Вяленое манго – популярный вид сухофруктов, который не только обладает приятным вкусом, но и обладает целым рядом полезных свойств для здоровья. В данной статье мы рассмотрим как приготовить вяленое манго дома, узнаем о его пользе и вреде для организма, а также разберем способы использования этого продукта в кулинарии.
Химический состав и калорийность
Манго, известное также как «азиатское яблоко», является богатым источником полезных веществ, способных обогатить организм человека необходимыми микроэлементами, поддерживая его здоровье:
- витамины А, Е, С, D и группа В;
- пектин, каротин;
- флавоноиды;
- минералы: магний, цинк, фосфор, кальций, магний, железо;
- аминокислоты;
- фруктоза;
- антиоксиданты;
- пищевые волокна;
- полиненасыщенные жирные кислоты.
Даже после сушки сохраняются почти все полезные свойства манго, если соблюдается технология производства. Однако калорийность вяленого манго резко возрастает из-за потери влаги. В 100 граммах готового продукта содержится около 340 ккал.
Мнение эксперта:
Вяленое манго является популярным лакомством, которое обладает как полезными, так и вредными свойствами. Эксперты отмечают, что вяленое манго богато витаминами, минералами и антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета и замедлению процессов старения. Кроме того, это вкусное лакомство может быть отличной альтернативой сладостям для людей, следящих за своим здоровьем.
Однако стоит помнить, что вяленое манго содержит высокое количество сахара, поэтому его употребление следует контролировать, особенно для людей с проблемами с обменом веществ или лишним весом. Также в процессе сушки фрукт может терять часть своих питательных веществ, поэтому важно выбирать качественный продукт без добавления консервантов и сахара.
Для приготовления вяленого манго рекомендуется выбирать спелые и сочные фрукты, нарезать их тонкими ломтиками и высушить при низкой температуре, чтобы сохранить максимум питательных веществ. Таким образом, употребление вяленого манго в разумных количествах может стать приятным и полезным дополнением к здоровому рациону.
Польза и вред для организма вяленого манго
Преимущества свежего и вяленого манго для здоровья организма огромны, если употреблять его в разумных количествах.
Полезные свойства:
- укрепляет сердечную мышцу;
- улучшает работу иммунной системы, борется с инфекциями;
- помогает справиться со стрессом и депрессией;
- стимулирует активность мозга;
- полезен для пищеварения и обмена веществ;
- предотвращает атеросклероз;
- восстанавливает кислотно-щелочной баланс;
- улучшает состав крови;
- полезен для зрения и слуха.
Исследования показывают, что употребление манго может замедлить развитие раковых клеток.
Преимущества для женщин:
- замедляет процесс старения;
- помогает предотвратить обильные кровотечения во время менструации;
- снижает проявления климакса.
Беременным женщинам рекомендуется включать манго в рацион, так как этот фрукт богат железом и фолиевой кислотой, необходимыми для здоровья плода. Он также помогает избавиться от лишней жидкости и снизить токсикоз.
Преимущества для мужчин:
Читайте также:
- способствует быстрому восстановлению сил после физических нагрузок и тренировок;
- положительно влияет на потенцию;
- нормализует уровень гормонов в организме.
Не стоит забывать и о детях, которым можно давать манго с 6 месяцев, чтобы предотвратить дефицит витаминов, улучшить память и концентрацию.
Однако следует обращать внимание на рекомендации специалистов, так как у манго есть и противопоказания:
- сахарный диабет;
- проблемы с лишним весом;
- заболевания желудка (необходима консультация врача);
- аллергические реакции и индивидуальная непереносимость.
Специалисты рекомендуют воздерживаться от употребления манго во время употребления алкоголя.
Избыточное потребление фрукта может вызвать нарушения стула, колики и раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
| Польза | Вред | Способ приготовления |
|---|---|---|
| – Богат витаминами A и C | – Может вызывать аллергические реакции | 1. Тщательно вымыть и нарезать манго на тонкие ломтики. |
| – Источник клетчатки | – Содержит много сахара | 2. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него ломтики манго. |
| – Обладает антиоксидантными свойствами | – Может вызывать расстройство желудка при употреблении в больших количествах | 3. Сушить в разогретой до 60-65°C духовке в течение 6-8 часов или до хрустящего состояния. |
| – Улучшает пищеварение | – Может содержать пестициды | 4. Перевернуть ломтики манго на полпути во время сушки. |
| – Укрепляет иммунную систему | 5. После высушивания охладить манго и хранить в герметичном контейнере. |
Интересные факты
1. Богатый источник антиоксидантов:вяленое манго содержит более 20 видов полифенолов, мощных антиоксидантов, которые помогают защитить клетки организма от повреждения.
