Джерки из индейки в домашних условиях – рецепт

Домашние джерки из индейки – вкусное и питательное угощение, которое можно приготовить самостоятельно. Эта статья предлагает подробные рецепты приготовления джерки из индейки в духовке, электросушилке и дегидраторе. Узнайте, как выбрать правильные ингредиенты, как приготовить вкусные маринады и насладитесь здоровым и ароматным угощением, которое можно подавать в любое время дня.

Описание приготовления

Во время процесса сушки мяса важно не допустить превышения температуры более 60-70°С, чтобы достичь однородного высыхания. При таком режиме не происходит уничтожение микробов. Для этого необходимо выполнить определенные шаги:

  • Использование нитритной соли, способной уничтожить большинство патогенов.
  • Некоторые предпочитают вымачивать мясо в слабом уксусном растворе, что также эффективно.
  • Маринады обычно содержат различные уксусы, соусы, лимонный сок, обеспечивающие необходимый эффект.
  • Эффективным также является метод горячего маринования, при котором полоски мяса погружают в заранее приготовленный рассол с солью, сахаром и черным перцем. Время выдержки индейки не должно превышать одной минуты.

Важно!Перед началом приготовления следует обработать всю посуду слабым раствором уксусной кислоты, а рабочую поверхность рук – антисептическими средствами.

Перед тем как начать нарезку мяса, его необходимо резать поперек волокон. Для удобства лучше предварительно заморозить. Толщина ломтей должна быть от 7 до 10 мм. Для приготовления джерки из индейки чаще всего используют грудку, так как с ней легче работать.

Иногда мясо скручивают, а затем формируют фарш в виде пластин с помощью кондитерского шприца или специального устройства, которое можно приобрести в магазинах с товарами для домашнего приготовления колбасных изделий.

Читайте также:

Как приготовить вяленый говяжий язык в домашних условиях

После маринования мясо следует слегка обсушить салфетками и приступить к сушке. Для этого можно воспользоваться несколькими методами: дегидратором, электросушилкой или духовым шкафом. Предпочтительнее использовать первый вариант, так как он обеспечивает равномерное высыхание всех кусочков индейки.

Время приготовления в каждом рецепте будет зависеть от мощности устройства, толщины нарезки и желаемого результата.

Тонко нарезанные куски филе индейки

Мнение эксперта:

Джерки из индейки в домашних условиях – это отличная альтернатива обычным закускам, насыщенная белком и низкокалорийная. Эксперты отмечают, что приготовление джерки из индейки дома позволяет контролировать качество ингредиентов и уровень приправ, что делает этот перекус более здоровым и вкусным. Кроме того, приготовление джерки в домашних условиях позволяет экспериментировать с различными вариантами маринадов и специй, создавая уникальные вкусы. Важно помнить, что правильная техника сушки мяса играет ключевую роль в получении идеальной текстуры и вкуса джерки.

Джерки из индейки 🦃Мясные чипсы из птицы 🦃Вяленое мясо в домашних условиях 🦃 сушилка Великие реки👍Джерки из индейки 🦃Мясные чипсы из птицы 🦃Вяленое мясо в домашних условиях 🦃 сушилка Великие реки👍

Ингредиенты

Важно тщательно подойти к выбору продуктов, от которых будет зависеть конечный результат.

Соотношение ингредиентов Время маринования Время сушки
2 фунта индейки к 1 столовой ложке соли и 1 столовой ложке сахара 12-24 часа 6-10 часов при 60-70°C
1 фунт индейки к 1/2 столовой ложки соли и 1/2 столовой ложки сахара 6-12 часов 3-5 часов при 60-70°C
1/2 фунта индейки к 1/4 столовой ложки соли и 1/4 столовой ложки сахара 3-6 часов 1,5-3 часа при 60-70°C

