Шаурма с бараниной – это одно из самых популярных блюд уличного питания, которое можно легко приготовить и дома. Наша статья расскажет вам о том, как приготовить вкусную шаурму с бараниной в домашних условиях. Вы узнаете особенности выбора ингредиентов, секреты приготовления мяса, идеального соуса и правильной сборки шаурмы. Эта статья поможет вам научиться готовить ароматное и сочное блюдо, которым порадуете себя и близких.
Описание приготовления
Выгода и калорийность шаурмы зависят от используемых ингредиентов в рецепте. Легкая шаурма с овощами, нежирным мясом и кефирным соусом может быть более полезной. Если заменить соус на майонез и добавить жирное мясо, блюдо станет более сытным.
В среднем, в 100 г готового продукта содержится 180 калорий, но это зависит от вида мяса. Например, шаурма с вареным куриным филе содержит около 150 калорий, с копченой курицей – 187, с бараниной – 191. Вегетарианская шаурма без мяса или с индейкой обладает меньшей калорийностью. Самая калорийная – со свининой.
Существует несколько способов приготовления шаурмы: на углях, в духовке или на сковороде. Для домашнего использования подойдут последние два варианта.
Существует множество рецептов шаурмы, отличающихся не только видом мяса, но и разнообразием ингредиентов, таких как соусы и лаваш. Выбор соуса зависит от рецепта и предпочтений заказчика, а также может быть обусловлен национальными традициями. Вот некоторые виды соусов:
- Красный соус – приготовлен из помидоров и томатной пасты, часто с добавлением болгарского перца, лука и специй по вкусу.
- Белый соус – смесь кефира, сметаны и майонеза (почти в равных пропорциях), с добавлением специй, зелени и чеснока.
- Зеленый соус – на основе йогурта без добавок, с базиликом, чесноком и грецкими орехами для яркого вкуса.
- Желтый соус – с карри, молоком или сметаной, майонезом, иногда с чесноком.
- Сырный соус – смесь твердого и рассольного сыров с добавлением сливок и специй по вкусу.
- Острый соус – на основе классического белого соуса с добавлением красного молотого перца.
- Турецкий соус – брусничный соус с мятой на основе брусники, сахара, мяты, сметаны и соли.
- Облегченный соус – смесь йогурта, сметаны, чеснока, специй и зелени.
- Арабский соус – сырые куриные яйца, растительное масло, чеснок и соль.
- Простой домашний соус – майонез с кетчупом.
Читайте также:
Классическая шаурма с морковью по-корейски дома
Существует много разновидностей лаваша: круглый, квадратный; сырной, с зеленью или специями; толстый и тонкий и т. д.
Приправы для шаурмы могут быть готовыми смесями или подбираются индивидуально. Подходящими специями для шаурмы будут:
- Черный молотый перец, иногда красный для остроты.
- Зира, весьма ароматная и необычная специя.
- Кориандр, отлично подходит для аромата.
- Семена горчицы для ароматности.
- Майоран, тимьян, орегано – популярные пряные травы для добавления в шаурму.
- Розмарин, базилик, сельдерей – специи, которые не всем подходят.
Читайте также:
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление шаурмы с бараниной в домашних условиях может быть интересным и вкусным опытом. Основным советом является правильный выбор мяса – оно должно быть нежным и сочным. Также важно правильно приготовить начинку из овощей и соусов, чтобы достичь баланса во вкусе. Эксперты рекомендуют использовать тонкие лаваши и обжаривать шаурму на сковороде до золотистой корочки. Главное правило – не пересушить мясо, чтобы сохранить его сочность. Приготовленная с любовью шаурма с бараниной станет настоящим угощением для всей семьи.
Ингредиенты
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Баранина (вырезка) – 100 г.
- Лук репчатый – 30 г.
- Перец сладкий – 0,25 шт.
- Помидоры – 30 г.
- Огурцы – 30 г.
- Растительное масло – 1 ч. л.
- Приправа для мяса, соль – по вкусу.
- Лепешка или лаваш – 1 шт.
Соус:
- Йогурт – 70 мл.
- Чеснок по вкусу.
- Острый перец по желанию.
| Ингредиент | Количество | Инструкции |
|---|---|---|
| Баранина (вырезка) | 500 г | Нарезать тонкими ломтиками |
| Репчатый лук | 1 шт. | Нарезать кольцами |
| Помидоры | 2 шт. | Нарезать кружочками |
| Огурцы | 1 шт. | Нарезать соломкой |
| Капуста белокочанная | 150 г | Нашинковать |
| Морковь по-корейски | 50 г | Измельчить |
| Лаваш | 4 шт. | Развернуть |
| Майонез | 50 г | По желанию |
| Кетчуп | 50 г | По желанию |
| Соль, перец | По вкусу | Добавить по вкусу |
Интересные факты
- Халал вместо хамона:Для приготовления шаурмы с бараниной по-настоящему важно использовать мясо, соответствующее халяльным нормам. Его можно приобрести в специальных мясных лавках или на рынках.
