Советы новичкам по жарке шашлыка из курицы и лучшие рецепты: основные принципы

Жареный куриный шашлык – это не только вкусное блюдо, но и отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем. Курица содержит меньше жира, чем другие мясные виды, и богата белком, что делает ее идеальным продуктом для приготовления шашлыка. В данной статье мы расскажем вам, как правильно замариновать и приготовить шашлык из курицы, а также поделимся несколькими лучшими рецептами, которые позволят вам насладиться вкусом сочного и ароматного блюда.

Выбор курицы для шашлыка

Приготовление шашлыка возможно из различных частей курицы. Чаще всего используются бёдрышки, которые отличаются сочностью и крупным размером. Филе, в свою очередь, более сухое, и его выбирают те, кто обращает внимание на калорийность.

При выборе мяса следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Предпочтительно выбирать кусочки одинакового размера для равномерного приготовления;
• Отдавайте предпочтение охлаждённому мясу, так как оно будет более сочным по сравнению с размороженным;
• При возможности приобретайте бёдра без кости, чтобы избежать необходимости самостоятельно отделять мясо.

Ещё один важный момент — наличие или отсутствие шкурки. Некоторые предпочитают оставить шкурку, считая, что куриный шашлык будет более сочным. Другие удаляют её, полагая, что блюдо так выглядит привлекательнее. Третьи не употребляют шкурку в пищу, поэтому также избавляются от неё. Здесь нет жёстких правил, поэтому подготавливайте мясо для шашлыка, ориентируясь на свои предпочтения.

Познакомьтесь также:

Домашние способы приготовления шаурмы «Цезарь»

Вкус шашлыка во многом зависит от маринада — выбора специй, добавления уксуса, вина, лука, чеснока. Также важен способ приготовления — на углях, в духовке, в электрической шашлычнице. Найдите своё идеальное сочетание ингредиентов для шашлыка!

Мнение эксперта:

Эксперты рекомендуют новичкам следующие советы по жарке шашлыка из курицы: первым шагом является мариновка мяса в специях и масле для придания сочности и вкуса. Важно не пережаривать курицу, чтобы избежать пересушенности. Рекомендуется использовать кусочки мяса одинакового размера для равномерной прожарки. Для достижения хорошего вкуса и аромата можно добавить на угли небольшие кусочки фруктовых деревьев, например, яблони или вишни. Сочетание специй, маринадов и правильной техники жарки поможет достичь идеального шашлыка из курицы.

10 ОШИБОК при жарке Шашлыка

Маринад с майонезом и чесноком

Майонез в маринадах пользуется большой популярностью. Если вы предпочитаете избегать магазинных вариантов из-за их вредности, то приготовьте майонез дома. Вкус будет не хуже, а пользы гораздо больше.

Для 2 кг мяса вам понадобится:

• 6-8 зубчиков чеснока;
• 100 мл майонеза;
• приправы, перец и соль.

Для маринования шашлыка из курицы в майонезе выбирайте крупные куски мяса со шкуркой. Тщательно промойте их, сделайте надрезы на шкурке и положите тонкие ломтики чеснока под неё. Обильно посыпьте куски смесью соли и специй, уложите в емкость и плотно заверните пищевой пленкой. Шашлык из курицы готов к жарке через полтора часа.

Интересные факты

1. Маринование йогуртом:Йогурт не только смягчает курицу, но и придает ей нежную кремовую текстуру и насыщенный вкус.

2. Варьируйте источник тепла:Для наилучших результатов используйте комбинацию древесного угля и дров. Уголь обеспечивает постоянный жар, а дрова добавляют дымный аромат.

3. Отдыхайте перед нарезкой:После того, как шашлык снят с огня, дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут перед нарезкой. Это позволяет сокам перераспределиться, что делает мясо более сочным и нежным.

СУПЕР СОЧНЫЙ ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ! МАРИНАД для ШАШЛЫКА ИЗ КУРИЦЫ!

Классический маринад с уксусом

Использование уксуса для маринования курицы перед шашлыком – отличный способ быстро придать мясу вкус. Однако уксус может немного высушить мясо, поэтому лучше не применять его для филе или грудки. Если вы хотите, чтобы маринад был более мягким, можно заменить столовый уксус на винный или фруктовый.

Для приготовления маринада на 2 кг курицы вам потребуется:

• 1 кг лука;
• соль, чёрный и красный перец;
• лавровый лист, специи;
• 0,5 стакана уксуса.

