Сибас на мангале: особенности приготовления и различные способы жарки. Советы

Сибас – это прекрасная рыба, которая идеально подходит для приготовления на мангале. В данной статье мы рассмотрим особенности замаринования и приготовления сибаса на гриле, а также рассмотрим различные способы жарки этой рыбы. Эта статья полезна для тех, кто любит готовить на мангале и хочет разнообразить свой рацион новыми рецептами сибаса.

Особенности приготовления

Первым шагом необходимо приготовить сибас для маринования. Очистите рыбу, удалите жабры, плавники, выньте внутренности и тщательно промойте водой.

Энергетическая ценность 100 г готового продукта составляет 246 ккал, содержание углеводов – 0,5 г; жиров – 19 г; белков – 18 г.

Посолите и поперчите каждое существо. Внутрь положите 2 тонких кружка лимона. Цитрус придает более насыщенный вкус морской рыбе. По желанию добавьте кориандр и шафран в маринад. Мясо сибаса довольно мягкое, поэтому избыток специй может заглушить вкус, не переусердствуйте.

Среднюю тушку маринуйте целиком, а более крупную лучше нарежьте на кусочки. Выложите продукт на плоскую тарелку, полейте лимонным соком. Затем накройте крышкой и оставьте на полчаса. Пока рыба маринуется, разожгите костер. Сибас на мангале готовится в течение 20-40 минут.

Заранее смажьте решетку мангала льняным маслом, это обеспечит защитное покрытие, которое легко смоется после процесса.

Мнение эксперта:

Эксперты отмечают, что приготовление сибаса на мангале требует определенных навыков и внимания к деталям. Основное правило – не пересушить рыбу. Для этого рекомендуется сначала обжарить сибас на среднем огне с каждой стороны, а затем довести до готовности на слабом огне под крышкой. Для придания аромата и вкуса можно использовать различные специи, травы и масла. Некоторые эксперты советуют предварительно посолить рыбу и дать ей немного постоять перед жаркой. Важно помнить, что сибас – деликатесный вид рыбы, поэтому лучше выбирать свежие экземпляры и следить за процессом готовки, чтобы сохранить ее нежный вкус и сочность.

Все СЕКРЕТЫ приготовления рыбы. СИБАС на мангале.

Способы приготовления сибаса

Приготовление рыбы на гриле – это настоящее искусство. Существует множество способов, как можно приготовить этот деликатес: на решетке, в аэрогриле или на сковороде-гриле. Каждый способ обладает своими особенностями и придает блюду неповторимый вкус.

Интересные факты

1. Сибас – рыба с самоочищающимися чешуйками. Его слизь содержит вещество, которое отталкивает паразитов и других нежелательных организмов, делая его очень чистой и здоровой рыбой.

2. Сибасу не нужно много маринада. Его нежное мясо хорошо впитывает вкусы специй, поэтому для приготовления достаточно просто посолить и поперчить рыбу за 15-30 минут до жарки.

3. Сибаса можно жарить разными способами на мангале. Его можно жарить на сетке-гриль, на шампурах или даже запекать в фольге. Выбор способа зависит от личных предпочтений и желаемого уровня дымного вкуса.

Как вкусно приготовить Сибас и Дорадо дома и на природе

На решётке

Ингредиенты:

• 1 кг свежей рыбы;
• растительное или оливковое масло;
• сок лимона;
• немного чеснока;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте рыбу: вымойте, почистите, удалите внутренности. Удалите жабры, отрежьте плавники вместе с хвостом. Высушите чистую вымытую рыбу бумажным полотенцем.
2. Натрите поверхность тушки, затем посыпьте внутреннюю часть перцем и солью. Сделайте надрезы по бокам и наполните их выдавленным чесноком.
3. Смешайте оливковое масло с соком лимона. Намажьте всю тушку, затем уложите в пакет и оставьте на 40 минут.
4. Разожгите огонь. Положите маринованную рыбу на решетку и закройте еще одной решеткой.
5. Готовьте 20 минут, переворачивая с обеих сторон.

При приготовлении на решетке сибас получается очень сочным и ароматным. Подавайте с овощным салатом.

На гриле с овощами

Ингредиенты:

• 2 шт. сибаса;
• 4 шт. моркови;
• половина луковицы;
• болгарский перец;
• 200 г кабачков;
• рыбная приправа;
• чеснок;
• сливочное масло;
• зелень.

Приготовление:

1. Смешайте размягченное сливочное масло с нарезанным чесноком, петрушкой, шалфеем и орегано. Нанесите смесь на рыбу.
2. Нарежьте кабачки и выложите их сверху на рыбу. Морковь разложите вокруг.
   
   
3. Посыпьте специями и заверните в фольгу.
4. Жарьте не более 30 минут.

Приготовление сибаса на гриле с овощами – отличный выбор для всей семьи.

#4 РЫБА на МАНГАЛЕ | Грамотный Рецепт 🐟🍅🐟 в фольге

Со сметанным соусом

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 килограмм рыбины;
• 200 миллилитров сметаны;
• сливочное масло;
• зелень (укроп, базилик, петрушка);
• перец, соль;
• паприка;
• чеснок.

Приготовление сибаса по данному методу:

1. Чеснок выдавить через чесночницу, смешать с специями, измельченной зеленью и сметаной. Оставить в холодильнике.
2. Очистить рыбу, удалить внутренности. Намазать маринадом из пункта 1 внутри и снаружи, посолить, посыпать приправами.
3. Хорошо смазать решетку сливочным маслом, зеленью и чесночной кашицей.
4. Жарить сибас с обеих сторон, периодически смазывая бока маринадом.

Рыба, запеченная на гриле с сметанным соусом, будет ароматной и полезной.

На гриле с сыром

Необходимые ингредиенты:

• сибас размером 1 кг;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 50 г сливочного масла;
• 3 ст. л. майонеза;
• 40 г сыра пармезан;
• 1 ч. л. перечного соуса;
• перец, соль.

Пошаговый процесс:

1. Разогреть гриль. Положить рыбу на перемазанную маслом и соком решетку.
2. Смешать сыр, майонез, соус, специи в отдельной посуде. Перемешать и поставить в сторону.
3. Жарить сибас в течение 4-5 минут. Затем равномерно распределить сверху сырную смесь. Продолжать готовить еще около 30 секунд, пока сыр не расплавится.

Гриль-сибас с сыром – нежное и оригинальное блюдо.

В фольге

Ингредиенты:

• 2 килограмма свежей рыбы;
• 2 штуки лимона;
• оливковое масло;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте морского лаврака, удалите все лишнее, вымойте и обсушите. Посолите и поперчите рыбу.
2. Нарежьте один лимон тонкими кружками и поместите их внутрь рыбы. Другой лимон разрежьте пополам. Выжмите сок из одной половины и побрызгайте им поверхность рыбы.
3. Заверните сибас в пищевую пленку и оставьте на полчаса. Подготовьте мангал и разожгите угли.
4. Смажьте лист фольги оливковым маслом. Уберите пленку с рыбы и уложите тушки на фольгу. Заверните плотно в несколько слоев, придавливая ладонями. Закрутите концы как конфетки.
5. Положите на решетку и готовьте 30 минут, периодически переворачивая.

Приготовленное в фольге блюдо получается очень сочным и ароматным. Подавайте с ломтиками лимона.

В соевом соусе

Приготовление сибаса по этому рецепту обеспечит вам сочное блюдо с изысканным вкусом пикантного соуса и золотистой хрустящей корочкой. Для этого блюда вам понадобится половина лайма, соевый соус, оливковое масло и имбирь, а также соль, сахар и чеснок.

Сначала выжмите сок из лайма, добавьте 3 столовые ложки соевого соуса, выдавите чеснок. Затем добавьте сахар, соль, имбирь. Замаринуйте тушки рыбы в этой смеси, положите внутрь кусочек лайма и немного сахара. Заверните все в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на всю ночь.

На следующий день жарьте на мангале по 5 минут с каждой стороны.

Филе рыбины в сливках

Основные ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 500 г лимона;
• 200 г сливок;
• базилик;
• соль.

Приготовление:

1. Нарезать филе из сибаса на кусочки, посолить, посыпать базиликом и полить соком лимона.
2. Выложить филе в тарелку, залить сливками средней жирности и оставить на 30 минут.
3. Нанизать мясо на шампуры, разместить на решетке.
4. Готовить над углями около 15 минут, периодически переворачивая.

Рецепт приготовления вкусного филе прост и доступен, а ароматный рыбный шашлык точно понравится всем!

На сковороде-гриль

Необходимые ингредиенты:

• 1 сибас;
• ½ лайма;
• чеснок;
• оливковое масло;
• соль, розмарин.

