Приготовление турецкой шаурмы дома

Турецкая шаурма – это популярное блюдо, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Ее неповторимый вкус и аромат привлекают как любителей быстрого перекуса, так и ценителей изысканной кулинарии. В данной статье мы рассмотрим несколько способов приготовления турецкой шаурмы, от классического до авторского, и узнаем, какие ингредиенты делают это блюдо не только вкусным, но и полезным для организма.

Общие сведения

В Турции используются совершенно другие методы приготовления блюд, и их подача отличается от привычных нам. Одно из таких блюд называется по-другому – «шиш-дурум», что переводится как «переворачивать».

Для начинки мясо готовится на специальном вертеле, что отражено в самом названии. Это блюдо представляет собой сочетание овощей с мясом, завёрнутых в лаваш. Здесь не используются кетчупы или соусы, но при этом блюдо остаётся сочным. В начинку добавляются свежие помидоры, репчатый лук, солёные или свежие огурцы.

В отличие от обычной шаурмы, в начинку не добавляют капусту, но иногда туда кладут картофель фри. В качестве мяса используется говядина, курица, иногда баранина.

Турция – мусульманская страна, где употребление свинины запрещено. Однако в туристических районах можно найти свежее свиное мясо или продукты на его основе.

Многие отдыхающие, ценящие это мясо, находят его без труда. Турки стараются удовлетворить все пожелания туристов. Существуют сведения о наличии свиных ферм в Турции.

Мясо для шаурмы должно быть хорошо прожаренным, с золотистой корочкой, без крови, нежным и сочным. Идеальное мясо – с кусочками жира.

При выборе курицы следует отдавать предпочтение мясу с бёдер, а для говядины – лопатке, ошеек. Следуя всем рекомендациям, турецкая шаурма превзойдёт все ожидания.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление турецкой шаурмы – это искусство, требующее определенных навыков и тщательного подхода. Основой этого блюда является сочное мясо, обжаренное на вертеле, которое затем нарезается тонкими ломтями. Важным компонентом является также лаваш, который должен быть гибким и ароматным. Для приготовления соуса эксперты рекомендуют использовать йогурт, чеснок, оливковое масло и специи. Салат из свежих овощей, такой как помидоры, огурцы и капуста, добавляет шаурме свежести и хруста. Важно не забывать про гарнир – картофель фри или овощи гриль отлично дополнят это блюдо. В целом, эксперты считают, что приготовление турецкой шаурмы – это увлекательный процесс, который позволяет играть с различными вкусами и текстурами, создавая неповторимый вкус.

ТУРЕЦКАЯ ШАУРМА! КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ШАУРМУ ДОМА? РЕЦЕПТ ОТ МУЖА!

Ингредиенты

Ингредиенты для турецкой шаурмы:

• 1 лаваш;
• 2 куска куричьего филе;
• 2 маринованных огурца;
• 2 помидора;
• 100 г картофельных ломтиков;
• сок одного лимона;
• карри, орегано, кориандр;
• перец, подсолнечное масло.

Этого количества ингредиентов хватит на 2 порции. Приготовление займет не более 35 минут.

Интересные факты

1. Тайна специй:Вопреки распространенному мнению, куркума и паприка не являются традиционными специями для турецкой шаурмы. Вместо этого используются тмин, черный перец и душистый перец.

2. Секрет сочного мяса:Ключ к сочной и нежной мясной начинке в шаурме — использование вертикального вертела. Мясо коптится собственным жиром, что придает ему сочность и характерный вкус.

3. Традиционные дополнения:В отличие от мексиканских тако, турецкая шаурма обычно подается с салатом из помидоров, лука, огурцов и зелени. Дополнительно к ней могут добавляться картофель, маринованные огурцы или соус из йогурта.

ПОВТОРИЛИ НЕВЕРОЯТНУЮ УЛИЧНУЮ ЕДУ / ТУРЕЦКАЯ ШАУРМА ( ДОНЕР КЕБАБ)

Способ приготовления турецкой шавермы без соуса

Приготовление вкусной шаурмы – легкое занятие. Вот как приготовить это сочное блюдо:

1. Маринад: в глубокую миску выдавите чеснок, добавьте приблизительно 1 ст. л. лимонного сока, подсолнечное масло, затем специи (1 ч. л. кориандра, орегано, 0,5 ч. л. карри).
2. Нарежьте куриное филе на кусочки. Поместите мясо в приготовленный маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике на 60 минут.
3. После времени выньте из холодильника, извлеките мясо из маринада и положите на раскалённый гриль. Не накрывайте сверху крышкой, иначе сок вытечет, а продукт станет сухим.
4. Жарьте около 7 минут с каждой стороны. После готовности выложите на тарелку. Остывшее мясо нарежьте ломтями.
5. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, нарежьте их соломкой. Огурец также порежьте таким же образом.
6. Разложите лаваш на поверхности стола. Выложите сначала кусочки приготовленного филе, затем картофель фри, затем огурец с помидором. Заверните нижний край лаваша и скрутите в рулет.
7. Разрежьте длинную шаурму ножом на две части. Положите на гриль, нажмите сверху, жарьте около 2 минут.

Если нет электрогриля, можно использовать обычную чугунную сковороду.

Турецкая шаурма готовится уже много лет. Блюдо состоит только из полезных ингредиентов, без вредного майонеза.

Турецкая шаурма с йогуртовым соусом

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 куска куриного филе;
• 2 помидора;
• 1 огурец;
• 200 г греческого йогурта;
• половина головки салата романо;
• 2 листа лаваша;
• половина стакана натурального йогурта;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки корицы, орегано;
• чеснок, гвоздика;
• ¼ чайной ложки измельченного мускатного ореха и гвоздики;
• ½ чайной ложки корицы;
• укроп, соль.

