Морские гребешки на гриле – изысканное блюдо, которое порадует не только своим неповторимым вкусом, но и ценными питательными свойствами. Важно знать, как правильно приготовить эту деликатесную рыбу, чтобы сохранить ее нежный вкус и полезные качества. В данной статье вы найдете информацию о калорийности морского гребешка, его полезных свойствах, а также подробные рецепты приготовления на гриле, которые помогут вам насладиться этим изысканным блюдом в уютной домашней обстановке.
Ингредиенты к рецепту
Приготовление гребешка на гриле с киноа и апельсиновой цедрой – отличный способ скрыть легкую горчинку моллюска. Любители здорового питания наверняка знают о пользе киноа. Гребешок, будучи диетическим продуктом, содержит всего около 110 ккал на 100 г сырого мяса.
Итак, для приготовления маринада для гребешков на гриле вам понадобится:
- 500 г гребешков (примерно 20 штук размером 4-5 см);
- 1 стакан киноа;
- цедра апельсина (с одного крупного);
- 3 ст. л. растительного масла.
Для приготовления заправки подготовьте следующие ингредиенты:
- 50 мл оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного сока и 50 мл апельсинового сока;
- 400 г консервированного нута;
- щепотка мелко нарубленной петрушки.
Смешайте киноа с зеленью, нутом и цитрусовым соком. Полученный маринад обладает выразительным вкусом, который идеально сочетается с мясом моллюсков. Как мариновать мясо, расскажем далее. Однако стоит отметить, что гребешки на гриле готовятся всего несколько минут, а калорийность одной порции составляет около 400 ккал.
Познакомьтесь также:
Тыква на гриле: вкусно и полезно
Мнение эксперта:
Эксперты рекомендуют приготовление морских гребешков на гриле как один из лучших способов подчеркнуть их нежный вкус и сохранить сочность. Для этого необходимо предварительно очистить гребешки от раковины, смазать маслом и посыпать специями по вкусу. Гребешки готовятся на раскаленной поверхности гриля всего лишь несколько минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Подача с лимонным соусом и свежими травами придаст блюду особую изысканность. Готовые морские гребешки на гриле станут изысканной закуской или основным блюдом на любом застолье.
Приготовление гребешков с апельсином и киноа
Начнем с приготовления маринада. В средней посуде соединяем киноа, 400 мл воды и цедру апельсина, приправляем чайной ложкой соли. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим 12-15 минут.
Снимаем с огня, разрыхляем киноа вилкой, снова накрываем и оставляем настаиваться еще 15 минут.
Для жарки морских гребешков на гриле, нанизываем их на шампуры по 3-4 штуки. Чтобы удержать скользкие моллюски при переворачивании, лучше использовать два шампура. Разогреваем гриль, смазываем поверхность кулинарным спреем. Из килограмма гребешков получится 5-6 порций. Посолите и поперчите по вкусу, сбрызните растительным маслом.
Читайте также:
Жарим не более 3 минут с каждой стороны.
Для соуса смешиваем сок апельсина и лимона, оливковое масло, добавляем 1 ч. ложку соли и щепотку черного перца. После этого добавляем киноа, зелень и нут. Подаем жареные гребешки, поливая этой заправкой.
| Ингредиенты | Инструкции | Соусы |
|---|---|---|
| 1 фунт свежих морских гребешков | Разморозить, если замороженные | Растопленное масло |
| 1 столовая ложка оливкового масла | Очистить и промыть | Лимонный сок |
| 1 столовая ложка лимонного сока | Посыпать солью и перцем | Соус сальса |
| 1 чайная ложка соли | Нанизать на шампуры | Соус с белым вином |
| 1 чайная ложка черного перца | Разогреть гриль | Соус барбекю |
Интересные факты
- Гриль создает идеальную температуру для гребешков.Высокая температура позволяет быстро приготовиться внешней стороне гребешков, сохраняя нежной и сочной внутреннюю часть.
