Как высушить кабачки в домашних условиях и что из них можно приготовить быстро

Эта статья о том, как заготовить сушёные кабачки дома, представляет собой ценный и практичный ресурс для тех, кто стремится сохранить урожай кабачков на длительное время и использовать его в разнообразных кулинарных блюдах. Узнав о методах сушки кабачков, их составе, энергетической ценности и возможных вариантах применения в кулинарии, читатель сможет не только насладиться вкусом этого овоща в любое время года, но и обогатить свой рацион полезными и вкусными блюдами.

Состав и энергетическая ценность

Свежий кабачок на 90% состоит из воды. Даже в завяленном состоянии сохраняется много полезных веществ. Сушёные кабачки состоят из:

• дисахаридов;
• моносахаридов;
• насыщенных жирных кислот;
• золы;
• целого комплекса витаминов;
• макро- и микроэлементов.

Калорийность: 24 кКал на 100 граммов.

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют высушить кабачки в домашних условиях, следуя нескольким простым шагам. Сначала кабачки нужно нарезать тонкими кружками или ломтиками. Затем распределить их равномерно на противне и поставить в духовку при низкой температуре. Важно периодически переворачивать кабачки для равномерного высыхания. После того как кабачки высохнут, их можно использовать для приготовления различных блюд. Например, из высушенных кабачков можно приготовить вкусные чипсы, добавить их в супы, салаты или использовать как закуску к напиткам. Такой способ консервации поможет сохранить урожай кабачков на длительное время и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Сушеные кабачки. Как восстановить и приготовить.

О пользе и вреде

Интересные факты

Факт 1:Сушеные кабачки содержат в 10 раз больше бета-каротина, чем свежие, что делает их отличным источником витамина А.

Факт 2:Высушивая кабачки, вы удаляете около 90% их влаги, что значительно уменьшает их объем и продлевает срок хранения до 6 месяцев.

Факт 3:Сушеные кабачки можно использовать для приготовления широкого спектра блюд, включая супы, рагу, запеканки и даже десерты, такие как кабачковый пирог.

Жареные сушеные кабачки с мясом. Простой пошаговый рецепт. Как сушить кабачки. #73

Польза

Кабачки обладают множеством уникальных свойств. Свежие и сушеные кабачки применяются для лечения атеросклероза, отечности, запоров и похудения. Они связывают токсины и выводят их из организма, аналогично поступая с холестерином.

В составе кабачков содержатся естественные сахара. Регулярное употребление сушеных кабачков способствует защите пищеварительной системы и регенерации тканей ЖКТ.

Кабачки особенно полезны для пожилых людей. Они рекомендуются при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Сушеные кабачки помогают быстро выводить лишнюю соль и воду из организма.

Особенно ценны кабачки при подагре, мочекаменной болезни и других нарушениях обмена веществ. Кроме того, кабачок является мощным природным антиоксидантом.

Вред

Существуют определенные противопоказания к употреблению кабачков:

• нарушения работы желудочно-кишечного тракта;
• патологии почек;
• нарушения выведения калия из организма.

СУШКА ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ

Как подготовить кабачки к сушению

Для сушки подойдет любой вид кабачка – как среднеспелый, так и перезрелый. Желательно выбирать маленькие или средние экземпляры, но также подойдут и крупные, если удалить все семена перед сушкой.

Перед началом процесса сушки кабачки тщательно моют, очищают от кожуры и удаляют хвостики. Для получения качественной заготовки кабачки необходимо нарезать. Мелкие кабачки после очистки нарезают кубиками или дольками.

Большие кабачки после удаления кожуры и сердцевины нарезают в виде колец толщиной не более пары сантиметров. Нарезанные кабачки помещают в кипящую воду и проходят процедуру беланжирования в течение нескольких минут. Затем необходимо остудить кабачки в холодной воде и отцедить на сите, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Как можно высушить кабачки

Сушка цуккини в чипсы возможна как на открытом воздухе, так и с применением искусственных методов. При естественной сушке на улице потребуется несколько дней ожидания. Для этого следует аккуратно расположить нарезанные цуккини с небольшим расстоянием между ними и выставить их на солнце, периодически переворачивая, чтобы избыточная влага испарилась.

Сушка на солнце и на воздухе проводится без использования противня — вместо этого можно воспользоваться ситом, на которое нанизывают кольца цуккини и подвешивают в теплое помещение с хорошей циркуляцией воздуха.

