Медицинский бикс, или медицинский стерилизатор, может стать неожиданным, но эффективным материалом для создания коптильни. В данной статье мы рассмотрим, как легко и быстро изготовить коптильню из медицинского бикса своими руками. Узнаете, почему этот метод является удивительно практичным и какие преимущества он предоставляет для приготовления вкусных и ароматных блюд.
Конструкция коптильни из бикса
Медицинский стерилизатор – это металлический контейнер с крышкой, предназначенный для обеззараживания медицинских инструментов, спецодежды и других материалов. Эту процедуру обычно проводят в паровых автоклавах. Стерилизаторы изготавливают из нержавеющей стали, чаще всего они имеют форму круглых цилиндров с боковыми отверстиями, иногда встречаются и прямоугольные.
Цилиндрические стерилизаторы используют для создания домашних коптилен. Преимущества использования медицинских стерилизаторов:
- Компактные размеры, что позволяет установить коптильню на плиту, при этом внутри достаточно места для продуктов, щепы и поддона для сбора жира;
- Удобная конструкция для превращения в коптильню: с крышкой на шарнире и запорным механизмом, обеспечивающим герметичность и качество копчения;
- Нержавеющая сталь, из которой изготовлены стерилизаторы, является жаропрочным материалом, способным выдерживать высокие температуры;
- В стенках стерилизаторов есть отверстия для пара, которые в коптильне используются для выпуска пара и дыма.
Читайте также:
Самодельный вентилятор для дымогенератора
Для превращения стерилизатора в коптильню понадобятся небольшие материалы и время, справиться с этим сможет любой. Единственная проблема – нужны решетки круглой формы определенного диаметра. Готовые решетки сложно найти, поэтому придется подгонять их из других устройств, например, из холодильника. Можно использовать пельменницы, вареничницы и другие подходящие изделия, устанавливая их на подставки в один или несколько ярусов. Если подходящего нет, можно изготовить решетку из нержавеющей проволоки большого диаметра, но для этого понадобится сварочный аппарат.
Концепция устройства такова: на дно кладется щепа/опилки, выше – поддон для жира, сверху – решетки для продуктов. Все это покрывается крышкой. Таким образом, это аналог заводской коптильни, но в специфической форме, напоминающей кастрюлю. Как превратить медицинский стерилизатор в коптильню, расскажем ниже, для начала нужно подготовить необходимые материалы.
Мнение эксперта:
Изготовление коптильни из медицинского бикса – быстрый и простой процесс, считают эксперты. Для этого необходимо выбрать качественный медицинский бикс, который не содержит добавок или ароматизаторов. Сначала следует изготовить коробку из бикса, образовав стенки и дно. Затем нужно сделать отверстие для дыма и установить решетку для продуктов. После этого коптильня готова к использованию. Процесс изготовления занимает минимум времени и не требует специальных навыков, что делает его доступным даже для начинающих.
Подготовка инструментов и материалов
Существует несколько способов создания коптильни из медицинского бикса, каждый со своими требованиями к материалам, но в любом случае потребуется всего немного:
- Несколько решеток на тонких ножках, которые должны быть размещены на разных уровнях в биксе. Материал для решеток должен быть жаропрочным и устойчивым к коррозии;
- Лоток для сбора жира. Можно использовать тарелку подходящего диаметра, главное – чтобы она была устойчива к высоким температурам. Обычно в комплекте с медицинским биксом уже идет лоток, поэтому лучше воспользоваться им.
Что касается размеров медицинского бикса для домашней коптильни, наилучший вариант – бикс размером 390х190 мм (согласно ГОСТу – изделие КФ-18). Этот диаметр позволяет загрузить в коптильню большое количество продуктов, при этом коптильня легко поместится на газовой или электрической плите, а также может быть использована на свежем воздухе, под угли, если понадобится.
Как изготовить решетки для такой коптильни, мы уже рассказывали – можно обрезать готовые или изготовить самостоятельно, воспользовавшись сварочным аппаратом и учитывая размеры бикса.
| Инструменты | Материалы | Инструкции |
|---|---|---|
| Нож | Медицинский бикс | Снимите крышку бикса. |
| Сверло | Металлические прутья | Просверлите отверстия для прутьев в боковых стенках бикса. |
| Отвертка | Винты | Вставьте прутья в отверстия и закрепите их винтами. |
| Ручная пила | Металлическая сетка | Вырежьте кусок металлической сетки, чтобы она поместилась на прутьях. |
| Бумага | Древесная стружка | Сложите бумагу в несколько слоев, чтобы получить лоток для древесной стружки. |
| Поднос | Подставка | Поставьте бикс на поднос или подставку. |
Интересные факты
- Быстрая сборка:Биксы обычно имеют готовую камеру для копчения, избавляя от необходимости строить ее с нуля.
