахделает их более нежными и кремовыми, так как молочные продукты защищают грибы от потери влаги.
• Из жареных шампиньонов можно приготовить фаршдля вегетарианских блюд, таких как пироги, котлеты и фаршированные овощи.

✅Невероятно! ГРИБЫ Лучше МЯСА?! Бюджетное Блюдо Удивит… Шампиньоны рецепт

Как хранить

При хранении шампиньонов важно соблюдать определенные правила, чтобы сохранить их свежесть и вкус. Грибы следует хранить в холодильнике, предварительно упаковав их в бумажное полотенце или холщовую сумку, чтобы избежать излишней влаги. Не рекомендуется хранить шампиньоны в пластиковых пакетах, так как они могут начать портиться из-за конденсации. Лучше всего хранить грибы в отдельной упаковке, чтобы избежать передачи запахов от других продуктов. Перед хранением шампиньоны рекомендуется просмотреть и удалить поврежденные или подозрительные грибы, чтобы предотвратить заражение остальных. Важно помнить, что свежие шампиньоны лучше употреблять в течение нескольких дней, чтобы избежать потери их качества.

Общие правила варки

При приготовлении шампиньонов важно помнить несколько общих правил варки. Важно правильно очистить грибы перед варкой, удалить грязь и песок с их поверхности. Также рекомендуется нарезать шампиньоны на одинаковые кусочки для равномерного проваривания. При варке грибов важно не переварить их, чтобы они остались сочными и не потеряли свою текстуру. Грибы следует варить на медленном огне, чтобы они пропитались вкусом приправ и не стали жесткими. Помимо этого, не рекомендуется пересолить воду, в которой варятся шампиньоны, чтобы не испортить вкус грибов.

Самые ВКУСНЫЕ “Скоростные” шампиньоны! Закуска,от которой НИКОГДА не могу отказаться!Вкусно и быстро

Свежие

Приготовление свежих шампиньонов требует особого внимания к выбору и подготовке грибов. При покупке обращайте внимание на их внешний вид: шляпки должны быть целыми, без повреждений и пятен. Грибы не должны иметь неприятного запаха, а также слишком твердых или мягких. Перед варкой рекомендуется тщательно промыть шампиньоны под проточной водой, чтобы удалить почву и другие загрязнения.

Для варки свежих шампиньонов подготовьте кастрюлю с водой. Для приготовления грибов вам понадобится также немного соли и специй по вкусу. После того как вода закипит, аккуратно опустите шампиньоны в кипящую воду. Варите грибы на среднем огне около 10-15 минут, в зависимости от размера грибов. Готовность можно проверить проколоть шампиньоны вилкой – они должны быть мягкими, но не разваливаться.

После варки шампиньоны следует аккуратно слить воду и дать грибам немного остыть. Отварные шампиньоны готовы к использованию в различных блюдах или к хранению в холодильнике. Помните, что вареные шампиньоны хорошо сочетаются с различными продуктами и могут стать основой для множества вкусных и полезных блюд.

Замороженные

При использовании замороженных шампиньонов важно правильно подготовить их к варке. Перед тем как начать готовить грибы, необходимо разморозить их. Для этого лучше всего вынуть замороженные шампиньоны из морозильной камеры заранее и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Такой способ позволит грибам равномерно разморозиться без потери вкусовых качеств.

После размораживания шампиньоны следует тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все остатки льда и грязи. Затем грибы можно нарезать по желаемому рецепту: крупными кольцами, ломтиками или мелкой нарезкой. Готовые к варке замороженные шампиньоны сохраняют свою текстуру и вкус, если правильно разморозить и обработать их перед приготовлением.

Как еще можно отварить

Для приготовления шампиньонов помимо варки в кастрюле существуют и другие способы их приготовления. Один из таких способов – запекание в духовке. Для этого грибы моют, нарезают, обжаривают на сковороде с маслом до золотистой корочки, затем выкладывают в форму, посыпают специями и запекают до готовности. Такой способ готовки придает шампиньонам более насыщенный вкус и аромат.