В духовке

Один из плюсов использования духовки для сушки заключается в экономии времени. Подготовленные и нарезанные кабачки укладываются на противне и выдерживаются в разогретой до 50°C духовке в течение 7 часов.

После указанного времени кабачки извлекаются и остужаются в течение одного часа. Затем проверяется готовность: если кабачки все еще содержат влагу, их внешний вид напоминает высушенные овощи, то процесс сушки повторяется, но уже на два часа.

В электросушилке

Сушка кабачков в специальном устройстве практически не отличается от процесса сушки в духовке. Необходимо равномерно распределить нарезанные кабачки на поддоне и установить температуру сушилки примерно на уровне 50°C. Для полного процесса сушки кабачков в электросушилке потребуется немного более четырех часов.

Устройство каждого конкретного производителя электросушилок имеет свои особенности, поэтому перед началом процесса следует внимательно изучить инструкцию. Кабачки, высушенные в сушилке, отличаются плотностью и упругостью структуры.

Правила хранения

Сохранение сушеных кабачков: советы и рекомендации

Для сохранения полезных свойств сушеных кабачков важно хранить их в темном месте, так как воздействие света может привести к потере питательных веществ. Для упаковки подходит стеклянная тара или полиэтиленовый пакет. Также можно уложить кабачки в тканевые мешочки, предварительно проваренные в крепком растворе соли (одна часть соли на часть кипятка).

Где применяются сушёные кабачки

Сушеные цуккини обычно используются в кулинарии или для домашнего ухода за кожей. Чаще всего они приготавливаются для использования в зимний период. Сушеные цуккини могут быть добавлены в рагу, суп, запеканку и другие горячие блюда. Вяленые цуккини можно обжарить, добавить в яичницу, соус или пюре.

Перед тем как приготовить домашние сушеные цуккини и добавить их в какое-либо блюдо, овощи просто извлекают из банки и отправляют на варку или тушение, где они восстанавливаются. Если рецепт предполагает добавление цуккини в теплый салат или другое холодное блюдо из сушеных цуккини, заготовку необходимо заранее выдержать в теплой воде в течение нескольких минут. Путем высушивания цуккини можно приготовить сладкие цукаты, которые отлично подойдут для добавления в выпечку и десерты.

Как сделать цукаты

Свежий кабачок тщательно промываем и нарезаем на небольшие кубики, затем посыпаем сахарным песком и оставляем на ночь. Апельсин и лимон измельчаем в блендере и добавляем к сиропу, выделенному кабачками. Смешиваем все компоненты и варим в течение 7 минут. После этого перекладываем кабачковые цукаты в
электрическую сушилку
и сушим до готовности.

Как замариновать сушёный кабачок

Что понадобится:

• 500 г сушеных кабачков;
• 1 л воды;
• по 2 крупные ложки соли и сахара;
• 100 мл уксуса 9%;
• 4 зубчика чеснока;
• 6 горошин перца;
• несколько листьев лаврового листа;
• щепотка душистого перца.

Приготовление:

1. Поместите сушеные кабачки в посуду и залейте кипятком на 15 минут для набухания.
2. Слейте жидкость и вымойте кабачки под краном. Разогрейте воду в кастрюле, добавьте соль с сахаром и доведите до кипения.
3. Положите кабачки в кипящую воду и варите на среднем огне около десяти минут.
4. Слейте рассол, добавьте уксус с чесноком, перцем и лавровым листом. Дайте кабачкам промариноваться в течение нескольких часов.

Сушёные кабачки с сыром

Что понадобится:

• 3 средних кабачка;
• 100 граммов твёрдого сыра;
• пряности.

Приготовление:

• Нарежьте кабачки тонкими кружками;
• Посолите, поперчите и посыпьте пряностями;
• Тертый сыр помелком;
• Выложите кабачки на противень и посыпьте сыром;
• Высушите в духовке при 80°C в течение 4 часов.

Сладкие сушёные кабачки

Что понадобится для приготовления:

• 500 г свежих кабачков;
• несколько крупных ложек сахара;
• немного корицы и ванильного сахара.

