Приготовление вяленого кизила в домашних условиях: секреты успеха

Вяленый кизил – это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить прямо у себя дома. Эта статья предлагает различные способы приготовления вяленого кизила, рассматривает его пользу и вред, а также предлагает несколько интересных рецептов из этого сухофрукта. Узнайте, как легко и быстро приготовить вяленый кизил в домашних условиях и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья.

Чем полезен вяленый кизил

Маленькие свежие ягоды кизила имеют продолговатую форму (иногда грушевидную или шаровидную). Сладкая или кисло-сладкая мякоть, внутри которой находится несъедобная косточка, покрыта гладкой кожурой. Цвет может варьироваться от светло-красного до черного в зависимости от сорта. В мире культивируются четыре основных вида кустарника.

Вес одной ягоды составляет всего 2-6 граммов, при этом на мякоть приходится от 65% до 90% от общей массы. В процессе дегидрации ягоды теряют до 80% влаги, что приводит к концентрации полезных веществ в больших количествах.

Вяленый кизил содержит следующие биологически активные вещества:

• органические кислоты (янтарную, лимонную и яблочную);
• каротин;
• дисахариды (особенно фруктозу);
• пектины;
• витамины С, А, Р;
• макро- и микроэлементы (кальций, калий, железо, сера, магний и другие);
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• фитоциды;
• эфирные масла.

Важно!При покупке вяленого кизила на рынке или в упаковке, стоит помнить, что ягоды часто обрабатывают сернистой кислотой для увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида.

Полезные свойства вяленого кизила широко известны в народной медицине. Его употребляют для приготовления отваров при простудных заболеваниях как противовоспалительное, жаропонижающее и потогонное средство. Также он помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Читайте также:

Вяленый карп в домашних условиях: приготовление и хранение

Кроме того, вяленый кизил полезен для организма человека в следующих аспектах:

• предотвращает авитаминоз;
• тонизирует организм;
• стимулирует аппетит;
• укрепляет иммунитет;
• выводит тяжелые металлы, токсины, оксалаты;
• нормализует кровяное давление и укрепляет стенки сосудов;
• полезен при диабете.

Вяленый кизил полезен для женщин, помогая снизить количество выделений и менструальные боли, а также повышает либидо. Во время беременности он помогает контролировать вес, уменьшает отечность, снимает изжогу и снижает риск анемии как у матери, так и у плода.

Отвар из ягод вяленого кизила помогает мужчинам повысить работоспособность, справиться с физическими нагрузками и улучшить половую функцию.

Детям рекомендуется вводить кизил постепенно (не более 30 г в сутки сразу), начиная с запаривания ягод в кипятке. Постепенно увеличивая количество, можно приготовить для малыша компот или кисель.

Следует воздержаться от употребления вяленого кизила в следующих случаях:

• при нарушениях сна из-за бодрящего эффекта;
• при повышенной возбудимости;
• при высокой кислотности желудочно-кишечного тракта;
• при заболеваниях почек (особенно при хронических заболеваниях);
• при хроническом запоре.

В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость. Поэтому перед употреблением стоит проверить наличие аллергии и начать с минимального количества ягод.

Мнение эксперта:

Эксперты утверждают, что приготовление вяленого кизила в домашних условиях не только возможно, но и достаточно просто. Для этого необходимо выбрать спелые и сочные кизиловые ягоды, тщательно промыть их, затем обсушить. Далее следует разложить ягоды на доске или специальной сетке в теплом и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Важно обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы ягоды высохли равномерно. Процесс вяления займет несколько дней, в течение которых кизил станет слегка уменьшаться в размере и приобретет характерный сладковато-кислый вкус. Готовый вяленый кизил можно использовать в качестве вкусного и полезного дополнения к различным блюдам или просто наслаждаться им в качестве полезной закуски.

Вяленое мясо в домашних условиях за 4 дня от Время поесть.

Калорийность сушёного и вяленого кизила

Питательная ценность вяленой кизилы на 100 граммов составляет 209 ккал из-за высокого содержания углеводов и белка после удаления влаги. В этом же весе продукта содержится 46,3 грамма углеводов и 4,6 грамма белка, при этом жиры отсутствуют.

Важно!Несмотря на высокую калорийность, вяленый и сушеный кизил в небольших количествах рекомендуется диетологами при ожирении, так как он способствует ускорению пищеварения и улучшению метаболизма.

Интересные факты

1. Вяленый кизил является отличным источником витамина С, содержащим в четыре раза больше этого антиоксиданта, чем апельсины.
2. В процессе вяления кизил теряет около 70% своей влаги, что значительно концентрирует его вкус и питательные вещества, делая его идеальным продуктом для длительного хранения.
3. Отличительной особенностью вяленого кизила является то, что он приобретает сморщенную текстуру и темно-красный цвет, а во вкусе сочетаются сладость, терпкость и кислинка.

ПОЛЕНДВИЦА! Самый Простой и Вкусный Рецепт вяленого мяса.Как засолить полендвицу в домашних условиях

Как вялить кизил

Существует несколько методов, с помощью которых можно завялить кизил в домашних условиях. У каждого из них есть свои достоинства и недостатки, поэтому хозяйка может выбрать подходящий вариант самостоятельно.

На воздухе

Этот метод предпочтителен в тёплых климатических условиях, в то время как в других регионах предпочтение отдаётся сухим, хорошо проветриваемым помещениям. Очень важно, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на ягоды, так как это может привести к быстрой потере влаги с поверхности, в то время как внутри она останется, что может испортить заготовку.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно отсортировать кизил, удалив повреждённые плоды и мусор, затем промыть и обсушить, положив на дуршлаг.
   
   
2. Извлечь косточку и обработать ягоды кратковременным облегчённым кипячением в течение 2-4 минут, чтобы кожица треснула и процесс обезвоживания прошёл равномерно.
   
   
3. Распределить подготовленные ягоды в один слой на доске или подстилке, покрытой пекарской бумагой или натуральной тканью.
   
   
4. Выставить на улицу, защитив от насекомых, и дать высохнуть, время от времени переворачивая кизил.

Готовность можно проверить через 3-5 дней. Время сушки зависит от размера ягод и влажности окружающего воздуха.

Вкусный Сад: КИЗИЛ – как посадить и вырастить у себя в саду

В духовке или электросушилке

Этот метод позволяет ускорить процесс вяления ягод в домашних условиях, минимизируя трудности для хозяйки.

Подробная инструкция:

1. Тщательно вымыть отсортированные ягоды, обсушить и, при необходимости, удалить косточки.
2. Разложить ягоды на решетке для использования электросушилки или на противне для духовки (предварительно застеленной пергаментом) в один слой.
3. Установить начальную температуру 50-60 градусов, а через 1-2 часа увеличить до 70-75 градусов.
4. Регулярно (каждые 20-30 минут) перемешивать ягоды.

Перед хранением вяленые ягоды необходимо полностью остудить и еще раз проверить.

Важно!При сушке в духовке следует оставить дверцу немного приоткрытой.

Пастила

Один из эффективных способов – высушить ягодное пюре тонким слоем.

Рецепт:

1. Кизил, подготовленный (можно использовать переспевшие плоды), поместить в кипящую воду и варить 5-10 минут.
2. Слить воду, выложить ягоды на дуршлаг и протереть через сито.
3. Полученное пюре равномерно распределить на противне, предварительно покрытом пекарской бумагой или пергаментом.
4. Высушить на свежем воздухе, прикрыть марлей от насекомых или воспользоваться электросушилкой или духовым шкафом.
5. Переворачивать пюре на другую сторону по мере высыхания.

Время сушки различно (зависит от выбранного метода) и варьируется от 3-4 часов до 3-5 суток.

Важно!Сушеный кизил отличается от обычного тем, что становится более мягким, не таким ломким.

Рецепты из сушёного и вяленого кизила

Теперь вы можете ознакомиться с известными рецептами, которые любезно предоставляют хозяйки, готовящие кизил в домашних условиях. После этого напиток следует настоять не менее трёх часов и процедить.

Отвар

Для приготовления настойки кизила, просто насыпьте сушеные или вяленые ягоды в эмалированную посуду или термос, залейте кипятком и дайте настояться. Рекомендуется соблюдать пропорцию: 1 столовая ложка ягод на 1 стакан воды.

Принимать по 50 граммов перед едой для достижения максимального эффекта.

Настойка

Для приготовления ароматной настойки подойдет водка, разбавленный медицинский спирт или самогон. Налейте в стеклянную емкость сушеные ягоды, заполнив ее примерно на четверть, затем залейте спирт и плотно закупорьте. Оставьте настойку в темном месте на три недели. После этого процедите смесь, добавьте сахар по вкусу и оставьте на неделю для дополнительного настаивания.

