Шашлык из свинины на сметане – прекрасное блюдо для любого пикника или семейного застолья. Его приготовление не требует особых навыков и займет минимум времени, а результат порадует вас сочным и нежным мясом с ароматным вкусом. В данной статье вы найдете подробный рецепт приготовления шашлыка из свинины в сметанном маринаде, который станет отличным дополнением к вашему кулинарному репертуару.
Описание приготовления
Для приготовления вкусного мясного деликатеса часто используют свиное филе. Перед готовкой мясо необходимо тщательно промыть, почистить, нарезать и замариновать.
Мясо должно пропитаться маринадом не менее двух часов, но лучше всего оставить его мариноваться на всю ночь. Чем дольше кусочки мяса пропитываются, тем более нежным и ароматным получится блюдо. Любителям пикантных вкусов можно добавить в маринад перец, хрен или горчицу. Также отлично дополнят мясо прованские травы и чеснок. Побалуйте своих близких сочным ужином, приготовленным в маринаде со сметаной.
Мнение эксперта:
Эксперты считают, что для приготовления нежного шашлыка из свинины в сметанном маринаде необходимо правильно подготовить мясо. Они рекомендуют выбирать свежую свинину без лишних жировых прослоек и кожи. Мясо следует нарезать крупными кусками, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом и приобрело сочный вкус. Для маринада эксперты рекомендуют использовать сметану, добавляя в неё специи по вкусу, лук и чеснок. Мясо нужно выдержать в маринаде не менее часа, чтобы оно насытилось ароматами и стало более нежным. При жарке шашлыка важно следить за температурой гриля или углей, чтобы мясо прожарилось равномерно, не пересушиваясь. Готовый шашлык из свинины в сметанном маринаде порадует сочным вкусом и ароматом, став отличным угощением для любого застолья.
Ингредиенты
Для приготовления шашлыка из свинины на сметане на 10 порций потребуются следующие компоненты:
- Мякоть свинины – 2,5 кг;
- Лук – 4 шт.;
- Сметана – 800 г;
- Приправы – по желанию;
- Соль, специи – по вкусу;
- Лавровый лист – 4 шт.
| Ингредиент | Количество | Инструкции |
|---|---|---|
| Свинина (мякоть) | 1 кг | Нарежьте свинину кубиками среднего размера. |
| Сметана | 250 г | Добавьте сметану в свинину. |
| Лук | 2 шт | Нарежьте лук кольцами или полукольцами. |
| Чеснок | 3 зуб | Натрите чеснок на мелкой терке или пропустите через пресс. |
| Специи (соль, перец, паприка) | По вкусу | Добавьте специи по вкусу. |
| Масло растительное | 2 ст. л | Для смазывания шампуров. |
| Шампуры | 10-12 шт | Предварительно вымочите шампуры в воде. |
Интересные факты
- Сметана, содержащая ферменты, действует как натуральный размягчитель мяса, делая его нежным и сочным после жарки.
- Маринад на основе сметаны можно использовать не только для свинины, но и для других видов мяса, таких как баранина, курица и рыба, придавая им сочность и кремовый вкус.
- Добавление горчицы в сметанный маринад увеличивает остроту и глубину вкуса шашлыка, уравновешивая его сливочность.
Как приготовить шашлык из свинины на сметане
После подготовки указанных ингредиентов можно приступать к приготовлению вкусного ужина:
- Тщательно вымойте, почистите и обсушите бумажным полотенцем свежее мясо.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки для более быстрого и равномерного приготовления, избегая пригорания.
- Крупно нарежьте лук кольцами, чтобы они оставались целыми при перемешивании.
- Добавьте специи, сметану и лавровые листья.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты для равномерного распределения.
- Накройте мясо и оставьте в холодильнике на 12 часов.
- Нанизывайте свиные кусочки и лук на деревянные шпажки.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите мясо на противень и готовьте в течение 60 минут.
- Подавайте блюдо с свежим салатом или зеленью.
- Не забудьте про кетчуп.
- Приятного аппетита!
Читайте также:
Сушёные и вяленые томаты в домашних условиях
Шашлык из свинины в сметане и горчице
Рецепт маринада для свиного шашлыка предполагает использование сметаны с высоким содержанием жира, острой горчицы, чесночка, молотого перца и прочих ароматных специй.
Сочетание сметаны и острой горчицы придаст свинине насыщенный вкус. Антисептические свойства горчицы и чеснока обеспечат безопасность мяса даже во время транспортировки.
- Свиная мякоть — 1 кг;
- Сметана — 400 г;
- Горчица — 20 г;
- Лук — 1 кг;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Молотый перец — 10 г;
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте и очистите мясо.
- Нарежьте свинину на средние кусочки, посыпьте перцем и оставьте на 20 минут.
- Смешайте сметану с горчицей, добавьте измельченный чеснок. Лук нарежьте кольцами.
- Добавьте приготовленные ингредиенты к мясу. Оставьте в холодильнике на 8 часов.
- Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа.
- Вкусный ужин готов!
Шашлык в сметане и лимоне
Маринад на основе сметаны с добавлением цитрусового сока придает мясу невероятную мягкость и нежность.
Необходимые ингредиенты:
- свиная мякоть — 800 г;
- сметана — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- лимон;
- соль, перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистить и промыть свинину. Нарезать на средние кусочки. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Оставить на 20 минут для пропитки.
- Очистить лук и нарезать его кольцами.
- Нарезать лимон кольцами.
- В тарелке соединить мясо с луком и лимонным соком. Добавить сметану. Тщательно перемешать. Поместить в холодильник на 12 часов для маринования.
- Нанизать мясо на шампуры и обжарить до золотистой корочки.
Свиной шашлык в сметане и пиве
Перед тем как приступить к приготовлению свиного шашлыка, замаринованного в пиве, полезно узнать несколько советов:
- Избегайте использования пастеризованного пива, лучше выбрать «живое» или нефильтрованное.
- Вместо пива можно использовать квас – это придаст свинине нежные оттенки.
- Перед маринованием мяса добавьте специи и травы, оставьте на 30 минут.
- Не маринуйте свинину более 4 часов, так как процесс брожения может испортить мясо.
Ингредиенты для шашлыка:
- Свинина – 800 г;
- Сметана – 200 г;
- Нефильтрованное пиво – 500 мл;
- Лук – 3 шт.;
- Специи.
Приготовление:
- Нарежьте промытую свинину на небольшие кусочки, добавьте специи и оставьте на 30 минут.
- Нарежьте лук кольцами и добавьте к мясу.
- Полейте мясо сметаной и оставьте в холодильнике на 3 часа.
- Выньте мясо, оставьте на 10 минут, залейте пивом, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.
- Жарьте шашлык до золотистой корочки, периодически переворачивая.
- Приятного аппетита!
Подавайте свиной шашлык на стол с овощным салатом и свежим лавашом.
Шашлык из свинины в чесночно-сметанном маринаде
Это блюдо по рецепту порадует вас своим невероятным вкусом, сочностью и нежностью.
Ингредиенты:
- свиная мякоть — 800 г;
- морковь — 3 шт.;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 4 зуб.;
- сметана — 200 г.
Приготовление:
- Мякоть тщательно промойте и очистите, затем нарежьте на небольшие кусочки.
- Морковь измельчите с помощью тёрки.
- Лук нарежьте кольцами, чеснок измельчите.
- Смешайте мясо с луком, чесноком и морковью, добавьте сметану. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
- Жарьте свиные кусочки, нанизанные на шпажки, до образования золотистой корочки.
- Приятного аппетита!
Шашлык из свинины, маринованный в йогурте и сметане
Этот рецепт маринада прекрасно подойдет для свинины, придавая мясу невероятную нежность и сочность.
Ингредиенты:
Читайте также:
- свиная мякоть — 1 кг;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубца;
- специи — на ваш вкус;
- сметана — 300 г;
- натуральный йогурт — 100 г;
- мята — 1 веточка.
Пошаговый процесс:
- Тщательно промойте и очистите мясо, нарежьте на средние кусочки.
- Нарежьте лук полукольцами и добавьте к мясу.
- Приправьте специями, добавьте сметану, йогурт, измельченную мяту и чеснок. Хорошо перемешайте.
- Уберите мясо в холодильник на 4 часа.
- Нанизывайте мясо на шампуры и жарьте до готовности.
- Приятного аппетита!
Мятный акцент добавит шашлыку экзотическую нотку, которая покорит сердца всех членов семьи.
Нежный шашлык из свинины — блюдо, от которого невозможно отказаться.
Все предложенные варианты маринада идеально подходят для деликатеса из свинины. Порадуйте близких этим вкусным шашлыком, их восторг будет неизбежен. Приятного аппетита!
Вам понравилась статья? Какой маринад вызвал у вас больше всего интереса? Поделитесь своим мнением в комментариях.
Подбор соусов и гарниров к шашлыку
Подбор соусов и гарниров к шашлыку играет важную роль в создании идеального блюда. Шашлык из свинины в сметанном маринаде отлично сочетается с различными соусами и дополнениями, которые подчеркнут его вкус и аромат.
Один из классических соусов, который подходит к шашлыку, – это ткемали. Этот соус на основе кислосладкой сливы с пряными нотками добавит яркости и насыщенности каждому кусочку мяса. Также можно подать шашлык с соусом на основе гречки, который придаст блюду нежности и аромата.
В качестве гарнира к шашлыку из свинины в сметанном маринаде отлично подойдет картофель, запеченный в духовке с травами и специями. Картофель будет сочным и ароматным, что идеально дополнит пикантность мяса. Также можно подать шашлык с овощным грилем, где кабачки, баклажаны, сладкий перец и помидоры будут отличным дополнением к шашлыку.
Не забывайте также о свежих зеленых травах, которые можно использовать как гарнир к шашлыку. Петрушка, укроп, зеленый лук или мята добавят свежести и аромата вашему блюду, делая его еще более аппетитным.
Частые вопросы
Что добавить в шашлык для мягкости?
Чтобы шашлык получился сочным, мягким, ароматным, нужно в маринаде смешать масло, приправу и кислую основу — пиво, вино, уксус или лимон. Своими ферментами кислая среда размягчает волокна мяса. Масло или жир сохранят в мясе сочность, а специи облагородят вкус и сделают его более интересным.
Как правильно замариновать мясо для шашлыка?
Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем, отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 5-7 часов.
Как правильно солить шашлык?
В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг. Точное количество соли зависит от маринада. Эти расчеты применимы к мясу, замаринованному в кефире, вине, минеральной воде, с луком и специями.
Что нужно добавить в маринад чтобы мясо было мягким?
Нарежьте мясо на порционные кусочки и оставьте на ночь в кислой среде. В качестве маринада можно использовать кефир, майонез, смесь майонеза с горчицей и лимонным соком. Также можно просто натереть мясо уксусом или лимонным соком. Убираем подготовленное мясо на ночь в холодильник.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо свинины с небольшим количеством жира для приготовления шашлыка. Это поможет добиться нежности и сочности блюда.
СОВЕТ №2
Перед маринованием мяса в сметанном соусе, нарежьте его крупными кусками и промаринуйте как минимум на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами и стало более сочным.
СОВЕТ №3
При жарке шашлыка из свинины важно не пересушить мясо. Чтобы избежать этого, следите за процессом готовки, периодически переворачивайте кусочки и не держите их на огне слишком долго.
