Желание насладиться ароматным и хрустящим куриным мясом, как в популярной сети KFC, может возникнуть у многих любителей быстрой еды. Важно знать, что приготовить подобное блюдо в домашних условиях вполне возможно, если знать особенности и секреты этого процесса. Данная статья раскроет все тонкости приготовления курицы, как в KFC, в домашних условиях, предоставив пошаговые инструкции и полезные рекомендации, чтобы каждый мог насладиться этим вкусом у себя дома.
Особенности работы сети KFC
Исходя из имеющейся информации, каждый ресторан в сети KFC следует определенным рецептам и стандартам приготовления.
KFC функционирует по принципу франшизы. Владельцы франшизы предоставляют всестороннюю поддержку, обеспечивают необходимым оборудованием, и в то же время контролируют и проверяют, чтобы новый ресторан соблюдал установленные правила и работал в соответствии с общепринятыми стандартами.
В России рестораны KFC сотрудничают с 6 поставщиками мяса. Ежедневно поставляется необходимое количество. Весь продукт проходит строгую проверку на безопасность, свежесть и соответствие санитарным нормам. Только после этого курицу направляют на кухню для приготовления различных блюд.
Еще один важный аспект – это кляр. В различных ресторанах его могут готовить по 3 различным рецептам. Это может быть обсыпка на основе кукурузных хлопьев, панировочных сухарей или просто пшеничной муки.
Мнение эксперта:
Приготовление курицы в домашних условиях с использованием рецепта от KFC требует определенного подхода. Эксперты отмечают, что ключевым моментом является маринование мяса в специальной смеси из трав и специй, чтобы достичь характерного вкуса, близкого к оригиналу. Также важно правильно обработать курицу перед жаркой: обвалять в панировочных смесях и обжарить до золотистой корочки. Эксперты советуют использовать глубокую сковороду с достаточным количеством масла для жарки, чтобы курица была хрустящей снаружи и сочной внутри. Следуя этим рекомендациям, можно добиться приготовления курицы по рецепту KFC дома с отличным результатом.
Секреты панировки
Часто можно найти рецепты, как в KFC. Однако домашняя курица, приготовленная в домашних условиях, значительно отличается от того, что подают в сетевых ресторанах.
Важно знать, как панируют курицу в оригинальном рецепте KFC, так как именно панировка во многом определяет, будет ли домашняя курочка похожа на настоящую.
Для приготовления блюда в стиле KFC необходимо, чтобы курица, покрытая панировкой, была хрустящей и сочной. Поэтому всегда рекомендуется начинать именно с этого этапа приготовления куриного мяса.
Многие обещают рассказать, как правильно приготовить курицу, повторив точный рецепт KFC, но на практике разочаровывают.
Читайте также:
Проблема заключается в том, что секреты главной отличительной черты курицы из KFC не раскрыты. Речь идет о смеси, в которой панируют курицу перед жаркой. Поэтому все рецепты, обещающие оригинальный состав компонентов, являются лишь обманом и попыткой привлечь читателей.
Поскольку секрет KFC не был полностью раскрыт, остается довольствоваться рецептами, максимально приближенными к оригиналу по вкусу и структуре.
Существуют три нюанса, которые помогут достичь желаемого результата.
- Первый хитрость. Использовать кукурузные хлопья, а не покупные сухари или пшеничную муку. Хлопья должны быть натуральными и хрустящими. Их следует измельчить в блендере, затем смешать с различными специями. При этом в панировке используются мука и яйца.
- Второй хитрость. Правильно панировать мясо в обсыпке перед приготовлением. Нужно обваливать каждый кусочек во взбитых яйцах, затем в муке, снова в яичной смеси и только потом в измельченных кукурузных хлопьях. Это создает защитный слой, который помогает сохранить сочность мяса. Этот принцип действует для всех видов курицы.
- Третий хитрость. Считается, что это настоящий секрет KFC – принцип 11 специй.
11 специй – это фирменная приправа, придуманная основателем ресторана KFC.
По надежным источникам, оригинальный набор специй включает следующие ингредиенты (все компоненты указаны в столовых ложках):
- 2/3 соли;
- 2 ложки соли с чесноком;
- 1 ложка сельдерейной соли;
- 1/2 ложки чабреца;
- 1/2 ложки базилика;
- 1/3 ложки орегано;
- 1 ложка чёрного молотого перца;
- 3 ложки молотого белого перца;
- 4 ложки паприки;
- 1 ложка сухой горчицы;
- 1 ложка молотого имбиря.
