Приготовление вяленого перца дома в духовке

Приготовление вяленого перца дома – это отличный способ сохранить овощи на зиму, обогатить свой рацион полезными витаминами и добавить разнообразие в повседневное меню. Эта статья предлагает подробные инструкции по нескольким методам завяливания перца, что позволит вам наслаждаться его вкусом и ароматом даже вне сезона.

Особенности заготовки вяленого перца на зиму

Для начала выберите подходящие перцы. Обратите внимание на следующие аспекты:

• Подходящий перец должен быть спелым, но не перезрелым, иметь яркий красный или жёлтый цвет;
• На поверхности не должно быть повреждений, пятен или гнили;
• Для вяления лучше всего использовать мясистые плоды с плотной и сочной мякотью;
• Перед вялением необходимо удалить плодоножку с семенами и порезать перец на крупные куски;
• Острый перец лучше оставить целым или разрезать пополам.

Многие опытные повара рекомендуют предварительно почистить овощ, обдать его кипятком и аккуратно удалить кожицу. Таким образом блюдо станет особенно нежным.

Приготовление вяленого перца происходит без добавления уксуса, что делает его идеальным для потребления даже беременными и кормящими женщинами.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что приготовление вяленого перца дома – это отличный способ сохранить и подчеркнуть его уникальный вкус. Сначала необходимо выбрать качественные перцы и тщательно промыть их. Затем следует нарезать их тонкими полосками и высушить в специальном оборудовании или духовке при низкой температуре. Важно помнить, что процесс сушки должен быть медленным, чтобы перец не потерял аромат и питательные вещества. Готовый вяленый перец можно использовать в различных блюдах, добавляя ему особый вкус и аромат.

Пряный вяленый сладкий перец! Вкуснейшая закуска для гурманов!

Как приготовить вяленый перец

Начнем процесс приготовления вяленого перца в домашних условиях с подготовки овощей. После тщательной очистки необходимо удалить семена (за исключением острого перца) и промыть все под проточной водой.

Если вы планируете использовать перец целиком или нарезать его, то лучше оставить кожуру. В случае нарезки, рекомендуется обработать овощ кипятком для удаления кожицы или обработать его в течение двух минут, затем охладить в ледяной воде и удалить верхний жесткий слой.

Теперь каждый плод, в зависимости от размера, следует разделить на несколько частей (от 4 до 8 ломтиков). Для создания ароматной заготовки перед тепловой обработкой рекомендуется посыпать специями и солью.

Классический набор ингредиентов для болгарского перца:

• болгарский перец, очищенный – 1,5 кг;
• сахар – 2 ст. л.;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• базилик с кориандром – по 1 ч. л.;
• чеснок – 8 зубчиков;
• соль – 1 ч. л. с горкой;
• растительное масло для заливки – около 90 мл.

Для тепловой обработки необходимо подготовить пряную смесь из сахара, кориандра с базиликом, соли и сушеного чеснока. Растительное масло следует предварительно разогреть в сковороде и немного остудить.

Для острого перца не требуется добавление специй. Просто подсушите его любым из описанных ниже способов и залейте прокаленным маслом.

Интересные факты

• Вяление перца в домашних условиях улучшает его пищевую ценность.Вяление концентрирует питательные вещества, такие как витамины, минералы и антиоксиданты, делая вяленый перец более питательным, чем сырой.
• Вяленый перец можно хранить до года.При правильных условиях хранения вяленый перец может оставаться пригодным к употреблению в течение нескольких месяцев, а то и года. Это делает его отличным способом запасти большое количество перца в сезон.
• Вяленый перец можно использовать в качестве приправы для различных блюд.Вяленый перец обладает интенсивным вкусом и ароматом, который может усилить вкус всего, от пасты до пиццы и мясных блюд.

Вяленый перец в духовке на зиму. Рецепт вяленого перца без сушилки

В духовке

Приготовление вяленого перца в духовке:

1. Духовой шкаф поставить на разогрев до 100-130°С.
2. За это время нужно противень покрыть пергаментной бумагой, на которой разложить уже подготовленный овощ кожицей вниз.
   
   
   
3. Каждый кусочек посыпать пряным составом и держать перец в духовке примерно 1,5-2 часа (время зависит от толщины овоща).
4. В течение этого периода перец можно поворачивать, если он крупный.
5. Стеклянные банки помыть, простерилизовать и уложить в них готовый овощ, пересыпая прессованным чесноком.
   
   
   

Стерилизовать банки объёмом 0,5 л необходимо над паром в течение 10 минут. Можно также их обработать в духовке около 15 минут при 120°С.

Залить продукт полностью растительным маслом и отправить на хранение.

В сушилке

Приготовление вяленого перца в сушилке:

1. На сетке или решётке сушилки уложите ломтики перца без семян, обеспечивая свободное циркулирование воздуха между ними.
   
   
   
2. Посыпьте небольшое количество смеси соли и пряностей на весь перец.
3. Установите температуру до 80°С и закройте крышкой.
   
   
   
4. Высушите перец в сушилке от трёх до четырёх часов, время от времени открывая устройство и переворачивая овощи.
   
