Гороховый суп с копчёной грудинкой – это классическое блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своему насыщенному вкусу и питательным свойствам. В данной статье мы рассмотрим различные виды гороховых супов, подробно расскажем о выборе ингредиентов и представим вам детальные рецепты для приготовления этого аппетитного и сытного блюда.
Виды супов с копчёной грудкой
Существует несколько видов горохового супа, который прекрасно сочетается с копченой грудинкой:
- С вермишелью – обычно добавляется, чтобы придать блюду большую насыщенность или если гороха в наличии недостаточно;
- Классический гороховый суп – состоит из гороха, копченостей, зелени и сухариков;
- Суп-пюре – имеет густую текстуру благодаря хорошо разваренному гороху и картофелю (можно также использовать кабачок, морковь или тыкву).
Основной рецепт супа с копченой грудинкой выглядит следующим образом:
- Сначала залейте горох водой и оставьте на ночь. Чтобы ускорить процесс до 30 минут, добавьте половину ложки соды. Лучше использовать расщепленный горох, а не целый.
- Сварите бульон из грудинки (примерно 30-40 минут), затем извлеките ее, нарежьте на кусочки и добавьте горох.
- Морковь и лук нарежьте и обжарьте на масле.
- Измельчите картофель и добавьте в суп, когда горох станет мягким.
- Зажарку и мясо добавьте за пять минут до готовности, не требуется долгая варка.
После этого проверьте суп на вкус и достаточность соли. Соль добавляется в конце, чтобы не замедлять процесс варки гороха. Также обратите внимание, что копченая грудинка может быть достаточно соленой.
Мнение эксперта:
Приготовление горохового супа с копчёной грудинкой требует определённого мастерства и внимательности. Эксперты рекомендуют начать с замачивания гороха на несколько часов, чтобы он хорошо набух. Затем следует обжарить нарезанную копчёную грудинку до золотистого цвета, добавить лук и морковь для аромата. После этого в кастрюлю помещается замоченный горох, заливается водой и варится до готовности. Эксперты советуют не забывать добавить специи, такие как лавровый лист и черный перец, для насыщенного вкуса. Подавать суп можно с обжаренным чесночным хлебом и зеленью. В результате получится ароматное и сытное блюдо, которое понравится всем ценителям домашней кухни.
Ингредиенты
Для приготовления супа вам потребуется:
- копченая грудка – 250-300 г;
- горох – 1 стакан;
- лук и морковь – по 1 штуке;
- картофель – 3-6 штук.
Читайте также:
Гороховый суп с копчеными ребрышками: популярные рецепты с подробным описанием
Некоторые рецепты также включают:
- 1-2 кабачка;
- 1-2 болгарских перца;
- стакан ржаных или пшеничных сухарей;
- 0,5 стакана вермишели.
Зелень, соль и специи добавляются по вкусу и не являются обязательными. Если грудинки недостаточно, можно использовать варено-копченую колбасу, ребрышки и другие ингредиенты.
Читайте также:
| Ингредиент | Количество | Цель |
|---|---|---|
| Горох | 500 г | Основа супа |
| Копченая грудинка | 200 г | Источник вкуса и дымности |
| Лук | 1 шт. | Ароматическая база |
| Морковь | 1 шт. | Сладость и цвет |
| Сельдерей | 1 стебель | Глубина вкуса |
| Лавровый лист | 2 шт. | Ароматизаторы |
| Черный перец горошком | 5 шт. | Острота |
| Соль | По вкусу | Приправа |
Интересные факты
- Горох нужно замачивать на ночь.Это поможет сократить время приготовления и сделает горох более нежным.
- Копчёная грудинка придаёт супу особый аромат.Используйте копчёную грудинку высокого качества, чтобы суп получился ещё вкуснее.
- В суп можно добавить другие овощи, например, морковь, лук и сельдерей.Они добавят супу дополнительный вкус и питательность.
Как приготовить гороховый суп с копчёной грудинкой
Давайте рассмотрим различные виды супов и шаг за шагом изучим их рецепты.
Классический гороховый суп готовится следующим образом:
- Сначала куриная грудка варится в течение полутора часов, затем извлекается, уступая место замоченному заранее гороху.
- Мясо нарезается на мелкие кусочки или расщепляется на волокна в зависимости от предпочтений.
- Грудку слегка обжаривают с луком и морковью, затем добавляют в суп, который должен к этому моменту провариться не менее часа.
- Через пять минут суп можно снять с огня.
