Гороховый суп с копчёными рёбрышками – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Важно знать правильные рецепты приготовления этого супа, чтобы он получился вкусным и ароматным. В данной статье вы найдете подробные инструкции по приготовлению горохового супа с копчёными рёбрышками в кастрюле, мультиварке и скороварке, что позволит вам насладиться этим замечательным блюдом в любое время года.
Классический гороховый суп с копчёными рёбрышками свиными
Давайте начнем с традиционного рецепта горохового супа с копчеными свиными ребрышками:
- Сначала замочите горох на ночь в воде. Если нет времени ждать, растворите соду, и он размягчится за полчаса.
- Затем положите горох в кастрюлю вместе с ребрышками и варите в течение часа. Не забудьте снимать пену, которая появляется при закипании.
- Через час добавьте в кастрюлю целую луковицу и морковь, варите еще полчаса, затем извлеките овощи.
- Нарежьте вторую картошку кубиками и добавьте в суп.
- Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на сковороде.
- Добавьте обжарку, проверьте на соль, доварите еще две-три минуты и выключите огонь.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью. Обратите внимание, что лучше не солить бульон заранее: во-первых, ребрышки могут быть достаточно солеными, а во-вторых, в соленой воде горох варится дольше.
Не пропустите также:
Изысканные рецепты салатов с копченой колбасой и болгарским перцем
Мнение эксперта:
Гороховый суп с копчёными рёбрышками – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. Эксперты советуют для приготовления этого супа выбирать качественные копчёные рёбрышки, которые придадут бульону богатый аромат.
Для рецепта горохового супа с копчёными рёбрышками необходимо заранее замочить горох, затем варить его до готовности. В отдельной кастрюле обжарить морковь, лук и сельдерей, добавить копчёные рёбрышки и тушить все вместе. После этого соединить овощи с горохом, добавить специи и зелень, довести до кипения и готовить на медленном огне до готовности.
Эксперты отмечают, что гороховый суп с копчёными рёбрышками отлично подходит для холодного времени года, согревая и насыщая организм полезными веществами. При подаче можно посыпать суп зеленью и подать с кусочком свежего хлеба. Это блюдо не только вкусное, но и питательное, идеально подходящее для семейного ужина или обеда.
Пошаговый рецепт горохового супа с варёно-копчёными рёбрышками и мясом
Приготовление супа с обычным мясом может быть особенно вкусным, если добавить копчёные рёбра для аромата и насыщенности вкуса.
Вот пошаговый рецепт:
- Сначала отварите мясо в течение полутора часов, затем добавьте горох, который можно предварительно замочить в воде или положить в содовый раствор во время варки.
- Пока бульон кипит, нарежьте лук, картофель и натрите морковь.
- Через полчаса положите в суп картофельные ломтики и дайте им повариться десять минут.
- Подготовьте зажарку из моркови и лука, затем обжарьте рёбрышки на том же масле, добавьте все ингредиенты в бульон и снимите с огня через три минуты.
- Не забудьте проверить суп на соль — количество зависит от ваших предпочтений.
| Категория | Деталь | Описание |
|---|---|---|
| Ингредиенты | Горох | Зеленый горох, сушеный или консервированный |
| Ингредиенты | Копченые рёбрышки | Копченые свиные рёбрышки, нарезанные на крупные куски |
| Ингредиенты | Лук | Репчатый лук, нарезанный кубиками |
| Ингредиенты | Морковь | Морковь, нарезанная кубиками |
| Ингредиенты | Сельдерей | Сельдерей, нарезанный кубиками |
| Ингредиенты | Чеснок | Зубчики чеснока, измельченные |
| Метод приготовления | Отваривание | Отварите горох и рёбрышки в воде или бульоне до готовности |
| Метод приготовления | Тушение | Тушите лук, морковь, сельдерей и чеснок в масле до мягкости |
| Метод приготовления | Смешивание | Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с горохом и рёбрышками |
| Вкусовые качества | Бульон | Насыщенный и ароматный бульон с дымным вкусом копченых рёбрышек |
| Вкусовые качества | Овощи | Мягкие и сладкие, добавляют текстуру и сладость супу |
| Сервировка | Гарнир | Подавайте с ломтиками поджаренного хлеба или домашними сухариками |
Интересные факты
- Суп является символом богатства и удачи в некоторых культурах:В некоторых частях Англии и Ирландии гороховый суп считался признаком богатства и удачи, поскольку в прошлом горох был редким и дорогим ингредиентом.
- Горох может иметь разные размеры:Горох для приготовления супа может быть разных размеров, от крупного и плоского до мелкого и округлого. Выбор размера будет влиять на текстуру и время приготовления супа.
- Копчёные рёбрышки придают супу особый аромат:Копчёные рёбрышки являются неотъемлемым ингредиентом этого супа, так как они придают ему уникальный копчёный вкус и аромат. Время приготовления рёбрышек может варьироваться в зависимости от желаемого уровня копчения и мягкости.
Как приготовить разваристый суп с горохом на копчёных рёбрах в мультиварке
Приготовление супа с копчёными рёбрышками в мультиварке – это удобный способ, ведь его не нужно так внимательно наблюдать, как при готовке на плите.