Еще один вариант – тушение шампиньонов. Для этого грибы нарезают, обжаривают с луком, морковью и другими овощами, добавляют специи и тушат под крышкой до мягкости. Такой способ готовки делает шампиньоны нежными и сочными, а также позволяет им насытиться ароматами других ингредиентов.

Также шампиньоны можно использовать для приготовления жаркого. Грибы обжариваются с мясом, луком, перцем, добавляются специи и тушатся до готовности. Получается насыщенное и ароматное блюдо, которое отлично подойдет как гарнир к картофелю или каши.

Эти способы приготовления позволяют создать разнообразные и вкусные блюда с использованием шампиньонов, добавляя им новые оттенки вкуса и аромата.

Как использовать вареные шампиньоны

После варки шампиньоны можно использовать в самых разнообразных блюдах. Они отлично подходят для добавления в салаты, супы, гарниры, закуски и основные блюда. Вареные шампиньоны можно нарезать кубиками и добавить в омлеты, пиццу, пасту или ризотто. Они также отлично сочетаются с мясом, рыбой и овощами.

Для приготовления грибного соуса со сметаной вареные шампиньоны можно мелко порубить и обжарить с луком, затем добавить сметану, специи и зелень. Получится отличное сочетание для мясных блюд или картофельного пюре.

Если вы любите экспериментировать в кулинарии, попробуйте приготовить грибную икру из вареных шампиньонов. Для этого грибы следует измельчить в блендере, добавить лук, морковь, растительное масло и специи. Полученную массу можно подавать как бутербродное или закусочное дополнение.

Кроме того, вареные шампиньоны отлично подходят для приготовления различных салатов. Их можно сочетать с овощами, зеленью, мясом, рыбой, картофелем и другими ингредиентами. Такой салат будет не только вкусным, но и полезным, обогащая организм витаминами и минералами.

20 вкусных и быстрых рецептов

1. Фаршированные овощами:
   Для этого рецепта возьмите отварные шампиньоны среднего размера. Вырежьте ножками и немного выдавите центр гриба. Затем приготовьте начинку из тертых моркови, лука, сладкого перца и других овощей по вашему вкусу. Обжарьте начинку на сковороде с добавлением специй и зелени. Наполните грибы начинкой и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности.

2. Грибной соус со сметаной:
   Для приготовления этого соуса возьмите отварные шампиньоны, порежьте их небольшими кусочками. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте грибы и тушите их до мягкости. После этого влейте сметану, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще несколько минут. Готовый соус подойдет к мясу, картофелю или пасте.

3. Сырный суп:
   Для приготовления сырного супа возьмите отварные шампиньоны, порежьте их кубиками. На сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте грибы и тушите их вместе. Всыпьте муку, обжаривайте немного, затем влейте куриной бульон. Доведите до кипения, добавьте молоко и натертый сыр. Подогревайте, пока сыр не растает. При подаче посыпьте свежей зеленью.

4. Ризотто:
   Для приготовления ризотто возьмите отварные шампиньоны, порежьте их тонкими ломтиками. На сковороде обжарьте рис до прозрачности, затем постепенно добавляйте горячий куриный бульон, постоянно помешивая. Когда рис почти готов, добавьте грибы и продолжайте варить до готовности. Посолите, поперчите, посыпьте тертым пармезаном и подавайте горячим.

5. С чечевицей:
   Для этого блюда возьмите отварные шампиньоны, порежьте их крупными кусочками. В кастрюле варите чечевицу до готовности. Отдельно обжарьте лук и морковь, затем добавьте грибы и тушите их вместе. Посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Смешайте с отваренной чечевицей и подавайте блюдо горячим.

6. Крем-суп из картофеля:
   Для приготовления крем-супа возьмите отварные шампиньоны, порежьте их небольшими кусочками. Варите картофель до готовности, затем измельчите его блендером до состояния пюре. На сковороде обжарьте лук и грибы, затем добавьте в картофельное пюре. Добавьте сливки, посолите, поперчите, доведите до кипения и готово. Подавайте с зеленью и сливками.

