Арабская шаурма – это популярное блюдо во многих странах мира, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Важно знать, как приготовить эту вкуснятину дома, чтобы насладиться аутентичным вкусом арабской кухни. Эта статья расскажет вам несколько способов приготовления арабской шаурмы в домашних условиях, а также поделится секретами приготовления соуса, который сделает вашу шаурму по-настоящему вкусной и ароматной.
Арабский соус для шаурмы
У каждого шеф-повара свои секреты в приготовлении шаурмы. Часто это касается сложных соусов, которые играют ключевую роль в создании вкуса этого блюда и требуют много времени на приготовление.
Существуют рецепты соусов с добавлением помидоров, зеленого или красного болгарского перца, орегано, шафрана, кинзы, базилика.
Один из популярных соусов для шаурмы – арабский острый соус, включающий свежие помидоры, перец чили, 7 специй (тимьян, тмин, розмарин и другие). К этим ингредиентам добавляется томатная паста.
Для приготовления соуса используется натуральный йогурт с добавлением специй и кунжутного масла. Основное отличие от готового продукта в магазине – отсутствие майонеза.
Существует множество вариантов соусов: например, добавление острой аджики, чеснока, нежирной сметаны, маринованных корнишонов, зелени в йогурт. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются, что придает соусу уникальный вкус.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что домашний способ приготовления арабской шаурмы позволяет не только насладиться аутентичным вкусом этого блюда, но и контролировать качество ингредиентов. Главное правило – мариновать мясо заранее в специях и йогурте для максимального проникновения вкуса. Затем мясо обжаривается на сковороде или гриле до золотистой корочки. Начинка из свежих овощей, соусов и зелени придает шаурме сочность и аромат. Подавать лучше в лаваше или пите с добавлением соуса тахини или хумуса. Домашняя шаурма – прекрасный способ порадовать себя и близких вкусным и полезным блюдом.
Арабская кухня и её особенности
Одной из ключевых особенностей арабской кухни является обилие приправ. Блюда этой кухни насыщены специями и обладают выраженной остротой. Среди наиболее популярных приправ выделяют куркуму, зиру и кориандр. Важным элементом в кулинарии Объединённых Арабских Эмиратов является безар – смесь из пяти компонентов: тмина, красного перца, корицы, кориандра и зелени.
В Дубае существует знаменитый рынок с экзотическими пряностями, где представлен огромный выбор приправ для мясных и рыбных блюд, а также десертов. Там можно приобрести порошок черного лимона, лавровый лист, корень орхидеи, а также популярную в арабской кухне приправу из листьев прозописа.
Поскольку Персидский залив славится своей рыбой, цены на морепродукты в ОАЭ остаются довольно низкими, что делает их важной частью рациона местных жителей.
В настоящее время верблюжье молоко утратило свою популярность по сравнению с прошлым, и в современной кулинарии оно уже не используется.
Читайте также:
Рис является основным продуктом в арабской кухне, однако его приходится закупать у других стран, так как он не произрастает на местности. Среди мясных продуктов предпочтение отдается баранине и ягнятине. Финики добавляются в различные блюда для создания сладкого аромата.
В Арабских Эмиратах используются уникальные сорта хлеба. Камир – это сладкие булочки, приготовленные на дрожжах с добавлением финикового сиропа. Чибаб – это дрожжевые блины с шафраном и кардамоном. Ракак – тонкое лавашоподобное тесто.
| Ингредиенты | Количество | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Куриная грудка | 500 г | Нарезать полосками и замариновать в смеси специй (паприка, кумин, корица, чесночный порошок, имбирь) |
| Лаваш тонкий | 3 шт | Разложить на большом блюде или противне |
| Лук белый | 2 шт | Нарезать полукольцами |
| Морковь | 2 шт | Натереть на крупной терке |
| Огурцы маринованные | 2 шт | Нарезать соломкой |
| Помидоры | 2 шт | Нарезать полукольцами |
| Соус белый чесночный | 100 г | |
| Соус красный острый | 50 г | |
| Салат айсберг | 1 пучок | Нарезать тонкими полосками |
| Сыр | 100 г | Натереть на крупной терке |
| Зелень | по вкусу | Измельчить |
Интересные факты
- Традиционная ближневосточная смесь специй.Аутентичная арабская шаурма приправляется смесью под названием “бахарат”, которая обычно включает кардамон, кориандр, кумин, пажитник и черный перец.
