Гороховый суп с копчёными окорочками – это вкусное и сытное блюдо, которое пользуется популярностью у многих любителей гастрономии. В данной статье мы рассмотрим различные способы приготовления этого супа, а также поделимся рецептами и секретами выбора компонентов для создания по-настоящему вкусного и ароматного блюда.
Готовка горохового супа с копчёными окорочками
Для избежания неудобств в процессе готовки рекомендуется подготовить все ингредиенты заранее. Используйте только свежие продукты, чтобы сохранить их полезные свойства и вкус. Горох лучше предварительно отварить перед приготовлением супа. При необходимости можно воспользоваться мультиваркой.
Список необходимых ингредиентов:
- Картофель – 4 штуки.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Специи по вкусу.
- Копченый окорочок – 1 штука.
- Пучок зелени.
- Морковь – 1 штука.
- Соль.
Пошаговый рецепт приготовления супа с копченым окорочком:
- Промойте горох и замочите его в воде на 2-3 часа.
- После замачивания варите горох в свежей воде.
- Очистите, промойте и нарежьте картофель кубиками. Добавьте к гороху и варите.
- Приготовьте копченый окорочок.
- Добавьте мясо в кастрюлю с кипящей водой. Обжарьте лук с морковью до золотистости, затем положите их в бульон. Готовьте до готовности картофеля.
- Добавьте лавровый лист, специи и перец. Доведите до кипения. Посыпьте зеленью и подавайте.
Некоторые добавляют соду для размягчения гороха в супе, однако это не рекомендуется, так как горох теряет витамин В и питательные свойства.
Мнение эксперта:
Гороховый суп с копчёными окорочками – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью среди любителей традиционной кухни. Эксперты отмечают, что сочетание нежного горохового пюре с ароматным копчёным мясом создаёт неповторимый вкусовой букет. Приготовление этого супа не требует особых навыков, но при этом результат всегда поражает своим изысканным вкусом. Копчёные окорочка добавляют супу насыщенный вкус и аромат, делая его более сытным и аппетитным. Этот рецепт отлично подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, внося нотку изысканности в обыденное меню.
Ароматный гороховый суп с куриными ножками
Еще одним великолепным блюдом является гороховый суп с копчеными ножками курицы, который отличается особым ароматом копчения.
Подготовка ингредиентов:
- Сельдерей – 20 г корень.
- Морковь – 40 г.
- Вода для бульона – 650 мл.
- Оливковое масло – 40 г.
- Лук-порей – 80 г.
- Горох – 100 г.
- Гренки – 50 г.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль по вкусу.
- Лавровый лист.
Прежде чем приступить к приготовлению супа, необходимо подготовить все ингредиенты. Очистите сельдерей, промойте его, нарежьте кубиками. Мелко нарежьте лук-порей. Морковь также порежьте кубиками. Мелко нарежьте чеснок. Замочите чистый горох в холодной воде на 2-4 часа.
Перейдем к процессу приготовления:
- Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости при температуре не выше 110 °C, используя оливковое масло.
- Отварите копченые куриные ножки в течение 30 минут. Отделите мякоть от костей и добавьте в бульон.
- Положите замоченный горох. Проверьте его готовность по мягкости.
- Добавьте лук, корнеплоды и варите до готовности.
- Последними положите лавровый лист, чеснок и посолите.
Этот суп лучше всего подавать с гренками. Перед подачей дайте супу настояться не менее 15 минут.
Из ржаного или пшеничного хлеба получаются отличные гренки. Просто нарежьте хлеб кубиками и обжарьте на оливковом масле.
Характеристика | Гороховый суп с копчеными окорочками на бульоне | Гороховый суп с копчеными окорочками на воде |
---|---|---|
Бульон | Копченые окорочка | Вода |
Мясо | Мясо копченых окорочков | Нет мяса |
Насыщенность вкуса | Более насыщенный, копченый | Менее насыщенный |
Трудоемкость | Трудоемко готовить бульон | Менее трудоемко |
Время приготовления | Дольше | Быстрее |
Содержание жира | Выше | Ниже |
Подходит для | Мясоедов, любителей копченостей | Вегетарианцев, постящихся |
Интересные факты
- Гороховый суп с копчеными окорочками является традиционным блюдом в Польше и часто подается на Рождество или Новый год.