В сливках

Для приготовления шампиньонов в сливках вам потребуется небольшой список ингредиентов. Возьмите 500 г шампиньонов, 200 мл сливок, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, зелень (укроп, петрушка), соль, перец по вкусу.

1. Начните с того, чтобы очистить шампиньоны от грязи и нарезать их тонкими ломтиками.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку нарезанные шампиньоны и тушите их на среднем огне до мягкости.
4. В это время измельчите чеснок и добавьте к грибам, перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
5. После этого влейте сливки, посолите, поперчите по вкусу и тушите на медленном огне еще 5-7 минут.
6. После того как сливки немного впитаются, добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.
7. Готовые шампиньоны в сливках подавайте горячими, посыпав сверху зеленью.

Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто как самостоятельное угощение. Приятного аппетита!

Шашлык

Для приготовления шашлыка из вареных шампиньонов вам понадобятся следующие ингредиенты: отварные шампиньоны, маринад (можно использовать классический маринад для шашлыка из мяса или приготовить собственный на основе масла, уксуса, специй и зелени), кубики овощей (помидоры, перец, лук), шампуры.

1. Подготовьте шампиньоны, нарежьте их на крупные куски, чтобы они хорошо пропитались маринадом и не потеряли форму при жарке.

2. Приготовьте маринад, в который вы будете мариновать шампиньоны. Обычно для шашлыка используют маринад на основе масла, уксуса, специй и зелени. Шампиньоны можно мариновать от 30 минут до нескольких часов для лучшего пропитывания вкуса.

3. Нанизывайте шампиньоны на шампуры, чередуя с кубиками овощей. Это придаст шашлыку дополнительный аромат и вкус.

4. Жарьте шашлык на гриле или сковороде до готовности. Периодически переворачивайте шампуры, чтобы грибы равномерно прожаривались.

5. Подавайте шашлык из вареных шампиньонов горячим, посыпав сверху зеленью и приправив по вкусу. Такой шашлык станет отличным блюдом для пикника или семейного ужина.

Фаршированные курицей

Для приготовления фаршированных шампиньонов курицей вам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны, фарш из куриного мяса, лук, чеснок, зелень, соль, перец, сметана.

1. Начните с того, что вымойте шампиньоны, удалите ножки и немного вырежьте середину, чтобы получился удобный кармашек для начинки.

2. Приготовьте начинку из фарша, добавив мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо все перемешайте.

3. Начините каждый шампиньон приготовленной начинкой и аккуратно уложите их в форму для запекания.

4. Сверху каждого шампиньона положите немного сметаны, чтобы блюдо получилось сочным и нежным.

5. Запекайте фаршированные шампиньоны курицей в духовке при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

6. Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью и подав с овощным гарниром или свежим салатом.

Это блюдо отлично подойдет как для семейного обеда, так и для праздничного стола. Насыщенный вкус шампиньонов в сочетании с нежным курином фаршем непременно понравится вашим близким и гостям.

Салат с фасолью

Для приготовления салата с фасолью с вареными шампиньонами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г вареных шампиньонов
• 200 г отварной фасоли
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) для украшения

Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Вареные шампиньоны нарежьте кубиками.

На разогретой сковороде добавьте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще пару минут. Добавьте в сковороду кубики вареных шампиньонов и фасоль. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Посолите и поперчите салат по вкусу, перемешайте. Переложите готовый салат с фасолью и шампиньонами в глубокую тарелку, украсьте зеленью. Салат можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подойдет как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Приятного аппетита!

Фаршированные овощами

Для приготовления фаршированных шампиньонов с овощами вам понадобятся свежие шампиньоны среднего размера, морковь, лук репчатый, сладкий перец, зелень (укроп, петрушка), соль, перец, растительное масло.

1. Начните с того, что вымойте шампиньоны, удалите ножки и вырежьте середину гриба, чтобы получилась углубленная форма для начинки. Не выбрасывайте ножки, их можно использовать в начинке.

2. Морковь и лук мелко нарежьте, сладкий перец измельчите. Зелень также порубите.

3. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и сладкий перец. Тушите овощи до мягкости.

4. Добавьте в сковороду нарезанные ножки шампиньонов, обжарьте все вместе еще несколько минут. Посолите, поперчите по вкусу.

5. Заполните получившиеся грибы начинкой из овощей и ножек, немного придавите начинку, чтобы она плотно уложилась.

6. Выложите фаршированные шампиньоны на противень, смажьте их сверху растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

7. Готовые фаршированные шампиньоны посыпьте измельченной зеленью перед подачей. Такие грибы станут отличным гарниром к мясным блюдам или самостоятельным закуской.

Грибной соус со сметаной

Грибной соус со сметаной – это прекрасное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое придает им неповторимый вкус и аромат. Для приготовления этого соуса вам понадобятся вареные шампиньоны, сметана, лук, соль, перец и зелень по вкусу.

Шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сковороде с луком до золотистого цвета. Добавьте сметану, перемешайте и тушите на медленном огне несколько минут. Посолите, поперчите, посыпьте свежей зеленью. Готовый грибной соус со сметаной подойдет к отварному картофелю, к мясу, к рису или просто как самостоятельное блюдо.

Этот соус отличается нежным вкусом и аппетитным ароматом, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Попробуйте приготовить грибной соус со сметаной по нашему рецепту, и вы точно не пожалеете!

Грибная икра

Грибная икра – это вкусное и необычное блюдо, которое можно приготовить из вареных шампиньонов. Для этого рецепта вам понадобятся отварные грибы, лук, морковь, растительное масло, соль, перец и зелень по вкусу.

Для начала приготовьте начинку из лука и моркови. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавьте тертую морковь и тушите овощи вместе еще несколько минут.

Отварные шампиньоны измельчите до консистенции икры с помощью блендера или мясорубки. Добавьте грибную массу к обжаренным овощам, перемешайте и готовьте на среднем огне еще 5-7 минут, постоянно помешивая.

Посолите, поперчите и добавьте зелень по вкусу. Готовую грибную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, украшенное зеленью, либо использовать в качестве начинки для бутербродов, канапе или тарталеток. Это блюдо отлично подойдет для завтрака, ужина или праздничного стола, порадуя всех своим неповторимым вкусом и ароматом.

Сырный суп

Для приготовления сырного супа с шампиньонами вам понадобятся вареные грибы, картофель, лук, сливки, сыр, соль и перец. Начните с того, что нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте их до мягкости.

Отварите картофель в кастрюле с водой до готовности. После этого добавьте обжаренные шампиньоны с луком в кастрюлю с картофелем. Перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения.

Затем добавьте сливки и нарезанный сыр. Помешивайте суп до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу немного настояться, чтобы ароматы хорошо соединились.

Подавайте сырный суп с шампиньонами горячим, посыпав сверху свежими зеленью и крутонами. Этот суп отлично подойдет для ужина в холодные дни и порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

От Джейми Оливера

Джейми Оливер предлагает интересный и необычный способ приготовления шампиньонов. Для этого рецепта вам понадобятся свежие шампиньоны, чеснок, лук, соль, перец, оливковое масло и зелень. Сначала нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте до мягкости. Посолите, поперчите по вкусу. Подавайте грибы, посыпанные свежей зеленью. Этот рецепт отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто как самостоятельное блюдо.

Со свеклой

Свекла прекрасно дополняет вкус шампиньонов, создавая уникальное сочетание ароматов и вкусов. Для приготовления этого блюда вам понадобятся вареные шампиньоны, свекла, лук, морковь, майонез, соль и перец.

Шампиньоны нарежьте кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте лук, морковь и свеклу на сковороде до мягкости. Затем добавьте к ним нарезанные шампиньоны и тушите все вместе еще несколько минут. Посолите, поперчите по вкусу.

Готовое блюдо охладите и заправьте майонезом. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно пропитались соусом. Подавайте со свежими зелеными травами и красиво украсьте посыпкой из зелени. Получится яркое и вкусное блюдо, которое порадует глаз и утолит голод.