Интересные факты

  1. Индейка отличается более низким содержанием жира и более высоким содержанием белкапо сравнению с говядиной, что делает ее более здоровым вариантом для джерки.
  2. Для приготовления джерки из индейки требуется больше временииз-за более низкого содержания жира, в результате чего мясо становится более жестким и волокнистым.
  3. Джерки из индейки может быть замариновано в различных специях и травах, что придает ему уникальные вкусовые профили, от сладких и пряных до острых и дымных.
Джерки из индейки / Мясные чипсыДжерки из индейки / Мясные чипсы

Мясо

Приобретайте индейку исключительно в специализированных отделах с сертификатом качества, чтобы гарантировать безопасность. Грудка является оптимальным выбором для джерки, но также можно использовать мякоть с других частей. Из любой части тела можно приготовить фарш, однако необходимо удалить кожу, пленки, жир (чтобы мясные чипсы дольше хранили свою свежесть) и сухожилия (без них закуска будет более нежной).

При расчете необходимого количества закусок следует учитывать, что мясо уменьшится в объеме в 3 раза после высыхания.

Продавщица в мясном отделе

Маринад

Окончательный результат зависит от маринада. Его можно приготовить сухим, используя только соль и специи, либо жидким, добавив соевый или вустерский соус, лимонный сок или уксус. Первый вариант часто используется, если конечное блюдо предназначено для добавления в супы и каши.

Если джерки предназначены для перекуса, чтобы зарядиться энергией, или в качестве острой закуски на вечеринке, то лучше воспользоваться вторым способом. Однако не следует держать мясо в жидком маринаде дольше установленного времени, чтобы избежать излишней сухости.

Совет!Во многих рецептах в маринады добавляют мед. У некоторых людей может быть аллергия на этот продукт, поэтому стоит учитывать это заранее.

Филе индейки в маринаде ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)

Специи и добавки

Если вы не уверены в предпочтениях других людей, то лучше использовать универсальные наборы (например, дижонскую горчицу или острые перцы). Когда дело касается себя и семьи, чаще всего выбирают любимые специи, либо можно подобрать рецепт или добавить их по вкусу самостоятельно.

Как приготовить джерки из индейки

Ниже представлены несколько рецептов Джерки с описанием популярных маринадов и методов сушки в различных кухонных приборах. Соусы могут быть на ваш выбор, можно добавлять или убирать ингредиенты по вкусу.

Джерки в электросушилке

Простой рецепт джерки из индейки порадует самых взыскательных гурманов. Наличие паприки среди компонентов придаст блюду не только вкус, но и яркий цвет, который всегда привлекает внимание на столе.

Состав:

  • грудка – 1000 г;
  • соевый соус – 600 мл;
  • сушёный укроп – 2 ч. л.;
  • нитритная соль – 30 г;
  • чёрный перец – 2 ч. л.;
  • сладкая паприка – 2 ч. л.;
  • чеснок – 8 зубка.

Важно!Если вы решите использовать перец горошком или семена других специй, необходимо предварительно измельчить их в ступке или кофемолке.

Пошаговое приготовление:

  1. Грудку промойте под краном, обсушите салфетками, удалите плёнку и кожу.
  2. Немного заморозьте мясо (не более 15 минут), затем нарежьте острым ножом поперек волокон тонкими ломтями толщиной около 1 см.
  3. В глубокой миске смешайте все специи с прессованным чесноком, затем добавьте соевый соус.
  4. Погрузите подготовленную индейку в полученную смесь, помассируйте руками, прикройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
  5. Через час выложите мясо на дуршлаг, затем распределите куски по решёткам, оставив расстояние между ними.

Установите сушилку, нагрейте до 60°С и высушите мясо в течение 9-10 часов. Иногда рекомендуется менять решётки местами.

Кусочки мяса вялятся в электросушилке

В духовом шкафу

Очаровательный маринад с томатной пастой, сочетающий в себе кислинку и сладость, точно понравится многим, превратив закуску в излюбленное блюдо как для гостей, так и для домашних.