Приготовление:

1. Для маринада смешайте греческий йогурт, корицу, выдавленный чеснок, соль, орегано и ¼ чайной ложку гвоздики. Хорошо перемешайте.
2. Положите вымытое и обсушенное куриное филе в плотный пакет, добавьте маринад, закройте и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, желательно на ночь.
3. Выньте мясо, положите на гриль и жарьте с обеих сторон до зарумянивания. Если нет гриля, можно использовать сковороду.
4. Измельчите готовое филе на ломтики.
5. Для соуса смешайте греческий йогурт с измельченным укропом, солью и чесноком.
6. Нарежьте огурцы и помидоры кружками.
7. Намажьте лаваш соусом, выложите сверху листья салата, затем овощи, жареное филе, соус. Сверните в рулет, подогрейте на сковороде 2 минуты.

Это сочное блюдо обязательно порадует всю вашу семью.

Шаверма от мастера Фарруха

Турецкий соус для шаурмы

Если данный вид шавермы не удовлетворяет ваши вкусовые предпочтения, и вы желаете более сочный продукт, то можно прибавить к нему соус.

Классический

Неповторимый и острый классический соус для шаурмы, который можно приготовить дома, не имеет себе равных. Его приготовление просто и легко.

Необходимые ингредиенты:

• 2 столовые ложки домашнего майонеза;
• 200 г свежего кефира 2,5%;
• 2 столовые ложки нежирной сметаны;
• 1 чайная ложка приправы хмели-сунели;
• чеснок.

Шаг за шагом:

1. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
2. В сосуд налить кефир, добавить сметану, хорошо перемешать.
3. Затем добавить майонез, приправу и два давленых зубчика чеснока.
4. Хорошо перемешать, при желании можно добавить зелень и другие специи.

Полейте овощи и мясо этим соусом. Заверните шаурму по обычному рецепту и наслаждайтесь ароматным и нежным блюдом.

Оригинальный

Одной из особенностей подлинной турецкой заправки является использование кунжутной пасты, известной как “тахини”. Приготовить её в домашних условиях довольно просто – нужно просто смешать пасту с лимонным соком и водой. В зависимости от количества жидкости соус может получиться густым или более жидким.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г кунжутной пасты;
• щепотка молотого тмина;
• измельченная петрушка;
• сок одного лимона;
• 2 чайные ложки белого уксуса;
• 130 г воды;
• чеснок.

Шаги приготовления соуса:

1. Все ингредиенты смешать в одной емкости, добавить пасту, тмин, 10 г измельченной петрушки, 60 мл лимонного сока, уксус, воду и прессованный чеснок.
2. Тщательно перемешать до получения густой сливочной консистенции.
3. Поставить в холодильник на 30 минут.

Оригинальный соус для шаурмы готов к подаче.

Подлинная турецкая шаверма подается с овощами и листьями салата. Обычно соус не добавляется, но при желании можно приправить блюдо натуральной белой заправкой с чесноком.

История турецкой шаурмы

Шаурма – это популярное блюдо во многих странах мира, включая Турцию. История турецкой шаурмы уходит корнями в древние времена, когда восточные кулинары начали сочетать мясо с различными специями и запекать на вертикальном шамовском вертеле. Такой способ приготовления мяса позволял сохранить его сочность и аромат, что сделало шаурму популярным уличным лакомством.

В Турции шаурма получила свои особенности благодаря местным традициям и ингредиентам. Турецкая шаурма обычно готовится из куриного, баранины или говядины, которые маринуются в специях и затем жарятся на вертеле. Затем мясо нарезается тонкими ломтями и оборачивается в лаваш или питу, добавляются овощи, соусы и другие начинки по вкусу.

С течением времени турецкая шаурма стала неотъемлемой частью уличной еды в Турции и за ее пределами. Ее популярность обусловлена не только вкусом, но и удобством – шаурма удобно брать с собой и есть на ходу. Таким образом, история турецкой шаурмы свидетельствует о ее важной роли в кулинарном наследии страны и ее влиянии на мировую кухню.

Частые вопросы

Что входит в состав турецкой шаурмы?

половину лаваша или целую лепёшку,200 грамм филе баранины, говядины или куриного мяса,огурец,половину луковицы,листовой салат,(петрушку или кинзу).

Чем турецкая шаурма отличается от обычной?

Донер — родом из Турции Донер и шаурма похожи только в одном: мясо для начинки обжаривают на вертикальном вертеле. Кстати, по-турецки он называется «doner», «вращающийся». Главное отличие — способ подачи. По традиции донер-кебаб заворачивают не в лаваш или питу, а только и исключительно в лепешку.

В чем секрет вкусной шаурмы?

Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входит кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус. В приправах маринуют мясо и добавляют их в соус.

В чем разница шавермы и шаурмы?

В чем разница между шаурмой и шавермой? — нет разницы. Хотя, некоторые специалисты утверждают, что питерская шаверма чаще всего подается в пите или булке, а московская шаурма — в тонком армянском лаваше. Но с точки зрения русского языка и восточной традиции это никем не подтвержденное мнение.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте качественное мясо для начинки шаурмы – это определяет ее вкус и сочность. Рекомендуется использовать куриную грудку или бедро.

СОВЕТ №2

Не забудьте о соусе – он придает шаурме особый вкус. Попробуйте приготовить классический соус тахини или чесночный соус на йогурте.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на выбор тонкого лаваша – он должен быть свежим и эластичным, чтобы обертывать начинку без разрывов.