Вяленая куриная грудка: как приготовить дома в духовке

Вяленая куриная грудка – это вкусное и полезное блюдо, которое можно легко приготовить дома. Эта статья поможет вам разобраться в процессе завяливания куриной грудки, от выбора мяса до получения идеального результата. Узнайте, какие полезные вещества содержит это блюдо и как оно может стать отличным источником витаминов для вашего организма.

Как выбрать куриное мясо

Приобретая куриное филе или целую тушку, важно подходить к выбору продукта ответственно. Ведь в домашних условиях вяленое куриное филе готовится по базовому рецепту без тепловой обработки. От свежести продукта зависит его качество – мясо должно иметь бледно-розовый оттенок, не допуская наличия кровоподтеков или посторонних частиц на поверхности. Приятный аромат также свидетельствует о свежести продукта.

Идеальным выбором является охлажденная парная курятина. Замороженный продукт обычно уступает по вкусовым качествам.

Мнение эксперта:

Эксперты считают, что вяленая куриная грудка – отличный источник белка и удобный продукт для приготовления быстрых и полезных блюд дома. Для того чтобы правильно приготовить вяленую курицу, рекомендуется сначала ее замочить в воде на несколько часов, чтобы уменьшить соленость. Затем грудку можно запечь в духовке с добавлением специй или использовать в салатах и сэндвичах. Важно помнить, что вяленая курица уже готова к употреблению, поэтому не требует длительной тепловой обработки. Следуя этим рекомендациям, можно насладиться вкусным и питательным блюдом, приготовленным прямо у себя дома.

Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык

Подготовка сырья

Перед засолкой куриное филе необходимо правильно нарезать, удалить кожу, вырезать киль, разделить на куски, очистить от лишних частей, промыть и обсушить. Подготовьте специи по вашему вкусу, обычно достаточно соли и перца. Можно также добавить чеснок, хмели-сунели, тмин, базилик и другие приправы. Иногда для приготовления курицы используется алкоголь, который увеличивает срок хранения мяса.

Посмотрите также:

Рецепт гуся на шашлык

Интересные факты

1. Секрет идеальной корочки:Маринование куриной грудки в соленом растворе (рассоле) в течение 24 часов помогает удалить влагу из мяса, создавая более хрустящую и ароматную корочку.
2. Используйте нитритную соль:Добавление небольшого количества нитритной соли в рассол защищает куриную грудку от бактерий и придает ей красивый розовый цвет и приятный вкус.
3. Двухэтапный процесс сушки:После того, как грудка замариновалась, ее нужно поместить в холодильник на 2-3 дня для первоначальной сушки. Затем ее можно поместить в сушилку для окончательной сушки при постоянной температуре 60-70°C, чтобы удалить оставшуюся влагу и создать вяленое мясо с длительным сроком хранения.

ТЕПЕРЬ КОЛБАСУ НЕ ПОКУПАЮ!!! ВЯЛЕНОЕ МЯСО

Способы приготовления домашних вяленых куриных грудок

Существует множество способов приготовления этого восхитительного блюда. Давайте начнем с изучения основного рецепта.

Базовый метод

Для приготовления вкусной вяленой куриной грудки вам понадобятся простые и доступные приправы, а также минимум времени. В результате получится нежное и сочное блюдо с лёгкой пряностью и умеренной солёностью. Готовим вяленую курицу в домашних условиях по следующему рецепту. Обработка займёт всего 10 минут, затем мясо нужно будет мариновать ещё сутки, а затем высушить в течение 72 часов.

Ингредиенты:

• 450 г филе куриного мяса;
• 30 г соли;
• 1 ч. л. молотой паприки;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Смешайте соль и перец, обваляйте филе в этой смеси, тщательно втирая специи в мясо.
2. Заверните мясо в плёнку и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа, переворачивая несколько раз для равномерной просолки.
3. Промойте маринованное мясо под холодной водой, чтобы удалить излишки соли, затем обсушите его.
4. Натрите мясо порезанным чесноком и паприкой.
5. Заверните каждый кусок в двойной слой марли, затем уложите в холщовый мешок и завяжите.
6. Для высыхания нужно помещение с прохладой и циркуляцией воздуха. Повесьте мясо на протяжении 3 суток. Если нет подходящего места, можно закрепить заготовки на дверце холодильника внутри.

Теперь ваш деликатес готов к употреблению как закуска. Перед подачей нарежьте мясо тонкими ломтиками. Оно отлично подойдёт для бутербродов и салатов. Храните готовое блюдо в холодильнике до месяца или 2 недель вне него. В 100 г вяленой куриной грудки содержится 109 ккал, 22 г белка, 1,9 г жира, 1,3 г углеводов.

При хранении готовую птицу лучше заворачивать в ткань или бумагу, избегая полиэтиленовой упаковки.

https://youtube.com/watch?v=6oV-H8UibFw

В маринаде с коньяком

В этом рецепте можно использовать разные виды алкоголя. Водку, текилу можно использовать вместо коньяка. Напитки с содержанием спирта от 40 градусов и выше могут служить консервантом.

Ингредиенты:

• 900 г филе (или пара грудок);
• 250 г соли;
• 50 г сахара;
• 70 мл коньяка;
• 1 ст. л. паприки;
• по 1 ч. л. измельчённых специй: лавровый лист, перец, тимьян, розмарин.

Вяленая куриная грудка в маринаде с коньяком готовится следующим образом: мясо обрабатывается в течение 10 минут, затем маринуется в течение суток. После этого мясо остается высушиться в течение 2-7 дней.

Приготовление:

1. Смешайте специи, добавьте соль, сахар и коньяк.
   
   
   
2. 1/3 часть смеси наливают в контейнер для маринования, сверху укладывается куриное мясо, затем посыпается оставшейся смесью специй.
   
   
   
3. Следуйте базовому рецепту для оставшихся этапов. То есть мясо выдерживается в холодильнике сутки, после чего необходимо высушить в темном прохладном месте, обеспечивая циркуляцию воздуха.
   
   
   

Этот рецепт обеспечивает 113 ккал, 16,5 г белков, 1,5 г жиров и 4,8 г углеводов на каждые 100 г блюда. Готовый продукт хранится в холодильнике и употребляется по мере необходимости. Особенно вкусно подавать тонкие ломтики с пивом и делать бутерброды.

Быстрый способ в духовке

Для того чтобы приготовить курицу по этому методу, вам понадобится всего лишь несколько часов. Суть процесса заключается в использовании теплого воздуха для обработки птицы. Готовое блюдо отличается сочным мясом и золотистой хрустящей корочкой. Экспресс-рецепт вяленой куриной грудки в духовке требует 5 минут на подготовку, 8 часов для маринования и 5 часов для готовки.

Ингредиенты:

• 3 грудки (или 1 кг 350 г мяса);
• 1 ч. л. соли;
• щепотка любимых специй;
• 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Натрите птицу солью, специями и измельченным чесноком, затем уложите в миску.
2. Оставьте в холодильнике на 3 часа, время от времени помешивая.
   
   
   
3. Необходимо промывать мясо, просто обсушите его бумажным полотенцем, удалив лишнюю жидкость.
4. Фиксируйте куски на решетке с помощью деревянных шпажек, разместив их в верхней части духовки. Нижний ярус занимает поддон для сбора сока.
   
   
   
5. При использовании конвекции и температуре 80 градусов вяленая куриная грудка готовится в духовке 5 часов.

Для того чтобы извлечь приготовленную вяленую курицу из духовки, дождитесь полного остывания. В 100 граммах продукта содержится 112 калорий, 23 г белка, 2 г жира и около 1 г углеводов.

В электросушилке

Этот простой и быстрый способ приготовления отличается своей эффективностью и доступностью. Для его осуществления потребуется электросушилка для овощей. Благодаря особенностям процесса обработки, белое мясо птицы приобретает текстуру, напоминающую закуски. Полный список ингредиентов указан на момент загрузки устройства. В электросушилке процесс занимает следующее время: 5 минут на обработку, 11 часов на маринование и 6 часов на высыхание.

Ингредиенты:

• 4 кг филе;
• 60 г соли;
• головка чеснока;
• чёрный молотый перец по вкусу;
• 150 мл соевого соуса.

Приготовление:

1. Поместите филе в морозильную камеру на час для удобства нарезки.
2. Нарежьте мясо на полоски толщиной 5 мм, уложите в контейнер, посыпьте перцем, чесноком и солью.
3. Оставьте на маринование в течение 8 часов в холодильнике, периодически перемешивая каждые 2 часа.
4. Добавьте соевый соус и оставьте на еще 3 часа.
   
   
   
5. Разложите кусочки на решетку электросушилки, установите температуру 60 градусов.
6. Высушите продукт в течение 6 часов.
   
   
   

Готовое мясо извлеките после полного остывания. С помощью этого метода из 4 кг сырья можно получить 1,5 кг закусок. Прекрасный вкус блюда удивит всех, кто его попробует. В 100 готового продукта содержится 110 ккал, 22,5 г белков, 1,8 г жиров и около 1 г углеводов.

Сухой метод в холодильнике

Приготовление вяленой куриной грудки в холодильнике сухим способом – отличная закуска к пиву, с мясом с умеренной жёсткостью.

