Домашние джерки из индейки – вкусное и питательное угощение, которое можно приготовить самостоятельно. Эта статья предлагает подробные рецепты приготовления джерки из индейки в духовке, электросушилке и дегидраторе. Узнайте, как выбрать правильные ингредиенты, как приготовить вкусные маринады и насладитесь здоровым и ароматным угощением, которое можно подавать в любое время дня.
Описание приготовления
Во время процесса сушки мяса важно не допустить превышения температуры более 60-70°С, чтобы достичь однородного высыхания. При таком режиме не происходит уничтожение микробов. Для этого необходимо выполнить определенные шаги:
- Использование нитритной соли, способной уничтожить большинство патогенов.
- Некоторые предпочитают вымачивать мясо в слабом уксусном растворе, что также эффективно.
- Маринады обычно содержат различные уксусы, соусы, лимонный сок, обеспечивающие необходимый эффект.
- Эффективным также является метод горячего маринования, при котором полоски мяса погружают в заранее приготовленный рассол с солью, сахаром и черным перцем. Время выдержки индейки не должно превышать одной минуты.
Важно!Перед началом приготовления следует обработать всю посуду слабым раствором уксусной кислоты, а рабочую поверхность рук – антисептическими средствами.
Перед тем как начать нарезку мяса, его необходимо резать поперек волокон. Для удобства лучше предварительно заморозить. Толщина ломтей должна быть от 7 до 10 мм. Для приготовления джерки из индейки чаще всего используют грудку, так как с ней легче работать.
Иногда мясо скручивают, а затем формируют фарш в виде пластин с помощью кондитерского шприца или специального устройства, которое можно приобрести в магазинах с товарами для домашнего приготовления колбасных изделий.
Читайте также:
Как приготовить вяленый говяжий язык в домашних условиях
После маринования мясо следует слегка обсушить салфетками и приступить к сушке. Для этого можно воспользоваться несколькими методами: дегидратором, электросушилкой или духовым шкафом. Предпочтительнее использовать первый вариант, так как он обеспечивает равномерное высыхание всех кусочков индейки.
Время приготовления в каждом рецепте будет зависеть от мощности устройства, толщины нарезки и желаемого результата.
Мнение эксперта:
Джерки из индейки в домашних условиях – это отличная альтернатива обычным закускам, насыщенная белком и низкокалорийная. Эксперты отмечают, что приготовление джерки из индейки дома позволяет контролировать качество ингредиентов и уровень приправ, что делает этот перекус более здоровым и вкусным. Кроме того, приготовление джерки в домашних условиях позволяет экспериментировать с различными вариантами маринадов и специй, создавая уникальные вкусы. Важно помнить, что правильная техника сушки мяса играет ключевую роль в получении идеальной текстуры и вкуса джерки.
Ингредиенты
Важно тщательно подойти к выбору продуктов, от которых будет зависеть конечный результат.
| Соотношение ингредиентов | Время маринования | Время сушки |
|---|---|---|
| 2 фунта индейки к 1 столовой ложке соли и 1 столовой ложке сахара | 12-24 часа | 6-10 часов при 60-70°C |
| 1 фунт индейки к 1/2 столовой ложки соли и 1/2 столовой ложки сахара | 6-12 часов | 3-5 часов при 60-70°C |
| 1/2 фунта индейки к 1/4 столовой ложки соли и 1/4 столовой ложки сахара | 3-6 часов | 1,5-3 часа при 60-70°C |
Интересные факты
- Индейка отличается более низким содержанием жира и более высоким содержанием белкапо сравнению с говядиной, что делает ее более здоровым вариантом для джерки.
- Для приготовления джерки из индейки требуется больше временииз-за более низкого содержания жира, в результате чего мясо становится более жестким и волокнистым.
- Джерки из индейки может быть замариновано в различных специях и травах, что придает ему уникальные вкусовые профили, от сладких и пряных до острых и дымных.
Мясо
Приобретайте индейку исключительно в специализированных отделах с сертификатом качества, чтобы гарантировать безопасность. Грудка является оптимальным выбором для джерки, но также можно использовать мякоть с других частей. Из любой части тела можно приготовить фарш, однако необходимо удалить кожу, пленки, жир (чтобы мясные чипсы дольше хранили свою свежесть) и сухожилия (без них закуска будет более нежной).
При расчете необходимого количества закусок следует учитывать, что мясо уменьшится в объеме в 3 раза после высыхания.
Маринад
Окончательный результат зависит от маринада. Его можно приготовить сухим, используя только соль и специи, либо жидким, добавив соевый или вустерский соус, лимонный сок или уксус. Первый вариант часто используется, если конечное блюдо предназначено для добавления в супы и каши.
Если джерки предназначены для перекуса, чтобы зарядиться энергией, или в качестве острой закуски на вечеринке, то лучше воспользоваться вторым способом. Однако не следует держать мясо в жидком маринаде дольше установленного времени, чтобы избежать излишней сухости.
Совет!Во многих рецептах в маринады добавляют мед. У некоторых людей может быть аллергия на этот продукт, поэтому стоит учитывать это заранее.
Специи и добавки
Если вы не уверены в предпочтениях других людей, то лучше использовать универсальные наборы (например, дижонскую горчицу или острые перцы). Когда дело касается себя и семьи, чаще всего выбирают любимые специи, либо можно подобрать рецепт или добавить их по вкусу самостоятельно.
Как приготовить джерки из индейки
Ниже представлены несколько рецептов Джерки с описанием популярных маринадов и методов сушки в различных кухонных приборах. Соусы могут быть на ваш выбор, можно добавлять или убирать ингредиенты по вкусу.
