Гриль – отличный способ приготовления креветок, который придает им неповторимый вкус и аромат. Важно знать правильные способы подготовки и приготовления креветок на гриле, чтобы насладиться их сочным и нежным мясом. В данной статье вы найдете полезные советы по выбору креветок, подготовке маринада и популярные рецепты для приготовления вкусных креветок на гриле.
Несколько полезных советов
Для того чтобы приготовить креветки на гриле (независимо от способа приготовления) дома, рекомендуется выбирать крупных представителей этого морского деликатеса. Желательно удалить кишки и головы, что можно сделать как до, так и после приготовления.
Маринование – необязательный этап, однако если вы желаете улучшить вкус блюда, добавить нотку остроты, придать более насыщенный аромат, можно использовать маринад по оригинальному рецепту с добавлением любимых специй. Основу маринада составляют смесь соли и перца, а также часто используется лимонный сок.
Способ приготовления не оказывает существенного влияния на вкусовые характеристики готового блюда, однако специфика жарки будет различаться: на мангале – один алгоритм, на электрогриле – другой, в духовке – третий.
На природе наиболее предпочтительно обжаривать креветки на шпажках, если они крупные, то можно также разместить их на решетке. Время приготовления в основном зависит от размера креветок, который может варьироваться от 2 до 40 сантиметров. Среди других факторов стоит учитывать состояние продукта (замороженный или свежий). Обычно требуется 6-10 минут, чтобы деликатес приобрел необходимую степень готовности.
Читайте также:
Минтай на гриле: популярные рецепты
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что креветки на гриле, приготовленные дома, являются идеальным выбором для любителей морепродуктов. Гриль добавляет креветкам неповторимый аромат и нежный вкус, который несравнен с другими способами приготовления. Креветки на гриле обладают легкой хрустящей корочкой снаружи, сохраняя сочность и нежность внутри. Этот способ готовки также позволяет легко экспериментировать с различными специями и маринадами, чтобы придать блюду особый вкус. Креветки на гриле станут отличным выбором для ужина или праздничного застолья, порадуя всех гостей своим изысканным вкусом и аппетитным видом.
Как замариновать креветки
Возможно, обойтись без маринада для жарки креветок на гриле, однако добавка специй придаст блюду уникальный вкус и аромат, сделав его настоящим угощением для гурманов.
Обычно морепродукты подают с различными соусами как самостоятельное блюдо или в сочетании с закусочными салатами. Многие повара считают, что маринованные креветки более аппетитны, чем просто обжаренные. Рецепты маринадов могут сильно отличаться, поэтому можно экспериментировать и подбирать под свои вкусовые предпочтения.
Давайте рассмотрим классический маринад на основе соли и перца. Этот простой набор ингредиентов можно дополнить петрушкой, чесноком, свежевыжатым лимонным соком и соевым соусом – все эти продукты скромны, но не портят оригинальный вкус.
Количество соли и перца регулируется по вкусу, лимонный сок добавляется с оливковым маслом, а затем смесь разбавляется измельченным чесноком и зеленью.
Для восточного вкуса можно приготовить маринад на основе соевого соуса (100 мл), лука, чеснока, имбиря и растительного масла. Такой рецепт придаст вашим креветкам особенный вкус.
| Ингредиент | Количество | Инструкции по приготовлению |
|---|---|---|
| Крупные креветки | 1 фунт (около 450 г) | Очистить и очистить от жил |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки | Смазать креветки маслом |
| Приправа для креветок* | 1 столовая ложка | Посыпать креветки приправой |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка | Сбрызнуть креветки лимонным соком |
| Соль и перец | По вкусу | Приправить по вкусу |
| Металлические шампуры | 8 шт. | Нанизать креветки на шампуры |
| Гриль на древесном угле или газе | Разогреть гриль до среднего огня (около 400°F или 200°C) |
Интересные факты
- Креветки богаты белком и низкокалорийны, что делает их отличным выбором для приготовления легкого и полезного блюда.
- Мясо креветок меняет цвет с серого на белый в процессе приготовления, сигнализируя о готовности.
- Для придания креветкам пикантного вкуса можно замариновать их в смеси из оливкового масла, чеснока и трав перед приготовлением.
Как приготовить размороженные креветки на гриле
Уникальность способов приготовления мелких ракообразных зависит от различных факторов, исследование которых по отдельности нецелесообразно. Представляем вашему вниманию небольшую подборку из наиболее востребованных и креативных методов приготовления этого морского деликатеса.
Королевские креветки на гриле
Это самый крупный вид креветок, достигающий 35 сантиметров в длину (вес отдельной особи может достигать 250 г.). При этом хвостовая часть относительно небольшая, зато голова очень крупная. Считается, что королевские креветки, обитающие в морях Юго-Восточной Азии, самые вкусные.
Для блюда из шести порций нам потребуется около 30 штук креветок, желательно покрупнее, 100 мл. подсолнечного масла, 35-45 г. неострой (например, дижонской) горчицы, 3 зубчика некрупного чеснока, по одному апельсину и лимону, стопку белого вина и щепотку-две сушеного базилика.
