Приготовление индейки в тандыре – это древний и уникальный способ приготовления мяса, который позволяет сохранить его сочность и неповторимый вкус. Эта статья предлагает основные принципы запекания индюшиного мяса в тандыре, включая рецепт вкусного маринада, подготовку мяса к приготовлению и оптимальное время готовки. Узнайте, как правильно приготовить индейку в тандыре и порадуйте себя и близких незабываемым вкусом этого блюда.

Подготовка маринада для мяса

Для того чтобы индейка, запеченная в тандыре, приобрела максимальную сочность и аромат, пропитавшись запахом трав и соусов, необходимо тщательно и без спешки пропитать мясо маринадом. Маринование индюшиной тушки должно продолжаться не менее 24 часов, а лучше всего – 30 часов. Если вы планируете запечь филе, то его можно оставить в маринаде менее суток – достаточно замариновать мясо с пряностями на ночь перед приготовлением.

В маринад можно добавлять любые предпочитаемые пряности, однако стоит учитывать, что выбор специй для блюда зависит от двух критериев: способа приготовления (тандыр) и типа мяса (молодое или старое мясо, индюк или самка).

Для нежного молодого мяса индейки рекомендуется использовать нежные и умеренно пряные травы:

• сушеный укроп;
• листья петрушки;
• ароматный розмарин.

Для мяса дикой птицы или индюка подойдут более ароматные специи:

• базилик;
• кориандр;
• шалфей;
• гвоздика.

Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 крупных сочных апельсина;
• 1-2 зеленых яблока;
• 20 мл оливкового масла;
• 50 г соевого соуса;
• 2-3 ст. ложки воды;
• смесь сушеной зелени (укроп, петрушка, кинза);
• 2-3 листика базилика;
• щепотка тимьяна;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление маринада:

1. Выжмите сок из апельсинов. Смешайте его с водой и соевым соусом.
2. Очистите яблоки от кожуры, измельчите их в пюре с помощью блендера.
3. Смешайте яблочное пюре с оливковым маслом и смесью из апельсинового сока и соевого соуса.
4. Добавьте специи к жидким ингредиентам. Попробуйте маринад на вкус – он должен быть соленым с выраженным вкусом пряностей.

Мнение эксперта:

Приготовление индейки в тандыре требует определенного мастерства и знаний. Эксперты отмечают, что для достижения идеального результата необходимо правильно подготовить мясо, мариновать его в специях и придерживаться определенного рецепта. Важным шагом является также правильная техника приготовления в тандыре, чтобы мясо осталось сочным и пропиталось ароматами приправ. Эксперты советуют следить за температурой и временем приготовления, чтобы индейка получилась нежной и ароматной. В итоге, приготовленная индейка в тандыре станет настоящим угощением для ценителей восточной кухни.

https://youtube.com/watch?v=EHg9aFpePjM

Подготовка мяса

Для приготовления индюшачьей тушки кусочками необходимо разделать птицу. Если вы планируете приготовить только ножки индейки в тандыре, их следует тщательно промыть под проточной водой. После этого мясо выложите на бумажное полотенце и обсушите голени с обеих сторон. Часто индейку можно приобрести замороженной, однако перед приготовлением важно правильно разморозить. Сначала переложите мясо из морозильника в холодильник, чтобы оно могло немного оттаиться. Затем размораживайте полуфабрикат при комнатной температуре.

Пошаговая подготовка мяса играет ключевую роль в рецепте голени индейки на решетке в тандыре, поэтому после высыхания необходимо натереть ножки свежемолотым перцем и солью. Полученным маринадом следует промассировать посоленное и поперченное мясо. Поставьте ёмкость с голенями в холодильник для маринования на 24-26 часов. Регулярно перемешивайте ножки в апельсиново-яблочном маринаде, чтобы индейка пропиталась равномерно. Если вам нужно приготовить тушку целиком, увеличьте количество ингредиентов для заправки в два раза.

Интересные факты

1. Нежное и сочное мясо:Тандыр, глиняная печь в форме кувшина, создает равномерную и интенсивную температуру, которая прожаривает индейку до сочности, сохраняя ее естественные соки.
2. Уникальный аромат:Древесный уголь, используемый в тандыре, придает индейке неповторимый дымный и землистый аромат, обогащающий ее вкус.
3. Удобный и экономичный метод приготовления:Тандыр потребляет мало древесного угля и не требует частого перемешивания или переворачивания индейки, что делает процесс приготовления легким и экономичным по времени и усилиям.

Хрустящие,очень сочные бедра индейки в тандыре.Truthahnschenkel in Tandoor.Turkey thighs in tandoor.

Приготовление начинки из апельсинов и яблок

При приготовлении индейки важно помнить, что не стоит перегружать ее начинкой. Лучше всего использовать небольшое количество фруктов и цитрусовой начинки, которую следует поместить под кожей на шее и сзади туши. Такая начинка равномерно пропечется, а лишние фруктовые кусочки можно запечь отдельно рядом с индейкой.

Для начинки можно использовать апельсины как с кожурой, так и без нее, если не хотите горькости цедры.

Ингредиенты для начинки:

• 2 спелых яблока;
• 2 мандарина;
• 2 апельсина;
• по 1 веточке свежих трав (розмарин, тимьян).