Пошаговый процесс:

1. Нарежьте кабачки на тонкие круглые ломтики.
2. Смешайте сахар, корицу и ванильный сахар в тарелке. Обваливайте все кусочки в этой сладкой смеси.
3. Выложите кабачки на противень, предварительно покрытый пекарской бумагой. Высушите кабачки в духовке при 70°C в течение пяти часов.
4. Через несколько часов переверните кабачки для равномерного высыхания с обеих сторон.

После высыхания сладкие кабачки можно хранить несколько месяцев в герметичной упаковке в сухом и прохладном месте.

Веганские сушёные кабачки

Что понадобится:

• 5 свежих кабачков;
• несколько крупных ложек оливкового масла;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружками при помощи ножа. Разложите нарезанные кабачки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Выложите нарезанные кабачки на сковороду и обжарьте до золотистости. Переворачивайте кабачки время от времени для равномерного обжаривания со всех сторон.
3. Уберите золотистые и хрустящие кабачки с плиты, разложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Посолите и поперчите кабачки.

Кабачок – ценный диетический продукт, идеальный для консервирования на зиму. Естественно, можно попытаться хранить свежие кабачки несколько месяцев, но вкус продукта значительно изменится. Отличной альтернативой является сушка, которая сохранит кабачки полезными и пригодными для употребления на долгий срок.

А вы когда-нибудь сушили кабачки самостоятельно? В какие блюда добавляете сушеные кабачки? Какой метод сушки кабачков предпочитаете? Поделитесь своим опытом в комментариях ниже и обязательно делитесь своим мнением!

Рецепты блюд с использованием сушеных кабачков

Сушеные кабачки – удивительно универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Вот несколько рецептов, в которых сушеные кабачки придадут особый вкус и аромат:

1. Кабачки сушеные в салате

Для приготовления салата вам понадобятся сушеные кабачки, помидоры, огурцы, зелень, оливковое масло и уксус. Нарежьте сушеные кабачки тонкими ломтиками, добавьте овощи, зелень, заправьте оливковым маслом и уксусом. Салат готов!

2. Кабачки сушеные в тушенке

Для приготовления тушенки возьмите сушеные кабачки, морковь, лук, томатную пасту, специи. Обжарьте лук с морковью, добавьте кабачки, томатную пасту, специи и тушите до готовности. Подавайте с гарниром или картофелем.

3. Кабачки сушеные в запеканке

Для запеканки возьмите сушеные кабачки, яйца, молоко, сыр, специи. Замочите сушеные кабачки в молоке, смешайте с яйцами, добавьте специи, выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте в духовке. Получится вкусное и сытное блюдо.

Это лишь небольшой список рецептов, в которых можно использовать сушеные кабачки. Этот продукт отлично сочетается с различными ингредиентами, придавая блюдам особый вкус и аромат. Попробуйте приготовить что-то новое с использованием сушеных кабачков и порадуйте себя и близких вкусным ужином!

Частые вопросы

Куда можно использовать сухие кабачки?

Сушеные кабачки можно использовать во всех тех блюдах, где используются свежие кабачки, с той лишь разницей, что вам придется предварительно размочить ломтики в воде.

Для чего сушат кабачки?

Сушеные кабачки – уникальная возможность сохранить полные витаминов и микроэлементов овощи на зиму. Испарение влаги уменьшает объем кусочков в несколько раз, благодаря чему они занимают минимальное количество места для хранения.

Как сохранить кабачки на зиму в свежем виде?

Полки в овощной яме, где вы собираетесь хранить кабачки, лучше всего застелить соломой, а сами овощи уложить опять же таким образом, чтобы они не касались друг друга. Кроме того, для хранения кабачков в погребе важно поддерживать температуру от 4 до 10 градусов тепла и влажность около 80%.

• Молодые лучше резать колечками толщиной от 0,5 до 1 см, остальные – соломкой или кубиками. * Перезрелые экземпляры перед сушкой можно бланшировать: кабачки опускают в закипевшую воду, спустя полторы-две минуты кипяток сливают через дуршлаг, а нарезанные кабачки обдают ледяной водой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и зрелые кабачки для высушивания, они будут более сочными и ароматными.

СОВЕТ №2

Перед высушиванием кабачков, обязательно их помойте, обсушите и аккуратно нарежьте на одинаковые кусочки для равномерного высыхания.

СОВЕТ №3

Для высушивания кабачков в домашних условиях используйте духовку или дегидратор, следите за процессом, чтобы не пересушить овощи.