Традиционные целители рекомендуют употреблять настойку осторожно, чтобы не усугубить состояние здоровья. Она эффективна при натирании при поясничных болях, а также при кожных проблемах. Храните ее в недоступном месте для лиц, склонных к чрезмерному употреблению спиртного.

Кисель

Для приготовления целебного киселя необходимо замочить сушеные фрукты (10 столовых ложек) в кипятке (1 литр) в течение часа, затем отварить смесь в течение 5-7 минут и процедить. В полученный сок добавить крахмал (около 30 граммов), предварительно разведенный в небольшом количестве жидкости, а также сахар по вкусу. Довести напиток до кипения, варить не более двух минут на медленном огне.

Кисель благотворно воздействует на организм при проблемах с пищеварением, но не следует употреблять более 70 мл за один прием.

Цукаты из кизила

Сушеный кизил с добавлением сахара не рекомендуется для людей с диабетом. Обычно его используют в качестве замены конфет, для выпечки с ягодами внутри или в качестве украшения.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Переберите кизил, промойте и залейте кипятком на час. Отцедите жидкость.
2. Тщательно удалите косточки, разрезая каждую ягоду.
3. Обсыпьте ягоды сахаром в равных пропорциях и перемешайте.
4. Оставьте на сутки в холодильнике, затем процедите. Сок можно использовать для киселя или компота.
5. Приготовьте сироп, сварив воду с сахаром.
6. Поместите кизил в сироп и оставьте на восемь минут.

Снова процедите массу, а ягоды распределите для сушки.

Из вяленого кизила можно приготовить варенье, сварить желе или использовать в косметических масках для жирной кожи.

Каковы ваши способы использования сушеного кизила? Делитесь своим опытом!

Хранение и сроки годности вяленого кизила

Правильное хранение вяленого кизила играет важную роль в сохранении его качества и свежести. После приготовления вяленого кизила в домашних условиях, необходимо уделить внимание условиям его хранения.

Для хранения вяленого кизила рекомендуется использовать чистые и сухие контейнеры или упаковывать его в плотную пленку. Важно обеспечить хорошую вентиляцию, чтобы избежать плесени и гниения продукта. Также желательно хранить вяленое кизило в прохладном и сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Срок годности вяленого кизила зависит от условий его хранения. При правильном хранении вяленое кизило может храниться до 6 месяцев без потери качества. Однако, для достижения максимального срока годности рекомендуется упаковать кизило в вакуумные пакеты или контейнеры с герметичной крышкой.

При появлении признаков плесени, запаха или изменения цвета вяленого кизила, следует немедленно избавиться от продукта, так как это может свидетельствовать о его порче. Регулярно проверяйте состояние вяленого кизила во время хранения и следите за сроками годности.

Частые вопросы

Чем полезен вяленый кизил?

Этот ценный сухофрукт – богатый кладезь природных антиоксидантов, помогающих в выведении токсинов, шлаков, тяжелых металлов. Включение ягод в свой рацион позволяет человеку наладить отток желчи, предотвратить мочекаменную болезнь и измельчить песок, накопившийся в почках.

Как сушить кизил в домашних условиях?

Хорошо помойте кизил и отбросьте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Разложите кизил в один слой на пластинках/решетке сушилки для овощей. Сушите кизил при температуре 60°С в течение 5 часов. При необходимости досушите при температуре 50°С до готовности.

Как лучше хранить кизил на зиму?

Перетертый кизил с сахаром В холодильнике заготовки из перетертого с сахаром кизила могут храниться до года. Кизил для этого рецепта должен быть очень спелый. Если не все ягоды в нужной кондиции, лучше дать им дозреть, выложив на противень и дав постоять 1-3 дня. Ягоды перетирают через сито или дуршлаг.

Какой вкус у сушеного кизила?

Кизил сушеный 100 г Кислый терпкий вкус, напоминающий клюкву, также найдёт своё место для приготовления мясных блюд, каш и десертов.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте только спелые и крепкие кизиловые ягоды для вяленого кизила, чтобы получить наилучший результат.

СОВЕТ №2

Перед началом процесса вяления кизила, промойте ягоды в холодной воде и обсушите их, чтобы избавиться от пыли и грязи.

СОВЕТ №3

Приготовьте сахарный сироп для вяления кизила, добавив в кипящую воду сахар и перемешав до полного растворения.