Способы приготовления перца на мангале вкусно

Перец на мангале – это прекрасное дополнение к любому мясному блюду, особенно к шашлыку. Этот овощ приобретает особый аромат и вкус, когда готовится на открытом огне. В данной статье мы рассмотрим различные способы приготовления болгарского перца на мангале, а также поделимся лучшими рецептами маринадов, чтобы вы могли насладиться вкусом сочных и ароматных овощей, готовых на углях.

Особенности приготовления болгарского перца на мангале

Приготовление овощей на гриле не требует специальной подготовки, однако есть небольшие особенности, влияющие на запекание перца на мангале:

• Невозможно нарезать плоды на кусочки одинакового размера. Большие и мелкие дольки не готовятся одновременно. Крупным кускам потребуется больше времени на приготовление.
• Чтобы перец пропекся равномерно со всех сторон и не высох, его необходимо регулярно переворачивать.
• Черные обгоревшие корки могут испортить тонкий вкус продукта.
• Мелкие кусочки могут выпадать из решетки и сгорать над углями при сильном огне, поэтому лучше использовать ломтики среднего или крупного размера.
• Перед термической обработкой ломтики следует тщательно промыть и высушить.

Не все сорта перца подходят для шашлыка. Водянистые или переспелые овощи будут выделять много сока, а кожура станет жесткой. При выборе в магазине стоит обратить внимание на яркие, упругие продукты с легким блеском.

Выкладывать замаринованный перец на мангал не рекомендуется до полного горения углей. Открытый огонь может обуглить продукт и покрыть кожицу копотью. Поэтому перед готовкой решетку следует смазать маслом и поместить над углями, предварительно проверив температуру.

Мнение эксперта:

Эксперты сходятся во мнении, что приготовление перца на мангале является одним из лучших способов подчеркнуть его неповторимый вкус и аромат. Основное правило – выбрать крупные и спелые плоды перца, хорошо промыть и обсушить. Затем следует нарезать их кольцами или половинками, удалить семена и перевернуть в маринаде из оливкового масла, чеснока, зелени и специй. После этого перец укладывается на разогретый мангал и обжаривается до появления золотистой корочки. Эксперты советуют периодически переворачивать кусочки перца для равномерного прожаривания. Готовый перец на мангале станет отличным дополнением к мясу или овощам, придавая блюду особый вкус и аромат.

Как приготовить перец на гриле

Полезные свойства

Свежий болгарский перец обладает множеством полезных свойств. Важно отметить, что большинство продуктов теряют свои витамины и элементы после тепловой обработки. Однако болгарский перец сохраняет свои полезные свойства даже после обжаривания на гриле.

Не пропустите также:

Простые рецепты маринования шампиньонов для шашлыка и приготовления на гриле

Мякоть этого овоща богата витаминами A, C, P и группы B, а также содержит калий и марганец, полезные для сердца и нервной системы. Регулярное употребление болгарского перца укрепляет иммунитет, улучшает зрение, способствует снижению веса и улучшает настроение.

Интересные факты

1. Гриль в цитрусовой корке:Поместите перцы в вычищенную корку апельсина или грейпфрута. Соки цитрусовых придадут перцам восхитительный аромат и легкую сладость.

2. Перцы в фольге с травами:Заверните перцы в фольгу вместе с травами, такими как базилик, розмарин или тимьян, а также сбрызните их оливковым маслом. Фольга создаст закрытую среду, в которой перцы станут нежными и пропитаются ароматами трав.

3. Фаршированные перцы на углях:Начините перцы фаршем, рисом, овощами или сыром, а затем выложите их на решетку гриля. Угли придадут фаршированным перцам легкий дымный аромат, делая их ароматными и сочными.

МАРИНАД для ОВОЩЕЙ на ГРИЛЕ | Вкусные Овощи Гриль и ГРИБЫ на МАНГАЛЕ. ENG SUB.

Вкусные маринады

Болгарский перец обладает выразительным пряным вкусом и насыщенным ароматом. Этот овощ прекрасно сочетается с солью и может быть использован без дополнительных добавок. Тем не менее, маринады способны обогатить его вкус и придать новые оттенки. Давайте рассмотрим некоторые проверенные, универсальные и оригинальные рецепты маринадов.

Маринад на основе масла и чеснока

Один из самых простых и классических способов маринования – это комбинация оливкового масла с измельченным или тертым чесноком. По вкусу можно добавить соль и свежемолотый черный перец. Эту смесь следует нанести на продукты со всех сторон перед приготовлением. Иногда такой маринад применяется и для запекания овощей.

Армянский салат Хоровац на мангале. Печеные овощи на гриле | Armenian Grilled Vegetable Salad

Маринад с лимоном и соевым соусом

Приправа, сочетающая в себе кислинку цитрусов и солёность соуса, является одной из наиболее выразительных. Мариновать перец следует не перед тепловой обработкой, а уже после неё.