Зелень лучше добавить перед подачей для свежести. К супу также подаются сухарики: их можно купить или подсушить в духовке при 200 градусах в течение 15 минут, затем натереть чесноком.
Процесс приготовления супа с вермишели практически аналогичен:
- В бульон, в котором варилась грудинка полчаса, добавляется замоченный горох и варится 40 минут.
- Мясо слегка обжаривается с тертой морковью, луком и болгарским перцем.
- Картофель нарезается кубиками и добавляется к гороху первым, затем через 10-15 минут добавляется обжарка.
- Последним добавляется тонкая вермишель, так как она варится очень быстро. Через 5 минут можно выключить плиту.
В этом случае гороха должно быть вдвое меньше, чем для густого супа, иначе вермишель будет лишним ингредиентом.
И, наконец, суп-пюре готовится так:
- В кастрюлю кладутся грудка и шесть картофелин. Когда картофель сварится, его нужно вынуть вместе с мясом.
- Картофель растирается в мягкую массу.
- Тем временем в бульон добавляется замоченный горох и варится около часа до достижения нужной консистенции.
- Мясо нарезается и откладывается в отдельную посуду.
- Кабачок (или тыква) тушатся на медленном огне вместе с морковью и луком, постоянно помешивая.
- Когда горох достигнет нужной мягкости, добавляют картофель и обжарку.
- Суп варится еще пять минут, при необходимости взбивается блендером, затем сверху добавляются нарезанные кусочки грудинки.
Такой суп выглядит аппетитно с веточкой укропа или петрушки и сухариками.
Как видите, приготовление гороховых супов с копченостями несложно. Поделитесь в комментариях, какие рецепты вы пробовали и что вам понравилось, а также делитесь своими кулинарными открытиями.
Секреты приготовления вкусного бульона
Для приготовления горохового супа с копчёной грудинкой важным этапом является приготовление ароматного и насыщенного бульона. Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить вкусный бульон:
- Выберите качественные ингредиенты. Для бульона лучше всего использовать косточки свиной грудинки, морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком.
- Хорошо промойте мясо и овощи перед приготовлением. Это поможет избавиться от лишней грязи и песка, что может повлиять на вкус бульона.
- Для насыщенного вкуса обжарьте мясо и овощи на сковороде перед тем, как добавить их в кастрюлю с водой. Обжаривание придаст бульону глубину вкуса.
- Не забывайте снимать пену во время варки бульона. Это поможет сделать бульон чистым и прозрачным.
- Приправьте бульон по вкусу солью, перцем и другими любимыми специями. Не пересолите бульон, так как в процессе варки жидкость может уменьшиться, и суп станет более концентрированным.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить ароматный и насыщенный бульон, который станет отличной основой для горохового супа с копчёной грудинкой.
Частые вопросы
Сколько варить Гороховий суп?
Кастрюлю с горохом довести до кипения, варить около 60 минут до разваривания гороха. Затем добавить овсянку, картофель и пассеровку, посолить, поперчить, варить еще 20-25 минут. Подавать суп, посыпав свежей зеленью.
Какой горох взять для горохового супа?
Потому мы считаем, что настала пора вспомнить этот рецепт и вернуть в рацион питательное и очень полезное блюдо! Традиционно для горохового супа используется горошек сорта сахарный, мозговой и лущильный. Два последних варианта являются самыми быстроразваристыми и мягкими.
Что будет от горохового супа?
Гороховый суп Вместе с ними в еду попадает дополнительный холестерин, появляется лишняя нагрузка на сердечно-сосудистую систему. Классический гороховый суп считается источником минеральных веществ (калия, магния, фосфора, йода и железа), витаминов (В, А, С, Е, РР) и растительного белка, необходимого для мышечной ткани.
Сколько калорий в одной чашке горохового супа?
Энергетическая ценность Гороховый суп составляет 54,3 кКал.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приготовьте бульон для супа заранее, чтобы он успел настояться и насытиться вкусом. Чем дольше бульон кипит с копчёной грудинкой, тем более насыщенный и ароматный будет суп.
СОВЕТ №2
Не забудьте добавить в суп морковь и лук – они придадут блюду дополнительный вкус и аромат. Также можно по желанию добавить картофель или другие овощи по вкусу.
СОВЕТ №3
Подавайте гороховый суп с копчёной грудинкой горячим, посыпав сверху зеленью и добавив ломтики свежего хлеба. Это блюдо отлично подойдет для ужина в холодное время года.