Ингредиенты:

  • индейка (грудка) – 300 г;
  • острый соус чили – 1 ст. л.;
  • зерновая горчица – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 8 ст. л.;
  • томатная паста – 1 ч. л.;
  • жидкий мёд – 1 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговая рецептура:

  1. Подготовьте мясо, промойте, обсушите и нарежьте кусочками поперек волокон (толщина 7 мм).
  2. В глубокой посуде приготовьте маринад, смешав зерновую горчицу, томатную пасту, соевый соус, острый соус и мёд.
  3. Погрузите индейку в приготовленный маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, на ночь.
  4. Утром смажьте решетку духовки растительным маслом, выложите на неё
    маринованные кусочки
    .

Высушите в духовке в конвекционном режиме при 70°С, не забывая приоткрывать дверцу. Для приготовления джерки потребуется около 8 часов.

Кусочки индейки на решетке

В дегидраторе

Дегидратор отличается от обычной электросушилки тем, что воздух равномерно обдувает продукты сбоку. Это делает процесс более удобным, поскольку нет необходимости постоянно менять положение решеток, прерывая сушку.

Список ингредиентов:

  • грудка индейки – 600 г;
  • вустерский соус – 60 мл;
  • соевый соус – 60 мл;
  • молотый чеснок – 1 ч. л.;
  • смесь 5 перцев – 1\2 ч. л.;
  • молотая паприка – 2 ч. л.;
  • кориандр – 1,5 ст. л.;
  • соус терияки – 1,5 ст. л.;
  • жидкий дым – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Немного заморозить промытую и обсушенную грудку, затем нарезать на кусочки толщиной не менее 7 мм.
  2. Положить мясо в глубокую чашку, добавить специи, вустерский, соевый соусы, терияки и жидкий дым.
  3. Хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 6 часов.
  4. Выложить мясо на решетки после откидывания на дуршлаг и просушивания.
  5. Поместить решетки в дегидратор и сушить при 70°С в течение 6-7 часов.

Проверить готовность джерки, остудить перед упаковкой.

Хранить чипсы в плотно упакованном пакете. Для длительного хранения вакуумировать и заморозить.

Пробовали ли вы готовить что-то подобное дома? Расскажите о ваших опыте и советах для новичков!

Сушеное мясо в дегидраторе

Хранение и срок годности

Джерки из индейки – это популярная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях. Одним из важных аспектов при приготовлении джерки является правильное хранение и обеспечение длительного срока годности продукта.

Для того чтобы сохранить джерки из индейки в свежем и вкусном состоянии, необходимо уделять внимание условиям хранения. После приготовления и остывания закуску следует упаковать в плотно закрывающийся контейнер или пакет. Важно исключить доступ воздуха к продукту, чтобы избежать его окисления и потерю вкусовых качеств.

Джерки из индейки рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте. Температура хранения должна быть от +2°C до +5°C. При хранении в холодильнике, закуска может сохранить свои качества до 2-3 недель. Если же вы планируете длительное хранение, то джерки можно заморозить. В морозильной камере продукт сохранит свои свойства до 3-4 месяцев.

При приготовлении джерки из индейки важно помнить, что продукт не содержит консервантов, поэтому срок его годности ограничен. Рекомендуется употреблять джерки в течение указанного срока годности, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.

Частые вопросы

Какое время нужно мариновать мясо

Для идеального вкуса рекомендуется мариновать мясо индейки в течение 24-48 часов.

Можно ли готовить джерки из других видов мяса

Да, джерки можно приготовить из любого нежирного мяса, такого как говядина, свинина или курица.

Как правильно хранить джерки

Храните джерки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель или в холодильнике до месяца.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо индейки для приготовления джерки. Это важно для получения вкусного и ароматного блюда.

СОВЕТ №2

Перед высушиванием мяса обязательно маринуйте его в специях и приправах. Это придаст дополнительный вкус и аромат вашему джерки.

СОВЕТ №3

Контролируйте процесс сушки мяса, чтобы избежать пересушивания. Для этого регулярно проверяйте готовность и подстраивайте время и температуру.

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации