Эта статья представляет собой исчерпывающее руководство по приготовлению вкусного и ароматного цыплёнка табака на гриле. Узнайте, как правильно подготовить тушку цыплёнка, какие способы маринования использовать и как шаг за шагом запечь это блюдо. Получите рекомендации по выбору ингредиентов и узнайте калорийность блюда, чтобы насладиться великолепным результатом приготовления.
Как подготовить тушку цыпленка
Подготовка тушки цыпленка играет ключевую роль в создании великолепного блюда. Сначала необходимо тщательно вымыть птицу и удалить остатки перьев, а также избавиться от жёлтой и грубой кожицы на ножках. Копчиковую железу в хвосте также следует удалить, чтобы на спине остались лишь чистая кожа и мясо.
Разместите тушку на спине и сделайте ровный надрез по центру большим острым ножом. Разверните тушку так, чтобы она раскрылась в обе стороны, затем нарежьте её солью, чёрным перцем и розмарином. Поместите в глубокую кастрюлю, залейте белым сухим вином и оставьте мариноваться в течение 4 часов.
Смешайте размягчённое сливочное масло (100 г), 1-2 ст. ложки мёда, цедру апельсина и сухой тимьян. Получившуюся смесь нанесите на тушку, затем запекайте её с овощами. Овощи станут отличным дополнением к птичьему мясу, впитав его жир. На каждые 500 г картофеля возьмите по одной большой луковице и моркови. Можно также добавить молодой кабачок и брюссельскую или цветную капусту.
Если нет гриля, запекайте в духовом шкафу. Нарежьте овощи крупными дольками и уложите на дно противня. Разместите картофель, лук, морковь, кабачок и несколько долек чеснока. Посолите и поперчите овощи, затем уложите замаринованного цыпленка. Запекайте под фольгой 80 мин при 200°C. Получится ароматный цыпленок и вкусные овощи в качестве гарнира.
Посмотрите также:
Минтай на гриле: популярные рецепты
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что жарка цыплёнка табака на гриле является одним из наиболее популярных способов готовки этого блюда. Они рекомендуют использовать табак для придания мясу характерного аромата и неповторимого вкуса. Важно правильно подготовить цыпленка, смазав его маслом и посыпав специями. Эксперты советуют держать мясо на гриле до образования золотистой корочки, периодически переворачивая для равномерного прожаривания. Они отмечают, что такой способ приготовления цыпленка позволяет сохранить его сочность и аромат, делая блюдо незабываемым для всех гурманов.
Маринад для цыпленка
Для того чтобы порадовать своих домочадцев или гостей восхитительным грузинским блюдом, важно знать, как правильно мариновать курицу. Основная цель этого процесса – сделать мясо нежным и сочным. Время, необходимое для маринования, зависит от ингредиентов, но обычно колеблется от 2 до 10 часов.
Для создания вкусного маринада потребуются следующие компоненты:
Читайте также:
- 1 ст. л. растительного масла;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 ч. л. горчицы;
- 1 средний апельсин;
- смесь специй для мяса;
- соль и перец по вкусу.
Сначала выжмите сок из апельсина, добавьте к нему масло, соевый соус, специи и горчицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты в глубокой посуде. Положите курицу в маринад и убедитесь, что он равномерно покрывает всю поверхность мяса. Оставьте мясо мариноваться для гриля в течение 10-12 часов в холодильнике.
Интересные факты
-
Жарка цыплёнка “табака” на гриле придаёт ему аутентичный вкус печи:Жар от гриля, поднимающийся снизу, имитирует жар печи, в которой традиционно готовится это блюдо, что придаёт ему характерный поджаренный и слегка дымный вкус.
-
Открытое пламя гриля создаёт хрустящую корочку:Воздействие прямого огня на поверхность цыплёнка приводит к формированию хрустящей и ароматной корочки, которая контрастирует с сочным и нежным мясом внутри.
-
Жарка на гриле ускоряет приготовление:По сравнению с приготовлением в духовке, на гриле цыплёнок табака готовится значительно быстрее, что позволяет насладиться ароматным блюдом в кратчайшие сроки.
Как приготовить цыплята табака на гриле
Для того чтобы цыплёнок табака на гриле приобрёл изысканный вкус, необходимо подобрать свежие продукты и подходящий рецепт. Его готовят с различными соусами, такими как чесночный и майонезный, добавляют апельсины, помидоры и другие ингредиенты. Курицу можно приготовить как целиком, так и разделить на части.
Для приготовления классического блюда “табака” понадобятся следующие ингредиенты:
- один цыплёнок среднего размера;
- свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, молодой чеснок и другие);
- 2-3 столовые ложки средней жирности майонеза;
- перец, соль, специи.
Шаги приготовления цыплёнка табака на гриле для 4-6 порций могут быть следующими:
- Разрезать курицу вдоль, разложить и слегка отбить. Начинить мелко нарезанной зеленью, посолить, поперчить, посыпать специями.
- Натереть цыплёнка майонезом со всех сторон, оставить на 2-3 часа.
- Уложить на разогретую решётку и запекать по 20 минут с каждой стороны (всего 40 минут).
- Подавать с овощами или зеленью.
Для приготовления табака по классическому рецепту на сковороде, курицу обжаривают с гнётом с обеих сторон. В качестве гнёта можно использовать тарелку или крышку с банкой воды.
Рецепт грузинского блюда “табака” на родине его создания включает следующие шаги:
- Промыть тушку, разрезать вдоль, слегка отбить. Натереть смесью кориандра, перца, тмина, солью.
- Разогреть жаровню, добавить масло. Уложить курицу шкуркой вверх, накрыть тарелкой с грузом.
- Переворачивать каждые 2 минуты в течение первых 15 минут.
- Обжарить по 10 минут с каждой стороны, пока цыплёнок не станет золотистым и ароматным.
Цыплёнка табака в духовке можно подать с фирменным соусом, приготовленным из томатного сока, соли, перца, чеснока и кинзы. Полить горячую курицу соусом и подавать, аджику можно подать отдельно.
Калорийность цыпленок на гриле
Энергетическая ценность данного блюда, приготовленного таким образом, довольно высока и может достигать 290 ккал на 100 граммов в зависимости от рецепта. Из-за этого факта, а также полученной хрустящей корочки, его не рекомендуется употреблять людям с обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Следуя рекомендациям ниже, можно улучшить вкусовые качества блюда и превратить его в настоящий шедевр кулинарного искусства:
- Перед приготовлением следует тщательно очистить решетку, а от остатков золы и пепла из электрогриля избавиться;
- Прежде чем выкладывать курицу на запекание, гриль нужно разогреть до рабочей температуры;
- Решетку следует смазать маслом, чтобы избежать пригорания пищи;
- Не использовать спиртовые жидкости для разжигания огня, так как они могут негативно повлиять на вкус цыпленка табака;
- Рекомендуется добавлять различные ароматические сухие травы прямо во время запекания. Хорошо подходят розмарин, тимьян, можжевельник, которые желательно предварительно обработать холодной водой;
- Не стоит выкладывать слишком холодное мясо на гриль, лучше дать ему прогреться до комнатной температуры;
- Мясо солят за полчаса до запекания или сразу после приготовления;
- Перед укладкой курицы на гриль, её следует тщательно очистить от остатков маринада;
- Для полного прожаривания мяса начинать средней температурой, затем увеличить для образования аппетитной корочки;
- Готовое блюдо необходимо сразу снять с гриля, чтобы избежать пересушивания.
При выборе любого рецепта запекания цыплят табака на гриле особое внимание следует уделить правильно подготовленному маринаду. Вкус готового блюда напрямую зависит от ингредиентов, использованных в маринаде.
Добавление растительного масла позволяет равномерно распределить вкусовые качества по всему мясу и создать аппетитную хрустящую корочку. Если у вас есть собственные секреты приготовления этого блюда, не стесняйтесь делиться ими в комментариях ниже.
Использование дополнительных пряностей и специй
При жарке цыплёнка табака на гриле можно использовать различные дополнительные пряности и специи, чтобы придать блюду более насыщенный вкус. Они помогут подчеркнуть аромат мяса и придать ему особый оттенок. Вот несколько популярных способов использования пряностей и специй при жарке цыплёнка на гриле:
- Смесь пряностей для цыплёнка: создайте собственную смесь пряностей, включающую чеснок, паприку, кумин, соль, перец и другие любимые специи. Обильно посыпьте этой смесью цыплёнка перед жаркой.
- Маринад из трав: замаринуйте цыплёнка в смеси оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанных трав (розмарин, тимьян, базилик) и специй. Дайте мясу настояться в маринаде перед жаркой.
- Горчично-медовая глазурь: смешайте горчицу, мед, соевый соус, чеснок и лимонный сок. Покройте цыплёнка этой глазурью во время жарки для придания сладко-острого вкуса.
- Апельсиново-имбирный маринад: сочетание апельсинового сока, имбиря, чеснока и соевого соуса отлично подойдет для жарки цыплёнка. Маринуйте мясо в этой смеси перед приготовлением.
Эти способы добавления пряностей и специй помогут вам разнообразить вкус жареного цыплёнка табака на гриле и удивить гостей оригинальными сочетаниями вкусов.
Частые вопросы
Лучший метод жарки цыпленка табака на гриле?
Использование чугунной или стальной сковороды на гриле, поскольку они хорошо удерживают тепло и обеспечивают равномерное приготовление.
Как правильно подготовить цыпленка к жарке на гриле?
Расплющите его молотком или разделочной доской, чтобы он равномерно прожарился, а затем смажьте его маринадом из оливкового масла, лимонного сока и специй.
-
Читайте также:
Сколько времени нужно жарить цыпленка табака на гриле?
Обычно на жарку цыпленка весом около 1,5 кг требуется 20-25 минут: по 10-15 минут с каждой стороны при температуре гриля от среднего до высокого.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой цыплёнка табака на гриле, рекомендуется промариновать мясо в специях и масле. Это придаст более насыщенный вкус и поможет сохранить сочность.
СОВЕТ №2
Для равномерной прожарки цыплёнка табака на гриле, рекомендуется использовать косую подвеску для птицы. Это позволит мясу пропитаться ароматами и приготовиться более равномерно.
СОВЕТ №3
Не забывайте периодически переворачивать цыплёнка на гриле, чтобы он прожаривался равномерно с обеих сторон и не подгорал.
