Рецепты жарки свиной шеи на гриле для пикника

Эта статья о рецептах жарки свиной шеи на гриле позволит вам научиться готовить вкусные и сочные блюда для семейных посиделок или дружеских вечеров. Вы узнаете, как правильно выбрать мясо, как приготовить вкусный маринад и какие особенности гриля помогут вам достичь идеального результата. Погрузитесь в мир запеченной свиной шеи на гриле и порадуйте себя и близких новыми кулинарными шедеврами.

О пользе запечённой на гриле свиной шеи

У свиньи короткая шея, которая визуально почти не заметна, поэтому её ещё называют задней частью щеки – область между головой и туловищем. Среди всех частей свинины шея считается наименее жирной. При приготовлении на гриле большая часть жира тает и удаляется из мяса, но блюдо всё равно остаётся довольно калорийным, поэтому употреблять запечённую шею следует с учётом, особенно если вы заботитесь о своём здоровье.

Свинина, конечно, содержит как белки, так и жиры, но они легко усваиваются и при умеренном потреблении не наносят вреда сердечно-сосудистой системе, в отличие от говядины, богатой вредным холестерином. Шейка свиньи богата витаминами группы В (В1, В2, В3, В6, В12), которые благотворно влияют на нервную систему и не накапливаются в организме, поэтому постоянное их пополнение необходимо.

В большинстве рецептов для приготовления свиной шейки на гриле содержится низкое количество холестерина, но повышенное содержание гистамина, который может вызывать аллергические реакции.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что при приготовлении свиной шеи на гриле важно правильно подготовить мясо. Рекомендуется мариновать свинину в специях и масле перед жаркой для придания более насыщенного вкуса. Также важно правильно настроить гриль – поддерживать оптимальную температуру и распределение жара. Эксперты советуют периодически переворачивать мясо на гриле, чтобы оно равномерно прожарилось. В результате такой подготовки свинина на гриле приобретает сочный вкус с хрустящей корочкой, что делает это блюдо популярным на гриль-вечеринках и семейных посиделках.

Стейк из свиной шеи. Как правильно приготовить и с чем подать?!

Полезные рекомендации

Подбор свежего мяса свиной шеи: советы для начинающих

• Свежее мясо свинины имеет бледно-розовый оттенок, с минимальным количеством белых жировых прослоек. Избегайте слишком бледного или сероватого мяса, что может свидетельствовать о его несвежести.
• Мраморность мяса свидетельствует о равномерном распределении жира, который должен быть белого цвета. Желтоватые или сероватые прожилки указывают на несвежесть продукта.
• Обратите внимание на запах мяса – посторонние запахи могут свидетельствовать о его несвежести.
• Выбирайте мясо в специализированных мясных магазинах с хорошей репутацией, избегая покупок в супермаркетах или на рынках. Приобретение сертифицированного продукта также важно.
• Не забывайте, что свежее мясо следует хранить в холодильнике не более суток, а для более длительного хранения используйте морозильную камеру, избегая повторного замораживания.

Приготовление свинины на гриле: идеи для сочетания с другими продуктами

• Свинина, приготовленная на гриле, прекрасно сочетается с ягодами (черносливом, курагой) и кисло-сладкими яблоками.
• Грибы (за исключением жирных), различные гарниры (рис, картофель, гречка, макароны) и свежие, тушеные или отварные овощи также идеально дополнят блюдо.

Не пропустите:

Полезные советы по сушке апельсинов в домашних условиях

Телятина, гусь и индейка обладают схожим составом и вкусовыми качествами.

Интересные факты

1. Свиная шея на гриле со средиземноморскими травами:Маринуя свинину в смеси лимонного сока, оливкового масла, орегано, тимьяна и розмарина, можно получить насыщенный и ароматный вкус с средиземноморским акцентом.
2. Свиная шея на гриле в стиле барбекю:Щедро натерев свинину любимым соусом для барбекю и готовя ее на медленном огне, можно получить нежную и сочную свинину с классическим барбекюшным вкусом.
3. Свиная шея на гриле с фруктовым привкусом:Сочетание фруктового маринада, такого как маринад на основе ананаса или манго, со свининой на гриле придает ей сладкий и сочный вкус с ярким тропическим оттенком.

Стейк из свиной шеи на электро гриле.

Секреты приготовления маринада

Стейки из свиной шеи по своей природе уже сочные и нежные, но если их пропитать маринадом, то блюдо станет еще более восхитительным. Следует отметить, что рецептов маринада существует не меньше, чем способов готовки свинины.

Вот несколько известных вариантов маринадов:

• Простой сухой маринад приготовлен из соли, немного специй и измельченного чеснока. Мясо тщательно обмазывается этой смесью и отправляется в холодильник на несколько часов;
  
  
• Луковый маринад также является классическим рецептом. Он состоит из измельченного лука, соли и мелко нарезанного чеснока. Это также пример сухого маринования;
  
  
• Маринад из помидоров, лука и лимонного сока. Приготовление маринада простое – все ингредиенты смешиваются, добавляется немного оливкового масла, и в этом растворе свиные шейки должны пропитываться 2-6 часов;
• Винный маринад очень популярен среди любителей шашлыков, его можно использовать на основе любого другого маринада. При запекании алкоголь испарится, но великолепный виноградный аромат останется. Вместо вина можно использовать пиво или минеральную воду;
  
  
• Горчичный маринад – находка для ценителей острых блюд. Готовится из майонеза, горчицы и измельченного чеснока.
  
  

Мясо, пропитанное маринадом, готово к запеканию, и здесь также существует множество способов проявить свои кулинарные навыки.

