Рецепты сочного шашлыка по-кавказски для гурманов

Шашлык из свинины по-кавказски – это классическое блюдо, которое всегда пользуется популярностью на любом празднике или пикнике. Сочный мясной кусочек, пропитанный ароматным маринадом и приготовленный на открытом огне, способен удовлетворить даже самых взыскательных гурманов. Наша статья предлагает вам проверенный рецепт приготовления шашлыка по-кавказски, который станет настоящим украшением вашего стола и позволит вам порадовать близких и гостей вкусным и ароматным блюдом.

Основные секреты

У каждого поклонника кулинарии есть свои секреты в приготовлении нежного мяса. Однако существует несколько основных приемов, знание которых поможет удивить своих близких великолепным шашлыком.

Прежде всего важно правильно выбрать мясо: курицу, говядину или свинину. Мясо должно быть свежим и яркого цвета, ни в коем случае не замороженным. Для шашлыка по-карельски чаще всего используется свинина.

Свинина должна быть свежей и нежно-розовой. Для приготовления обычно выбирают свиное ребро, шею или лопатку.

В составе маринада обязательно должны быть лук и специи. Чтобы избежать жесткости мяса, рекомендуется добавить уксус, гранатовый или лимонный сок, кефир. Оптимальное время маринования – 10 часов.

Лучший вкус придает мясу приготовление на углях. Свинина приобретает приятный аромат и после жарки становится более насыщенной на вкус. Вместо углей можно использовать также древесину. Фруктовые деревья добавляют мясу легкий фруктовый оттенок.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что для приготовления сочного шашлыка по-кавказски необходимо следовать нескольким важным правилам. Во-первых, мясо должно быть высокого качества – свежим и нежирным. Во-вторых, для маринада следует использовать специи, такие как кумин, кориандр, перец и чеснок, чтобы придать мясу насыщенный вкус. Третьим шагом является правильное нарезание мяса – кусочки должны быть одинакового размера для равномерного прожаривания. Наконец, эксперты советуют использовать открытый огонь или гриль для запекания шашлыка, чтобы сохранить его сочность и аромат. Следуя этим рекомендациям, можно приготовить великолепный шашлык по-кавказски, который порадует всех гостей.

АРМЯНСКИЙ ШАШЛЫК . !!! КАК ПРАВИЛЬНО МАРИНОВАТЬ МЯСО!

Выбор маринада

Важную роль в процессе приготовления мясных блюд играет маринад. Использование правильного маринада поможет сохранить мясо сочным и нежным, в то время как неправильный выбор может привести к жесткости и сухости.

Существует множество популярных ингредиентов для маринада, таких как минерализованная вода, лимонный сок, вино, кефир, гранатовый сок и квас.

На Кавказе пищевой уксус редко используется в маринадах из-за его способности сделать мясо жестким и сухим.

Интересные факты

1. Для приготовления идеального маринада по-кавказски используется смесь лука, кинзы, базилика и специй, которые придают шашлыку уникальный аромат и нежность.

2. Кавказские повара предпочитают мариновать мясо в гранатовом соке, который добавляет нотку сладости и делает шашлык еще более сочным.

3. Настоящий кавказский шашлык готовят только на углях из виноградной лозы, которые придают блюду неповторимый дымный аромат и особый вкус.

ШАШЛЫК Традиционный Кавказский. ENG SUB.

Классический рецепт шашлыка по-кавказски из свинины с уксусом и луком

Для приготовления понадобятся:

• шейка свиньи – 2 кг;
• лук – 300 г;
• столовый укус – 25 мл;
• соль – 1,5 ч. л.;
• масло – 1 ст. л.;
• перец – по желанию.

Приготовление:

1. Лук нарезать колечками.
2. Вымыть и нарезать свиную шею кусочками.
3. В глубокой тарелке смешать мясо и лук.
4. Соединить специи, уксус и масло. Закрыть тарелку и положить в холодильную камеру на 9 часов.
5. Готовить мясо на мангале в течение 15 минут.

Шашлык на кефире с лимоном

Пропитанный цитрусовым соком и кефиром маринад придает мясу невероятную мягкость и нежность.

Ингредиенты:

• Мясо – 2,5 кг;
• Лимон – 2 шт.;
• Масло оливковое – 40 мл;
• Кефир – 1 л;
• Укроп – 2 пучка;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо кубиками.
2. В сосуде смешиваем мясо с цитрусовым соком, оливковым маслом, укропом и специями.
3. Оставляем мясо в холодильнике на 10 часов.
4. Жарим мясо на шампурах до готовности.

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК ИЗ СВИНОЙ ШЕИ ПО-АРМЯНСКИ!!!!

Маринованный шашлык из свинины на квасе

Приготовление Шашлыка с Квасом

• 1 кг свиной мякоти;
• 250 мл хлебного кваса;
• 1 ст. л. мёда;
• 250 г лука;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. перца;
• 1 ветка розмарина;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Нарежьте мякоть свиньи кусочками.
2. Измельчите лук с помощью миксера.
3. Смешайте мясо, лук и специи в таре, хорошо перемешайте.
4. Добавьте квас.
5. Закройте тару крышкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
6. Жарьте мясо на мангале по 10 минут с каждой стороны.

С красным вином

Для шашлыка по-кавказски с этим соусом вам понадобятся:

• мякоть свиньи – 1,5 кг;
• вино красное – 800 мл;
• лук – 5 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• специи – при желании.

Рецепт:

1. Нарезаем свинину кусочками, лук – полукольцами.
2. Мелко нарезаем укроп. Выжимаем сок из лимона.
3. В сосуде смешиваем мясо и все ингредиенты маринада, затем добавляем вино. Оставляем в холодильнике на 8 часов.
4. Маринованное мясо готовим на шампурах 20 минут.

Шашлык из свинины по-кавказски с лимоном

Свежевыжатый цитрусовый сок прекрасно подойдет для создания восхитительного блюда. Шашлык из свинины приобретает особую нежность. Для этого рецепта вам понадобятся:

• Мясо – 1,5 кг;
• Лимоны – 5 шт.;
• Оливковое масло – 25 мл;
• Базилик – 25 г;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно вымываем и нарезаем свинину на кусочки, а лимоны – на дольки.
2. В стеклянной емкости соединяем свинину, лимоны, оливковое масло и специи. Оставляем мясо в холодильнике на 8 часов.
3. Жарим мясо на шампурах до готовности.

В гранатовом маринаде

Извлечение сока из граната добавляет мясному блюду уникальный экзотический вкус с кисло-сладким оттенком.

Ингредиенты:

• Свиная шея – 1 кг;
• Сок граната – 550 мл;
• Лук – 1 кг;
• Кориандр – 5 г;
• Молотая паприка – 5 г;
• Перец – 5 г;
• Соль – 1 ч. л.

Рецепт:

1. Тщательно промойте свиную шею и нарежьте её кубиками.
2. В кастрюле смешайте шею с пряностями, хорошо перемешайте. Оставьте на 1 час.
3. Постепенно добавляйте гранатовый сок, тщательно перемешивая.
4. Плотно закройте миску и оставьте в холодильнике на 8 часов.
5. Нанизывайте мясо на шампуры и готовьте на мангале.

В томатном маринаде

Шашлык из свинины в томатном маринаде пользуется огромной популярностью. Помидоры придают мясу нежность и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг;
• Томатная паста – 200 г;
• Вода – 150 мл;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лимонный сок – 150 мл;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо вымываем, высушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Посыпаем мясо специями.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к мясу.
4. В сосуде смешиваем томатную пасту, лимонный сок и воду. Оставляем в холодильнике на 10 часов.
5. Нанизываем мясо на шампуры и жарим до золотистой корочки.

С апельсинами и грецкими орехами

Сочетание апельсина и грецкого ореха добавляет мясному блюду насыщенный аромат и вкус. Вам понадобится:

• свинина – 1 кг;
• грецкий орех – 300 г;
• апельсины – 5 кг;
• сухое вино – 2 л;
• специи – на ваш вкус.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кубиками среднего размера.
2. Очистите апельсины, нарежьте их ломтиками и добавьте к мясу.
3. Измельчите орехи и добавьте к мясу. Залейте вином.
4. Маринуйте мясо в течение 10 часов.
5. Жарьте мясо на гриле в течение 20 минут.

Нежный свиной шашлык – настоящий деликатес, который покоряет сердца. Выбор маринада зависит от ваших предпочтений. Попробуйте рецепт шашлыка по-кавказски, и ваши близкие будут в восторге.

Вам понравилась статья? Любите шашлыки из свинины? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Идеи для гарнира к шашлыку

Шашлык по-кавказски – это не только сочное мясо, пропитанное ароматными специями, но и отличный повод для творчества в выборе гарнира. Подбор правильного гарнира может значительно улучшить вкус и наслаждение от блюда. Вот несколько идей для гарниров, которые идеально дополнят ваш шашлык:

1. Греческий салат

Сочный и освежающий греческий салат с огурцами, помидорами, оливками, сыром фета и оливковым маслом отлично сочетается с ароматным шашлыком. Его свежесть и кислотность прекрасно балансируют богатый вкус мяса.

2. Лаваш с овощами

Поджаренный лаваш, заполненный жареными овощами, такими как баклажаны, перцы, лук и помидоры, станет отличным дополнением к шашлыку. Ароматные овощи добавят свежести и сочности к вашему обеду.

3. Картофельные дольки с розмарином

Хрустящие картофельные дольки, запеченные в духовке с розмарином и чесноком, идеально подойдут к сочному шашлыку. Аромат розмарина прекрасно дополнит вкус мяса, а хрустящая корочка картофеля добавит текстуру.

4. Цыпленок табака

Цыпленок табака – это традиционное грузинское блюдо, которое отлично сочетается с шашлыком. Цыпленок маринуется в специях и запекается до золотистой корочки, что придает ему неповторимый вкус. Подавайте его вместе с шашлыком для разнообразия.

Выбрав подходящий гарнир к шашлыку, вы сможете создать идеальное сочетание вкусов и насладиться полноценным кавказским обедом в кругу семьи и друзей.

Частые вопросы

Какие части баранины лучше всего использовать?

Лучше всего использовать мякоть задней ноги (тазостегновая часть) или шею барашка. Они более нежные и сочные.

Какой маринад лучше всего подходит для кавказского шашлыка?

Традиционный кавказский маринад готовится из лука, уксуса, черного перца, кориандра и зелени (кинза, базилик, петрушка). Также можно добавить гранатовый или томатный сок для придания дополнительного вкуса.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте качественное мясо – для сочного шашлыка лучше всего подходит свинина или баранина с небольшим количеством жира.

СОВЕТ №2

Приготовьте маринад заранее и оставьте мясо в нем на несколько часов или лучше на ночь – это придаст шашлыку более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Не забудьте использовать специи по-кавказски, такие как зира, кориандр, куркума, красный перец – они придадут шашлыку особый аромат и вкус.