   
   

Дайте продукту немного остыть, посыпьте измельченным чесноком, затем уложите в стерилизованную посуду. Перец будет храниться дольше и сохранит свою сочность, если его хранить в масле.

вяленая янтарная рыбка с перцем своими руками (рецепт)

В микроволновке

Инструкция по приготовлению полезного овоща в микроволновке:

1. Нарезанные овощи, вымытые и очищенные, посыпаем смесью соли, сахара и пряностей.
2. Разложите перец в один ряд на плоской тарелке, предназначенной для использования в микроволновой печи.
3. Поместите тарелку в микроволновую печь на 5 минут (используйте самую высокую мощность).
   
   
   
4. После окончания времени, извлеките тарелку, слейте излишний сок с дна.
5. Повторяйте процесс до достижения желаемой плотности продукта.

Переложите перец в заранее подготовленные банки, добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте овощи маслом, закройте крышкой и храните в холодильнике.

В масле

Приготовление ароматного овоща в масле включает в себя особенность – 1\5 часть растительного жира смешивается с кусочками перца сразу же после начала термической обработки продукта любым способом.

Как хранить вяленый перец

После охлаждения банок с вяленым перцем необходимо поместить их в прохладное место (погреб или холодильник). Средний срок хранения заготовки составляет 4-6 месяцев, однако при появлении плесени сверху следует избегать употребления продукта.

Для увеличения срока годности рекомендуется добавить 20 мл уксуса на 1 литр банки перед заливкой маслом.

Что приготовить из вяленого перца

Помимо того, что вяленый перец можно подать как самостоятельное блюдо на стол рядом с горячим из мяса или рыбы, с ним хозяйки готовят вкусные холодные и тёплые салаты, заправляя их лишь лимонным соком.

Помимо этого, на завтрак можно подать брускетту – подсушенный ломтик хлеба, намазанный сливочным сыром и измельчённым вяленым перцем. Многие добавляют кусочки заготовки в пиццу, супы, чтобы усилить вкус еды.

Есть уникальные блюда из овощей, которые стоит заготавливать на зиму. Они помогают организму восполнить зимой полезные вещества, а вам — насладиться ярким и вкусным напоминанием о лете. Как вы готовите вяленый перец и где используете в последствии?

Преимущества использования вяленого перца перед свежим

Вяленый перец – это отличная альтернатива свежему перцу, которая имеет свои уникальные преимущества. В процессе вяления перца происходит уменьшение влаги, что делает его более концентрированным и насыщенным по вкусу. Это придает блюдам более глубокий и насыщенный вкус, чем свежий перец.

Еще одним преимуществом вяленого перца является его более длительный срок хранения по сравнению со свежим. Правильно вяленый перец может храниться в темном и сухом месте до нескольких месяцев, сохраняя свои вкусовые качества. Это делает его отличным запасным продуктом для приготовления блюд вне сезона.

Кроме того, вяленый перец обладает более насыщенным ароматом, который может придать блюдам особую изюминку. Его можно использовать как специю для маринадов, соусов, супов и других блюд, чтобы придать им более глубокий и насыщенный вкус.

Использование вяленого перца также удобно в тех случаях, когда нет возможности использовать свежий перец или когда требуется сохранить его вкусовые качества на длительное время. Благодаря своей концентрированной форме, вяленый перец легко хранится и транспортируется, что делает его удобным продуктом для использования в кулинарии.

Частые вопросы

Как правильно сушить сладкий перец в Электросушилке?

Плоды нужно хорошо промыть водой, разрезать пополам. Затем следует удалить семечки и плодоножку. Далее, необходимо нашинковать овощи на полукольца толщиной до 5 миллиметров, разложить в поддоны и посолить. Сушка проходит в medium-режиме при температуре 50 градусов Цельсия.

Какой перец оставлять на семена?

Плоды, из которых будет браться посадочный материал, должны быть мясистыми, крепкими и здоровыми, иметь равномерную окраску и правильную форму. На них не должно быть никаких деформаций и пятен. Желательно для получения семян брать плоды, которые росли на трех нижних ветках.

Как сушить сладкий перец в духовке?

Болгарские перцы промойте, разрежьте пополам, удалите плодоножки вместе с семенами. Подготовленную мякоть нарежьте кубиками примерно 1х1 см. Выложите в сухую форму или разложите на противне в один слой. Поставьте в духовку и установите температуру 50 градусов.

Как вырастить перец на подоконнике зимой?

Перец обожает тепло, поэтому рекомендуется выставлять между емкостью с перцем и подоконником пенопласт, чтобы обеспечить дополнительную защиту корней растения от холода. Следует учитывать, что даже если у вас в помещении температура выше +23С, грунт, стоящий на подоконнике необязательно будет теплым.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте крепкие и спелые перцы для вяления, чтобы получить более ароматный и вкусный результат.

СОВЕТ №2

Перед началом процесса вяления перцы необходимо хорошо промыть и обсушить, чтобы избежать появления плесени.

СОВЕТ №3

Для сохранения свежести и аромата вяленого перца, храните его в стеклянной или керамической посуде в прохладном и сухом месте.