Вегетарианская колбаса – это отличная альтернатива мясным колбасным изделиям для тех, кто предпочитает растительную пищу. В данной статье мы расскажем вам, как легко и быстро приготовить вегетарианскую колбасу в домашних условиях. Узнаете из каких ингредиентов она готовится, какие полезные свойства она обладает, а также какие вредные компоненты можно избежать при ее приготовлении. Подробные пошаговые рецепты помогут вам создать вкусные и питательные колбасные изделия без использования мяса.
Из чего делают вегетарианскую колбасу
Вегетарианская диета подразумевает исключение мяса из рациона. Для создания вегетарианской колбасы используются ингредиенты, такие как горох, чечевица, перловка, фасоль, пшеничные зерна и, конечно, соя. В дополнение к этому, в рецептуру могут быть добавлены кукурузный крахмал, грибы, овощи, экстракты водорослей, сыр, сухое молоко и различные специи. Для достижения светло-красного оттенка продукт может окрашиваться соком свеклы или ферментированным рисом, как это делается в некоторых рецептах обычной колбасы.
Производители вегетарианской колбасы стремятся придать ей сходство с мясными изделиями, добавляя разнообразные компоненты. В результате получается продукт, который по своим органолептическим характеристикам напоминает мясные колбасы.
Мнение эксперта:
Эксперты отмечают, что приготовление вегетарианской колбасы в домашних условиях является отличным способом создать здоровую и вкусную альтернативу мясной колбасе. Основой для вегетарианской колбасы часто служит соевый белок, который обладает высоким содержанием белка и низким содержанием жира. Для достижения желаемой текстуры и вкуса эксперты рекомендуют добавлять различные специи, овощи и злаки. Важным шагом является правильное формирование колбасы и ее запекание или варка. Эксперты советуют экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы найти идеальный рецепт вегетарианской колбасы, который удовлетворит вкусовые предпочтения каждого.
Польза и вред вегетарианской колбасы
Вегетарианская колбаса обладает богатым содержанием витаминов группы B (В1, В2, В5, В6, В9, В12), C, E, H, PP и микроэлементов, таких как магний, селен, цинк, фтор, йод, марганец и молибден. Эти компоненты благотворно воздействуют на организм следующим образом:
- Снижают уровень холестерина.
- Улучшают функционирование желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
- Предотвращают развитие раковых опухолей.
- Укрепляют иммунитет.
- Повышают обменные процессы.
Читайте также:
Горячее и холодное копчение сибаса в домашних условиях
Кроме того, вегетарианская колбаса содержит меньше калорий (примерно 210 ккал на 100 г) по сравнению с мясной колбасой и лучше всасывается организмом. Поэтому она подходит для тех, кто следит за своим питанием по различным причинам. Домашняя колбаса отличается от магазинной тем, что не содержит консервантов, искусственных красителей и усилителей вкуса.
Однако у вегетарианской колбасы, как и у любого другого продукта, есть свои ограничения. Например, её не рекомендуется употреблять людям с непереносимостью глютена, особенно если изделие изготовлено из пшеничного сырья. Также, для сохранения полезности продукта, не стоит добавлять маринады, консерванты и усилители вкуса, даже если это продлевает срок хранения и делает вкус более приятным.
| Содержимое | Количество | Текстура |
|---|---|---|
| Фасоль (отварная) | 250 г | Размягченная |
| Морковь (тертая) | 1 крупная | Мягкая |
| Лук (измельченный) | 1 большой | Мягкий |
| Семена льна (молотые) | 1/2 стакана | Липкая |
| Чеснок (измельченный) | 2 зубчика | Ароматный |
| Паприка | 1 ст. ложка | Придает красный цвет |
| Орегано | 1 ст. ложка | Придает аромат |
| Соль, перец | По вкусу | Для приправы |
Интересные факты
- Вегетарианская колбаса без сои:В отличие от большинства промышленных вегетарианских колбас, домашние версии можно приготовить без использования сои, что подходит для людей с аллергией или непереносимостью.
- Разнообразные ингредиенты:Вегетарианская колбаса может быть приготовлена из различных ингредиентов, включая грибы, чечевицу, бобы, овощи и специи, что позволяет экспериментировать с вкусами и текстурами.
- Необходимость бланширования:Хотя многие вегетарианские колбасы требуют варки, некоторые рецепты включают предварительное бланширование овощей, таких как шпинат или кале, что придает колбасе яркий цвет и хрусткость.
Рецепты вегетарианской колбасы
Предлагаем несколько вариантов рецептов для приготовления вегетарианской колбасы. Просто выберите тот, который вам больше всего подходит и подходящие ингредиенты.
Домашняя вегетарианская колбаса с горохом
В основе этого рецепта лежит горох, предпочтительно жёлтый.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Горох – 450 грамм.
- Свёкла – 1 штука.
- Чеснок – 4 зубчика.
- Чёрный перец горошком – 4 штуки.
- Лавровый лист – 2 штуки.
- Молотый кориандр – 2 чайные ложки.
- Растительное масло – 70 миллилитров.
- Соль, мускатный орех, молотый чёрный перец – по вкусу.
Как приготовить вегетарианскую колбасу из гороха в домашних условиях:
- Промойте горох, поместите его в глубокую посуду, залейте водой на уровень выше бобов. Оставьте на ночь.
- Отфильтруйте горох, промойте. Налейте подсоленную воду в кастрюлю, добавьте бобы. Доведите до кипения, положите чёрный перец и лавровый лист. Варите около часа, либо чуть дольше, чтобы горох размягчился. Отцедите, чтобы удалить лишнюю воду. Переложите в чашу блендера.
- Для придания колбасе красного цвета добавьте свекольный сок в фарш. Для его получения вымойте свёклу, сварите, натрите на тёрке. Уложите в марлю, отожмите в миску. Вам понадобится лишь 2-3 столовые ложки для рецепта. Добавьте в чашу блендера.
- Очистите чеснок, пропустите через пресс, также добавьте в блендер. Посолите, посыпьте специями: кориандром, мускатным орехом, молотым чёрным перцем. Измельчите до однородной массы.
- Возьмите полуторалитровую пластиковую бутылку, отрежьте верхушку. Наполните содержимым блендера, равномерно распределите, немного прижимая ложкой. Наденьте пищевую плёнку сверху.
- Наполните кастрюлю прохладной водой, поместите в неё бутылку. Оставьте на два часа.
- Извлеките колбасу из воды, оберните фольгой. Поставьте в холодильник на 2-3 часа, чтобы придать продукту нужную консистенцию.
- После остывания извлеките колбасу из бутылки, нарежьте, готово к подаче. Приятного аппетита!
Колбаса из нута для веганов
Гороховая колбаса — один из самых популярных вариантов вегетарианской колбасы, но если вы хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить блюдо из нута.
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Нут — один стакан.
- Вода — один стакан.
- Свёкла — одна штука.
- Агар-агар — одна чайная ложка.
- Растительное масло — 2 столовые ложки.
- Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
- Специи на ваш вкус, например, майоран, мускатный орех, кориандр, сушёный чеснок, орегано, базилик.
Как приготовить колбасу из нута:
- Сначала замочите нут и агар-агар в обычной воде: агар-агар на два часа, нут — на ночь. Можно оставить их до утра.
- Отварите нут в подсоленной воде (примерно час).
- Помойте свёклу, сварите, натрите на мелкой тёрке, отожмите через марлю, чтобы получить 2-3 ст. л.
- Измельчите нут в блендере с растительным маслом, специями, соком свёклы и водой.
- В небольшую кастрюлю налейте немного воды, добавьте агар-агар, доведите до кипения. Поварите ещё минуту, помешивая.
- Смесь с агар-агаром сразу добавьте в блендер к остальной массе, измельчите до однородности. Благодаря агар-агару состав загустеет.
- Возьмите пластиковую бутылку подходящего размера, выложите в неё начинку. Поставьте в холодильник на час. После этого вкусная нутовая колбаса будет готова к употреблению.
Читайте также:
Вегетарианская колбаса из пророщенной пшеницы и сыра чечил
Этот рецепт не подходит для веганов, однако будет прекрасным выбором для вегетарианцев.
Необходимые ингредиенты:
- Пророщенная пшеница — 200 граммов.
- Сыр чечил — 200 граммов.
- Свёкла — 1 штука.
- Чёрный перец горошком — 3-4 штуки.
- Растительное масло — 70 миллилитров.
- Соль, молотый чёрный перец, другие специи по вкусу.
Способ приготовления колбасы из пророщенной пшеницы и сыра чечил:
- Промойте пшеницу и выложите её в дуршлаг.
- Вымойте свёклу, натрите на тёрке, отожмите сок через сито (получится примерно две-три столовые ложки).
- Нарежьте сыр чечил на небольшие кубики. В блендер положите пророщенную пшеницу, сыр, специи, соль, добавьте свекольный сок и растительное масло.
- Разделите всю начинку на четыре части. Отрежьте кусок фольги размером с лист А4. На него выложите одну четверть начинки, заверните в три слоя фольги, создавая колбаску. Повторите этот процесс четыре раза.
- Оберните колбаски в пищевую плёнку, завяжите её с обеих сторон.
- В большую кастрюлю (для четырёх колбасок) налейте воду, доведите до кипения. Осторожно опустите изделия в кипящую воду и варите около сорока минут.
- Остудите в холодной воде несколько минут. Поместите в холодильник на 1-2 часа. Вегетарианская колбаса готова!
Рецепт приготовления колбасы из фасоли
Необходимые продукты:
- Консервированная или отварная фасоль — половина стакана.
- Вода — 1/3 ст.
- Яблочный уксус — 1/3 ст.
- Томатный соус — 1/3 ст.
- Свежие дрожжи — 1/4 ст.
- Клейковина — 1 и 1/4 ст.
- Чеснок — 2 шт.
- Растительное масло — 1 столовая ложка.
- Соль, молотый чёрный перец.
Рецепт приготовления вегетарианской колбасы:
- Сначала нужно либо отварить фасоль, либо взять необходимое количество консервированной, предварительно слив с неё жидкость.
- Переложить основной ингредиент в чашу блендера. Добавить томатный соус, воду, яблочный уксус, специи, соль и растительное масло. Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавки, затем добавить в блендер. Все перемолоть до однородной массы.
- Обжарить клейковину на сковороде и добавить в общую массу вместе с дрожжами. Хорошо перемешать.
- Разделить начинку на 4 части, сформировать из каждой колбасу и завернуть в фольгу.
- Выбрать один из двух способов приготовления: в духовке на 20 минут или в пароварке на 40 минут.
- Остудить колбаски, поставить в холодильник на 30-60 минут. Готово!
Приготовление вегетарианской колбасы дома не так уж и сложно, как кажется. Это гораздо проще, чем мясная колбаса, но по вкусу не уступает. Попробуйте эти рецепты сами, и вы останетесь довольны результатом!
А пробовали ли вы готовить вегетарианскую колбасу дома? Какие ингредиенты использовали? Расскажите о своем опыте в комментариях ниже, это будет полезно для других читателей.
-
Читайте также:
Ингредиенты для вегетарианской колбасы
Для приготовления вегетарианской колбасы в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 чашка нутовой муки
- 1 чашка киноа
- 1 чашка картофельного крахмала
- 1 чашка нарезанных грибов (например, шампиньоны)
- 1 чашка нарезанных орехов (грецкие орехи или миндаль)
- 1 чашка нарезанных овощей (морковь, лук, перец)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки растительного масла
- Специи по вкусу (перец, паприка, чеснок)
Эти ингредиенты позволят вам приготовить вкусную и сытную вегетарианскую колбасу, которая станет отличной альтернативой мясным продуктам.
Частые вопросы
Какие ингредиенты необходимы для приготовления вегетарианской колбасы?
Основными ингредиентами являются: чечевица, грибы, лук, морковь, панировочные сухари и специи.
В чем преимущество приготовления вегетарианской колбасы в домашних условиях?
Домашняя вегетарианская колбаса позволяет контролировать ингредиенты, имеет более здоровый состав и является экономичным вариантом по сравнению с покупной.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Используйте соевые бобы или грибы в качестве основы для вегетарианской колбасы – они обладают отличным белковым составом и текстурой, которая поможет добиться мясоподобной консистенции.
СОВЕТ №2
Не забудьте добавить специи и травы для придания колбасе насыщенного вкуса – попробуйте чеснок, паприку, тимьян, розмарин или любимые приправы.
СОВЕТ №3
При формировании колбасы оберните ее в пищевую пленку или фольгу, чтобы сохранить форму и улучшить текстуру в процессе приготовления.
