Приготовление вкусных свиных сарделек своими руками дома

Эта статья о приготовлении вкусных свиных сарделек своими руками представляет собой ценный источник информации для тех, кто ценит домашнюю кулинарию и хочет научиться готовить вкусные и полезные блюда. Узнайте, как легко и быстро приготовить сардельки в домашних условиях, наслаждаясь их неповторимым вкусом и качеством.

Описание приготовления

Колбаски – популярное блюдо, легкое в приготовлении (просто опустите их на пару минут в кипящую воду и готово). Кроме того, они очень вкусные. Однако в магазинах часто используются низкокачественные или просроченные ингредиенты, а также добавляются множество вредных для здоровья специй и химических добавок (например, для маскировки вкуса и аромата просроченного мяса). Поэтому многие люди предпочитают готовить колбаски дома.

Приготовление колбасок – несложная задача. Они получаются ароматными и нежными. Идеальное блюдо для завтрака или ужина. К тому же такие колбаски удобно взять с собой на пикник. Однако важно помнить, что свиные колбаски – довольно калорийный продукт. В среднем их содержание калорий составляет около 350 ккал на 100 грамм.

Мнение эксперта:

Эксперты подчеркивают, что приготовление вкусных свиных сарделек своими руками – это не только увлекательный процесс, но и залог качественного и натурального продукта. Они рекомендуют выбирать свежее мясо высокого качества, тщательно обрабатывать и нарезать его для маринования. Важным шагом является правильный подбор специй и трав для маринада, который придаст мясу насыщенный вкус. Эксперты советуют дать сарделкам пропитаться в маринаде как можно дольше, чтобы они насыщались ароматами. При запекании важно следить за температурой и временем, чтобы мясо осталось сочным и нежным. В результате правильного приготовления свиные сарделки станут настоящим угощением для всей семьи.

Сочные Сардельки!!! Самый Лучший Рецепт.Сочные Сардельки!!! Самый Лучший Рецепт.

Ингредиенты

Для приготовления данного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Свинина — 3 кг (этот ингредиент будет использоваться для приготовления свиного фарша).
  2. Холодная вода (можно добавить лед) — 350 мл.
  3. Шпик или сало — 500 г.
  4. Яйцо — 3 шт.
  5. Соль — 45 г (по 15 г на каждый килограмм мяса).
  6. Чеснок в гранулах — 3 ч. л.
  7. Мускатный орех — 1 ч. л.
  8. Кишка – примерно 4 метра.
  9. Шпагат для перевязывания.
  10. Колбасный шприц.

Свинина для сарделек

Ингредиент Количество Цель
Свиной фарш 1 кг Основа сарделек
Сахар 1 ст.л. Балансировка вкуса
Соль 2 ч.л. Придание вкуса
Перец черный молотый 1 ч.л. Придание пикантности
Мускатный орех 1/4 ч.л. Ароматизация
Жирная свинина 200 г (для фарша) Улучшение текстуры
Чеснок 2-3 зубчика Добавление аромата
Оболочки для сарделек По необходимости Формирование и приготовление сарделек

Интересные факты

  1. Скрытый ингредиент:Для получения особенно сочных сарделек добавьте в фарш тертое яблоко или измельченный лук. Эти ингредиенты высвобождают влагу во время приготовления, сохраняя сардельки нежными.

  2. Вальцовка, а не фаршировка:Чтобы добиться идеальной текстуры, вальцуйте сардельки в натуральную свиную кишку, а не фаршируйте их. Вальцовка создает равномерную толщину, что обеспечивает равномерную прожарку.

  3. Секретный маринад:Натрите сардельки смесью из коричневого сахара, соли, черного перца и тимьяна. Дайте им замариноваться не менее часа, а лучше на ночь. Маринад не только придаст вкус, но и сделает оболочку хрустящей при обжарке.

Нежные и Сочные МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ как в детстве. Домашняя Колбаса.Нежные и Сочные МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ как в детстве. Домашняя Колбаса.

Как приготовить домашние сардельки из свинины

Рецепт приготовления домашних свиных сарделек:

  1. Измельчите мясо и сало, затем смешайте их вместе.
  2. Пропустите фарш через мясорубку или блендер несколько раз для получения эмульсии. Если нет блендера, можно использовать мясорубку, пропустив свинину и фарш по отдельности (3 раза). Этот метод придает фаршу нежность. Хоть в последние разы процесс может быть неудобен, но это возможно.


  3. Добавьте в фарш холодную воду (с небольшим количеством льда) и хорошо перемешайте около 10 минут.
  4. Оставьте мясо в холодильнике на сутки для созревания.
  5. После созревания фарша, добавьте соль и специи по вкусу. Можно использовать чеснок и мускатный орех, но выбор приправ зависит от вас. Я не рекомендую использовать молотый перец, чтобы избежать перченого вкуса сарделек.


  6. Вбейте яйца в фарш и тщательно взбейте до однородной массы.


  7. Дайте мясу остыть.
  8. Наполните колбасный шприц сарделечным фаршем.
  9. Подготовьте кишки, промыв их как снаружи, так и изнутри. Наденьте их на шприц.


  10. Завяжите один конец кишки.
  11. Наполняйте кишку фаршем, не слишком плотно, чтобы избежать разрывов во время формовки сарделек.
  12. Сформируйте сарделки, завяжите их ниткой. Они должны быть плотными и хорошо начиненными.


