Домашние сливочные сосиски – это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Важно знать, что содержится в продукте, который вы употребляете, поэтому данная статья расскажет вам об ингредиентах для приготовления сливочных сосисок, их питательной ценности, а также предоставит пошаговый рецепт приготовления.
Описание приготовления
Приготовление этого блюда требует не только следования рецепту сливочных сосисок, но и внимания к температуре и времени готовки. Перегретый фарш превратится во вкусную котлету, но не в сосиску. Поэтому важно учесть все детали, даже самые мелкие.
Столь же важно упомянуть, что калорийность сливочной сосиски в 100 г составляет 238,1 ккал. По содержанию БЖУ в 100 г сосисок: белки – 11,9 г, жиры – 20,7 г, углеводы – 1,2 г.
Мнение эксперта:
Эксперты сходятся во мнении, что сделать вкусные сливочные сосиски дома вполне возможно при соблюдении определенных правил и рецептов. Основным секретом является использование качественных ингредиентов, таких как свежее мясо, сливочное масло и специи высокого качества. Важно также правильно сбалансировать пропорции мяса и жира для достижения сочности и нежности вкуса. Кроме того, приготовление сосисок в домашних условиях позволяет контролировать процесс и избегать добавления консервантов и искусственных добавок, что делает их более полезными для здоровья. Таким образом, при должном усердии и внимательности можно создать вкусные сливочные сосиски, которые не уступят по качеству тем, что продаются в магазинах.
Ингредиенты
Состав сливочных сосисок включает в себя следующие компоненты:
- телятина и свиное мясо полужирное по 900 г;
- 20% ледяные сливки – 1,2 л;
- каменная соль и нитритная соль 0,5% – по 30 г;
- сахар – 4 г (2 чайные ложки);
- перец белый и душистый молотые по 4 г, молотый мускатный орех – 2 г.
Подробнее о приготовлении:
Рецепт куриных ножек, как в KFC: лучшие рецепты для приготовления дома
Этого количества компонентов хватит для создания около 50 сосисок. Также понадобится оболочка для сосисок диаметром 2,4 см, изготовленная из полиамида.
Существует также альтернативный набор ингредиентов для сливочных сосисок, который является более экономичным:
- куриное филе – 800 г;
- каменная соль – 16 г;
- сливки 10% – 120 г;
- половина чайной ложки свежемолотого черного перца.
| Описание | Домашние сливочные сосиски | Сосиски из магазина |
|---|---|---|
| Вкус | Более насыщенный сливочный вкус, домашнее приготовление позволяет контролировать ингредиенты | Менее насыщенный сливочный вкус, массовое производство не позволяет добавлять свежие сливки |
| Текстура | Более нежная и сочная, домашние сосиски не содержат добавок, удерживающих влагу | Более жесткая и сухая, сосиски из магазина часто содержат добавки, впитывающие влагу |
| Здоровье | Более полезно, домашние сосиски не содержат искусственных консервантов и усилителей вкуса | Менее полезно, сосиски из магазина часто содержат искусственные консерванты и усилители вкуса |
Интересные факты
- Домашние сливочные сосиски могут содержать более высокие уровни питательных веществ.Коммерческие сосиски часто содержат консерванты, наполнители и другие добавки, в то время как домашние сосиски могут быть приготовлены из цельных, натуральных ингредиентов, обеспечивая более высокую пищевую ценность.
- Экспериментируйте с различными травами и специями.Домашнее приготовление сосисок дает вам возможность адаптировать их к вашим личным вкусовым предпочтениям, добавляя различные травы и специи, такие как тимьян, шалфей или паприка.
- Контроль над жирностью и соленостью.Вы можете контролировать количество жира и соли в своих домашних сосисках, что позволяет создавать более здоровые варианты по сравнению с коммерческими аналогами.
Как приготовить сливочные сосиски: пошаговая инструкция
Для начала охладите мясо перед тем, как пропустить его через мясорубку с двухмиллиметровой решеткой. Желательно пройти эту процедуру дважды, чтобы избежать комков в фарше.
Читайте также:
После этого тщательно смешайте все сухие ингредиенты в чистой посуде. Добавьте фарш и хорошо перемешайте. Если вы смешиваете фарш руками, не забудьте надеть перчатки. Постепенно вливайте сливки во время перемешивания. Продолжайте процесс до тех пор, пока фарш не станет однородным, липким и впитает всю жидкость. Не должно оставаться отдельных сливок.
Затем оставьте фарш в холодильнике на 24 часа. Затем наполните специальную оболочку для сосисок фаршем, делая перевязку каждые 11-13 см. После того как фарш будет равномерно распределен, оставьте его при комнатной температуре на 120 минут.
Заполняйте оболочку плотно, избегая воздушных прослоек. Лучше удалить весь воздух из оболочки.
Сосиски по ГОСТу готовы, но перед варкой важно знать, как это сделать правильно. Нагрейте воду до слегка теплого состояния. Положите сосиски в глубокую посуду и залейте водой.
Чтобы сосиски не всплывали, прикройте их тарелкой дном вверх. Поставьте посуду на медленный огонь и нагревайте до 80 градусов. Удерживайте при этой температуре еще 20 минут.
Охладите сосиски в прохладной воде после варки, затем обсушите и положите в холодильник. Сосиски можно завакуумировать или заморозить.
Для приготовления сосисок из куриного филе, заморозьте филе и пропустите через блендер или мясорубку. Все остальные шаги аналогичны. Курица варится быстрее, около 15-17 минут.
Подавайте сосиски с томатным соусом или кетчупом, картофельным пюре или кашей.
А у вас есть опыт приготовления домашних сливочных сосисок? Расскажите нам в комментариях!
-
Читайте также:
Выбор качественных ингредиентов
Для приготовления вкусных сливочных сосисок дома важно выбрать только качественные ингредиенты. Начните с выбора свежего мяса – лучше всего использовать свинину или курятину, избегая мяса слишком высокого содержания жира. При покупке мяса обратите внимание на его цвет и запах – они должны быть свежими и приятными.
Для придания сосискам нежного и богатого вкуса необходимо использовать качественное сливочное масло. Выбирайте натуральное масло высокого качества без добавок и искусственных ароматизаторов.
Также важно выбрать специи и приправы, которые подчеркнут вкус мяса и добавят особый аромат сосискам. Рекомендуется использовать смесь перцев, чеснок, лук, паприку и другие специи по вашему вкусу.
Помимо основных ингредиентов, не забывайте о выборе кишок для обсыпки. Лучше всего использовать натуральные обсыпки, такие как кишки из натурального животного кишечника, которые придадут сосискам характерный внешний вид и текстуру.
Частые вопросы
Какие ингредиенты необходимы для приготовления сливочных сосисок в домашних условиях?
Для приготовления сливочных сосисок понадобятся: мясной фарш (говядина, свинина или смесь обоих), сливки, панировочные сухари, соль, перец и любимые специи.
Можно ли регулировать жирность сосисок самостоятельно?
Да, можно. Соотношение мяса и сливок можно регулировать по своему вкусу. Для более постных сосисок используйте больше мяса, а для более жирных – больше сливок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты высокого качества для приготовления сливочных сосисок. Это повлияет на их вкус и текстуру.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы придать сливочным сосискам уникальный вкус. Например, добавьте чеснок, паприку или куркуму.
СОВЕТ №3
При формировании сосисок обратите внимание на их плотность и форму. Чем более однородной будет структура, тем лучше будет держаться форма при жарке или варке.
