Вяленый кальмар своими руками дома

Вяленый кальмар – это не только вкусное лакомство, но и ценный источник белка и микроэлементов. Важно знать, как правильно засушить кальмара в домашних условиях, чтобы сохранить все его полезные свойства. Эта статья расскажет вам о популярных способах сушки кальмара, его химическом составе, калорийности, а также о том, как подготовить и завялить кальмары на балконе, в духовке или в электросушилке.

Химический состав и калорийность

Калорийность сушёного кальмара относительно невысока. На 100 граммов сушёных моллюсков приходится:

• 286 кКал;
• 62 грамма белков;
• 2 грамма жиров;
• 5 граммов углеводов.

После обработки магазинный продукт теряет значительную часть полезных элементов. Кроме того, в составе готовых изделий содержатся химические ароматизаторы.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление вяленого кальмара своими руками – это увлекательный процесс, который требует определенных навыков и терпения. Важно правильно подготовить кальмар перед высыханием, чтобы избежать горечи и сохранить его нежный вкус. Специалисты рекомендуют выбирать свежие кальмары, тщательно очищать их от кишок и пленок, а затем нарезать на полоски или кольца. Для сушки необходимо использовать специальное оборудование или сделать это на солнце, обеспечивая хорошую циркуляцию воздуха. Готовый вяленый кальмар станет отличным деликатесом или закуской к пиву, если приготовлен правильно.

Вяленый кальмар к пиву, вкуснее чем в магазине это просто, рецепты из рыбы от fisherman dv 27rus

Чем полезны сушёные кальмары

Кальмар – это ценный источник белка, необходимого для поддержания здоровья клеток в организме. Потребление белка способствует укреплению мышц, костей и кожи, а также обеспечивает быстрое насыщение энергией и долгосрочное сохранение запасов. Сушеные кальмары содержат минимальное количество жиров, что делает их идеальным низкокалорийным продуктом.

В составе сушеных кальмаров присутствуют йод, селен и цинк. Йод благотворно влияет на работу щитовидной железы. Селен и цинк являются мощными антиоксидантами, защищающими клетки от вредного воздействия свободных радикалов.

Омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в сушеных моллюсках, необходимы для поддержания здоровья при соблюдении диеты. Эти жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, улучшают кровообращение, способствуют улучшению памяти и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы. Омега-3 жирные кислоты способствуют развитию мозга и его поддержанию в здоровом состоянии.

Сушеные моллюски – это органический продукт без консервантов и искусственных добавок. Благодаря этому можно получить все полезные свойства без негативных последствий, поэтому кальмары являются отличным выбором для диетического питания.

Несмотря на все преимущества, употребление сушеных моллюсков имеет и свои риски, поэтому их следует употреблять умеренно. Чрезмерное потребление сушеных кальмаров может привести к избыточному потреблению натрия, что может вызвать проблемы с почками и изменения давления.

Интересные факты

1. Вяленый кальмар готовится при комнатной температуре в течение 2-3 дней, что делает его удобным блюдом для приготовления в походных или экспедиционных условиях.
2. Вяление кальмара приводит к концентрации его вкуса и повышению питательной ценности, поскольку процесс удаляет из него большую часть влаги.
3. Помимо традиционной соли, в вяленый кальмар можно добавлять различные специи и травы, такие как паприка, чили или тимьян, чтобы создать уникальные и пикантные вкусовые профили.

Вкусный вяленый кальмар, отличная закуска из кальмаров по рецепту от fisherman dv.27rus.

Как приготовить солёно-сушёные кальмары

Список покупок:

• Полкилограмма филе кальмаров;
• 6 маленьких ложек мелкой соли;
• Пара больших ложек сахарного песка;
• Паприка с чёрным перцем.

Подготовка сушёных кальмаров в домашних условиях

Перед тем, как начать процесс сушки кальмаров, замороженный продукт следует ненадолго вымочить в тёплой воде, чтобы избежать жесткости. Разделывание тушки происходит осторожно: сначала отделяют голову с внутренностями, затем удаляют щупальца. Далее используется только мантия. Из щупалец можно приготовить интересный морской салат.

На мантии делается надрез для удаления хитиновой пластинки. Тушку разрезают продольно от головы до рогового отверстия. Брюшную полость зачищают тупым ножом. Филе режут вдоль, раскладывая тушку, чтобы получить однородное полотно толщиной несколько миллиметров.

Затем тушки просаливаются. Специи смешивают в посуде, затем высыпают небольшое количество на дно кастрюли или миски и укладывают моллюск. Каждую тушку посыпают специями, затем укладывают следующую, повторяя процесс до конца. Затем заготовки утрамбовывают, накрывая плоским блюдом и ставя на них банку. Кальмары должны просаливаться около 7 часов, после чего солёные тушки промываются.

Длительное замачивание приведет к впитыванию жидкости, вышедшей при солении и прессовке, обратно в филе.