Еще один нюанс связан с паприкой. Обычно используют разные виды паприки: сладкую и копченую.
Острый перец, такой как чили или кайенский, добавляют уже в определенные блюда, например, в острые крылья. Количество острого перца также регулируется по установленным нормам.
От острого перца зависит, какую панировочную смесь использовать: стандартную или острую. Каждый клиент выбирает то, что больше нравится.
В KFC продают готовые смеси из 11 специй. Повторить точно эту смесь дома довольно сложно. Однако можно изменить состав специй по своему усмотрению.
Их используют для маринада и добавляют в панировку. Так получается настоящая курочка из Кентукки.
Правильная панировка для курицы – это только одна часть секрета вкусного мяса из KFC. Важным этапом является также маринование.
В качестве маринада используют фирменный соус терияки, смесь пахты с яйцами, лимонный сок, оливковое масло и специи.
| Игредиент | Количество | Способ приготовления |
|---|---|---|
| Куриные грудки/ножки | 4 шт. | Разморозить, очистить от кожи и костей |
| Мука | 1 стакан | Просеять |
| Панировочные сухари | 1 стакан | Измельчить в блендере |
| Соль | 1 ст. ложка | По вкусу |
| Перец | 1 ч. ложка | По вкусу |
| Паприка | 1 ч. ложка | По вкусу |
| Чесночный порошок | 1/2 ч. ложки | По вкусу |
| Имбирный порошок | 1/2 ч. ложки | По вкусу |
| Семена горчицы | 1/4 ч. ложки | По вкусу |
| Молотый белый перец | 1/4 ч. ложки | По вкусу |
| Масло для жарки | По необходимости | Разогреть до 175°C |
| Сыворотка пахты | 1 стакан | Смешать с мукой и специями |
Интересные факты
- Добавление пищевой соды в рассол.Это создает более хрустящую корочку, благодаря реакции пищевой соды с кислотами в мясе курицы.
- Двойной процесс панировки.Нанесение двух слоев панировочных сухарей (влажного и сухого) делает корочку особенно хрустящей и слоистой.
- Использование копченой паприки.Эта специя придает курице характерный для KFC копченый вкус.
Предлагаемый ассортимент курицы
Идеальный рецепт для приготовления оригинальной панировки для курицы, как в ресторанах KFC, вам уже известен. Теперь встает вопрос – что именно вы хотите приготовить.
В ресторанах сети KFC предлагаются следующие фирменные виды куриного мяса:
- Ножки. Классические куриные ножки. Именно они сделали KFC всемирно известным брендом.
- Крылышки. Это также популярное блюдо, более доступное по цене, чем ножки, из-за меньшего количества мяса.
- Стрипсы. Тонкие и длинные кусочки куриного филе, которые можно употреблять самостоятельно или добавлять в бургеры и твистеры.
- Байтсы. Средние кусочки куриного филе, отличный выбор для тех, кто предпочитает мясо без костей.
- Куриное филе. Цельный кусок из грудки, идеально подходит для бургеров и твистеров.
- Филе из бедра. Также цельные куски, используются для приготовления бургеров и твистеров.
Выбор того, что приготовить дома, остается на усмотрение каждого.
Как сделать панировку
Теперь давайте поговорим о секрете рецептов курицы в стиле KFC. И начнем с того, чтобы правильно приготовить панировочную смесь.
Как уже упоминалось ранее, для панировки можно использовать обычную муку, панировочные сухари или кукурузные хлопья. Оптимальным выбором будет панировка из сухарей или хлопьев, так как вариант с мукой не так привлекателен.
Итак, вот что вам понадобится:
- 200 граммов цельных кукурузных хлопьев или 200 граммов сухарей;
- 100 граммов пшеничной муки;
- 2 куриных яйца;
- смесь специй.
При выборе сухарей предпочтение отдавайте тем, которые не содержат специй, поскольку для курицы в стиле KFC используется особый набор приправ.
Что касается кукурузных хлопьев, удостоверьтесь, что они не содержат сахарной глазури или меда. Лучше всего подойдут обычные хлопья с натуральным составом.
Хлопья необходимо измельчить до состояния крошки. Для этого можно воспользоваться блендером или кофемолкой.
Сухари также можно приготовить самостоятельно. Процесс следующий:
- возьмите свежий пшеничный хлеб;
- нарежьте на кубики;
- высушите в духовке;
- измельчите до состояния крошки;
- добавьте специи;
- хорошо перемешайте.