Джерки в электросушилке
Простой рецепт джерки из индейки порадует самых взыскательных гурманов. Наличие паприки среди компонентов придаст блюду не только вкус, но и яркий цвет, который всегда привлекает внимание на столе.
Читайте также:
Состав:
- грудка – 1000 г;
- соевый соус – 600 мл;
- сушёный укроп – 2 ч. л.;
- нитритная соль – 30 г;
- чёрный перец – 2 ч. л.;
- сладкая паприка – 2 ч. л.;
- чеснок – 8 зубка.
Важно!Если вы решите использовать перец горошком или семена других специй, необходимо предварительно измельчить их в ступке или кофемолке.
Пошаговое приготовление:
- Грудку промойте под краном, обсушите салфетками, удалите плёнку и кожу.
- Немного заморозьте мясо (не более 15 минут), затем нарежьте острым ножом поперек волокон тонкими ломтями толщиной около 1 см.
- В глубокой миске смешайте все специи с прессованным чесноком, затем добавьте соевый соус.
- Погрузите подготовленную индейку в полученную смесь, помассируйте руками, прикройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час.
- Через час выложите мясо на дуршлаг, затем распределите куски по решёткам, оставив расстояние между ними.
Установите сушилку, нагрейте до 60°С и высушите мясо в течение 9-10 часов. Иногда рекомендуется менять решётки местами.
В духовом шкафу
Очаровательный маринад с томатной пастой, сочетающий в себе кислинку и сладость, точно понравится многим, превратив закуску в излюбленное блюдо как для гостей, так и для домашних.
Ингредиенты:
- индейка (грудка) – 300 г;
- острый соус чили – 1 ст. л.;
- зерновая горчица – 2 ст. л.;
- соевый соус – 8 ст. л.;
- томатная паста – 1 ч. л.;
- жидкий мёд – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговая рецептура:
- Подготовьте мясо, промойте, обсушите и нарежьте кусочками поперек волокон (толщина 7 мм).
- В глубокой посуде приготовьте маринад, смешав зерновую горчицу, томатную пасту, соевый соус, острый соус и мёд.
- Погрузите индейку в приготовленный маринад, хорошо перемешайте и оставьте в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, на ночь.
- Утром смажьте решетку духовки растительным маслом, выложите на неё
маринованные кусочки
.
Высушите в духовке в конвекционном режиме при 70°С, не забывая приоткрывать дверцу. Для приготовления джерки потребуется около 8 часов.
-
Читайте также:
В дегидраторе
Дегидратор отличается от обычной электросушилки тем, что воздух равномерно обдувает продукты сбоку. Это делает процесс более удобным, поскольку нет необходимости постоянно менять положение решеток, прерывая сушку.
Список ингредиентов:
- грудка индейки – 600 г;
- вустерский соус – 60 мл;
- соевый соус – 60 мл;
- молотый чеснок – 1 ч. л.;
- смесь 5 перцев – 1\2 ч. л.;
- молотая паприка – 2 ч. л.;
- кориандр – 1,5 ст. л.;
- соус терияки – 1,5 ст. л.;
- жидкий дым – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Немного заморозить промытую и обсушенную грудку, затем нарезать на кусочки толщиной не менее 7 мм.
- Положить мясо в глубокую чашку, добавить специи, вустерский, соевый соусы, терияки и жидкий дым.
- Хорошо перемешать, накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 6 часов.
- Выложить мясо на решетки после откидывания на дуршлаг и просушивания.
- Поместить решетки в дегидратор и сушить при 70°С в течение 6-7 часов.
Проверить готовность джерки, остудить перед упаковкой.
Хранить чипсы в плотно упакованном пакете. Для длительного хранения вакуумировать и заморозить.
Пробовали ли вы готовить что-то подобное дома? Расскажите о ваших опыте и советах для новичков!
Хранение и срок годности
Джерки из индейки – это популярная закуска, которую можно приготовить в домашних условиях. Одним из важных аспектов при приготовлении джерки является правильное хранение и обеспечение длительного срока годности продукта.
Для того чтобы сохранить джерки из индейки в свежем и вкусном состоянии, необходимо уделять внимание условиям хранения. После приготовления и остывания закуску следует упаковать в плотно закрывающийся контейнер или пакет. Важно исключить доступ воздуха к продукту, чтобы избежать его окисления и потерю вкусовых качеств.
-
Читайте также:
Джерки из индейки рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте. Температура хранения должна быть от +2°C до +5°C. При хранении в холодильнике, закуска может сохранить свои качества до 2-3 недель. Если же вы планируете длительное хранение, то джерки можно заморозить. В морозильной камере продукт сохранит свои свойства до 3-4 месяцев.
При приготовлении джерки из индейки важно помнить, что продукт не содержит консервантов, поэтому срок его годности ограничен. Рекомендуется употреблять джерки в течение указанного срока годности, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем.
Частые вопросы
Какое время нужно мариновать мясо
Для идеального вкуса рекомендуется мариновать мясо индейки в течение 24-48 часов.
Можно ли готовить джерки из других видов мяса
Да, джерки можно приготовить из любого нежирного мяса, такого как говядина, свинина или курица.
Как правильно хранить джерки
Храните джерки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель или в холодильнике до месяца.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо индейки для приготовления джерки. Это важно для получения вкусного и ароматного блюда.
СОВЕТ №2
Перед высушиванием мяса обязательно маринуйте его в специях и приправах. Это придаст дополнительный вкус и аромат вашему джерки.
СОВЕТ №3
Контролируйте процесс сушки мяса, чтобы избежать пересушивания. Для этого регулярно проверяйте готовность и подстраивайте время и температуру.