Теперь можно приступать к процессу вяления кальмаров. Существует несколько способов: можно приготовить кольца моллюсков на балконе, в духовке или в электросушилке.

Вяленые кальмары к пиву. Супер рецепт от Мужиков у плиты.

На балконе

Для высушивания натуральным способом не требуется использовать духовку, однако процесс вяления займет больше времени. Для этого возьмите толстую нить и натяните ее несколькими рядами на балконе. Затем приготовленные кальмары вешаются на эту нить. Если кольца будут касаться друг друга, вяление займет больше времени и может быть неравномерным.

Обычно вяление занимает около полутора суток. Уровень влажности и температуры воздуха играют важную роль в этом процессе. Проверяйте заготовки время от времени. По завершении процесса тушки снимаются и нарезаются на полоски.

В духовке

Маринованные кальмары нарезаются тонкими полосками и укладываются на решетку. После этого духовка разогревается до 60°C, и решетка с кальмарами помещается внутрь. Весь процесс занимает около трех часов, после чего можно насладиться приготовленными деликатесами.

Иногда начинающие повара, чтобы ускорить процесс сушки, устанавливают температуру в духовке на двадцать градусов выше рекомендуемой. Однако это является серьезной ошибкой, поскольку при избыточном нагреве кальмары теряют свои вкусовые качества, становятся жесткими, как резина, и практически не поддаются жеванию.

Электросушилка

Что понадобится:

• 600 граммов кальмаров;
• полтора литра воды;
• чуть меньше двух столовых ложек соли для варки;
• пара больших ложек соевого соуса;
• столовая ложка молотого высушенного чеснока.

Приготовление:

1. Очистить и промыть кальмары.
   
   
2. Нарезать тушки кольцами шириной около полтора сантиметра, учитывая уменьшение размера во время варки.
   
   
3. Пока нарезка идет, довести воду до кипения на плите и добавить соль.
   
   
4. Погрузить кальмаров в подсоленную кипящую воду. Перемешивая, держать их в воде около полуминуты.
   
   
5. Остудить, полить соевым соусом и посыпать молотым чесноком. Тщательно перемешать и оставить на полчаса для маринования, периодически помешивая.
   
   
6. Разложить полукольца кальмаров на решетку и поместить в электрическую сушилку на пару часов при температуре 60°C.
   
   

Сушеные кальмары – отличное дополнение к диетическому рациону, богатые питательными веществами и низким содержанием жиров и калорий. В них содержится белок, витамины, минералы, а также омега-3 жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую и мозговую системы.

Как вы относитесь к сушеным кальмарам? Пробовали ли вы делать домашнее вяление? Какой метод сушки кальмаров вам ближе? Пишите ваши комментарии ниже и делитесь опытом с другими читателями!

Рецепты блюд с использованием вяленого кальмара

Приготовление блюд с использованием вяленого кальмара открывает широкие возможности для творчества на кухне. Этот продукт обладает особым вкусом и ароматом, который прекрасно дополняет различные блюда. Вяленый кальмар можно использовать как основной ингредиент или добавлять его для усиления вкуса и текстуры.

Один из популярных рецептов с вяленым кальмаром – это салат “Морской бриз”. Для его приготовления необходимо нарезать вяленого кальмара тонкими полосками и смешать с морепродуктами, свежими овощами и зеленью. Заправить салат можно лимонным соком и оливковым маслом. Получается легкое и освежающее блюдо, идеальное для летнего времени.

Другой вариант использования вяленого кальмара – это добавление его в пасту. Приготовьте спагетти или другие виды пасты, обжарьте вяленого кальмара с чесноком и специями, затем смешайте с готовой пастой. Подайте блюдо, посыпав сверху тертым сыром и зеленью. Это насыщенное и ароматное блюдо понравится ценителям морепродуктов.

Кроме того, вяленый кальмар отлично подходит для приготовления закусок. Можно приготовить крекеры с вяленым кальмаром, добавить его в начинку для блинов или использовать в качестве начинки для рулетов. Такие закуски будут отличным дополнением к любому столу.

Вяленый кальмар – универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Его насыщенный вкус и аромат придадут особый шарм вашим кулинарным экспериментам.

Частые вопросы

Как правильно подготовить кальмаров к вялению?

Вымытые и почищенные тушки кальмаров следует очистить от внутренностей и пленки, а затем тщательно промыть.

Сколько времени занимает вяление кальмаров?

Время вяления зависит от размера кальмаров и уровня влажности. Обычно процесс занимает от 3 до 7 дней.

Как хранить вяленые кальмары?

Вяленые кальмары можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе кальмаров для вяления отдавайте предпочтение свежим и крупным особям, так как они будут более сочными и вкусными.

СОВЕТ №2

Перед началом процесса вяления кальмаров обязательно тщательно промойте их в холодной воде, чтобы удалить песок и другие загрязнения.

СОВЕТ №3

Для приготовления вяленого кальмара используйте специи и приправы по своему вкусу, чтобы придать блюду особый аромат и вкус.