Теплый салат из шампиньонов и кабачков

Для приготовления теплого салата из шампиньонов и кабачков вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие шампиньоны, кабачки, лук репчатый, масло оливковое, соль, перец, зелень (укроп или петрушка).

Шаг 1: Нарежьте шампиньоны и кабачки на небольшие кусочки. Лук нарежьте полукольцами.

Шаг 2: Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Обжарьте лук до золотистости.

Шаг 3: Добавьте к луку шампиньоны и кабачки. Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей.

Шаг 4: Посолите, поперчите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 5: После того как овощи станут мягкими, снимите сковороду с огня. Добавьте мелко нарезанную зелень и перемешайте.

Шаг 6: Теплый салат из шампиньонов и кабачков готов к подаче. Можно украсить дополнительной зеленью и подать как гарнир или отдельное блюдо.

В медово-горчичном маринаде

Для приготовления шампиньонов в медово-горчичном маринаде вам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны, мед, горчица, растительное масло, уксус, соль, перец, зелень.

1. Очистите шампиньоны, нарежьте их на четвертинки или ломтики, в зависимости от предпочтений.
2. Для маринада смешайте в миске мед, горчицу, растительное масло, уксус, соль, перец по вкусу. Хорошо размешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
3. Полейте шампиньоны приготовленным маринадом, тщательно перемешайте, чтобы грибы равномерно пропитались.
4. Оставьте шампиньоны в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы они насыщались ароматами меда и горчицы.
5. После маринования шампиньоны можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать в качестве закуски к мясу или рыбе.
6. При подаче украсьте зеленью для дополнительного аромата и свежести.

Этот рецепт отлично подойдет для тех, кто любит сочетание сладкого и острого в одном блюде. Медово-горчичный маринад придаст шампиньонам необычный вкус и аромат, который точно понравится вашим гостям. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и близких вкусным и оригинальным блюдом.

В кляре

Для приготовления шампиньонов в кляре вам понадобятся следующие ингредиенты: шампиньоны, яйца, мука, соль, перец, растительное масло для жарки.

1. Шампиньоны необходимо вымыть, обсушить и порезать на ломтики.
2. Приготовьте кляр: в глубокой миске взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и хорошо все перемешайте до получения однородной консистенции.
3. Обваляйте каждый ломтик шампиньонов в приготовленном кляре.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде. Жарьте шампиньоны в кляре до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Выложите готовые шампиньоны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шампиньоны, приготовленные в кляре, получаются очень аппетитными и хрустящими. Их можно подавать как гарнир к мясным блюдам, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски к пиву. Этот способ готовки придает грибам особый вкус и аромат, который непременно понравится вашим близким и гостям.

По-корейски

Когда вы научитесь готовить шампиньоны по-корейски, вы откроете для себя удивительное сочетание вкусов и ароматов. Для этого блюда вам понадобятся вареные шампиньоны, которые затем обжариваются с соусом по-корейски. Этот соус обычно состоит из соевого соуса, чеснока, имбиря, кунжутного масла, сахара и острого перца. Шампиньоны, пропитанные этим соусом, приобретают насыщенный вкус с легкой пикантностью. Блюдо по-корейски отлично подходит как гарнир к основному блюду или как самостоятельное угощение. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и близких необычным вкусом шампиньонов.

Салат с сырыми шампиньонами и болгарским перцем

Для приготовления салата с сырыми шампиньонами и болгарским перцем вам понадобятся свежие шампиньоны, болгарский перец, зелень, оливковое масло, уксус, соль и перец.

Шампиньоны тщательно промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиками. Зелень мелко нарубите.

В глубокой миске смешайте нарезанные шампиньоны, болгарский перец и зелень. Приправьте салат солью, свежемолотым перцем, оливковым маслом и уксусом. Тщательно все перемешайте.

Дайте салату настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом друг друга. Перед подачей можно посыпать сверху еще немного зелени.

