Современный ритм жизни заставляет нас задуматься о том, что мы едим. Приготовление сосисок в домашних условиях не только позволяет контролировать качество ингредиентов, но и создать вкусное и полезное блюдо без добавления консервантов и искусственных добавок. В данной статье мы рассмотрим несколько рецептов приготовления сосисок и поделимся особенностями их хранения.
Состав и вред магазинных сосисок
Ингредиенты, использованные в производстве сосисок, варьируются в зависимости от их вида. Основой для приготовления служит мясо: говядина, свинина, курица. Производители также добавляют шпик и различные пищевые компоненты, такие как крупа, крахмал, мука, соевый белок, растительное масло. В некоторых случаях в состав входят сухожилия, кровь и шкура. Для улучшения вкуса и внешнего вида используются химические добавки, такие как усилители вкуса, фосфаты, ароматизаторы, синтетические элементы и другие. Пряности, такие как гвоздика, кориандр, чеснок и мускатный орех, также влияют на вкус готового продукта.
Количество калорий в сосисках зависит от используемого мяса. Говяжьи сосиски содержат 240 ккал на 100 грамм, куриные – 270 ккал, а свиные – 370 ккал.
Посмотрите также:
Подробный рецепт запекания свиных рёбрышек на гриле в духовке
Из-за присутствия искусственных добавок и недостатка натурального мяса сосиски считаются вредным продуктом для здоровья.
Мнение эксперта:
Эксперты подчеркивают, что приготовление сочных и полезных сосисок в домашних условиях не только возможно, но и рекомендуется. Используя качественное мясо, специи без добавления искусственных добавок и загустителей, можно создать вкусные и питательные сосиски. Важно помнить о том, что процесс изготовления требует тщательности и соблюдения гигиенических норм. Для придания сочности рекомендуется добавить в массу немного льняной муки или овсяных хлопьев. Также эксперты советуют экспериментировать с различными пряностями и травами для придания особого вкуса домашним сосискам.
Как приготовить сосиски в домашних условиях
Приготовление домашних сосисок
- Мясо курицы – 1 кг;
- Молоко – 250 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Масло сливочное – 60 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Специи.
Инструкция:
- Очистите курицу от кожи и пропустите через мясорубку.
- Смешайте мясо с остальными ингредиентами с помощью блендера.
- Заверните массу в пленку, завяжите концы и оставьте в холодильнике на 60 минут.
- Отварите сосиски в кипящей воде около 20 минут до готовности.
Ингредиент | Количество | Польза для здоровья |
---|---|---|
Свиной фарш | 1 кг | Богатый белком и железом |
Говяжий фарш | 0,5 кг | Богатый белком, цинком и железом |
Чеснок | 2 зубчика | Антибактериальные и противовоспалительные свойства |
Лук | 1 головка | Укрепляет иммунную систему, снижает кровяное давление |
Паприка | 1 столовая ложка | Антиоксидант, улучшает пищеварение |
Тимьян | ½ чайной ложки | Антимикробные свойства, улучшает пищеварение |
Соль, перец по вкусу | — | Придают вкус |
Интересные факты
- Сосиски могут быть приготовлены из любого вида мяса: кроме свинины и говядины, можно использовать мясо птицы, баранину, козлятину или даже рыбу.
- Чтобы сделать сосиски более сочными, добавьте в фарш кубики льда: лед растает во время приготовления и выделит влагу.
- Приготовьте сосиски в сувиде: это сделает их равномерно приготовленными, сочными и нежными. Погрузите сосиски в воду, нагретую до 70-80 °C, и готовьте в течение 1-2 часов.
Как приготовить молочные сосиски по ГОСТу СССР
Список продуктов:
- Говядина – 800 г;
- Курица – 800 г;
- Молоко – 200 мл;
- Яйцо – 1 шт.;
- Сливочное масло – 100 г;
- Специи – по желанию;
- Кишки.
Приготовление:
- Мясо говядины и курицы измельчить с помощью мясорубки или блендера.
- Добавить оставшиеся ингредиенты в полученную массу и тщательно перемешать.
- Оставить смесь в холодильнике на 12 часов.
- Наполнить кишки фаршем, используя кулинарный шприц. Проколоть готовые сосиски в нескольких местах.
- Отварить сосиски в кипящей воде 15-20 минут.
Сосиски из говядины
Говяжьи сосиски – это нежное, сочное и диетическое блюдо, идеальное для детского питания.
Ингредиенты:
- Говядина – 800 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Нежирные сливки – 40 г;
- Сливочное масло – 40 г;
- Свекла – 50 г;
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
- Очистите говядину от жил и нарежьте на кусочки.
- Измельчите мясо в блендере.
- Очистите свеклу и измельчите в мясорубке. Выжмите свекольный сок в массу.
- Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
- Влейте сливки.
- Нарежьте масло на кусочки и добавьте к фаршу. Перемешайте.
- Поместите массу в холодильник на 12 часов.
- Наполните подготовленную пленку фаршем, тщательно утрамбуйте.
- Варите сосиски в пищевой пленке 15-20 минут.
Сосиски с морковью и брокколи
Ингредиенты:
- Филе курицы – 700 г;
- Яичный белок – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Брокколи – 100 г;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
- Измельчите мясо и репчатый лук в мясорубке.
- Отварите брокколи и морковь, затем смешайте с измельченной массой.
- Смешайте мясную массу с яйцом и специями.
- Заверните фарш в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
- Отварите сосиски в кипящей воде в течение 10 минут.
