Приготовление вкусного шашлыка из говяжьего языка на мангале

Шашлык из говяжьего языка – это изысканное блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. В данной статье мы рассмотрим подробное пошаговое приготовление этого деликатеса, чтобы вы могли порадовать себя и близких вкусным и необычным угощением.

Описание приготовления

Выбор мяса – ключевой момент приготовления блюд. При покупке говяжьего языка обратите внимание на его окраску. Она должна быть розовой или фиолетовой. Приобретайте только свежее охлажденное мясо. Бледно-розовый цвет указывает на замороженное мясо, а серый – на порчу продукта.

Также важен запах языка. Он не должен содержать неприятных отдушек.

Основное отличие шашлыка из языка – предварительное варение. Язык следует варить около двух часов для особой нежности. Употребление говяжьего языка в рационе обеспечит улучшение защитных функций организма. Шашлык из языка – отличное дополнение к столу. Давайте приступим к приготовлению этого мясного деликатеса.

Говяжий язык на столе

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление вкусного шашлыка из говяжьего языка требует особого подхода. Сначала необходимо тщательно очистить язык от лишних пленок и кожицы, затем отварить его до готовности в ароматном бульоне с приправами. Далее язык нарезается тонкими ломтиками и маринуется в соусе из масла, уксуса, специй и зелени. Важно дать мясу пропитаться маринадом не менее часа. При запекании шашлыка на углях следует обратить внимание на равномерность прожарки и часто переворачивать кусочки. Готовый шашлык из говяжьего языка отличается нежностью, сочностью и изысканным вкусом, что делает его изысканной деликатесом для настоящих гурманов.

ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА.НЕ ДУМАЛ ЧТО ПОЛУЧИТСЯ ТАК ВКУСНО

Ингредиенты

Для приготовления четырех порций шашлыка вам понадобятся:

говяжий язык — 1,5 кг;
лук — 2 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
зубчик чеснока — 3 шт.;
черный перец (горошек) — 4 г;
кориандр — 4 г;
уксус яблочный — 1,5 ст. л.;
масло оливы — 3 ст. л.;
соус соевый — 3 ст. л.;
соль — по вашему вкусу.

Ингредиент	Функция	Количество
Говяжий язык	Основной ингредиент	1 кг
Лук	Смягчение мяса	2 шт.
Вино (красное или белое)	Маринование	1 стакан
Лимонный сок	Улучшение вкуса	2 ст. л.
Оливковое масло	Маринование	1/4 стакана
Соль, перец	Приправы	По вкусу
Лавровый лист	Улучшение аромата	3 шт.
Тимьян	Улучшение аромата	1 ч. л.

Интересные факты

Маринование в гранатовом соке:Чтобы язык получился особенно сочным и нежным, замочите его в свежевыжатом гранатовом соке на всю ночь или как минимум на несколько часов. Гранатовый сок содержит фермент, который помогает размягчить волокна мяса, придав шашлыку превосходную текстуру.
Добавление цитрусовых:Для придания шашлыку яркого освежающего вкуса добавьте в маринад сок апельсина, лимона или грейпфрута. Цитрусовые дополнят вкус мяса, сделав его более интересным и многогранным.
Использование красного вина:Для насыщенности и глубины вкуса вместо воды попробуйте использовать красное вино в качестве основы для маринада. Вино добавит шашлыку из языка восхитительный аромат и легкие нотки кислотности.

ШАШЛЫК из ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА. Как приготовить говяжий язык?