Этот салат с шампиньонами и болгарским перцем отлично подойдет как гарнир к мясным блюдам или просто как самостоятельное легкое блюдо. Он освежающий, ароматный и очень полезный благодаря свежим ингредиентам.

Оливье

Оливье – это классический русский салат, который можно приготовить с добавлением вареных шампиньонов. Для этого рецепта вам понадобятся отварные грибы, картофель, морковь, горошек, огурцы, яйца, зеленый лук, майонез и специи. Шампиньоны добавят салату неповторимый вкус и аромат. Грибы следует нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Салат Оливье с шампиньонами получится нежным и насыщенным вкусом, а грибы добавят текстуру и аромат. Этот вариант салата станет отличным выбором для праздничного стола или семейного ужина. Попробуйте приготовить салат Оливье с шампиньонами и порадуйте своих близких вкусным и аппетитным блюдом.

Ризотто

Для приготовления ризотто с шампиньонами вам понадобятся следующие ингредиенты: рис (лучше всего подойдет арборио), шампиньоны, лук, чеснок, бульон (лучше всего использовать грибной или овощной), сливочное масло, белое вино, пармезан, свежий базилик, соль, перец.

1. Начните с того, что нарежьте шампиньоны небольшими кубиками, лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

2. Добавьте шампиньоны и готовьте их до мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.

3. В другой кастрюле прогрейте бульон. В сковороду с шампиньонами добавьте рис и обжаривайте его до прозрачности.

4. Постепенно добавляйте в рис бульон, помешивая, чтобы рис насыщался влагой и становился кремообразным. Продолжайте добавлять бульон постепенно, пока рис не станет мягким.

5. Добавьте в ризотто белое вино и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.

6. После того как рис станет готовым, добавьте туда обжаренные шампиньоны с луком. Помешайте все ингредиенты.

7. Подавайте ризотто с шампиньонами, посыпав сверху тертым пармезаном и свежим нарезанным базиликом. Приятного аппетита!

С чечевицей

Чечевица отлично сочетается с шампиньонами, создавая блюдо с насыщенным вкусом и богатым ароматом. Для приготовления этого блюда вам понадобятся вареные шампиньоны, чечевица, лук, морковь, зелень и специи. Начните с того, чтобы обжарить лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду вареные шампиньоны, нарезанные кубиками, и тушите все вместе несколько минут. Далее положите в сковороду чечевицу, залейте небольшим количеством воды и тушите под крышкой до готовности. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте свежую зелень и перемешайте. Готовое блюдо можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо. Это блюдо отличается нежным вкусом и насыщенным ароматом, которые точно понравятся всем ценителям грибов.

Крем-суп из картофеля

Картофельный крем-суп с шампиньонами – это нежное и насыщенное блюдо, которое отлично подойдет для ужина или обеда. Для приготовления этого супа вам понадобятся вареные шампиньоны, картофель, лук, сливки, соль, перец и зелень.

1. Начните с того, что нарежьте картофель кубиками и отварите его до готовности в подсоленной воде.
2. В сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку отваренные шампиньоны, обжаривайте все вместе несколько минут.
4. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю, добавьте сливки, соль, перец по вкусу.
5. Варите суп на медленном огне, помешивая, пока все ингредиенты не соединятся в однородную массу.
6. Подавайте картофельный крем-суп горячим, посыпав сверху свежей зеленью.

Этот суп отлично подойдет для холодного времени года, согреет и насытит вас, а аромат шампиньонов добавит особый вкус этому блюду.

Маринованные

Для приготовления маринованных шампиньонов вам потребуется:

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 1 л воды
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 ст. ложка соли
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 зубчика чеснока

Инструкция:

1. Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте на четвертинки.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите до кипения.
3. Добавьте шампиньоны в кипящий рассол и варите на среднем огне около 10 минут.
4. Откиньте готовые шампиньоны на дуршлаг и дайте им стечь жидкости.
5. Чеснок мелко нарежьте и добавьте к грибам.
6. Переложите шампиньоны в стерилизованные банки, залейте рассолом и закройте крышками.
7. Оставьте банки настаиваться в теплом месте не менее 24 часов.