2. Может улучшить пищеварение:вяленое манго является хорошим источником пищевых волокон, которые могут способствовать регулярному пищеварению и предотвращать запоры.
3. Способ приготовления:чтобы высушить манго, его нарезают тонкими ломтиками, обваливают в сахаре или соли и сушат на воздухе или в специальном сушилке от 6 до 12 часов.
Технология производства
В настоящее время в магазинах и на онлайн-площадках представлен обширный ассортимент вяленого манго. Его можно приобрести в виде цельных ломтиков, сушеного без добавок, или в виде цукатов, предварительно обработанных в сахарном сиропе. Процесс сушки осуществляется в специальных устройствах, где на кусочки фрукта подается теплый воздух для удаления лишней влаги. Для улучшения качества продукта и продления срока годности, манго также обрабатывается рисовым маслом.
Приготовление вяленого манго в домашних условиях имеет свои особенности и доступно даже начинающим хозяйкам. Далее приведены инструкции по самостоятельной сушке манго.
-
Читайте также:
Выбор фрукта
Манго в Россию поступает из разных стран, где произрастает около 1000 сортов этого фрукта. Созревание происходит в период с марта по сентябрь. Однако, для сохранения целостности и качества, манго собирают в недозрелом состоянии. Для сушки рекомендуется выбирать только спелые, плотные плоды без дефектов, не имеющие трещин и складок на кожуре. Они должны обладать насыщенным ароматом.
Если манго оказалось недозрелым, его можно оставить при комнатной температуре на примерно неделю. Рекомендуется завернуть плоды в бумагу или посыпать их сухим рисом перед этим.
Подготовка
Первым делом следует промыть манго под струей воды и тщательно вытереть салфеткой. Вы можете высушить очищенные фрукты или оставить их с кожурой, однако обязательно удалите косточку. Мякоть манго рекомендуется нарезать на ломтики или кубики.
Эксперты настоятельно советуют провести процедуру блаширования дольками, чтобы сохранить максимальное количество витамина C. Для этого погружайте их в кипящую воду на 1-2 минуты. Можно использовать обычную воду или добавить цитрусовый сок.
Сушка на солнце
Для высушивания дольки манго на воздухе рекомендуется нанизать их на прочную нить, оставляя небольшое расстояние между ними, и повесить в хорошо проветриваемом месте. Для этого идеально подходит солнечная погода без осадков, при температуре воздуха не ниже +20 градусов. Чтобы защитить фрукты от насекомых, можно прикрыть отрезом марли. Время сушки зависит от условий, но как минимум потребуется 4 дня.
В духовке и электросушилке
Нежные ломтики манго рекомендуется аккуратно распределить в один слой на решетках или противнях, предварительно застеленных пергаментом. В процессе сушки в духовке или электросушилке необходимо поддерживать температуру воздуха на уровне 50-60 градусов.
Процесс высушивания займет около 4-5 часов, в течение которых следует периодически переворачивать ломтики в первом случае и менять местами решетки во втором.
Цукаты из манго
Для приготовления цукатов из манго необходимо очистить фрукт от кожуры и нарезать его на кусочки одинакового размера. Затем приготовьте сахарный сироп, смешав 1 литр воды с 900 г сахара. Как только сироп закипит, положите в него манго и варите около 10 минут.
После этого некоторые хозяйки сразу же вынимают манго на дуршлаг, в то время как другие предпочитают оставить его остывать прямо в сахарном сиропе, а затем слить лишнюю жидкость.
Далее рекомендуется выбрать один из описанных методов сушки (в духовке или в электросушилке), предпочтительно при более низкой температуре, около 40 градусов.
Как определить готовность вяленого манго
Необходимо помнить, что вяленое манго отличается от сушеного тем, что кусочки фрукта должны быть более мягкими. При этом они не оставляют следов на ладони при касании, хорошо гнутся и не выделяют сока.
Как правильно выбрать и хранить сухофрукт
При выборе сушеного манго в магазине важно обратить внимание на определенные признаки, свидетельствующие о качестве продукта:
-
Читайте также:
- Сухофрукт чаще всего изготавливают без добавления сахара;
- Бледные или коричневатые оттенки указывают на хорошее качество, в то время как яркие и желтые могут свидетельствовать о применении химических добавок или длительном отваривании в сахарном сиропе;
- Кусочки не должны крошиться или слипаться между собой;
- При разломе должны быть видны волокна;
- Манго должно иметь свежий аромат;
- Глубокие трещины на ломтиках могут указывать на обработку каустической содой (E220).
Оценить качество вяленого или сушеного манго проще всего в прозрачной упаковке.