  13. После формовки сарделек, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой.
  14. Поставьте кастрюлю на огонь. Варите при температуре 80 градусов (минимальный огонь).
  15. Варите сарделки около 30-40 минут. За 10 минут до готовности проверьте температуру внутри продукта, она должна быть около 70 градусов.


  16. После варки выложите сарделки на большую тарелку.

Читайте также:

Правила приготовления жереха горячим и холодным способом копчения

Эти домашние сардельки можно не только варить, но и запекать в духовке или готовить на гриле на природе.

При приготовлении в мультиварке следуйте инструкции:

  1. Включите мультиварку в режиме мультиповар.
  2. Варите сарделки при 80 градусах под закрытой крышкой около часа.

Если нет термометра, следите, чтобы вода была очень горячей, но не кипела.

Остудите готовые сарделки в холодной воде до полного остывания. После варки можно поджарить их.

Подавайте сарделки с отварным картофелем, картофельным пюре, макаронами или другим гарниром. Полейте соусом, таким как кетчуп, ткемали, горчицей, сливочным или томатным.

Свиные сардельки в воде

Полезные советы и уточнения

Вот несколько полезных советов и рекомендаций:

  • Для достижения плотной текстуры мясо необходимо выдерживать в течение суток.
  • Для предотвращения развития бактерий и сохранения свежести и вкуса, можно добавить нитритную соль. Важно следить за концентрацией нитрита натрия в соли, чтобы она была оптимальной.


  • Избегайте перегрева фарша (не допускайте температуру выше 12 градусов), чтобы избежать отеков и сохранить сочность сосисок.
  • Используйте термометр для контроля температуры фарша и воды во время приготовления.
  • Перед измельчением мясо можно слегка заморозить. Храните фарш в холодильнике между этапами приготовления, чтобы избежать перегрева.
  • Для удобства можно использовать специальные оболочки, такие как рукав для запекания или пищевую плёнку, если не хочется работать с кишками.


  • Для набивки удобно применять шприц, мясорубку с насадкой для колбасы или кондитерский мешок.
  • Избегайте хранения мяса в упаковке, чтобы избежать задушивания продукта. Лучше использовать стеклянный или пластиковый лоток.
  • Для разнообразия можно смешивать свиной фарш с куриным или говяжьим, экспериментируйте с сочетаниями для получения желаемого вкуса.
  • Если хотите уменьшить калорийность продукта, исключите сало из рецептуры. Однако помните, что сардельки без сала могут быть менее сочными.

Сардельки в пищевой плёнке Магазины ОТДЫХАЮТ! Домашние КОЛБАСКИ гриль 2 ВИДА и в 2 раза ДЕШЕВЛЕ Чем из МАГАЗИНА!Магазины ОТДЫХАЮТ! Домашние КОЛБАСКИ гриль 2 ВИДА и в 2 раза ДЕШЕВЛЕ Чем из МАГАЗИНА!

Сколько хранятся сардельки

Сохранять эти колбаски в холодильнике рекомендуется не более трех дней после приготовления. Перед подачей блюда желательно обжарить или обработать кипятком на несколько минут.

Что касается замороженного продукта, его можно хранить в морозильной камере до четырех месяцев. Однако не стоит размораживать мясо в течение этого срока и замораживать его повторно, так как это негативно отразится на вкусе.

Сардельки получаются нежными, аппетитными и сытными. Кроме того, домашний продукт полезен, поскольку содержит только
натуральное мясо
и специи. Его можно давать даже детям.

Как вы относитесь к домашним сарделкам? Поделитесь в комментариях, какие специи предпочитаете использовать при приготовлении?

Домашние свиные сардельки

Рецепт приготовления соуса для сарделек

Для приготовления соуса для свиных сарделек вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 красный перец чили
  • 1 банка томатов в собственном соку
  • соль и перец по вкусу
  • свежие травы (петрушка, базилик) для украшения

Шаг 1: Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости.

Шаг 2: Добавьте мелко нарезанный красный перец чили и тушите все вместе еще несколько минут.

Шаг 3: В блендере измельчите томаты вместе с соком до получения однородной массы. Добавьте эту массу к обжаренным ингредиентам в сковороде.

Шаг 4: Посолите и поперчите соус по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 15-20 минут, пока он не загустеет.

Шаг 5: Подавайте готовый соус к свиным сарделкам, посыпав его свежими травами для украшения.

Такой соус прекрасно дополнит вкус и аромат ваших свиных сарделек, делая блюдо еще более аппетитным и насыщенным.

Частые вопросы

Как выбрать подходящее свиное мясо для сарделек?

Выбирайте свинину с хорошим соотношением мяса и жира, обычно это лопатка или окорок. Убедитесь, что мясо свежее и без лишней влаги.

Как правильно измельчать свинину для сарделек?

Для однородной текстуры используйте мясорубку с мелкой или средней решеткой. Избегайте чрезмерного измельчения, так как это может сделать сардельки жесткими.

Каковы основные специи и приправы, используемые в свиных сардельках?

Традиционные специи включают чеснок, перец, кориандр и тмин. По желанию можно добавить такие травы, как розмарин и тимьян, а также чили или паприку для остроты.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное свинное мясо для приготовления сарделек – это важный шаг к созданию вкусного блюда.

СОВЕТ №2

Не забудьте добавить специи и травы для придания особого вкуса и аромата вашим сарделкам.

СОВЕТ №3

Приготовьте сарделки заранее и дайте им настояться в холодильнике – так блюдо станет еще вкуснее.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации