Шашлык из кабачков – это оригинальное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. В этой статье вы узнаете, как правильно замариновать и приготовить шашлык из кабачков, чтобы порадовать себя и близких необычным и вкусным угощением.
Как выбрать и замариновать кабачки
Шашлык из кабачков на шпажках – отличное украшение для пикника, который порадует не только любителей вегетарианской кухни своим аппетитным ароматом. Этот рецепт особенно полезен для тех, кто следит за своим весом: калорийность кабачков на гриле варьируется от 45 до 52 ккал в зависимости от ингредиентов, с которыми они сочетаются, включая мясо и специи.
Опытные хозяйки советуют выбирать плотные и зрелые кабачки для шашлыка. Лучше всего брать среднего размера овощи, чтобы они равномерно прожаривались на шпажках.
Для приготовления кабачков на шашлыке необходимо избегать переспевших плодов с твёрдыми семенами и грубой кожицей. Цуккини идеально подходят для этого блюда. Молодые овощи можно нарезать кружочками или брусочками для жарки на шампурах, сетке или барбекю. Важно помнить, что толщина нарезки должна быть не менее одного-полутора сантиметров.
Познакомьтесь также с:
Разделкой и рецептами посолки форели в домашних условиях
Приготовление овощного шашлыка не требует много времени и затрат. Хотя это простое блюдо, полезно заранее узнать, как выбирать и мариновать кабачки, следуя советам опытных поваров, чтобы избежать неудач в процессе готовки.
Мнение эксперта:
Эксперты утверждают, что рецепты вкусного шашлыка из кабачков становятся все более популярными среди любителей здорового питания. Один из основных секретов приготовления – правильный отбор кабачков. Они должны быть свежими, упругими и без повреждений. Для маринада рекомендуется использовать оливковое масло, соевый соус, чеснок и специи по вкусу. Кабачки на шампурах обжариваются на гриле до золотистой корочки. Этот легкий и ароматный шашлык отлично подойдет как для семейного ужина, так и для пикника на свежем воздухе.
https://youtube.com/watch?v=fogZo-ZxS6A
Принцип приготовления шашлыка из кабачков
Перед тем, как приготовить кабачки на мангале, опытные кулинары рекомендуют учитывать влияние сорта и степени зрелости кабачков, выбор использованного соуса для маринования или подачи шашлыка, а также способ приготовления (на решетке, на шпажках или в барбекюшнице).
Время готовки зависит от способа жарки и выбранного маринада. При мариновании в остром соусе овощи нужно держать меньше времени, чем в пряном или сладком. Кабачки можно оставить на ночь в маринаде, а жидкость использовать для пропитывания шашлыка во время жарки. Следует быть осторожным с добавлением зелени, чтобы избежать неприятного запаха и порчи вкуса блюда.
Обычно время готовки составляет 5-6 минут с одной стороны, если температура в жаровне достаточно высока, поэтому не уходите далеко, когда готовите кабачки на мангале.
Существует множество маринадов и соусов для кабачков-гриль, поэтому выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и метода приготовления. Для вкусных кабачков рекомендуется выбрать базовый продукт (растительное или сливочное масло, майонез) и добавить к нему подходящие зелень и специи. Иногда в качестве основы для соуса используют мед. Давайте рассмотрим наиболее популярные маринады для кабачков-шашлыка.
| Основной рецепт | Вариации | Советы |
|---|---|---|
| Маринованные кабачки на шпажках | С добавлением томатов, грибов, курицы | Использовать свежие кабачки |
| Запеченный шашлык из кабачков | С добавлением паприки, тмина, кориандра | Подавать с соусом из йогурта |
| Шашлык из цуккини и баклажанов | С добавлением лука, перца, сыра | Запекать на углях или в духовке |
Интересные факты
- Для приготовления шашлыка из кабачков можно использовать не только классические кубики, но и длинные ленты, нарезанные спиралеобразно.
- Чтобы шашлык получился сочным и ароматным, замаринуйте кабачки в смеси лимонного сока, оливкового масла и специй на срок от 30 минут до нескольких часов.
- Для придания шашлыку дополнительного вкуса можно добавить другие овощи, такие как болгарский перец, грибы или помидоры.
Рецепты маринада на масле
Для создания ароматных маринадов для кабачков на гриле или мангале часто используют обычное подсолнечное или оливковое масло, которые дополняются разнообразными специями, чесноком и луком. Экспериментировать с пропорциями ингредиентов – занимательное занятие, позволяющее создать собственный неповторимый соус. Вот пример базового рецепта быстрого и вкусного маринада для кабачков на мангале.
Классический маринад для кабачков
Для маринада на кабачки потребуется:
- растительное масло (примерно стакан);
- уксус различных видов (3-4 столовые ложки или сок лимона в том же количестве);
- соль по вкусу с перчинкой;
- один лук с лавровым листом и чесноком.
При использовании оливкового масла вместо других видов масла, помимо указанных специй, добавьте орегано и прованские травы. Этот маринад подойдет для запекания шашлыка из кабачков или смеси овощей.
Изысканные кабачковые шашлыки в ароматном маринаде сливочного масла будут невероятно нежными.
Читайте также:
Маринад пряный из сливочного масла
Для маринада на 1 килограмм овощей необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 250 граммов сливочного масла любой жирности;
- Цедра половины лимона;
- Несколько веточек мяты;
- Соль и перец по вкусу.
Растопите масло для маринада на паровой бане, затем добавьте цедру, мяту и перец. Нарезанные кабачки выдерживаются в этом ароматном масле до остывания. После этого овощи можно запечь – они будут сочными с хрустящей корочкой, нежными с легкой кислинкой и ароматом лимона и мяты.
Маринад из соусов и сметаны для кабачков на гриле
Для приготовления маринада для кабачков к шашлыку отлично подойдет сочетание сметаны с различными готовыми соусами. Основной принцип этого маринада таков: замените ингредиент (в данном случае соус) – и получите уникальное блюдо. Используйте такие соусы, как “Тартар”, “Соевый”, “Карри”, “Горчичный” и другие. Сметана в сочетании с соусом прекрасно дополняет вкусы лука и чеснока. Поскольку сметана при жарке испаряется, чтобы кабачки стали более сочными (если соус не содержит растительного масла или майонеза), их следует обязательно добавить.
Давайте рассмотрим пример маринада на основе сметаны с соевым соусом.
Маринад для кабачков на мангале с сочетанием сметаны и соевого соуса
На 1 килограмм кабачков положите:
- любое масло (оливковое, подсолнечное, горчичное) — около 50 миллилитров;
- несколько столовых ложек винного уксуса;
- мелко нашинкованную кинзу или укроп;
- соль и перец молотый по желанию;
- немного чеснока.
Поделимся секретом, как приготовить кабачки для гриля. После смешивания всех ингредиентов маринада, поместите нарезанные кабачки в пакет и заливайте их приготовленной смесью. Закваску нужно оставить в холодильнике, время от времени извлекая и встряхивая.
-
Читайте также:
Еще один вариант простого маринада с добавлением йогурта или сметаны и оригинальным соусом из майонеза будет легок даже для новичка.
Расчет ингредиентов дан на 1 килограмм овощей: Возьмите по 3 столовые ложки майонеза и йогурта, пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, прованские травы. В этом маринаде со сметаной достаточно выдержать овощи около полчаса. При подаче кабачков, маринованных в сметанном маринаде, на стол шеф-повара рекомендуется добавить заправку с зеленым луком и томатной пастой.
Маринады для кабачка на мангале с другими продуктами
Приготовление шашлыка из кабачков на гриле или мангале часто включает в себя разнообразные ингредиенты. Кроме кабачков, для этого блюда можно использовать куриное филе, шампиньоны, баклажаны, и помидоры. Давайте рассмотрим несколько вариантов маринадов для таких случаев.
Как замариновать кабачки для мангала с курицей
Для создания классического шашлыка из курицы и кабачков добавьте к традиционным ингредиентам еще и томаты. Любителям изысканных вкусов понравится сочетание курицы и кабачков с яблоками и тимьяном. В качестве приправы часто используют сушеную паприку, молотый черный перец, чеснок и даже мед. Для 4 порций шашлыка из 4 молодых кабачков, такого же количества помидоров или яблок и килограмма куриного филе приготовьте маринад.
Смешайте сок половины лимона с двумя столовыми ложками подсолнечного масла, посолите и добавьте измельченный чеснок (если готовите шашлык с томатами), черный перец и паприку. Куриное мясо и кабачки нужно мариновать в этой смеси 6-8 часов, а помидоры добавить перед приготовлением.
Как замариновать кабачки для мангала с грибами
Шашлык с грибами – блюдо, которое ценят не только вегетарианцы. Это изысканное блюдо готовится быстро и легко. На мангале, на шампурах или шпажках, кабачки и грибы готовятся всего за 15-20 минут.
Для приготовления маринада (на 500 г грибов и кабачков) понадобится:
-
Читайте также:
- 1 стакан оливкового масла;
- 100 г простого бальзамического уксуса;
- несколько зубчиков чеснока;
- щепотка соли и чёрного перца;
- 1 чайная ложка сушёного тимьяна;
- несколько чайных ложек французской горчицы.
Этот же маринад подходит для запекания кабачков, баклажанов, помидоров и грибов.
Винный маринад для шашлыка из кабачков
Уникальным и изысканным блюдом является шашлык из кабачков, маринованный в белом сухом вине вместо традиционного бальзамического уксуса. Приготовление маринада также просто и легко.
Прежде чем готовить кабачки на гриле (на 4 порции шашлыка понадобится 4 средних кабачка), подготовьте соус из:
- 100 граммов сухого белого вина;
- трех-четырех столовых ложек растительного масла или 100 граммов растопленного сливочного масла;
- нескольких зубчиков чеснока;
- измельченного черного перца;
- соли.
Если у вас нет белого вина, можно использовать винный уксус для приготовления маринада. Овощи, пропитанные таким соусом, можно готовить уже через час.
Как готовить кабачки на раскалённых углях
Приготовление вкусного шашлыка из кабачков на гриле – легкое дело. Для четырех порций приготовьте смесь из трех-четырех ложек оливкового масла (или другого растительного масла), с таким же количеством уксуса. Чтобы придать маринаду кисло-сладкий вкус, добавьте половину столовой ложки сахара и чайную ложку соли. Для аромата рекомендуется добавить щепотку сушеного базилика и молотый черный перец. Разбавьте соус столовой ложкой воды и добавьте мелко нарезанный чеснок.
К шашлыку из кабачков отлично подойдут помидоры и красный болгарский перец. Продукты нужно мариновать всего лишь полчаса перед началом жарки.
Существует множество рецептов шашлыка с кабачками, и это идеальное блюдо для пикника. Маринад можно варьировать, добавляя различные ингредиенты, что делает каждый раз угощение уникальным и неповторимо вкусным.
Сочетание кабачков с другими овощами на шампуре
Шашлык из кабачков с другими овощами на шампуре – отличный вариант блюда для тех, кто предпочитает легкую и вкусную еду. Кабачки отлично сочетаются с различными овощами, добавляя блюду сочности и аромата.
Для приготовления шашлыка из кабачков с другими овощами на шампуре подойдут помидоры, перцы, лук, грибы, картофель и другие овощи по вашему вкусу. Рекомендуется выбирать овощи одинакового размера, чтобы они равномерно прожаривались на огне.
Перед тем как нанизывать овощи на шампуры, их необходимо порезать на кусочки примерно одинакового размера. Кабачки можно нарезать кружками, помидоры – на четвертинки, перцы – на крупные кусочки. Лук можно нарезать кольцами, а грибы – на половинки.
При запекании шашлыка из кабачков с другими овощами на шампуре важно соблюдать равномерное обжаривание каждого овоща. Рекомендуется периодически переворачивать шампуры, чтобы овощи прожаривались с разных сторон и равномерно проготовились.
Такое сочетание кабачков с другими овощами на шампуре обеспечит вам легкое и вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для пикника на свежем воздухе.
Частые вопросы
Как правильно выбрать кабачки для шашлыка?
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и некрупными семенами. Старые кабачки будут жесткими и невкусными.
Какие специи лучше всего подходят для шашлыка из кабачков?
Для маринада можно использовать такие специи, как паприка, черный перец, кориандр, базилик, розмарин или тимьян. Также можно добавить немного чеснока или лука для дополнительного аромата.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте кабачки для шашлыка, нарезав их крупными кусочками, чтобы они не развалились в процессе жарки. Это поможет сохранить сочность и текстуру овощей.
СОВЕТ №2
Для маринада используйте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, зелень и специи – так вы подчеркнете вкус кабачков и придадите им ароматности.
СОВЕТ №3
Не забудьте выдержать кабачки в маринаде хотя бы 1-2 часа перед приготовлением – это позволит им насытиться вкусом и стать более сочными.