- Множественное использование:Бикс можно использовать не только для копчения, но и для консервирования и стерилизации.
- Удобство переноски:Небольшие размеры и легкость бикса делают его идеальным для использования в ограниченном пространстве или для переноски на открытом воздухе.
Коптилка из медицинской биксы с дырками снизу и в крышке
Структура данного устройства предусматривает наличие отверстий как на боковых стенках изделия, так и сверху в крышке и на дне.
Подробный шаг за шагом план изготовления коптильни из медицинского стерилизатора:
- Используя линейку или штангенциркуль, точно измерьте внутренний диаметр емкости (с точностью до 1 мм);
- Вырежьте две окружности из листового металла, чей диаметр на 1 см меньше измеренного размера. Толщина металла должна быть 0,2-0,3 см;
- Прикрепите эти круги к дну и крышке биксы с помощью болтовых соединений;
- По периметру крышки просверлите несколько отверстий диаметром 8 мм на расстоянии 2-2,5 см от внешнего края. Они будут использоваться для отвода дыма.
Никаких других изменений в конструкции медицинского стерилизатора не требуется, и это устройство можно использовать по-разному: установив его на плиту, прямо на мангал (с использованием жаропрочной основы-подставки) или на дымоходную трубу от мангала.
В последнем случае можно одновременно готовить шашлык и коптить рыбу или колбасные изделия, экономя как время, так и дрова.
Коптильня из медицинской биксы своими руками с дырками сбоку
Для создания коптильни из медицинского бикса практически не требуется никаких дополнительных действий, так как у большинства моделей уже имеются боковые отверстия. Некоторые из них также оснащены подвижным кольцом, позволяющим регулировать ширину этих отверстий, что делает процесс копчения удобным и эффективным.
Именно по этой причине такой вариант считается наиболее популярным, поскольку он позволяет регулировать тягу для более точного контроля температурного режима.
Для создания коптильни из бикса необходимо лишь изготовить две решетки подходящего диаметра из жаропрочного материала. Принцип использования прост: на дно кладется щепа, выше располагается поддон для сбора жира, а на решетках размещаются продукты.
Читайте также:
Возможные проблемы, способы решения
При первых попытках копчения в самодельном устройстве результаты не всегда бывают идеальными. Давайте рассмотрим наиболее распространённые ошибки и способы их избежать:
- Если копченый продукт оказался горьким, возможно, вы использовали слишком много древесных опилок, из-за чего образовалось избыточное количество дыма, придающего горечь. Учтите это на следующий раз;
- Если блюдо получилось не таким вкусным, как ожидалось, возможно, вы выбрали слишком жирный кусок мяса или рыбы для копчения. Попробуйте использовать менее жирные продукты;
- Если продукты подгорают, попробуйте смазать решетку растительным маслом, уменьшить тягу или использовать ревень или капустные листья.
Несколько попыток будет достаточно, чтобы научиться готовить блюда, не уступающие копченостям из магазина!
Как пользоваться коптильней из бикса
Приготовление пищи в коптильне – это процесс, при котором продукты помещаются в аппарат вместе с щепой и размещаются над источником огня. Под воздействием нагретого дна коптильни щепа начинает тлеть, выделяя горячий дым, который пропитывает мясо, рыбу или овощи, придавая им уникальный аромат и вкус.
Для предотвращения загорания щепы необходимо располагать источник тепла (дрова, угли, газовое пламя) на расстоянии около 15 см от дна устройства. Для этого стерилизатор устанавливают на подставку, решетку или прикрепляют ножки. Наличие отверстий в конструкции коптильного отделения обязательно, чтобы дым мог свободно циркулировать, иначе продукты могут приобрести горький привкус.
Для упрощения процесса очистки коптильни после использования, на нижнюю решетку устанавливают поддон для сбора жира, который стекает с продуктов. Если нет поддона, его можно заменить капустными листьями или ревенем, чтобы предотвратить попадание жира на щепу. Выбор породы древесины также важен, так как от него зависит аромат и вкус блюда.