Приготовление:

1. Очистите мандарины, не разделяя на дольки.
2. Разрежьте яблоки на 4 части.
3. Срежьте корку с апельсинов с обеих сторон, чтобы видеть мякоть.
4. Начините птицу, закрепив лишнюю кожицу коктейльной палочкой.

Если планируете приготовить голени или филе, сделайте из фольги форму под размеры мяса. Туда поместите нарезанные фрукты. Затем оберните фольгу, чтобы сохранить соки при запекании.

Лишнюю начинку можно запечь отдельно, выложив ее в огнеупорную форму.

Процесс приготовления мяса в тандыре

Тандыр – это шарообразная или кувшинообразная печь-жаровня, которая широко используется в приготовлении блюд восточных и кавказских кухонь. Сегодня приготовление мяса в этом устройстве становится всё более популярным. Теперь на даче можно не только жарить индейку на мангале или барбекю, но и приготовить её в увлекательной восточной конструкции.

Прежде чем приступить к приготовлению великолепной индейки, необходимо подготовить сам контейнер, в котором будет запекаться птица. Для голеней, филе или целой тушки потребуется специальная одноярусная стойка. Мясо следует уложить на эту стойку. Если у вас нет такой стойки, рекомендуется приобрести её, чтобы готовить подобные блюда было удобнее.

Этапы приготовления:

1. Заверните маринованную и начиненную птицу в несколько слоев кулинарной фольги и поместите стойку с мясом в тандырную печь.
2. Закройте крышку тандыра и следите за процессом запекания птицы.
3. Индейке требуется не более 60 минут, чтобы пропечься полностью. Оптимальное время приготовления индейки в тандыре составляет около 2 часов. Ножки или филе можно готовить 1,5 часа.
4. По истечении выбранного вами времени запекания откройте крышку тандыра, извлеките мясо. Подайте индейку на красивом блюде, украшенном свежей зеленью и овощами.

ЭТИ ОПАСНЫЕ ОШИБКИ совершают 87% новичков при готовке в тандыре

Заключение

Индюшиное мясо, приготовленное в тандыре, нежно тает во рту, оставляя приятное послевкусие дыма и восточных специй. Гости, отведавшие это блюдо, несомненно оценят его утонченный вкус. Мясо порадует идеальным сочетанием пряностей и легких цитрусовых оттенков, создавая неповторимый аромат и вкус.

Подготовка тандыра к приготовлению

Приготовление индейки в тандыре

Тандыр – это традиционная печь, используемая во многих кухнях мира для приготовления различных блюд, включая индейку. Прежде чем приступить к приготовлению индейки в тандыре, необходимо правильно подготовить саму печь.

1. Очистите тандыр от любых остатков предыдущего использования. Убедитесь, что внутри печи нет пепла или других загрязнений, которые могут повлиять на вкус блюда.

2. Разожгите огонь в тандыре и дайте ему прогреться до определенной температуры. Для приготовления индейки рекомендуется поддерживать температуру в пределах 200-250 градусов Цельсия.

3. Подготовьте дрова или уголь для поддержания огня в тандыре в течение всего процесса приготовления. Убедитесь, что у вас достаточно топлива, чтобы поддерживать необходимую температуру.

4. Проверьте состояние дымохода и убедитесь, что он свободен от преград, чтобы дым мог свободно выходить из тандыра.

Правильная подготовка тандыра перед приготовлением индейки поможет обеспечить равномерное прожаривание мяса и сохранение его сочности и вкуса.

Частые вопросы

Сколько по времени готовить мясо в тандыре?

У каждого блюда оно свое. Так мясо на шампуре в тандыре готовится 10-15 минут, курица 30-40 минут, гусь и баранья нога – 1-1,5 часа. В любом случае время приготовления индивидуально, зависит от используемого тандыра, температуры окружающего воздуха, ветра и конечно рецепта.

Сколько варить 1 кг индейки?

Готовится она дольше, чем курица: по времени это обычно около 1,5 часов или 90 минут. Однако все зависит от того, какую часть мяса вы используете. Нежное филе индейки будет готово уже через 30-40 минут, а крупные голень или бедра нужно варить в кастрюле не меньше 2 часов или 120 минут.

Какая температура должна быть в тандыре для курицы?

Целая тушка готовится около 40-60 минут (зависит от веса), части курицы – 15-20 минут. Оптимальная температура внутри чаши, при которой должно запекаться мясо – 250 градусов.

Сколько варить бульон из бедра индейки?

В кастрюле и мультиварке суп из бедра индейки варится около 1,5 часов. При этом мясо необходимо класть в холодную воду, а не в кипящую, чтобы оно отдало больше вкуса бульону. В скороварке процесс протекает гораздо быстрее — бедро для супа достаточно отваривать всего 25-30 минут.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением индейки в тандыре, не забудьте мариновать мясо. Маринад поможет мясу стать более сочным и ароматным. Идеальные ингредиенты для маринада – йогурт, лимонный сок, специи и травы.

СОВЕТ №2

Приготовьте тандыр заранее, чтобы он хорошо прогрелся. Температура тандыра должна быть высокой, чтобы мясо прожарилось равномерно и быстро, сохраняя сочность внутри.

СОВЕТ №3

Не забывайте периодически переворачивать индейку в тандыре, чтобы она прожаривалась с разных сторон и равномерно пропитывалась ароматами специй.