- Гребешки можно приготовить в раковине.Готовя гребешки в раковине, вы сохраните их естественный сок и аромат. Просто слегка очистите раковины и разместите их на гриле.
- Гребешки можно использовать для приготовления различных блюд.Их можно жарить, запекать, тушить или даже готовить на пару. Готовьте их так, как вам нравится, и насладитесь их уникальным сладковатым морским вкусом.
Другие рецепты приготовления морских гребешков на гриле
Если вы ещё не пробовали гребешки, запечённые на гриле, советуем попробовать более простые в приготовлении, но также вкусные и полезные блюда.
Гребешки в прованских травах
В этом рецепте вы найдете простоту приготовления и минимум ингредиентов:
- 6-7 гребешков;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- щепотка соли и прованских трав (можно заменить петрушкой, базиликом или укропом);
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление:
- Размораживаем гребешки, вытираем их сухой бумагой;
- Мелко нарезаем чеснок;
- Кладем гребешки в контейнер, добавляем травы, чеснок, оливковое масло, крупную морскую соль, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса;
- Жарим гребешки 2-3 минуты с каждой стороны.
Готовые гребешки отлично сочетаются с оливками и овощными салатами.
Морские гребешки с кабачками и карри
Несмотря на то, что блюда с морскими гребешками не являются вегетарианскими, они понравятся тем, кто следит за своим здоровьем – они низкокалорийные, но богаты легкоусвояемым белком. Еще одним их преимуществом является быстрота приготовления и отличное сочетание с различными продуктами. Морские гребешки обладают неповторимым вкусом, который можно подчеркнуть, добавив индийские нотки с помощью карри, а овощные компоненты (тыква, помидоры, кабачки) превратят блюдо в легкую, вкусную и полезную закуску.
-
Читайте также:
Следует отметить, что форма гребешков идеальна для шашлыков.
Ингредиенты для 4 порций:
- 800 г морских гребешков, без мышц “ноги”;
- 1 ч. л. карри и тертого имбиря;
- 1 ст. л. растительного (оливкового) масла;
- 480 г черри, предпочтительно красных, но можно использовать и желтые;
- 1 небольшой желтый кабачок, нарезанный кружками толщиной до 1 см;
- 70 г растопленного сливочного масла;
- 1 ст. л. кинзы, грубо нарезанной;
- лайм, разделенный на дольки.
Как приготовить морской гребешок на электрогриле:
- Включаем гриль для предварительного прогрева;
- Смазываем решетку маслом;
- В большой миске смешиваем морские гребешки с карри и оливковым маслом;
- По вкусу добавляем соль и перец;
- Нанизываем моллюсков на шампуры, между ними добавляем кусочки кабачка и черри;
- Должно получиться 7-9 шашлыков (при длине шампуров 25 см);
- В маленькой миске смешиваем растопленное масло с имбирем;
- Жарим шашлыки на гриле около 3 минут, переворачиваем и жарим еще столько же, пока на овощах и гребешках не появятся следы решетки;
- Готовые гребешки снимаем с шампуров вместе с овощами, смазываем имбирным соусом, посыпаем кинзой, размещаем на тарелках и добавляем к каждой порции дольку лайма.
Гребешки в беконе
Японцы предпочитают употреблять гребешки (и другие морепродукты) в сыром виде, в то время как в европейской кулинарии принято готовить нежные морские моллюски. Особенно изысканным вкусом отличаются жареные на гриле гребешки, завёрнутые в бекон. А если добавить к ним несколько королевских креветок, получится блюдо, которое порадует настоящих гурманов!
Для приготовления понадобятся:
- 500 г морских гребешков;
- 6 ломтиков тонко нарезанного бекона;
- 6-12 помидоров черри.
Для приготовления маринада потребуется:
- 3-4 ст. л. растопленного сливочного масла;
- соль, чёрный перец по вкусу;
- 3 ч. л. соуса Вустершир;
- 3 ч. л. горчицы (предпочтительно дижонская);
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.