Среди лучших стран-производителей, выделяются:
- Перу;
- Таиланд;
- Вьетнам;
- Колумбия;
- Филиппины;
- Эквадор.
Если на упаковке указаны рекомендации по хранению и срок годности, для домашнего использования важно следовать следующим правилам:
- Хранить сухофрукты в чистых, сухих контейнерах с плотно закрывающейся крышкой, чтобы избежать влаги;
- Регулярно проверять кусочки на предмет порчи и удалять поврежденные;
- Выбрать постоянную температуру хранения и придерживаться ее на протяжении всего срока хранения.
В комнатных условиях (на кухонной полке или в кладовой) вяленое манго сохранится от 6 до 12 месяцев. Если поместить его в холодильник, срок хранения увеличится до 1-2 лет.
В морозильной камере сушеное манго сохранится наибольшее время, однако стоит помнить, что низкие температуры могут повредить структуру кусочков и уменьшить их питательные свойства.
Применение в кулинарии
Сушеное манго – не только замечательная закуска, которую часто выбирают вместо сладостей. После предварительного замачивания в горячей воде в течение 10 минут, этот сухофрукт можно использовать в различных рецептах:
- напитков;
- десертов, выпечки;
- каш;
- фруктовых салатов;
- горячих блюд из мяса и рыбы.
Если вы решите добавить сушеное манго в соус, рекомендуется его предварительно измельчить.
Манго – сезонный фрукт, который стоит высушить в домашних условиях. Только так можно быть уверенным в качестве продукта. А вы покупаете или готовите сушеные фрукты сами? Какие блюда приготавливаете с использованием манго? Поделитесь своим опытом в комментариях.
Способы использования вяленого манго в косметологии
Вяленое манго не только является вкусным и полезным лакомством, но также может быть использовано в косметологии благодаря своим удивительным свойствам. Вяленое манго содержит множество витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют улучшению состояния кожи и волос.
Маска для лица с вяленым манго
Для приготовления маски с вяленым манго необходимо измельчить сушеные кусочки манго до состояния порошка и смешать с натуральным йогуртом. Нанесите полученную массу на лицо и оставьте на 15-20 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска поможет увлажнить и освежить кожу, а также улучшить ее текстуру.
Скраб для тела с вяленым манго
Для приготовления скраба с вяленым манго смешайте измельченные сушеные кусочки манго с медом и маслом кокоса. Массируйте кожу тела этим скрабом в течение нескольких минут, затем смойте теплой водой. Этот скраб поможет удалить ороговевшие клетки кожи, придавая ей гладкость и мягкость.
Маска для волос с вяленым манго
Для укрепления и питания волос можно использовать маску с вяленым манго. Смешайте измельченные сушеные кусочки манго с маслом жожоба и нанесите на влажные волосы. Оставьте на 30 минут, затем тщательно смойте. Эта маска поможет укрепить волосы, сделать их более блестящими и улучшить их общее состояние.
Использование вяленого манго в косметологии позволяет получить максимальную пользу от этого фрукта, насытить кожу и волосы необходимыми питательными веществами, а также улучшить их состояние. Будьте внимательны к реакции вашей кожи на новые продукты и составы, и всегда проводите тест на аллергическую реакцию перед применением новых средств.
Частые вопросы
Чем полезна вяленое манго?
Оказывает омолаживающее действие на организм. Замедляет процессы старения, укрепляет тонкие и ослабленные волосы. Полезен для зрения и памяти. Улучшает артериальное давление и кровообращение.
Как правильно есть сушеное манго?
Можно есть как перекус или добавлять в готовые блюда – каши, выпечку, салаты, десерты, мороженое, конфеты, морсы, чаи, компоты. В день рекомендовано съедать 2-3 кусочка сушеного манго.
Сколько грамм сушеного манго можно съедать в день?
В день можно употребить до двух плодов свежего или 15–20 г сушеного манго.
Кому нельзя есть сушеное манго?
Людям с диабетом и проблемами с весом лучше вовсе отказаться от сладкого продукта из-за большого количества сахара в составе. Стоит обратить внимание и на упаковку с сушеным манго. Качественный продукт не должен содержать консервантов и подсластителей.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе вяленого манго обращайте внимание на его внешний вид: он должен быть упругим, без признаков плесени или слишком сильного пересыхания.
СОВЕТ №2
Перед употреблением вяленое манго рекомендуется замочить в теплой воде на несколько минут, чтобы оно стало более сочным и мягким.
СОВЕТ №3
Не употребляйте слишком большое количество вяленого манго за раз, так как оно может вызвать расстройство желудка из-за высокого содержания сахара и клетчатки.