Как сделать домашние куриные сосиски в духовке
Для приготовления трёх порций сосисок вам понадобятся:
- куриное филе – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- специи – 10 г;
- сушёный чеснок – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- репчатый лук – 1 шт.
Шаги приготовления:
- Используя блендер, измельчите мясо и лук. Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
- Постепенно влейте сливки в массу.
- Заверните сосиски в фольгу.
- Поместите изделия в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут.
Как сделать сосиски по-английски
Для приготовления сосисок потребуются:
- свинина – 1 кг;
- сало – 400 г;
- перец молотый – по желанию;
- соль – 1 ч. л.;
- орех мускатный – 5 г;
- тимьян – 2 ч. л.;
- листья шалфея – 2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Измельчить свинину и сало с помощью блендера. Добавить специи и хорошо перемешать.
- Наполнить подготовленные оболочки получившейся массой.
- Оставить сосиски в холодильной камере на 24 часа.
- Варить сосиски в кипятке 15-20 минут.
Венские сосиски
Список необходимых продуктов:
- свинина – 1 кг;
- шпик – 1 кг;
- телятина – 700 г;
- репчатый лук – 4 шт.;
- панировочные сухари – 1 ст. л.;
- мускатный орех, гвоздика, перец и соль – по желанию.
Приготовление:
- Измельчить свинину и телятину в мясорубке.
- Мелко нарезать шпик и отварить.
- Мелко нашинковать и обжарить репчатый лук.
- Смешать все компоненты. Сформировать форму сосисок в пищевой плёнке либо в свиных кишках.
- Варить сосиски до полной готовности в течение 20 минут.
Как варить и хранить домашние сосиски
Приготовленные домашние сосиски, завернутые в пищевую плёнку, могут быть немедленно сварены или помещены в холодильник для хранения.
Рекомендуется варить домашние сосиски в течение 10-20 минут. Для предотвращения разрыва плёнки, её следует проколоть в нескольких местах.
Срок хранения готового мясного продукта в холодильнике составляет 7 дней. Если требуется сохранить сосиски на более длительный срок, лучше воспользоваться морозильной камерой. Сначала необходимо сварить сосиски, остудить и только после этого заморозить.
Заключение
После освоения искусства готовки сосисок дома, вы больше не захотите идти за ними в магазин. Теперь они станут излюбленным угощением как для взрослых, так и для детей. Продукция из магазина содержит изобилие вредных консервантов, которые лучше избегать.
Ароматные, нежные и полезные сосиски украсят ваш семейный стол и принесут радость всем членам семьи. После изучения нескольких рецептов приготовления сосисок дома, вы сможете быстро порадовать близких вкусным обедом или ужином.
Вы наслаждались этой статьей? Любите сосиски? Расскажите нам в комментариях!
Рецепты соусов и добавок для сосисок
Приготовление сочных и полезных сосисок в домашних условиях может быть дополнено различными соусами и добавками, которые придадут блюду особый вкус и аромат. Ниже представлены несколько рецептов соусов и добавок, которые отлично сочетаются с домашними сосисками.
1. Кетчупный соус
Ингредиенты:
- 1 чашка кетчупа
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 зубчик чеснока, измельченный
Смешайте все ингредиенты в миске и перемешивайте до получения однородной консистенции. Подавайте к сосискам горячим.
2. Горчичный медовый соус
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка уксуса
- Соль и перец по вкусу
Смешайте горчицу, мед, уксус, соль и перец в миске. Подогрейте соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет густым. Подавайте к сосискам теплым.
3. Луково-сырный соус
Ингредиенты:
- 1 большой лук, нарезанный
- 2 столовые ложки масла
- 1/2 чашки тертого сыра
- Соль и перец по вкусу
Обжарьте лук на сковороде с маслом до золотистого цвета. Добавьте тертый сыр, соль и перец, перемешайте до растворения сыра. Подавайте соус к горячим сосискам.
Эти рецепты соусов и добавок помогут вам разнообразить вкус домашних сосисок и порадовать себя и близких вкусным ужином или пикником.
Частые вопросы
Какие ингредиенты нужны для приготовления вкусных сосисок в домашних условиях?
Для создания аппетитных домашних сосисок вам понадобятся свежий мясной фарш (свинина, говядина или индейка), специи (соль, перец, паприка, чесночный порошок и т.д.), натуральная оболочка для сосисок и кухонный комбайн или мясорубка для измельчения и смешивания ингредиентов.
Насколько сложен процесс приготовления домашних сосисок?
Приготовление сосисок в домашних условиях — относительно простой процесс. После того, как вы соберете необходимые ингредиенты, потребуется смешать фарш со специями, наполнить оболочки и отварить или обжарить сосиски. Весь процесс обычно занимает около 1-2 часов.
Как обеспечить сочность сосисок при приготовлении?
Чтобы сосиски получились сочными, используйте смесь разных видов мяса, например, свинину и говядину. Кроме того, добавляйте в фарш ледяную воду или молоко, чтобы удержать влагу. Избегайте чрезмерного приготовления сосисок, проверьте их внутреннюю температуру и снимите с огня, когда она достигнет 71-74 °C.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте натуральные кишки для оболочки сосисок, это придаст им более аутентичный вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш для сосисок измельченные овощи, такие как лук, морковь или перец, чтобы сосиски стали более сочными и ароматными.
СОВЕТ №3
Перед жаркой или варкой сосисок, обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла для более аппетитной корочки.