Для приготовления маринада смешайте масло с остальными ингредиентами. Промойте гребешки, тщательно обсушите их бумажными полотенцами, затем поместите в маринад на примерно 20 минут.
Нарежьте бекон на тонкие полоски. Если длины недостаточно для заворачивания гребешка, используйте две полоски, закрепив их маленькими шпажками.
-
Читайте также:
Нанизывайте обёрнутые беконом гребешки на длинные шпажки, чередуя моллюсков с помидорами. Шпажки желательно предварительно вымочить в воде и смазать маринадом или маслом.
Разогрейте гриль, выложите шпажки на решётку. Готовьте до изменения цвета бекона и появления полос от решётки, примерно по 6 минут с каждой стороны.
Если используете духовку, помидоры черри можно запекать отдельно на противне с рабочей температурой 200°С или в режиме «гриль», если возможно.
Мы уверены, что любой из этих рецептов заинтересует вас, и запечённые в гриле морские гребешки станут одним из ваших любимых блюд, которыми можно угостить гостей без стеснения.
Подготовка гриля и настройка температуры
Перед тем как начать приготовление морских гребешков на гриле, необходимо правильно подготовить гриль и настроить температуру для оптимального результат. Важно выбрать подходящий тип гриля: угольный, газовый или электрический, в зависимости от ваших предпочтений и возможностей.
Для угольного гриля подготовьте угли, разложите их равномерно и подожгите. Дайте углям прогореть до появления серого пепла, что обеспечит равномерный нагрев гриля. Для газового гриля включите газ и предварительно разогрейте его, чтобы достичь нужной температуры. Электрический гриль включите заранее, чтобы он достиг нужной температуры.
Оптимальная температура для приготовления морских гребешков на гриле составляет около 200-220 градусов Цельсия. При этой температуре гребешки будут равномерно прожариваться снаружи, сохраняя сочность внутри. При необходимости, используйте термометр для контроля температуры гриля.
Правильная подготовка гриля и настройка температуры играют важную роль в приготовлении вкусных и сочных морских гребешков на гриле.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Что сочетается с морскими гребешками?
Во-первых, морской гребешок можно использовать и как часть блюда – в салатах, закусках, так и сольно. Гребешок хорошо сочетается со множеством продуктов: с кислым яблоком, трюфелем, грушей, свежим хрустящим огурцом, манго, персиком, нектарином, красной икрой.
Как мариновать гребешки?
Филе морского гребешка необходимо разморозить перед приготовлением. Для этого рекомендуется поместить его в холодильник при температуре от +4С на 18 – 24 часа. Для более быстрого размораживания допускается помещение филе морского гребешка в емкость с холодной водой на 1 час.
Что на гарнир к Гребешкам?
Морской гребешок считается легкоусвояемым и низкокалорийным блюдом. К нему идеально подать бокал белого сухого вина или хорошее шампанское — эти напитки идеально подчеркнут нежный вкус и текстуру морепродукта. А в качестве гарнира с гребешком сочетаются брокколи, спаржа или рис.
Почему морские гребешки горькие?
Гребешки могут быть разного размера — чем больше, тем старше. К примеру, исландских обычно употребляют диаметром 3-4 сантиметра. От размера зависит и качество мяса. Мускул в больших раковинах более плотный, немного горчит в блюдах и имеет более морской аромат.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе морских гребешков для гриля обращайте внимание на их свежесть. Они должны иметь яркий цвет и приятный морской запах.
СОВЕТ №2
Перед готовкой морских гребешков на гриле рекомендуется промыть их под холодной водой, чтобы удалить песок или другие примеси.
СОВЕТ №3
Для того чтобы морские гребешки на гриле получились сочными и нежными, не пережаривайте их. Готовьте на среднем огне и следите за временем.