Рецепт южноазиатских креветок на гриле:
- замешиваем маринад из свежеотжатого сока цитрусовых, в который добавляем оливковое масло, вино, измельчённые травы и горчицу. Перед перемешиванием добавляем в рассол измельчённые в чесночнице зубчики;
- заливаем маринадом креветки, следим, чтобы они были покрыты жидкостью равномерно, отправляем на 60-80 минут в погреб/холодильник;
- нанизываем креветки на тонкие шампура или шпажки (размер ракообразных это позволяет);
- обжариваем на предварительно разогретом гриле максимум по 5 минут с обеих сторон. Степень готовности определяется по цвету, он должен стать красноватым, без наличия прозрачных участков на теле.
Такое изысканное блюдо будет прекрасной закуской под вино или пиво.
Тигровые креветки на гриле
Этот вид ракообразных, хоть и немного меньше королевских, отличается наличием поперечных полосок. Тигровые креветки делятся на три вида: черные, обыкновенные и зеленые.
Читайте также:
Для приготовления 250 г морепродуктов понадобятся следующие ингредиенты:
- 10 мл сухого вина;
- 30 г качественного сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 20 мл растительного масла (предпочтительно оливковое).
Как приготовить обыкновенные тигровые креветки на решетчатой сковороде-гриле:
- размораживать их следует естественным образом (без использования воды или микроволновки);
- очистить тела от панциря, оставив последнюю фалангу и голову;
- удалить внутренности, надрезав спинку;
- хорошо промыть хвосты под краном, а также головы, оттянув их от туловища, чтобы избавиться от остатков кишок и мозгов;
- мелко нарезать чеснок;
- укладываем креветки в глубокую посуду, поливаем вином, добавляем растительное масло, сок цитрусовых, чеснок, солим, перчим, тщательно перемешиваем;
- мариновать долго не нужно, достаточно 8-10 минут;
При жарке на гриле в сковороде, чтобы довести блюдо до готовности, хватит нескольких минут с каждой стороны. При готовке креветок на гриле в разогретой до 200-220°C духовке, достаточно 5-6 минут.
Готовность определяется по появлению золотистой корочки на мясе.
Аргентинские креветки на гриле
Это уникальный вид атлантических креветок, обитающих на глубине, который отличается своим розовым естественным окрасом. Рекомендуется готовить их, маринуя в соевом соусе, иногда с добавлением сока лимона.
Для приготовления 400 грамм креветок вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 80 миллилитров соевого соуса;
- половина лимона;
- 2 щепотки крупной соли и немного молотого перца.
Рецепт очень прост в исполнении и готовится быстро, за исключением времени на маринование.
Для маринада смешайте соевый соус с солью, перцем, растительным маслом, добавьте креветки и ломтики лимона. Оставьте на 30 минут для пропитки.
-
Читайте также:
Некоторые предпочитают длительное маринование, оставляя креветки в маринаде на ночь. Однако с нежными розовыми креветками этот метод не подходит, так как он может навсегда испортить вкус блюда.
Обжаривайте креветки на разогретом гриле по несколько минут с каждой стороны. Подавайте блюдо горячим для лучшего вкуса.
Креветки в микроволновке
Не можешь выбраться на природу? Не беда, креветки можно приготовить и дома не хуже, чем на костре. И даже наличие электрогриля не является обязательным условием – приготовить морепродукты можно в обычной микроволновке, причём быстро и так же вкусно, как на открытом огне. Знатоки утверждают, что мясо получается нежнее, чем при варке традиционным способом.
На килограмм креветок потребуется один лимон, по 2 ст. ложки воды и соевого соуса, 15 г. крупной соли.
Итак, сам рецепт:
- размораживаем креветки без использования интенсивных методов типа размещения в горячей воде;
- промываем ракообразных, даём воде стечь на протяжении нескольких минут;
- выкладываем в стеклянную или керамическую посуду, солим, доливаем воду и соевый соус;
- встряхиваем миску (перемешивать не рекомендуется в силу нежности продукта);
- устанавливаем режим полной мощности, готовим 3-4 минуты;
- вытаскиваем, перемешиваем, снова ставим на такое же время.
Осталось слить маринад.
Креветки в панцире
Рецепт подходит, если у вас есть слишком мелкие ракообразные или если вы хотите приготовить вкусную закуску к пиву. Это блюдо готовится очень быстро, вам нужно лишь удалить головы. Для добавления пикантности используется маринад из меда, лайма и измельченного чеснока.
Ингредиенты на 1 кг необработанных креветок:
-
Читайте также:
- 3 зубчика среднего чеснока;
- чили;
- 35-40 г жидкого меда;
- 45 мл свежевыжатого лимонного сока;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление простое: нарежьте чили мелкими кусочками, добавьте мед, оливковое масло, измельченный чеснок, сок, хорошо перемешайте, залейте креветки маринадом, оставьте в холодном месте на 15-20 минут.