- Копченые окорочки придают супу глубокий и дымный вкус, который делает его особенно вкусным в холодную погоду.
- В некоторых рецептах вместо воды для приготовления супа используется пивной бульон, что придает ему дополнительную глубину и пикантность.
Рецепт супа с копчёными голенями
Используя копчёные голени, можно придать супу неповторимый аромат и вкус. Для удобства подготовки рекомендуется заранее подготовить все необходимые ингредиенты:
- Вяленые томаты – 100 грамм.
- Лук – 80 грамм.
- Горох – 120 грамм.
- Вода – 700 миллилитров.
- Копчёные голени курицы.
- Соль.
- Специи.
- Гренки – 50 грамм.
- Морковь – 40 грамм.
- Сливочное масло – 30 грамм.
Давайте рассмотрим последовательность приготовления всех ингредиентов:
- Сначала необходимо нарезать все перечисленные овощи кубиками. Затем залить горох водой и оставить на несколько часов для набухания.
- Лук и морковь обжариваем на сливочном масле.
- Копчёные голени варим 20 минут, затем извлекаем из бульона, нарезаем мякоть курицы на кусочки.
- В получившемся бульоне варим горох до готовности, затем добавляем приготовленные овощи.
- Ближе к завершению готовки, по вкусу добавляем соль и специи.
Этому супу отлично подойдут ароматные гренки в качестве дополнения.
Суп с окорочком и плавленым сыром
Независимо от того, планируете ли вы обед или ужин, это блюдо станет отличным выбором. Уникальность супа с плавленым сыром заключается в его быстроте приготовления.
Давайте подготовим необходимые ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 4-5 шт.
- Копченая куриная грудка – 400 г.
- Растительное масло – 1 ст. ложка
- Зелень
- Плавленый сыр – 200 г
- Соль
- Лук – 1 шт.
- Перец
Далее представлен пошаговый процесс приготовления:
- Очистите все овощи. Выберите кастрюлю объемом 3-4 литра и поставьте ее на огонь с водой.
- Когда вода закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель.
- Отделите мясо от костей и нарежьте курицу на кусочки.
- Подготовьте морковь и лук. Терем морковь на мелкой терке, а лук нарежьте кубиками.
- Обжарьте морковь и лук до мягкости.
- Нарежьте плавленый сыр на кубики.
- Когда картофель почти готов, добавьте копченую грудку. Посолите, поперчите и положите лавровый лист.
- Добавьте обжаренные овощи в бульон, затем плавленый сыр. Помешивайте, чтобы сыр быстрее растаял.
- Когда все готово, включая сыр, суп готов.
После приготовления посыпьте зеленью.
Сытный гороховый суп с копчёными ножками в мультиварке
Это блюдо отличается низким содержанием калорий, но при этом насыщает организм. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Картофель – 250 г.
- Горох – небольшая горсть.
- Помидорная паста по вкусу.
- Копченые куриные ножки – 350 г.
- Специи.
- Соль по вкусу.
- Морковь – 40 г.
- Лук – 40 г.
- Пучок зелени.
Давайте подробнее рассмотрим рецепт:
- Промываем и замачиваем горох на несколько часов. Затем нарезаем все овощи кубиками.
- Включаем мультиварку, выбираем режим “Жарка. Овощи” и разогреваем чашу.
- Добавляем растительное масло в чашу, затем чеснок. Когда масло насыщено ароматом чеснока, удаляем его.
- К чесночному маслу добавляем томатную пасту, морковь и лук. Обжариваем все в течение 10 минут.
- Помещаем все остальные ингредиенты, выбираем режим “Суп” или “Варка”.
- Суп будет готов примерно через час, в зависимости от модели мультиварки.