Читайте также:
Подробный рецепт:
- Замочите горох в содовом растворе на полчаса (или на всю ночь без соды).
- Мелко нарежьте лук, натрите морковь, добавьте немного масла в мультиварку и включите режим «Жарка». Не закрывайте крышку, чтобы перемешивать овощи.
- Через 15 минут добавьте замоченный горох, налейте воды и выберите режим «Суп».
- Через полчаса добавьте нарезанный картофель и копчёные рёбрышки. При необходимости можно измельчить их.
- Продолжайте варить суп ещё полтора часа.
Суп с горохом, рёбрышками, колбасой и говядиной (свининой, курицей) в скороварке
Использование скороварки также является отличным способом для приготовления супа, особенно если вам нужно приготовить горох без замачивания заранее.
Как приготовить:
- Начните с того, чтобы обжарить лук и морковь, нарезанные мелко, на золотистый цвет, помешивая.
- Добавьте в скороварку сырое мясо – говядину, свинину или курицу (в зависимости от предпочтений), рёбрышки, копчёную колбасу, картофель, горох и воду.
- Закройте крышку и установите режим “Суп”.
Подавайте блюдо, посыпав зеленью, в горячем виде.
Простой гороховый суп-пюре с рёбрами и беконом
Приготовление горохового супа с копчёностями придаст блюду неповторимый вкус бекона. Давайте попробуем приготовить его:
- Положите рёбрышки в кастрюлю, залейте водой и варите до тех пор, пока мякоть не начнёт легко отделяться от костей.
- После этого извлеките их, добавьте замоченный заранее горох и варите его полчаса.
- Нарежьте картофель, лук и морковь. Картофель добавьте к гороху, а лук с морковью обжарьте на масле.
- Обжарку добавьте в суп через 15-20 минут вместе с мясом, снятым с рёбрышек. К этому моменту горох и картофель должны быть разварены до состояния пюре.
- Измельчите бекон: лучше всего нарезать его тонкими длинными ломтиками. Добавьте его к остальным ингредиентам за 3-5 минут до готовности.
К гороховому супу отлично подойдут сухарики из белого или чёрного хлеба, посыпанные тертым чесноком.
Мы будем рады услышать ваши отзывы о рецепте в комментариях, а также приветствуем ваши собственные советы и рецепты.
-
Читайте также:
Вегетарианский вариант горохового супа без мяса
Исходный текст без подзаголовка:
Гороховый суп – это классическое блюдо, которое можно приготовить в вегетарианском варианте без добавления мяса. В данном рецепте заменяется копченые рёбрышки на овощной бульон, что делает этот суп легким, но при этом насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
- 200 г сухого зеленого гороха
- 1 литр овощного бульона
- 2 средних моркови
- 1 средняя луковица
- 2 средних картофелины
- 2 стебля сельдерея
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
- Замочите зеленый горох в воде на несколько часов или на ночь.
- Нарежьте морковь, лук, картофель и сельдерей кубиками.
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь, картофель и сельдерей, обжаривайте несколько минут.
- Далее добавьте зеленый горох, залейте овощной бульон, доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 40-50 минут.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте свежую зелень перед подачей.
Вегетарианский гороховый суп без мяса готов к подаче. Подавайте горячим, посыпая сверху зеленью и добавляя крутоны по желанию. Это сытное и полезное блюдо, которое подойдет как для семейного обеда, так и для ужина в холодный день.
Частые вопросы
Сколько времени нужно варить копченые ребрышки?
Ребра нарезать на части, положить в кастрюлю и варить 30 минут, пока мясо не будет отходить от костей. Для наваристого бульона можно подержать мясо на огне подольше.
Какие копчености нужны для горохового супа?
Обычно для горохового супа используют копчёные рёбрышки либо добавляют колбаски и другую мясную гастрономию.
Нужно ли замачивать горох для горохового супа?
Сухой горох рекомендуется замачивать минимум на 3-4 часа. Чтобы максимально ускорить процесс его приготовления, залейте горох водой на час-два и добавьте в воду немного соды. Опытные хозяйки советуют замачивать горох на ночь со столовой ложкой сахара. Сахар устраняет неприятное воздействие гороха на пищеварение.
Сколько нужно гороха на 5 литровую кастрюлю супа?
Стандартный рецепт – 200гр гороха на литр супа. Но все зависит от количества других ингридиентов, густоте супа.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Для приготовления горохового супа с копчёными рёбрышками выбирайте качественные ингредиенты: свежий горох, копчёные рёбрышки высокого качества, свежие овощи. Это повлияет на вкус и аромат блюда.
СОВЕТ №2
Перед тем как добавить копчёные рёбрышки в суп, обязательно отварите их отдельно. Это поможет избежать излишней жирности и даст возможность удалить лишний жир, который может испортить вкус блюда.
СОВЕТ №3
Не забудьте добавить специи и зелень для придания супу более насыщенного вкуса. Попробуйте добавить лавровый лист, черный перец, зелень петрушки или укропа.
