Эта статья представляет собой исчерпывающее руководство по приготовлению куриных сарделек в домашних условиях. Узнайте, как создать высококачественный продукт, следуя нескольким основным правилам обращения с мясом. Вашему вниманию представлены только самые важные и необходимые сведения для успешного приготовления вкусных и полезных сарделек из курицы.
Описание приготовления
При приготовлении сарделек в домашних условиях необходимо соблюдать определенные правила, как и в любом ответственном процессе, связанном с производством и обработкой пищевых продуктов.
Одним из ключевых моментов является контроль температуры мяса. Важно постоянно проверять температуру: если она превышает 12 градусов, следует временно приостановить процесс, упаковать мясо и поместить его в морозильную камеру до снижения температуры.
Существует хитрый способ сохранить мясо прохладным: перед началом работы с продуктом рекомендуется заморозить все металлические детали мясорубки.
Читайте также:
Свиная щековина — всё о вкусном продукте и способы его приготовления
При правильном выполнении всех этапов приготовления калорийность готовых куриных сарделек составит 238 ккал, что приблизительно равно 10% от суточной нормы калорийности. Содержание БЖУ в сардельках примерно следующее:
- Белки – 12,6 г.
- Жиры – 20 г.
- Углеводы – 3 г.
Таким образом, при умеренной калорийности продукт обладает оптимальным соотношением белков и жиров.
Мнение эксперта:
Приготовление сарделек из курицы в домашних условиях требует соблюдения нескольких важных шагов. Эксперты рекомендуют использовать только свежее мясо кур, тщательно очищенное от кожи и костей. Для придания сочности и аромата добавьте специи по вкусу, но не переусердствуйте, чтобы не перебить натуральный вкус курицы. Очень важно правильно сформировать фарш и аккуратно обвить его кожей, чтобы сарделки не распались в процессе жарки. При жарке используйте умеренный огонь и периодически переворачивайте блюдо для равномерного прожаривания. Готовые сарделки должны быть золотистого цвета с хрустящей корочкой. Следуя этим советам, вы сможете насладиться вкусными и ароматными сарделками из курицы, приготовленными прямо у вас дома.
Ингредиенты
Для приготовления куриных сарделек понадобится лишь небольшой набор ингредиентов. Вот что войдет в состав этого блюда:
- Куриная грудка
– 600 г. - Молоко – 250 г.
- Горчица — 1 ч. л.
- Поваренная соль – 10 г.
- Нитратная соль – 10 г.
- Фосфаты – 3 г.
- Ледяная вода или молоко (ледяные сливки) – 300 г.
- Специи, чёрный перец – по вкусу.
- Коллаген – по желанию.
- Обёртка для сарделек.
С учетом этих пропорций можно приготовить 4-5 порций вкусного блюда.
| Состав | Количество | Назначение |
|---|---|---|
| Куриное филе | 1 кг | Основа сарделек |
| Соль | По вкусу | Приправа |
| Черный молотый перец | По вкусу | Приправа |
| Сушеный чеснок | 0,5 ч. л. | Ароматизатор |
| Сушеный лук | 0,5 ч. л. | Ароматизатор |
| Растительное масло | 1 ст. л. | Для смазки формы |
| Оболочки для сарделек | 10-12 шт. | Форма для сарделек |
Интересные факты
Самые интересные факты:
- Для приготовления сарделек можно использовать не только грудку, но и бедра или голени курицы. Это позволит получить более сочный и насыщенный вкус.
- Чтобы сардельки получились сочными, в фарш рекомендуется добавить немного воды или бульона.
- Готовые сардельки можно не только обжарить или запечь, но и отварить. Это придает им более деликатную текстуру и делает их более полезными.
Приготовление домашних сарделек из курицы
Приготовление домашних куриных сарделек включает два ключевых этапа. Сначала идет подготовка и измельчение мяса, а затем – варка.
Поэтапное приготовление продукта до варки выглядит следующим образом:
- Курицу нарезают на небольшие кусочки и пропускают через мясорубку с использованием самой мелкой решетки. Важно хорошо измельчить мясо для более нежного продукта.
- К измельченной курице добавляют специи и ледяные сливки.
- Затем тщательно перемешивают полученную массу до полного впитывания жидкости в мясо.
- Далее необходимо приготовить оболочку для формирования сарделек. В нее укладывают измельченное мясо и аккуратно завязывают.
Для правильного приготовления продукта его следует варить. Это можно сделать в духовке или кастрюле, обеспечив идеальное соотношение температур: внешняя – до 80 градусов, внутренняя – около 70 градусов.
При варке в воде на дно кастрюли рекомендуется положить плоскую посуду, чтобы сарделки не касались горячего дна.
Температуру воды следует постоянно контролировать, она должна быть 80 градусов.
Для отслеживания температуры внутри сарделек можно использовать кухонный термометр. Варить продукт до достижения внутри 70 градусов, затем охладить под холодной водой. Готовый продукт можно хранить в морозилке и использовать как обычные сарделки.
Читайте также:
При приготовлении домашних сарделек возможно появление дефекта – отека продукта. Для предотвращения этого рекомендуется использовать фосфаты или цитраты, которые сделают продукт качественным и вкусным.
По полезности домашние сарделки значительно превосходят магазинные сосиски.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению сарделек из курицы, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого вам понадобятся:
- Куриное филе – 500 грамм
- Лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Панировочные сухари – 1 стакан
- Яйцо – 1 штука
- Растительное масло – для жарки
Куриное филе необходимо вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельно, из сухого хлеба, или купить готовые в магазине.
Подготовка ингредиентов является важным этапом при приготовлении сарделек из курицы, так как от правильной подготовки зависит вкус и текстура блюда.
Частые вопросы
Какие части курицы подходят для sарделек?
Для приготовления куриных сарделек лучше всего использовать куриные бедра без костей и кожи. Они более жирные и сочные, что придаст сарделькам хороший вкус.
Как измельчить курицу для сарделек?
Курицу можно измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Используйте насадку с крупными отверстиями, чтобы сардельки получились с небольшой текстурой.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо курицы для приготовления сарделек, предпочтительнее использовать натуральное мясо без добавок и консервантов.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Перед началом процесса приготовления сарделек из курицы, убедитесь, что все ингредиенты и необходимая посуда под рукой, чтобы избежать лишних прерываний.
СОВЕТ №3
Не забывайте добавить специи и травы по своему вкусу, чтобы придать сарделкам из курицы особый аромат и вкус.