Приготовление рыбы на гриле:

1. В миске смешайте цедру лайма, сок лайма, выжатый чеснок, оливковое масло, розмарин и соль.
2. Натрите приготовленную рыбу этим соусом со всех сторон и дайте промариноваться в течение 30 минут.
3. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте сибас до появления золотистой корки, периодически смазывая соусом.
   
   

Подавайте с овощами и оставшимся соусом.

Целиком в аэрогриле

Ингредиенты:

• 1 кг рыбины;
• 3 луковицы;
• 200 г сыра;
• немного оливкового масла;
• соль, перец;
• 2 помидора;
• 1 лимон;
• майонез;
• 2 моркови.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи кружками. Смажьте фольгу оливковым маслом, выложите несколько слоев овощей: сначала лук, затем морковь, помидор.
2. Натрите рыбу солью. Положите часть овощей внутрь тушки (по желанию).
3. Положите сибас на слой овощей, выдавите немного майонеза, затем посыпьте натертым сыром. Заверните в фольгу.
4. Разогрейте аэрогриль до t220°С, жарьте полчаса.

Сибас – это прекрасное низкокалорийное блюдо. При запекании кожица рыбы делает его привлекательным, а кости добавляют сочности и аромата.

Рецепты маринадов для сибаса

Маринады играют важную роль в приготовлении сибаса на мангале, добавляя ему сочности, аромата и вкуса. Вот несколько интересных рецептов маринадов, которые помогут вам приготовить вкусное блюдо:

1. Цитрусовый маринад

Ингредиенты:

• Сок 2 лимонов
• Сок 1 апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла
• Свежие травы (укроп, петрушка)
• Соль, перец по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте нарезанные травы. Замаринуйте сибас в этом маринаде не менее часа перед жаркой.

2. Азиатский маринад

Ингредиенты:

• Соевый соус – 1/4 стакана
• Мед – 2 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика, измельченный
• Имбирь – 1 ст. л., измельченный
• Сок лайма – 2 ст. л.

Смешайте все ингредиенты в миске и замаринуйте сибас в этом соусе перед приготовлением на мангале.

3. Травяной маринад

Ингредиенты:

• Оливковое масло – 1/2 стакана
• Свежие травы (розмарин, тимьян, базилик) – по 2 ст. л. каждой
• Соль, перец – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика, измельченный

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте сибас в этом ароматном маринаде перед приготовлением на гриле.

Выбрав подходящий маринад и правильно замариновав сибас, вы сможете насладиться неповторимым вкусом этого блюда, приготовленного на мангале.

Частые вопросы

Чем хорош сибас?

Мясо сибаса содержит кислоты типа омега-3, которые так важны для здоровья, а также жирные полиненасыщенные кислоты. Минеральный состав представлен такими элементами, как магний, хром, селен, цинк, йод, железо, хром, кальций. Из витаминов необходимо отметить бета-каротин, витамин Д, К, витамины группы В, витамин Е и РР.

Чем ценится сибас?

Сибас — рыба вкусная и полезная Лаврак — чрезвычайно ценная промысловая рыба. Ее главная польза заключается в том, что она содержит большое количество ОМЕГА-3 жирных кислот. Учеными было доказано, что рыбий жир относятся к числу незаменимых веществ.

Чем отличается сибас и дорадо?

Представителей обеих пород можно отличить внешне: дорадо вырастает меньше, чем сибас, ее тело вытянутое, цвет кожи темнее, также ее отличие — золотистая окраска между глазами. Касательно вкуса, то мясо дорады более плотное, а у сибаса значительно нежнее, как уже упоминалось косточки у сибаса более твердые.

Можно ли есть рыбу сибас?

сибас – полностью универсальная рыба: тушите его, запекайте, готовьте на пару, на гриле, томите в масле – всегда на выходе получите изумительно нежное мясо, со сливной текстурой.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением сибаса на мангале рекомендуется хорошо прогреть решетку и смазать ее маслом, чтобы избежать прилипания рыбы.

СОВЕТ №2

Для того чтобы сибас получился сочным и нежным, не пережаривайте его на мангале. Обычно хватает 5-7 минут с каждой стороны в зависимости от размера рыбы.

СОВЕТ №3

Чтобы добавить аромата и вкуса сибасу, попробуйте использовать различные специи и травы для маринада. Розмарин, чеснок, лимонный сок и оливковое масло отлично подойдут для приготовления на мангале.