Шампиньоны – отличный выбор для приготовления на мангале благодаря своему нежному вкусу и способности хорошо впитывать ароматы маринадов. В данной статье вы найдете простые и вкусные рецепты маринадов для шампиньонов, которые помогут придать им особый вкус и аромат. Узнаете о правилах жарки на мангале с использованием различных ингредиентов, таких как соевый соус, сметана, винный уксус, а также секреты приготовления шампиньонов в фольге с сыром и другими сезонными овощами.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка
Маринованные шампиньоны могут быть приготовлены как с ножками, так и только с шляпками. Во втором случае грибы будут более нежными и сочными. Существуют два основных способа маринования: горячий и холодный.
Горячий маринад – это процесс засолки шампиньонов в рассоле с добавлением уксуса и сахара. Этот способ является более сложным и редко используется для шашлыка. Гораздо проще замариновать грибы в холодном соусе – майонезе, сметане или белом вине.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что для приготовления вкусного шашлыка с шампиньонами на мангале необходимо правильно мариновать грибы. Простой и эффективный рецепт маринада включает в себя смешивание оливкового масла, соевого соуса, измельченного чеснока, сока лимона, соли, перца и трав. Грибы рекомендуется нарезать крупными кусочками для лучшего проникновения маринада. После 1-2 часов замачивания шампиньоны готовы к жарке на мангале. Эксперты советуют периодически переворачивать грибы, чтобы они равномерно прожарились. Подавать шашлык с шампиньонами можно с соусом на основе йогурта и зелени.
Шампиньоны на мангале: рецепт маринада с майонезом
Приготовление шампиньонов на гриле в майонезе – отличное дополнение к любому мясному блюду. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- майонез – 100 г;
- соль и паприка – по вкусу;
- чеснок – 1 шт.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- перец молотый – по вкусу.
Грибы тщательно вымойте, при необходимости удалите ножки и обсушите их бумажным полотенцем. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Смешайте приготовленный чесночный пюре с майонезом, солью, перцем и паприкой. Хорошо перемешайте, пока не получится однородная масса, затем обильно намажьте грибы этой смесью.
Время готовки шампиньонов на гриле зависит от температуры углей. Обычно на приготовление уходит около 15 минут. За 10-15 минут грибы приобретут золотистую корочку и будут готовы к подаче.
| Маринад | Время маринования | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Лимонный сок с оливковым маслом | 30 минут | Смешать сок лимона, оливковое масло, соль и перец. Замариновать грибы. |
| Соевый соус с мёдом | 1 час | Смешать соевый соус, мёд, чеснок и имбирь. Замариновать грибы. |
| Майонез с укропом | 2 часа | Смешать майонез, укроп, соль и перец. Замариновать грибы. |
Интересные факты
- Шампиньоны – единственные грибы, которые не требуют предварительного отваривания перед маринованием или жаркой.
- Для маринада шампиньонов можно использовать любые специи и травы, которые вам нравятся, но классическим вариантом является сочетание соли, перца, чеснока и зелени.
- Маринованные шампиньоны можно жарить на мангале как на шампурах, так и на решетке. При жарке на шампурах грибы готовятся быстрее, но при жарке на решетке они пропитываются дымком.
Шампиньоны на мангале: рецепт с соевым соусом
Приготовление шампиньонов в соевом соусе на мангале – отличный способ приготовить сочные грибы, которые идеально подойдут к стейкам и морепродуктам на гриле. Для создания вкусного маринада для грибов на мангале вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- мёд – 1 ст. ложка;
- растительное масло – по вкусу.
Сначала тщательно смешайте растительное масло с мёдом, затем постепенно добавляйте соевый соус. Для более острой ноты можно приправить грибы молотым перцем или паприкой. Обильно обмажьте грибы маринадом и оставьте на несколько часов в холодильнике.
Сразу после маринования, не дожидаясь полного размораживания, выложите шампиньоны на раскаленные угли и жарьте 15-20 минут. Готовность можно определить по золотистой корочке на грибах.
Шампиньоны в беконе на мангале
Для приготовления идеально подходят грибы примерно одинакового размера, предпочтительно выбирать экземпляры с более крупными шляпками. Это блюдо готовится с добавлением бекона и может быть подано как самостоятельное угощение или в качестве гарнира. Рецепт маринада для грибов на мангале включает следующие ингредиенты:
- полоски бекона – около 200 г;
- шампиньоны – 400 г;
- соль и перец – по вкусу.
Этот метод маринования является одним из самых простых для шампиньонов или других видов грибов. Достаточно обильно посолить их и оставить в холодильнике на несколько часов.
После этого грибы извлекают и каждый заворачивают в тонкую ломтиковую полоску бекона. Для фиксации можно использовать шпажку или кольцо лука. Выложить на решетку гриля и подрумянить с обеих сторон.
Фаршированные грибы шампиньоны на мангале
Для создания самого аппетитного маринада для шампиньонов рекомендуется наполнить их начинкой из мяса или овощей. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 400 г;
- помидор – 1 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- сырокопченая колбаса – 60 г;
- майонез – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль и перец по вкусу.
Для того чтобы приготовить шампиньоны на гриле, необходимо очистить шляпки и удалить ножки. Ножки не выбрасываются, их можно пожарить вместе с остальными грибами и добавить в блюдо.
Чеснок следует натереть на терке, а лук нарезать тонкими кольцами. Лук и чеснок заворачивают в целлофан вместе со шляпками грибов, добавляют майонез, специи и аккуратно перемешивают.
Читайте также:
Колбасу и помидор нарезают мелкими кубиками, а также шинкуют петрушку и зеленый лук. Начинку жарят на медленном огне 10-15 минут. Затем аккуратно выкладывают на шляпки грибов и запекают на гриле в течение 15 минут.
Шампиньоны на костре
Как правильно приготовить шампиньоны на открытом огне, чтобы получилось вкусно и быстро? Вот несколько полезных советов:
- Выбирайте грибы одинакового размера без повреждений или признаков порчи для гриля.
- Для сочности шампиньоны следует постоянно смазывать оливковым или другим растительным маслом, чтобы они не пересохли.
- Используйте плоские шампуры, чтобы грибы не скатывались во время приготовления.
Время готовки шампиньонов на огне варьируется от 5 до 15 минут в зависимости от размера шляпки.
Как замариновать шампиньоны для шашлыка в масле
Для шашлыка из шампиньонов на мангале можно использовать различные виды масла, такие как виноградное или подсолнечное, однако оливковое считается наилучшим выбором для жарки на углях.
Для приготовления необходимо тщательно вымыть и почистить грибы, обсушить их салфеткой. Затем обмазать маслом и посолить, оставить на 10-15 минут для пропитывания аромата. Во время жарки рекомендуется дополнительно смазать маслом, чтобы предотвратить пересыхание поверхности.
Шампиньоны с сыром на мангале
Сыр – отличный способ придать новый вкус шашлыку из шампиньонов. Не нужно мариновать грибы, достаточно просто замочить их в сливочном масле на несколько часов, добавив по желанию специи. Идеально подойдут соль и паприка.
-
Читайте также:
В шляпки шампиньонов помещают небольшой кусочек твердого сыра. Лучше выбирать сорта с выразительным ароматом, но без плесени. Грибы выкладывают на решетку и жарят до золотистой корочки.
Шампиньоны в фольге на мангале
Многие интересуются, как готовить шампиньоны в фольге – именно таким образом грибы становятся наиболее ароматными и сочными. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- грибы – 400 г;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 1 шт.;
- зелень – по вкусу;
- перец и соль – по вкусу.
Чеснок следует измельчить, затем добавить мелко нарезанную зелень и специи, и залить сметаной. Грибы замачивают в этом маринаде и отправляют на гриль, не дожидаясь высыхания. Во время жарки рекомендуется добавлять дополнительный маринад, чтобы шампиньоны остались максимально сочными.