После этого вы сможете насладиться великолепным вкусом маринованных шампиньонов, которые отлично подойдут как к закускам, так и к основным блюдам.

Видео

Посмотреть процесс приготовления вареных шампиньонов еще проще с помощью видео-инструкций. На видео вы сможете увидеть каждый этап приготовления, следовать за шагами и убедиться, что все делается правильно. Видео-рецепты помогут вам лучше понять технику приготовления и научат вас приготовить шампиньоны так, чтобы они получились идеальными. Подберите видео, которое вам больше нравится, и приступайте к готовке вкусных блюд из вареных шампиньонов.

Полезные советы

Полезные советы:

• При варке шампиньонов добавьте в воду немного лимонного сока или уксуса – это поможет сохранить белый цвет грибов.
• Не рекомендуется долго хранить вареные шампиньоны в холодильнике, лучше использовать их в течение 2-3 дней.
• Если вам нужно приготовить большое количество вареных шампиньонов заранее, можно заморозить их. Для этого распределите грибы по порциям в пакеты или контейнеры, уберите в морозильник и используйте по мере необходимости.
• Вареные шампиньоны отлично подходят для добавления в супы, соусы, салаты, пиццу и другие блюда. Они придают блюдам нежный грибной вкус и аромат.
• Если вам необходимо быстро приготовить ужин, вареные шампиньоны могут стать отличным спасением. Просто добавьте их к макаронам, рису или мясу, и блюдо приобретет новый вкус.
• Не выбрасывайте вареный грибной бульон после варки шампиньонов – он отлично подойдет для добавления в супы или соусы, чтобы придать им более насыщенный грибной вкус.

Как приготовить шампиньоны для максимального сохранения питательных веществ

Шампиньоны – это нежные и ароматные грибы, которые можно приготовить различными способами, сохраняя при этом их полезные свойства. Для максимального сохранения питательных веществ в шампиньонах следует учитывать несколько важных моментов.

1. При выборе шампиньонов отдавайте предпочтение свежим и упругим грибам. Избегайте покупки грибов с слишком темными или слишком мягкими участками.

2. Перед приготовлением шампиньоны рекомендуется тщательно промыть под проточной водой, но не замачивать, чтобы избежать потери витаминов и минералов.

3. Для сохранения большей части питательных веществ рекомендуется готовить шампиньоны на пару или запекать в духовке, так как это позволяет сохранить больше витаминов и минералов, чем обжаривание на сковороде.

4. При приготовлении шампиньонов старайтесь не пережаривать их, чтобы сохранить их нежный вкус и текстуру, а также не разрушить витамины.

5. Для усиления вкуса и аромата шампиньонов можно добавить различные специи и травы, такие как чеснок, петрушка, тимьян или розмарин.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить шампиньоны таким образом, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ и насладиться их неповторимым вкусом и ароматом.

Частые вопросы

Сколько по времени варятся грибы шампиньоны?

Свежие целые и крупные грибы варите на небольшом огне 10–15 минут после закипания, разрезанные на кусочки — 5–7 минут. Размороженные шампиньоны сварятся в среднем за 7–10 минут. Готовые грибы откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В каком случае нельзя есть шампиньоны?

Любые грибы, не только шампиньоны, имеют специфический грибной запах. Но ярко выраженный запах есть только тогда, когда грибы свежие. Когда шампиньоны пахнут подвальной влагой, гнилью, химией или другими добавками – верный знак, что их в пищу уже употреблять нельзя.

Нужно ли варить грибы шампиньоны перед жаркой?

И все-таки, несмотря на то что шампиньоны растут в чистой почве, перед их обжаркой следует отварить грибы.

Как правильно подготовить шампиньоны к готовке?

Если шампиньоны мелкие, то следует тщательно протереть их сухой салфеткой — мыть или чистить необязательно. С больших также необходимо убрать землю, после разрезать на 2–4 части и снять со шляпок тонкую кожицу. Ножки можно либо вытереть сухой салфеткой. После этого грибы готовы к употреблению.