- Многослойный вкус:Настоящая шаурма состоит из множества слоев. Кроме основного ингредиента – баранины – в нее добавляются овощи, соусы, свежая зелень и даже традиционные восточные лаваши.
- Домашний тандыр:Для приготовления шаурмы используют специальную печь – тандыр. Если дома его нет, можно заменить его духовкой или аэрогрилем с функцией конвекции.
Как приготовить шаурму из баранины
Приготовление домашней шаурмы с бараниной начинается с подготовки мяса. Для выбора качественного куска баранины обращайте внимание на запах, цвет и текстуру мяса.
Баранина обладает ярким ароматом с лёгкой сладостью. Важно, чтобы запах был приятным, без посторонних оттенков. Свежее мясо молодого животного должно иметь от розового до светло-красного оттенка. Тёмные бурые тона указывают на длительное хранение или возрастное мясо. Мясо должно быть плотным, упругим, с блеском и лёгкой влажностью.
Для придания нежности мясу, заморозьте его (2-4 часа в морозильной камере) и нарежьте замороженным на тонкие ломтики.
Замаринуйте мясо в смеси растительного масла, приправ, соли и ломтями лука (для сока) на 15 минут.
Обжарьте мясо на сильном огне с луком из маринада до золотистой корочки.
Под конец жарки добавьте овощи соломкой (кроме огурца) и обжарьте вместе около минуты.
Соус для шаурмы из йогурта, чеснока, и жгучего перца по вкусу. Регулируйте количество чеснока и перца по предпочтению.
Соберите шаурму: соус на лаваш, начинка, огурцы, салат или капуста. Сверните в ролл, подгибая сторону для удержания начинки.
По желанию поджарьте шаурму на сковороде или запеките в духовке.
Выбор и подготовка мяса
Приготовление шаурмы с бараниной в домашних условиях начинается с правильного выбора и подготовки мяса. Для этого рецепта идеально подходит баранина, так как она придает блюду особый вкус и аромат.
При покупке мяса обратите внимание на его качество. Выбирайте свежее мясо без посторонних запахов и лишних жировых прослойек. Лучше всего использовать мясо с костью, так как оно добавит блюду сочности и аромата.
Перед приготовлением шаурмы необходимо правильно подготовить мясо. Очистите его от лишних жиров и пленок, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте мясо на тонкие полоски или кусочки, придавая им форму, удобную для начинки в лаваш.
Для маринования мяса можно использовать различные специи и приправы, такие как чеснок, перец, куркума, кумин и паприка. Оставьте мясо в маринаде на несколько часов или лучше на ночь, чтобы оно пропиталось ароматами и стало более сочным.
Готовое мясо можно жарить на гриле, в сковороде или в духовке до золотистой корочки. Главное, следить за процессом готовки, чтобы мясо не пересохло и осталось сочным.
Частые вопросы
В чем секрет вкусной шаурмы?
Особенность шавермы – пикантные специи, что придают особый вкус и остроту. В классический рецепт входит кориандр, перец, куркума, паприка и карри. Также можно использовать любые другие восточные пряности на свой вкус. В приправах маринуют мясо и добавляют их в соус.
Какое мясо лучше всего для шаурмы?
Для шаурмы можно использовать различные виды мяса: курица, говядина, баранина, свинина или смесь из нескольких видов мяса. При этом желательно использовать мясо с небольшим количеством жира, поскольку жир на мясе может привести к более высокому содержанию канцерогенов при приготовлении на высоких температурах.
Сколько грамм мяса нужно для шаурмы?
Для одной шаурмы нужно 120 граммов мяса. Цена маринованного мяса курицы на вертеле, поставляемого с птицефабрики, в среднем держится на уровне 180 рублей за килограмм. После ужарки с килограмма остается только 70 % мяса.
Как режут мясо на шаурму?
По мере готовности мясо срезают острым ножом очень тонкими кусочками, затем дополнительно их измельчают. Опытные кулинары рекомендуют сначала замариновать мясо — так оно быстрее приготовится и будет вкуснее, сочнее и ароматнее.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте свежие ингредиенты для начинки шаурмы, чтобы добиться насыщенного вкуса и аромата.
СОВЕТ №2
Приготовьте соусы самостоятельно, это придаст блюду особый вкус и убережет от лишних консервантов.
СОВЕТ №3
Обязательно подогрейте лаваш перед начинкой, чтобы шаурма была горячей и ароматной.