Приготовление шашлыка из языка

Подробный рецепт шашлыка из говяжьего языка для приготовления на мангале:

Для того чтобы получить очень сочный мясной деликатес, необходимо предварительно отварить его. Рекомендуется использовать язычки молодых быков. Если продукт замороженный, оставьте его на оттаивание при комнатной температуре.
Подготовьте посуду с утолщенным дном, добавьте воду и доведите до кипения.
Положите в воду кориандр, лавровые листья, черный перец, посолите. Варите 3 минуты, чтобы придать говяжьему языку ароматный вкус. По желанию, добавьте другие специи.
Переложите мясо в другую посуду с водой, убедитесь, что оно полностью погружено. Варите 2 часа, пока мясо не станет мягким. Проверьте готовность языка ножом – если входит легко, язык готов.
Перелейте язык в другую тарелку с водой, чтобы легко удалить шкурку.
Для маринада измельчите лук, чеснок, лавровые листья. В блендере соедините лавровые листья, чеснок, молотый черный перец.
Добавьте яблочный уксус, оливковое масло и соевый соус для азиатского вкуса.
Нарежьте лук крупными кусочками, соедините с остальными ингредиентами в блендере. Используйте только свежий лук.
Закройте блендер и взбейте до однородной массы.
Заранее подготовьте мангал с необходимым количеством углей для жарки шашлыка.
Остывший язык очистите от пленки ножом. Нарежьте на кусочки, добавьте маринад, перемешайте и оставьте в холодильнике на час.
Нанизывайте кусочки на шампуры, располагая на небольшом расстоянии друг от друга. Жарьте на мангале, переворачивая. Шашлык готовится 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
Подавайте шашлык горячим с овощами и лавашем.

Шашлычок из говяжьего языка украсит ваш стол. Подавайте его горячим, чтобы насладиться вкусом. Поделитесь рецептом с друзьями и родственниками.

Понравилась статья? Оставьте свой отзыв в комментариях.

Язык на мангале

Читайте также:

Приготовление шашлыка из тунца на мангале вкусно

Маринад для мяса

Маринад для говяжьего языка играет ключевую роль в приготовлении вкусного шашлыка. Он не только придает мясу особый вкус, но и делает его более сочным и нежным.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

1/2 чашки растительного масла
1/4 чашки соевого соуса
2 столовые ложки уксуса
3 зубчика чеснока, измельченные
1 чайная ложка молотого перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
Свежемолотый черный перец по вкусу

Для приготовления маринада смешайте все ингредиенты в глубокой миске и хорошо размешайте до полного соединения. Мясо говяжьего языка поместите в плотно закрывающийся пластиковый пакет или контейнер, залейте маринадом так, чтобы мясо было полностью покрыто, и оставьте в холодильнике на несколько часов или лучше на ночь, чтобы мясо пропиталось ароматами маринада.

Помните, что чем дольше мясо пропитывается в маринаде, тем более насыщенным и насыщенным вкусом будет шашлык. Готовьте маринад заранее, чтобы дать ему время настояться и раскрыть все свои вкусовые качества.

Меня Так Учил Мой ПАПА Готовить Язык Говяжий. ШАШЛЫК и ХВОСТЫ

Частые вопросы

Как сделать сочное мясо для шашлыка?

Между кусочками мяса можете нанизать кольца лука, кусочки сладкого перца и помидор или тонкие кусочки сала – это придаст мясу дополнительную мягкость и сочность. Оптимальными кусочками считаются кусочки размером 3-5 сантиметров.

Какая часть говядины самая вкусная для шашлыка?

Чтобы говяжий шашлык получился вкусным, нужно брать филе, вырезку, грудинку или мясо с задней ноги, а лучше всего – молодую нежную телятину. Маринуют говядину в зависимости от “возраста” мяса, основой как и всегда является лук, а добавки могут быть разными – вино, йогурт, гранатовый сок и так далее.

Какой самый вкусный шашлык?

На шашлык лучше всего брать корейку, сочный окорок или заднюю ногу. Важно помнить, что у баранины очень специфический запах, который усиливается с возрастом животного. Поэтому лучше выбирать мясо молодого барашка, чтобы шашлык получился с легким сладковатым ароматом.

Какие должны быть куски мяса для шашлыка?

Нарезка мяса Нарезать мясо лучше на куски среднего размера. Если куски будут слишком маленькими, то вы рискуете получить не очень сочный шашлык. Слишком большие куски грозят тем, что снаружи мясо может подгореть, оставшись сырым внутри. Гурманы считают, что идеальной будет нарезка мяса конусом.