Лук нарежьте полукольцами, посыпьте солью, немного отожмите, чтобы вышел сок. Смешайте с кусочками мяса, добавьте специи и уксус. Тщательно перемешайте и оставьте под плёнкой на час.

Шашлык из курицы на минеральной воде

Как приготовить курицу для шашлыка в газированной минеральной воде? Смешайте кусочки курицы с луком и специями, залейте литром газированной минеральной воды и оставьте на три часа. Курица, замаринованная в таком составе, приобретает невероятную нежность.

Лучший шашлык в вашей жизни! Рецепт сочнейшего шашлыка.

Диетический шашлык из курицы на вине с луком

Рекомендуется выбирать белое вино, которое подчеркнет вкус мяса. Предпочтительны белые, полусухие или сухие сорта. Важно не переусердствовать с количеством вина, так как излишняя кислотность может сделать мясо жестким.

Для 3 кг курицы потребуются:

• 120 мл вина;
• 80 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• специи с кислинкой (например, барбарис или сумах), имбирь, тимьян, зелень, перец;
• лимонный сок;
• соль;
• 700 г лука.

Нарежьте лук, смешайте с остальными ингредиентами. Залейте получившимся маринадом мясо, хорошо перемешайте. Оставьте на час при комнатной температуре.

Маринад на кефире

Шашлык из курицы, приготовленный на кефире, пользуется популярностью у тех, кто предпочитает избегать майонеза. Кефир нежно пропитывает мясо, придавая кусочкам неповторимую сочность и создавая аппетитную румяную корочку. Этот способ маринования подходит для любых частей курицы, включая филе.

Для приготовления на 2 кг курицы понадобятся:

• 1 кг лука;
• 0,5 л кефира;
• приправы, соль.

Вымойте кусочки курицы, залейте их кефиром с приправами, добавьте кольца лука. Оставьте кастрюлю под крышкой в холодильнике на три часа для маринования.

Маринад для шашлыка на соевом соусе и кетчупе

Соус из сои придаст мясу острый аромат, создавая сочный шашлык, а кетчуп добавит разнообразие вкуса.

Для приготовления куричьего шашлыка из килограмма мяса вам понадобятся:

• 4 ст. ложки соевого соуса;
• по 1 ст. ложке кетчупа и майонеза;
• 5 зубчиков чеснока;
• соль, черный перец.

Смешайте соевый соус, специи и измельченный чеснок. Залейте мясо маринадом, тщательно перемешайте. Дайте настояться 40-60 минут. Затем запекайте курицу на решетке или в духовке.

Сочный шашлык из курицы в духовке

Иногда погода или занятость могут помешать пикнику. Но это не повод отказываться от шашлыков, ведь их можно отлично приготовить в духовке. Для этого нужно учесть несколько моментов.

• Очень вкусно мариновать курицу для шашлыка по старинке и запекать её на решетке в духовке. Просто помните о том, чтобы под противень поставить еще один уровень. Так маринад будет стекать вниз, и внутреннее пространство духовки останется чистым.
  
  
  
• Шашлыки из курицы на шпажках также прекрасно готовятся в духовке. Положите пергамент на противень и выложите на него шпажки с мясом.
• Курицу можно приготовить в духовке в форме или на гриле.

Еще один увлекательный способ – шашлык из курицы, запеченный в банке в духовке. Нарежьте филе, смешайте с кетчупом и маслом, добавьте специи. Оставьте мясо мариноваться 2-3 часа. Нанизывайте на шпажки и расположите вертикально в банке – вместится 3-4 шпажки. Покройте фольгой, поставьте в холодную духовку, включите на 180 градусов. Готовьте около 40 минут.

Острый шашлык из куриных крылышек с соусом

Изысканным угощением и острым лакомством будут

куриные крылышки, пропитанные кисло-сладким соусом. Приготовление этого шашлыка в мультиварке включает добавление курице остроты с использованием перца и горчицы. Подавать рекомендуется с овощными салатами.

Для 1 кг куриных крыльев понадобятся:

• по 2 ст. л. меда, рафинированного подсолнечного масла, кетчупа, горчицы;
• 1 ст. л. соли, смесь красного и чёрного перцев.

Смешайте указанные ингредиенты для маринада, затем соедините их с крыльями. Оставьте крылышки в холодильнике на протяжении до трёх часов, затем переложите их в чашу мультиварки и готовьте на программе «выпечка» в течение 25 минут. После сигнала устройства, перемешайте крылья и повторно запустите программу «выпечка» ещё на 25 минут.