Смешав измельченные кукурузные хлопья или сухари со специями, вы получите готовую к использованию панировочную смесь.
Как сделать заготовки из курицы
Прежде всего, определитесь с выбором рецепта из КФС, который вы хотите использовать. Для создания ассорти идеально подойдет цельная курица, так как из нее можно получить 2 ножки, 2 крылышка, а также приготовить стрипсы, байтсы или цельное филе.
Если вы предпочитаете конкретные части курицы, то можно приобрести их отдельно.
Мясо необходимо тщательно очистить от перьев и промыть в холодной воде. Затем обсушить с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Для того чтобы приготовить курицу в стиле KFC, ее необходимо предварительно замариновать.
Для маринада на 1 килограмм курицы понадобится:
- смесь из 11 специй (или аналогичная смесь различных специй);
- 1 головка чеснока;
- 50 мл растительного масла;
- 100 мл холодной воды;
- 1 столовая ложка уксуса.
При необходимости добавьте соль и сахар по вкусу. Обычно используют по 1 столовой ложке сахара и соли.
Когда все готово для приготовления курицы по рецепту KFC, можно приступать к маринованию:
- переложите мясо в стеклянную или эмалированную посуду;
- если готовите разные виды курицы KFC, лучше использовать отдельные посуды для маринования;
- добавьте растительное масло и воду;
- очистите чеснок и добавьте его к мясу;
- посыпьте специями;
- хорошо перемешайте;
- оставьте в холодном месте;
- перемешайте мясо после маринования.
Важно учитывать время маринования. Если это крылья или стрипсы, то им хватит 2-3 часа для пропитки ароматами. Для байтсов, филе или цельных кусочков мяса лучше оставить на 4-5 часов, а лучше всего на ночь в холодильнике.
Не забудьте накрыть мясо крышкой или пищевой пленкой во время маринования.
Для маринования не используйте пластиковую, алюминиевую или чугунную посуду. Предпочтительнее использовать эмалированную или стеклянную посуду.
После достаточного времени маринования:
- обмакните каждый кусочек в яичную смесь;
- обваляйте в муке;
- повторно обмакните в яйцо;
- обваляйте в панировочной смеси из хлопьев и специй;
- выложите на доску и готовьте.
Заготовки готовы. Осталось только приготовить курицу в стиле KFC до готовности.
Способы приготовления
Один из ключевых моментов для того, чтобы курица в стиле KFC получилась сочной внутри и с хрустящей панировкой.
Для достижения этого результата можно воспользоваться тремя различными методами приготовления. Не стоит ошибочно полагать, что фритюр – единственный вариант.
- Сковорода или казан. Домашнюю версию курочки в стиле KFC можно приготовить как на сковороде, так и в казане. Понадобится плита с сильным огнем и толстостенная посуда. Не следует жарить курочку на тонкостенной сковороде, так как она может остаться сырой внутри, хотя снаружи будет хрустящей. Панировка может сгореть. Поэтому выбирайте толстостенную сковороду. Налейте в неё масло на половину высоты кусочка курицы. Разогрейте и выложите кусочки, оставив между ними достаточное расстояние. Не добавляйте сразу большое количество холодной курицы, иначе масло остынет и мясо начнет тушиться. Обычно в среднюю сковороду рекомендуется добавлять 4-6 крыльев или 3-4 ножки. Ориентируйтесь на размер кусочков. Курицу в стиле KFC жарят с обеих сторон до появления золотистой корочки.
- Духовка. Отличный вариант для тех, кто хочет приготовить курицу а-ля KFC с меньшим количеством жира и без использования большого количества масла. Понадобится электрическая или газовая духовка. Возьмите противень, выложите на него кусочки курицы, обваленные в панировке. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и поставьте противень с курочкой. Время готовки зависит от выбранного блюда из меню KFC. Тонкие стрипсы и крылья готовятся примерно за 15 минут, а для крупных кусочков понадобится 20-30 минут. Следите за внешним видом. Как только курица приобретет золотистый оттенок, можно доставать из духовки.
- Фритюр. Классический способ. Для этого потребуется кастрюля и не менее 1 литра беззапахового растительного масла. Не рекомендуется добавлять сразу большое количество курицы, лучше делать это по несколько кусочков, чтобы не снижать температуру фритюра. Если есть возможность, используйте специальную фритюрницу. Процесс прост: обваляйте курицу в панировке, доведите до золотистой корочки и выложите на бумажные полотенца, чтобы избыточное масло впиталось.