- Нет специального “хлеба для шаурмы”.В арабских странах для приготовления шаурмы используют различные виды тонкого плоского хлеба, такие как хубз, тафтун или питу.
- Правильная техника нарезки.Для получения сочной и нежной шаурмы мясо нарезают очень тонкими полосками, а затем обжаривают на вертикальном вертеле. Этот процесс гарантирует равномерное приготовление и сохранение соков.
Домашний вариант приготовления арабской шавермы
Существует множество рецептов этого блюда, и их основное различие заключается в разнообразии специй и ингредиентов для начинки. Приготовить настоящую шаурму дома – это легко. Прекрасный вариант можно создать, используя лаваш с добавлением маринованного, запеченного куриного мяса и нежного йогуртового соуса.
Первый шаг – тесто для лаваша
Необходимые ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- ½ стакана кипяченой воды;
- соль.
Приготовление: замесить тесто, разделить на небольшие порции. Раскатать каждую порцию в тонкий лепешонок (фатир), обжарить слегка с двух сторон. Желательно складывать готовые блины в пакет, чтобы они сохраняли свою мягкость.
Второй шаг – мясо для шаурмы
Тщательно промойте мясо весом 600-700 г (можно использовать курицу или нежирную баранину) и дайте стечь лишней жидкости. Пока мясо оттекает, готовьте приправу для маринада. Смешайте паприку, куркуму, молотый черный перец, добавьте кориандр, соль, кардамон и измельченный чеснок. Необходимо приблизительно по 1 чайной ложке каждого ингредиента, соль по вкусу.
Нанесите приготовленную смесь на мясо, затем заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2 часа. После этого извлеките мясо, смажьте оливковым маслом, поместите в духовку на 20 минут. Остывшее мясо нарежьте на полоски и обжарьте на подсолнечном масле в течение 15 минут.
Третий шаг – приготовление соуса
Для приготовления этого блюда вам понадобится 250 г натурального йогурта. Добавьте в йогурт 1 ст. л. лимонного сока, немного перца, кориандра (по 1 ч. л.) и 2 давленых зубчика чеснока. Тщательно перемешайте все компоненты, приправьте солью и закройте крышкой.
Четвёртый шаг – приготовление начинки
Подготовьте ингредиенты для арабской шаурмы: огурец нарежьте соломкой, лук – полукольцами, помидоры – кольцами. Листья салата тщательно промойте и обсушите.
Чтобы придать арабской шаурме более насыщенный вкус, добавьте к свежему огурцу немного соленого. Для более сытного блюда можно также положить картофель фри. Каждый может выбрать свои любимые специи, например, шафран, имбирь или карри, чтобы придать блюду особый вкус.
Пятый шаг – сбор шаурмы
Приготовление шаурмы в домашних условиях – это просто! Начните с установки круглого лаваша на тарелку и нанесите щедрый слой готового соуса. Затем добавьте сухие листья салата, огурцы, помидоры и сверху разместите аппетитное мясо. Аккуратно скрутите в трубочку и обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Шаурма – это не только вкусно, но и питательно! На 100 г продукта приходится 186 ккал. В составе: 10 г белков, 19 г углеводов и 8 г жиров.