Как вкусно приготовить свиную шею на гриле

Не важно, на чем готовить свиное плечо – если нет возможности выбраться на природу, можно использовать духовку с грилем, сковороду-гриль или электрический гриль. В крайнем случае можно воспользоваться микроволновкой, если она оборудована подобной функцией.

Стейк из свинины на гриле Weber – легко, быстро и вкусно!

Стейк из свиной шеи на сковороде-гриль

Стейк из свинины – это блюдо, которое может с лёгкостью составить конкуренцию традиционным шашлыкам по популярности.

Для его приготовления потребуются:

• 600 г свиной шеи;
• 350 г замороженной спаржи;
• 50 мл соевого соуса;
• 20 мл растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок свежей петрушки;
• 3 спелых помидора;
• 6 средних картофелин;
• 2 луковицы красного лука;
• сушёный базилик, другие специи.

Хотя этот рецепт предназначен для сковороды-гриля, его легко можно адаптировать для готовки стейка из свиной шеи в электрогриле – процесс маринования и запекания останется таким же.

Итак, мясо промываем, высушиваем бумажными полотенцами, нарезаем на кусочки толщиной около 1 см. Выкладываем в миску, посыпаем перцем, готовим маринад из соевого соуса и измельчённого чеснока, заливаем мясо маринадом и оставляем в прохладном месте на 60-90 минут.

Разогреваем сковороду-гриль, добавляем немного масла, слегка обжариваем свинину (по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне). Очищаем картофель, нарезаем небольшими дольками, выкладываем на противень, смазанный маслом, посыпаем базиликом и специями, и отправляем в разогретую до 200°С духовку на полчаса.

Пока картофель запекается, обжариваем на сковороде спаржу, нарезаем лук полукольцами, а помидоры четвертинками, смешиваем овощи, заправляем оливковым маслом. Выкладываем обжаренные стейки вместе с запеченным картофелем на тарелки, добавляем салат из овощей, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Рекомендуется перед подачей завернуть тарелки с мясом в пищевую фольгу и выдержать блюдо 15-20 минут. Таким образом, мясо пропитается маринадом и специями, и будет излучать аппетитный аромат.

Свинина, запечённая в духовке-гриль

В отличие от предыдущего рецепта, свиную шею будем запекать в духовом шкафу, такое блюдо будет и сочным, и нежирным, так что его следует предпочесть тем, кто считает калории.

Но маринад нужен и здесь – мясо получится и вкуснее, и ароматнее. Если времени мало, можно обойтись без маринования, просто обмазав стейки смесью соли и перца с добавлением измельчённого чеснока и небольшого количества специй.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи;
• четверть ч. л. молотого перца и перца чили;
• 10 г хмели-сунели;
• 1 ч. л. паприки;
• соль по вкусу.

Мясо моем, осушаем, разрезаем на порционные кусочки толщиной 10-15 мм. Каждый стейк равномерно натираем смесью из всех перечисленных компонентов, отправляем с холод на 60-100 минут. Пока мясо маринуется, разогреваем духовку до 220°С, устанавливаем снизу противень для сбора жира, который будет выделяться во время запекания, наливаем в него немного воды.

Выкладываем стейки на решётку и запекаем при включённом гриле. Сколько готовить свиную шейку – смотрим по внешнему виду мяса, оно должно покрыться румяной корочкой, после чего стейки нужно перевернуть и запекать примерно столько же. Если вода из нижнего противня выкипит, доливаем.

Независимо от способа готовки, свиная шейка всегда будет вкусным и питательным блюдом, способным удовлетворить гастрономические вкусы большинства гурманов. А главное – готовить мясо на гриле совсем несложно, так что удивить своих близких можно даже без наличия большого опыта приготовления мясных блюд.

Выбор правильного инструмента для гриля

Для приготовления жаркой свиной шеи на гриле важно выбрать правильный инструмент, который поможет вам достичь идеального результата. Один из наиболее популярных вариантов – газовый гриль. Он обеспечивает равномерный нагрев и удобство в управлении температурой, что позволяет добиться отличного запеченного мяса.

Если у вас нет газового гриля, можно воспользоваться угольным грилем. Он придаст блюду характерный дымный вкус и аромат. Важно правильно разжечь угли и поддерживать необходимую температуру в процессе жарки.

Для тех, кто предпочитает электрические грили, важно учесть, что они обычно нагреваются быстрее и проще в использовании. Однако, они могут не давать такого же насыщенного вкуса, как угольные или газовые грили.

Не менее важно учитывать размер гриля. Для жарки свиной шеи рекомендуется выбирать гриль достаточного размера, чтобы мясо помещалось без скручивания или сильного сжатия. Это позволит равномерно прожарить мясо и сохранить его сочность.

Частые вопросы

Какой маринад лучше всего подходит для свиной шеи?

Лучшими вариантами маринада для сочной и нежной свиной шеи являются: классический маринад из оливкового масла, соли, перца и трав, а также ароматный азиатский маринад из соевого соуса, меда, имбиря и чеснока.

Как добиться хрустящей корочки на свиной шее на гриле?

Чтобы добиться хрустящей корочки, перед жаркой свиную шею нужно обсушить бумажными полотенцами, предварительно смазать растительным маслом и приправить солью и перцем. При жарке на гриле не стоит часто переворачивать мясо, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой свиной шеи на гриле, рекомендуется мариновать мясо в специях и масле не менее часа. Это придаст более насыщенный вкус и поможет сохранить сочность.

СОВЕТ №2

При приготовлении свиной шеи на гриле, следите за температурой гриля, чтобы мясо равномерно прожаривалось, не пересушивалось и не обгорало.

СОВЕТ №3

Периодически переворачивайте мясо во время жарки на гриле, чтобы оно прожаривалось равномерно с обеих сторон и не пригорело.