- После выключения мультиварки добавляем лавровый лист. Отделяем мясо курицы от копченых ножек и добавляем в суп.
Подаем блюдо, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Гороховый суп с копчёностями
Для приготовления ароматного горохового супа не обязательно иметь только копченое куриное окорочка. Мы можем варьировать ингредиенты, добавляя другие виды копченостей.
Давайте рассмотрим, какие продукты понадобятся:
- Репчатый лук – 40 грамм.
- Свежий острый перец – 5-10 грамм.
- Морковь – 40 грамм.
- Копченое куриное окорочка – 200 грамм.
- Картофель – 250 грамм.
- Бекон – 30 грамм.
- Ветчина – 150 грамм.
- Сельдерей – 30 грамм.
- Лавровый лист.
- Перец.
- Соль.
Давайте ознакомимся с процессом приготовления супа:
- Сначала замочите горох на несколько часов, чтобы он стал мягким. Затем обжарьте нарезанный бекон до выделения жира.
- Извлеките бекон из сковороды и обжарьте в этом жире морковь с луком до золотистого цвета.
- Варите копченое куриное окорочка в холодной воде 20-30 минут, затем нарежьте мякоть кубиками.
- Добавьте мякоть окорочка, обжаренные овощи, кубики ветчины, картофель, копчености и горох в бульон. По мере готовки добавьте нарезанный перец без семян. Посолите по вкусу, добавьте бекон и лавровый лист. Беконный жир придаст супу оригинальный вкус. Подавайте с сухариками.
Эти блюда понравятся всей семье, порадуйте своих близких простым и вкусным супом. Приятного аппетита!
Какой из рецептов вам понравился больше? Поделитесь своим мнением в комментариях!
Традиционный гороховый суп с копчёными колбасками
Гороховый суп с копчёными колбасками – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Этот суп отличается богатым ароматом и утоляет голод даже самого прожорливого человека.
Для приготовления традиционного горохового супа с копчёными колбасками потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г копчёной колбасы
- 300 г сушёного гороха
- 2 литра куриного бульона
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 3 картофелины
- 2 стебля сельдерея
- Соль, перец, зелень по вкусу
Для начала необходимо замочить горох на несколько часов, затем отварить его в подсоленной воде до мягкости. В кастрюле разогреть бульон, добавить нарезанную кубиками колбасу и довести до кипения. Затем положить нарезанные кубиками морковь, лук, картофель и сельдерей. Готовить на среднем огне до готовности овощей.
При подаче посыпать суп измельченной зеленью и подавать горячим. Такой горячий и ароматный гороховый суп с копчёными колбасками станет настоящим утешением в холодные дни и прекрасным выбором для семейного обеда.
Частые вопросы
Какие копчености нужны для горохового супа?
Обычно для горохового супа используют копчёные рёбрышки либо добавляют колбаски и другую мясную гастрономию.
Сколько по времени нужно замачивать горох для горохового супа?
Традиционно его подают в глубоких тарелках с пряными чесночными сухариками. Аромат чеснока прекрасно дополняет насыщенный вкус супа. Приготовление горохового супа имеет свои нюансы. Сухой горох рекомендуется замачивать минимум на 3-4 часа.
Как правильно замочить горох?
Чистый горох замачивается в холодной воде на 4-12 часов. Удобнее оставить горох на ночь. Стоит учесть, что намокшие горошины разбухают и увеличиваются в размере, поэтому не стоит жалеть воды. Если в помещении тепло, горох лучше убрать в холодильник, иначе вода может начать бродить и неприятно пахнуть.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для приготовления горохового супа с копчёными окорочками выбирайте свежие и качественные продукты, это повлияет на вкус и аромат блюда.
СОВЕТ №2
Перед добавлением копчёных окорочков в суп, обязательно отварите их отдельно, чтобы избавиться от лишней жиристости и улучшить вкус бульона.
СОВЕТ №3
Для более насыщенного вкуса добавьте в гороховый суп с копчёными окорочками немного картофеля или моркови.