Несколько советов по выбору щепы:
- Осина – мягкий аромат;
- Дуб – насыщенный запах;
- Берёза – приятный аромат, но следует избегать коры;
- Фруктовые деревья – мягкий запах и терпкий вкус;
- Мята и можжевельник – пикантность.
Многие рецепты копчения предполагают засолку или маринование продуктов, что также влияет на вкус блюда. Важно избегать использование хвойных пород из-за высокой смолистости.
Продолжительность службы стерилизатора в качестве коптильни зависит от нескольких факторов, включая материал и частоту использования. Регулярная очистка и минимизация воздействия огня без нагрузки помогут увеличить срок службы устройства.
-
Читайте также:
Какие продукты можно коптить
Широкий ассортимент продуктов, подлежащих копчению в домашнем коптильне, весьма обширен. Единственное ограничение здесь – ограниченное пространство внутри коптильни, поэтому все продукты необходимо нарезать на порционные кусочки.
При выборе рыбы предпочтение стоит отдать нежирным сортам, иначе излишне жирный продукт при копчении придаст блюду горьковатый оттенок.
Мясные деликатесы могут быть самыми разнообразными – от сала и птицы до свиной вырезки и колбасы. При наличии достаточного пространства в коптильне можно даже закоптить колбасные изделия.
Копченые овощи идеально подходят в качестве полезного гарнира. Очень аппетитными оказываются баклажаны, молодые початки кукурузы, перец и помидоры, приготовленные в домашней коптильне.
А если вы желаете необычного десерта, рекомендуем попробовать закоптить фрукты (яблоки, сливы, груши) в самодельной коптильне.
В любом случае, копчение продуктов в домашних условиях станет для вас увлекательным хобби, позволяющим время от времени баловать себя и близких изысканными деликатесами собственного производства.
Примеры рецептов для копчения в домашней коптильне
1. Копченая рыба
Для копчения рыбы в домашней коптильне вам понадобится свежая рыба (лосось, форель или семга), соль, сахар, перец и любимые специи. Подготовьте рыбу, посолите, поперчите, добавьте сахар и специи по вкусу. Оставьте на некоторое время для просолки. Затем поместите рыбу в коптильню и коптите до готовности.
-
Читайте также:
2. Копченое мясо
Для копчения мяса можно использовать свинину, говядину или птицу. Приготовьте мясо, нарежьте на порции, посолите, поперчите, добавьте специи. Оставьте на просолку. Затем установите мясо в коптильню и коптите до готовности. Мясо приобретет неповторимый аромат и вкус.
3. Копченые овощи
Для приготовления копченых овощей подойдут баклажаны, помидоры, перцы, кабачки. Нарежьте овощи на кусочки, посолите, добавьте специи. Установите овощи в коптильню и коптите до мягкости. Копченые овощи станут отличным дополнением к различным блюдам или закускам.
Эти примеры рецептов лишь малая часть того, что можно приготовить в домашней коптильне из медицинского бикса. Экспериментируйте с продуктами, специями и временем копчения, чтобы создавать уникальные и вкусные блюда прямо у себя дома.
Частые вопросы
Как подготовить коптильню горячего копчения?
Подготовка коптильни для копчения. Если у вас коптильня новая, еще не прокопченная, значит нужно ее первый раз прокоптить в холостую минут 30-40. В случае, если вы уже коптили — то главным образом вымыть поддон и крышку. Хорошо это получается с помощью строительного шпателя и ёршика из металлической сетки.
Как правильно разжечь щепу?
Щепу можно строгать ножом от небольших сухих поленьев. Растопку укладывают на скомканную газету, добавляют сверху несколько крупных поленьев так, чтобы топка заполнилась на треть высоты, и поджигают.
Какой принцип работы коптильни?
Копчение продуктов производят в специальных приспособлениях – коптильнях. В результате нагревания щепа или опилки выделяют ароматный дым, который обволакивает продукт. В результате воздействия горячего дыма продукт меняет свои свойства. Появляется новый вкус и запах, срок хранения значительно увеличивается.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выберите качественный медицинский бикс для изготовления коптильни. Убедитесь, что он не содержит вредных примесей или химических веществ, которые могут испортить вкус продуктов.
СОВЕТ №2
Тщательно прорежьте отверстия в биксе для выхода дыма. Равномерное распределение дыма поможет равномерно прокоптить продукты.
СОВЕТ №3
Используйте натуральные материалы для уплотнения стыков и щелей в коптильне, чтобы избежать утечки дыма и сохранить интенсивность копчения.