Сметанный маринад для шампиньонов на мангале
Ингредиенты для сметанного маринада для шампиньонов на мангале:
- шампиньоны – 400 г;
- сметана – 150 мл;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Приготовка шампиньонов на шампурах в сметане может быть сложной, поэтому рекомендуется смешать маринад и залить его в фольгу, добавив грибы. Так шампиньоны запекутся всего за 15 минут, сохраняя свою сочность.
Маринуем шампиньоны в винном уксусе
Маринованные шампиньоны в уксусе придают блюду пикантность и сохраняют низкую калорийность по сравнению с маринадом на масле. Этот рецепт позволяет приготовить грибы как на гриле, так и в духовке. Вот что вам понадобится:
-
Читайте также:
- шампиньоны – 400 г;
- розмарин – 15 г;
- соль и перец – по вкусу;
- чеснок – 1 шт.;
- винный уксус – полстакана;
- оливковое масло – 50 мл.
В кастрюле довести воду до кипения, добавить оливковое масло и варить очищенные грибы 10-15 минут. Предварительно измельчить чеснок, нарезать розмарин. Выложить шампиньоны в небольшую тарелку вместе с кипящим маринадом, добавить чеснок, уксус и специи. Охладить в течение 2 часов и запечь на гриле.
Таким образом, маринованные шампиньоны придадут разнообразие вашему меню на гриле, прекрасно сочетаясь с различными маринадами — от сметаны до винного уксуса. По желанию можно начинить грибы сыром или другими овощами, получив отличное дополнение к мясу или рыбе на гриле.
Шампиньоны с чесноком и зеленью на мангале
Простые рецепты маринования шампиньонов для шашлыка и жарка их на мангале
Шампиньоны с чесноком и зеленью на мангале – отличный вариант закуски или гарнира к шашлыку. Этот рецепт прост в приготовлении и придает грибам насыщенный вкус и аромат.
Для приготовления данного блюда вам понадобятся:
- 500 г шампиньонов
- 3 зубчика чеснока
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, перец по вкусу
- Оливковое масло
Шаг 1: Подготовьте шампиньоны, вымойте их и обсушите. Нарежьте грибы на крупные куски.
Шаг 2: Нарежьте чеснок и зелень мелко.
Шаг 3: В глубокой миске смешайте шампиньоны, чеснок, зелень, соль, перец и оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли грибы. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
Шаг 4: Нанизывайте шампиньоны на шампуры и выложите на разогретый мангал. Жарьте до готовности, периодически переворачивая шампуры.
Шаг 5: Подавайте грибы на мангале горячими, посыпанными свежей зеленью.
Этот рецепт прекрасно подойдет для любого мероприятия на свежем воздухе и обязательно понравится вашим гостям.
Частые вопросы
Сколько можно держать в маринаде грибы шампиньоны?
Сколько держать маринад? Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа.
Нужно ли чистить шампиньоны перед жаркой на мангале?
Жарка Перед жаркой шампиньоны не моют, иначе они впитают лишнюю воду. Их чистят с помощью щётки, протирают влажной тряпочкой, удаляют поврежденные и потемневшие участки. Обработанные таким образом грибы получаются с красивой золотистой корочкой и хрустящими.
Как пожарить шампиньоны на шампуре?
Для нанизывания шампиньонов на шампур подходят как одноразовые деревянные шпажки, так и многоразовые, шампуры из нержавейки. Просто смажьте грибы маслом, затем нанизайте на шампур 5-6 грибов и жарьте на мангале. Не забывайте регулярно поворачивать!
Можно ли оставить шампиньоны в маринаде на ночь?
Горячим маринадом залейте шампиньоны, чтобы он полностью покрыл все грибы. Накройте крышкой и отставьте до полного остывания, а лучше на ночь. Маринованные шампиньоны готовы и можно подавать к столу, слегка сбрызнув по желанию растительным маслом.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие шампиньоны для маринования и приготовления на мангале. Они будут более сочными и ароматными.
СОВЕТ №2
Добавьте в маринад шампиньонов разнообразные специи и травы, такие как чеснок, перец, розмарин или тимьян, чтобы придать более насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Не забудьте предварительно промыть шампиньоны и обсушить их перед маринованием, чтобы избежать лишней влаги и сохранить текстуру грибов.