Ингредиенты:

• две разделанных грудки (или 700 г);
• 1 стакан соли;
• 2 ч. л. сухого чеснока (или измельчённого свежего);
• 1 ст. л. молотой паприки;
• щепотка куркумы;
• 1/2 ч. л. перца молотого, смесь чёрного и красного;
• другие специи.

Рекомендуется использовать тушки, выращенные дома.

Приготовление:

1. Высушенные грудки укладывают в миску с солью и посыпают сверху.
   
   
   
2. Закрытую емкость помещают в холодильник на сутки или дольше.
   
   
   
3. Желательно слить жидкость, добавить соль, встряхнуть.
   
   
   
4. После нормальной просолки оставить курицу в холодильнике ещё на сутки. При избыточной солености можно поместить её в миску с кипячёной водой.
   
   
   
5. Приготовить смесь приправ с чесноком, натереть мясо, завернуть в марлю и завязать.
   
   
   
6. Грудки вешают в холодильнике.
7. Через два-три дня можно проверить готовность, но лучше подержать 5-6 дней.

Рецепт с горчицей и соусом

Острый рецепт для ценителей пикантных блюд.

Ингредиенты:

• 1 ч. л. горчицы;
• 7 ст. л. соевого соуса;
• 2 или 3 грудки;
• порезанный чеснок;
• смесь молотых перцев, острая.

Приготовление:

1. Первый этап – нарезать грудку на тонкие ломтики толщиной 4 мм и смешать с горчицей и соевым соусом.
2. Приготовить маринад, погрузить мясо в него и оставить в холодильнике до 12 часов.
   
   
   
3. Затем выложить мясо на сушилку и высушить при температуре 70 градусов в течение того же времени.
   
   
   

Готовое блюдо можно хранить в прохладном месте, защищенном от света, до недели.

Итог

Приготовление блюда по вышеуказанным рецептам приводит к получению диетического птичьего мяса с низким содержанием калорий. Это блюдо обеспечивает необходимую энергию для активных людей и содержит витаминный комплекс, способствующий здоровым обменным процессам. Эксперты рекомендуют его в качестве идеального компонента различных диет.

Хранение и сроки годности вяленой курицы

Вяленая куриная грудка является популярным продуктом, который обладает длительным сроком годности при правильном хранении. Для того чтобы сохранить вяленую курицу в оптимальном состоянии, необходимо соблюдать определенные условия хранения.

Первым шагом является правильная упаковка продукта. Вяленую курицу следует хранить в плотно закрытой упаковке, предпочтительно в пакете из пищевого полиэтилена или в вакуумной упаковке. Это поможет избежать попадания влаги и сохранит продукт от контакта с воздухом, что может привести к окислению и порче продукта.

Для длительного хранения вяленой курицы рекомендуется выбирать прохладное место с температурой не выше +15°C. Избегайте хранения продукта в зоне прямого солнечного света или рядом с источниками тепла, таких как плита или духовка.

Срок годности вяленой курицы может составлять от нескольких месяцев до года в зависимости от условий хранения и производителя продукта. Важно следить за датой производства и соблюдать рекомендации по срокам годности, указанным на упаковке.

При приобретении вяленой курицы обращайте внимание на целостность упаковки, отсутствие посторонних запахов и признаков порчи. В случае обнаружения каких-либо отклонений, лучше отказаться от покупки продукта.

Соблюдение правил хранения и контроль сроков годности помогут вам насладиться вкусом вяленой курицы в течение длительного времени, сохраняя ее свежесть и питательные свойства.

Частые вопросы

Как подобрать куриную грудку для вяления?

Для вяления лучше использовать свежую куриную грудку без кожи и костей. Выбирайте грудку ровного розового цвета, без синяков и порезов.

Чем отличается вяленая куриная грудка от копченой?

Вяленая куриная грудка готовится путем обезвоживания, а копченая – путем обработки дымом. Вяленая курица имеет более плотное, жевательное мясо, в отличие от копченой, которая более нежная и сочная.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Перед началом приготовления вяленой курицы, обязательно промойте грудки под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Это поможет удалить лишние соли и приведет к лучшему вкусу блюда.

СОВЕТ №2

Для того чтобы вяленая куриная грудка получилась более сочной и ароматной, можно добавить в процесс маринования различные специи и травы, такие как чеснок, перец, розмарин или паприку.

СОВЕТ №3

При приготовлении вяленой курицы в домашних условиях, не забывайте контролировать время выдержки мяса в маринаде и в духовке. Это поможет избежать пересушивания и сохранить нежность грудки.