Выложите маринованные ракообразные на предварительно разогретый гриль. Определите готовность креветок по внешнему виду: они должны слегка подрумяниться.
Креветки гриль с чесноком
Чесночный маринад для креветок часто встречается в рецептах по причине своего уникального вкуса: креветки, пропитанные этим соусом, приобретают особую пряность, ведь нежное мясо морских обитателей идеально сочетается с острым ароматом чеснока.
Для 1 кг крупных креветок потребуются следующие ингредиенты:
- 50 мл оливкового масла;
- 135-140 мл соевого соуса;
- стакан воды;
- 4 средних чесночных зубчика;
- имбирь (длиной не более 2 см).
Шаги приготовления:
- Смешайте измельченный имбирь с креветками, добавьте жидкости, аккуратно перемешайте и оставьте мариноваться на 12-15 минут;
- Разогрейте гриль, выложите креветки в маринаде;
- Посыпьте креветки измельченным чесноком;
- Обжарьте всего лишь пару минут, переверните и дайте подрумяниться с другой стороны.
Обратите внимание, что чеснок лучше добавлять после переворота креветок.
Креветки на мангале
Если вы никогда не пробовали готовить креветки на гриле во время пикника, то сейчас самое подходящее время для этого! Считается, что мангал – идеальное место для приготовления вкуснейших и ароматных морепродуктов, независимо от их размера или вида. Однако, важно иметь определенный опыт: ракообразные готовятся очень быстро, поэтому важно следить, чтобы они не пережарились и не подгорели.
Если вы планируете готовить креветки на гриле, используя тонкие деревянные шпажки, особенно для мелких ракообразных, то перед началом готовки шпажки следует замочить, чтобы они были влажными.
Для 1 кг морепродуктов вам понадобятся:
- 1 головка чеснока среднего размера;
- 90-100 мл соевого соуса;
- 200 мл оливкового масла;
- 120 г жидкого меда;
- 40 г тертого имбиря;
- 2 лайма и 2 лимона.
Очистите размороженные креветки, промойте и приготовьте маринад. После 20-25 минут маринования нанизывайте креветки на влажные шпажки и жарьте до легкой золотистости в течение пары минут с переворотом.
Даже если вы никогда не пробовали креветки, любого вида, то ракообразные, приготовленные на гриле, обязательно станут для вас настоящим кулинарным открытием. А для ценителей вкуса это блюдо уже давно входит в список самых желанных.
Как выбрать свежие креветки для гриля
Выбор свежих креветок является ключевым моментом для приготовления вкусного блюда на гриле. При покупке креветок обращайте внимание на следующие признаки:
- Запах:Свежие креветки должны иметь легкий морской запах, без неприятных отдушек.
- Цвет:Креветки должны быть ярко-оранжевого или розового цвета, без пятен или потемнений.
- Тело:Креветки должны быть упругими на ощупь, без признаков слизи или липкости.
- Глаза:Глаза креветок должны быть четкими, выпуклыми и черными.
- Хвост:Хвост креветок должен быть прочным и прикрепленным к телу.
При выборе креветок для гриля также учитывайте, что свежие креветки обычно имеют более сладкий вкус и нежную текстуру после приготовления. При возможности, предпочтительнее выбирать креветки, которые были заморожены непосредственно после их ловли, чтобы сохранить свежесть и качество морепродукта.
Частые вопросы
Нужно ли чистить креветки перед жаркой на гриле?
Важным моментом является то, что очищать от панциря их не нужно.
В чем замариновать креветки перед жаркой?
Чтобы придать креветкам неповторимый вкус, перед обжариванием их нужно промариновать в маринаде в течение 10-15 минут. Для приготовления маринада нужно смешать 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, зубчик чеснока, пропущенный через пресс и соль.
Какие креветки подходят для гриля?
Для гриля лучше всего взять упругие и «сухие» креветки в панцире, со сладковатым запахом. Если вы выбираете креветки среди замороженных, проходите мимо ярко-красных с обозначением «в/м» — это варено-мороженые, для гриля они не подходят.
Сколько по времени жарить сырые креветки?
Хорошо разогрейте сковороду, то есть прокалите. Налейте растительное масло, главное — его не перегревать, иначе креветки моментально подгорят! Закидывайте размороженные креветки и обжаривайте в течение 2-3 минут. Креветки готовы!
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежие креветки для гриля, так как они будут более сочными и вкусными. Обратите внимание на цвет (он должен быть ярким) и запах (он не должен быть резким).
СОВЕТ №2
Перед готовкой креветок на гриле, очистите их от панциря, но оставьте хвостик для удобства при подаче и еде. Это также поможет креветкам пропитаться ароматами приправ и маринада.
СОВЕТ №3
Не пережаривайте креветки на гриле, чтобы избежать их пересушивания. Готовность можно определить по изменению цвета на розовый и появлению характерных полосок на мякоти.