Маринад на основе горчицы и бальзамического соуса

Для приготовления ароматного маринада из 5-7 перцев вам понадобится несколько ложек растительного или оливкового масла, такое же количество бальзамического уксуса и чайная ложка дижонской горчицы с зернами. По вкусу рекомендуется добавить соль, перец, чеснок, разнообразные травы и другие специи.

Маринад для долгого хранения приготовленных на угле перцев с уксусом

Для этого рецепта вам понадобится примерно 500-700 грамм болгарского перца, приготовленного на гриле, а также консервирующий маринад. Для приготовления маринада возьмите ¾ стакана 6%-го уксуса и 250 мл воды. К этой смеси добавьте 5-6 мелко нарезанных зубчиков чеснока, зелень, столовую ложку растительного масла, 5 столовых ложек сахара и половину этого объема соли. Наполните банку перцем, залейте маринадом и оставьте в холодильнике для пропитки. Таким образом, продукт сохранится свежим в течение двух недель.

Рецепты

Приготовление болгарского перца с овощами на шампурах – это замечательный способ приготовить вкусный ужин как на мангале, так и дома на компактном газовом гриле. Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свежий болгарский перец любого оттенка;
• оливковое или подсолнечное масло;
• соль, перец;
• чеснок;
• орехи, предпочтительно грецкие.

Перед началом приготовления следует вымыть овощи, удалить семена и плодоножку. Половинки перца подготавливаются к заправке.

Мелко нарезаем несколько зубчиков чеснока или используем чесночницу для измельчения. Орехи измельчаем и добавляем к чесноку. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте масло. Полученной смесью обильно смазываем перец.

Жарка перца на шампурах немного сложнее, чем на решетке, где куски прижимаются с обеих сторон. Перед началом жарки овощи укладываются на прогретые угли. Важно переворачивать шампуры, чтобы перец не сгорел. Готовность определяется по кожуре – она должна сниматься легко.

Болгарский перец и другие овощи, такие как цукини, кабачки, лук, помидоры, баклажаны, могут быть добавлены на решетку вместе. Они станут отличным дополнением к шашлыку.

Хрустящие перцы с ароматом дыма прекрасно сочетаются с рыбой, мясом и другими овощами. Гарнир будет насыщен ароматом углей и мясными нотками, что понравится как мясоедам, так и вегетарианцам, детям и тем, кто следит за фигурой.

Какие маринады для болгарского перца вы предпочитаете? Как часто готовите овощи на углях? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Выбор правильного сорта перца

Перец для приготовления на мангале должен быть выбран с особым вниманием, учитывая его вкусовые качества и способность хорошо поджариваться на открытом огне. Один из самых популярных сортов перца для мангала – это болгарский перец. Он отличается сочным мясистым вкусом и хорошо поддается жарке, оставаясь ароматным и сладким.

Также стоит обратить внимание на остроту перца. Если вы предпочитаете более острое блюдо, то стоит выбирать сорта перца, которые имеют высокую степень остроты, например, чили перец. Для более нежных и мягких вкусов лучше подойдут сорта перца с меньшей остротой, такие как сладкий болгарский перец.

Кроме того, цвет перца также важен. Красные, желтые и оранжевые перцы обычно имеют более сладкий вкус, в то время как зеленый перец может быть более горьким. Выбор цвета перца зависит от ваших предпочтений во вкусе и цвете блюда.

Частые вопросы

Чем отличается болгарский перец от перца ласточка?

Сладкий перец «ласточка» «Ласточка» несколько мельче, чем, например, болгарский перец, и по форме больше похожа на правильный конус, что делает овощ просто идеальным для фарширования. Этот сорт, выведенный в СССР, выгодно отличается по цене от других видов перца, но, как правило, представлен лишь в сезон.

Какой перец для шашлыка?

Купите разноцветный болгарский перец – желтый, оранжевый, зеленый, красный. Он будет смотреться по-летнему – ярко.

Почему называют болгарским перцем?

О родине болгарского перца можно догадаться из названия. Из Болгарии в Россию этот овощ привезли переселенцы, поэтому он и получил такое имя. Родственник болгарского перца — острый перец, который выращивали в Италии и Испании.

Как сушить перцы в духовке?

Подготовленный перчик нужно разложить в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставить в нагретую до 50°C духовку, оставив дверцу чуть приоткрытой. При такой вентиляции перец не запечется, а засушится. Это простой, «дедовский» способ сушки перца.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Используйте крупные куски перца для приготовления на мангале, чтобы они не выпадали сквозь решетку.

СОВЕТ №2

Перед запеканием перца на мангале, обязательно смажьте его маслом или маринадом для сохранения сочности и аромата.

СОВЕТ №3

Чтобы перец на мангале был более ароматным, добавьте к углям немного трав или специй, например, розмарина или паприки.