Более подробную информацию можно найти в статье
о приготовлении шашлыка из куриных крылышек
.

Куриный шашлык в электрошашлычнице

Электрошашлычница компактного размера, поэтому рекомендуется использовать куриное филе без костей, нарезанное на небольшие кусочки.

Для 700 г филе потребуются:

• 2 луковицы;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• по одной столовой ложке майонеза и кетчупа;
• соль, чёрный перец, специи.

Маринуйте курицу указанными ингредиентами, выдерживая в холодильнике 3 часа. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луком. Разместите шампуры в специальных отверстиях электрошашлычницы, закройте крышкой и готовьте около полутора часов, пока мясо не приобретет золотистую корочку.

Маринад из лайма и зелени

Считается, что для приготовления самого вкусного шашлыка из курицы лучше всего использовать маринад на основе сока лайма. Кислая среда помогает сделать мясо более нежным, а лайм добавляет экзотические оттенки вкуса.

Для приготовления шашлыка из двух куриных грудок вам понадобятся:

• красная луковица;
• 2 болгарских перца;
• лайм;
• немного мяты, кинзы и зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• по 2 ст. ложки соевого соуса, растительного масла и соуса чили;
• перец и соль.

Подготовьте курицу, нарежьте лук кольцами, перец болгарский – крупными кусочками, затем все перемешайте. В блендере измельчите мяту и кинзу, добавьте сок лайма, специи, растительное масло. Смешайте маринад с курицей и овощами, оставьте в холодильнике на час.

Нанизывайте на шампуры курицу, перец болгарский, лук. Шашлык можно готовить на углях или в духовке, подавать с овощами.

Существует множество способов приготовления шашлыка из курицы – выбор зависит от наличия продуктов, ваших навыков и предпочтений во вкусе. Курицу сложно испортить, поэтому как новички, так и опытные кулинары успешно справляются с ее приготовлением.

Как вы маринуете курицу? Поделитесь своими секретами приготовления куриного шашлыка!

Использование специй и трав для ароматного шашлыка

Правильный выбор специй и трав может значительно повлиять на вкус и аромат вашего куричего шашлыка. Сочетание различных специй и трав позволяет создать уникальный вкус, который порадует ваших гостей. Вот несколько популярных специй и трав, которые отлично подходят для маринования и приправления курицы:

• Перец чёрный – добавит остроты и пикантности к шашлыку.
• Кумин – придаст блюду восточный аромат и насыщенный вкус.
• Паприка – приятно окрасит мясо и добавит легкую сладость.
• Чеснок – отлично сочетается с курицей, придавая блюду насыщенный аромат.
• Розмарин – добавит свежести и аромата шашлыку.
• Тимьян – придаст блюду травяной нотки и аромат.

Помимо указанных специй и трав, можно экспериментировать с другими добавками, такими как имбирь, кинза, карри и т.д. Важно помнить, что правильное сочетание специй и трав поможет создать неповторимый вкус вашего куричего шашлыка.

Частые вопросы

В чем замариновать курицу для жарки?

Процесс приготовления Полейте курицу соевым соусом и белым 6% уксусом, всыпьте паприку, чеснок и имбирь, добавьте молотый черный перец, также всыпьте щедрую щепоть сахара. Если соевый соус не концентрированный, тогда можно добавить немного соли по вкусу. По сути быстрый маринад для жарки курицы на сковороде готов.

Чем смазывать шашлык во время жарки?

Во время жарки периодически смазывать мясо топленым маслом. Свинина (нежирная) — 1 кг, кефир — 1,5 л, кинза — пучок, репчатый лук — 8 головок, соль, перец. Филе свинины нарезать небольшими кусочками.

Как правильно замариновать мясо для шашлыка?

Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем, отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 5-7 часов.

Что лучше брать на шашлык из курицы?

Из куриного мяса для шашлыка традиционно берут филе, грудинку или бедра. Там больше мяса, хорошо маринуется, но если не правильно приготовить, шашлык получается сухим. Конечно в свинине есть жир, который придает сочности, в курице его нет. Поэтому сочности нужно придавать во время маринования.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте куриную грудку для шашлыка, так как она мягкая и сочная. Предварительно нарежьте мясо крупными кусками для равномерной прожарки.

СОВЕТ №2

Перед нанизыванием мяса на шампуры, маринуйте курицу в специях, масле и лимонном соке. Это придаст блюду более насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Не забудьте смазать шампуры маслом перед началом жарки, чтобы мясо не прилипло к ним.