Как сделать шаурму вкуснее
Играйте с ингредиентами по своему вкусу. Экспериментируйте, добавляйте разнообразные компоненты. Чтобы получить хрустящее блюдо, обжарьте его с двух сторон. Важно, чтобы кусочки мяса были одинакового размера, иначе они будут готовиться неравномерно – мелкие высохнут, а крупные останутся сырыми.
Попробуйте положить внутрь соленый огурец – он подчеркнет вкус жареного мяса и свежих овощей.
Обратите внимание, что лучше использовать свежий лаваш, так как подсохший может треснуть при скручивании, и начинка высыпется.
Как украсить и с чем подавать
Шаурма в арабском стиле обычно подается как самостоятельное блюдо, украшенное свежей зеленью и овощами. Подается на тарелке с соусом для шаурмы, который можно использовать, если блюдо получилось немного сухим.
В качестве напитков подойдут айран и фруктовое вино.
Приготовить настоящую арабскую шаурму в домашних условиях совсем несложно, и это делается быстро. Если использовать свежие овощи для начинки и диетическое куриное мясо, блюдо будет не только вкусным, но и полезным.
Уважаемые читатели, а как насчет вас? Вы готовите шаурму дома или предпочитаете покупать готовую? Поделитесь, какие рецепты пробовали!
Шестой шаг – подача и сервировка шаурмы
После того как шаурма готова, настало время подать и сервировать этот ароматный блюдо. Существует несколько способов подачи шаурмы, и каждый из них придает блюду особое очарование.
-
Читайте также:
Один из способов подачи шаурмы – это упаковать ее в питу или лаваш. Для этого возьмите ломтик питы или лаваша, выложите на него начинку шаурмы, добавьте соус по вкусу, затем аккуратно заверните в форму конуса или рулета. Такая упаковка делает шаурму удобной для еды на ходу или для переноски.
Другой способ – подать шаурму на тарелке, украсив ее свежими овощами, зеленью и ломтиками лимона. Этот способ подачи придает блюду элегантный вид и позволяет насладиться всеми его вкусовыми нюансами.
Независимо от способа подачи, важно помнить, что шаурма лучше всего подается горячей, чтобы сохранить мягкость лаваша и аромат начинки. При подаче можно также предложить дополнительные соусы или маринованные овощи для тех, кто любит экспериментировать с вкусами.
Сервировка шаурмы – это не только процесс представления блюда на столе, но и способ создать аппетитное и привлекательное впечатление, которое добавит удовольствия от трапезы.
Частые вопросы
Что входит в состав арабской шаурмы?
лаваш, куриная грудка, сыр твёрдый, помидоры, огурцы солёные, капуста краснокочанная, капуста пекинская, масло растительное, горчица, майонез, кетчуп, соль… Есть много вариантов приготовления шаурмы, и в основном для начинки используется мясо или птица.
В чем секрет вкусной шаурмы?
Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входит кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус. В приправах маринуют мясо и добавляют их в соус.
Какое мясо в арабской Шаурме?
Баранина, лаваш арабский, зелень, крымский лук, соус, помидор, огурцы бочковые. Арабский лаваш, соленые огурцы, свежие помидоры и маринованный лук. Все эти ингредиенты отлично сочетаются с любым мясом, а особенно с бараниной!
Как правильно заворачивать лаваш для шаурмы?
Выложите мясо и овощи слоями на ближайшую к себе треть лаваша, оставив немного запаса по краям, потом заверните оба края так, чтобы они почти сошлись в центре. После этого заворачивайте ролл, не нажимая на него слишком сильно. Можно оставить один край открытым — заранее выложите мясо и овощи поближе к нему.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте качественные ингредиенты – свежее мясо, овощи и специи, чтобы приготовленная шаурма была вкусной и ароматной.
СОВЕТ №2
Не забудьте о мариновании мяса перед жаркой – это придаст блюду особый вкус и нежность.
СОВЕТ №3
Выбирайте правильный хлеб для шаурмы – он должен быть мягким, но при этом хорошо держать начинку.