Способ приготовления курицы в стиле KFC остается на ваше усмотрение.
Отличным дополнением будет подача мяса с соусом терияки, который пользуется огромной популярностью в ресторанах KFC.
Как сделать соус
Естественно, соус терияки можно приобрести уже готовым в магазине. На полках представлены разнообразные варианты от различных производителей.
Однако, гораздо лучше, вкуснее и полезнее приготовить его самостоятельно.
Для приготовления соуса терияки, аналогичного тому, что используется в KFC, вам понадобится:
- 150 мл чистого соевого соуса;
- 1 головка чеснока;
- 1 чайная ложка сушеного имбиря;
- 1 столовая ложка винного уксуса (6%);
- 1 столовая ложка меда;
- 4 чайные ложки тростникового сахара (можно заменить на обычный);
- 70 мл очищенной холодной воды;
- 2 чайные ложки оливкового масла.
Процесс приготовления соуса, аналогичного тому, что используется в KFC, очень прост. Вам нужно взять кастрюлю, добавить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Как только смесь закипит, снимите с плиты и дайте остыть. Поскольку в рецепте присутствует чеснок, его необходимо почистить, измельчить через пресс или мелко нарезать. Можно оставить кусочки чеснока в соусе или процедить его.
Остается только попробовать курицу и сравнить с тем, что подают в KFC.
Какая курица из KFC вам больше нравится? Почему? Что готовили дома? Насколько похож или отличается результат? Предпочтете ли вы домашнюю жареную курочку или поход в KFC?
Подпишитесь, оставьте комментарий, задайте вопрос и поделитесь информацией о проекте с друзьями!
Ингредиенты для панировки
Панировка является одним из ключевых элементов в приготовлении курицы в стиле KFC. Для того чтобы добиться характерного вкуса и хрустящей корочки, необходимо правильно подготовить ингредиенты для панировки.
Основные ингредиенты, которые используются для панировки курицы в стиле KFC, включают в себя:
- Мука – для создания основы панировочной смеси. Она помогает придать курице хрустящую текстуру.
- Панировочные сухари – обеспечивают дополнительную хрустящесть и аромат. Можно использовать готовые панировочные смеси или приготовить их самостоятельно.
- Специи и травы – для добавления вкуса и аромата. В классическом рецепте часто используются чеснок, паприка, черный перец, соль и другие специи.
- Яйца – для создания связующей основы, которая помогает панировке лучше держаться на курином мясе.
Помимо основных ингредиентов, также можно экспериментировать с добавлением различных приправ и соусов, чтобы придать курице более насыщенный вкус.
Правильное соотношение ингредиентов и их качество играют важную роль в создании аутентичного вкуса курицы в стиле KFC.
Частые вопросы
Что за курица в КФС?
КФС готовит стрипсы, ножки, крылышки, наггетсы, байтсы, а также Пати и Микс боксы. Курицу в КФС готовят как в оригинальной панировке, так и «с перчинкой», а в боксах, помимо курятины, можно найти картофель, закуски и вкусный соус на выбор. Такого набора хватит для плотного перекуса одному человеку или целой компании.
Какая панировка в КФС?
Панировка Чтобы получилось как в KFC, вам понадобится мука высшего сорта, крахмал и сладкая паприка. В некоторых домашних рецептах к этой тройке добавляют панировочные сухари, соль, сахар, острый или черный перец и куркуму. За счет крахмала слой панировки не пропустит масло внутрь.
Какое мясо используется в КФС?
KFC (англ. Kentucky Fried Chicken) – всемирно известная сеть ресторанов быстрого обслуживания, специализирующаяся на блюдах из куриного мяса. В России для приготовления блюд в сети используется только цельное куриное мясо, доставляемое местными поставщиками.
Где КФС покупает курицу?
Сырье для него будет поставляться только с производственных площадок «Серволюкс», рассказал «Агроинвестору» представитель группы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте специи и травы, чтобы добиться аналогичного вкуса курицы из KFC. Экспериментируйте с солью, перцем, чесноком, паприкой и другими приправами, чтобы создать характерный вкус.
СОВЕТ №2
При жарке курицы в домашних условиях, используйте комбинацию масла и растительного жира для получения хрустящей корочки, как в KFC. Это придаст блюду характерный вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте о мариновании курицы перед приготовлением. Используйте специальные маринады или создайте свой, чтобы мясо стало сочным и насыщенным вкусом, как в рецепте из KFC.
